一種慈菇保鮮年糕的生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種慈菇保鮮年糕的生產(chǎn)方法，屬年糕生產(chǎn)領(lǐng)域，它能有效的解決年糕在存放過程中容易變質(zhì)，出現(xiàn)發(fā)硬、龜裂，影響到人體健康的缺點(diǎn)。將 10 公斤慈菇倒入鍋中加入水煮 10 分鐘，然后進(jìn)行磨漿處理，采用噴霧干燥的方式制成慈菇粉；將 2 公斤大米、 3 公斤糯米用磨粉機(jī)磨成細(xì)粉，然后加入 0.5 公斤面粉攪拌均勻，過 30 目篩，然后加入 10 公斤水混勻后浸泡 7 個小時，然后進(jìn)行噴霧干燥后得混合粉；稱取 5 公斤混合粉倒在攪拌機(jī)中，加入 2 公斤玉米粉和 5 克山梨酸納后攪拌均勻，并加入適量的水后和成面團(tuán)，然后放入蒸籠中蒸 35 分鐘，從蒸籠中取出來冷卻至 50 ℃，送入年糕機(jī)中擠成長條，然后用塑料袋包裝好后冷藏即可。主要用于生產(chǎn)慈菇年糕。
【專利說明】一種慈菇保鮮年糕的生產(chǎn)方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種慈菇保鮮年糕的生產(chǎn)方法。
[0002]【背景技術(shù)】年糕是我國漢族的傳統(tǒng)食品，具有悠久的歷史，春節(jié)期間有吃年糕的習(xí)俗，年糕的種類比較多，每個地方都有自己的特色，但是這些年糕都有這樣的缺點(diǎn)，就是年糕在存放過程中容易變質(zhì)，出現(xiàn)發(fā)硬、龜裂，影響到人體健康。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是要提供一種慈菇保鮮年糕的生產(chǎn)方法，它能有效的解決年糕在存放過程中容易變質(zhì)，出現(xiàn)發(fā)硬、龜裂，影響到人體健康的缺點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種慈菇保鮮年糕的生產(chǎn)方法，用水將10公斤慈菇清洗干凈，倒入鍋中加入水煮10分鐘，然后進(jìn)行磨漿處理，采用噴霧干燥的方式制成慈菇粉；將2公斤大米、3公斤糯米用磨粉機(jī)磨成細(xì)粉，然后加入0.5公斤面粉攪拌均勻，過30目篩，然后加入10公斤水混勻后浸泡7個小時，并用清水清洗一遍，然后進(jìn)行噴霧干燥，得混合粉；稱取5公斤混合粉倒在攪拌機(jī)中，加入2公斤玉米粉和5克山梨酸納后攪拌均勻，并加入適量的水后和成面團(tuán)，室溫下靜置I個小時，然后放入蒸籠中蒸35分鐘，從蒸籠中取出來冷卻至50°C，送入年糕機(jī)中擠成長條，然后用塑料袋包裝好后冷藏即可。
[0005]一種慈菇保鮮年糕的生產(chǎn)方法，該產(chǎn)品具有光滑細(xì)膩、口味鮮美的特點(diǎn)，不僅具有傳統(tǒng)年糕的風(fēng)味，而且產(chǎn)品方便保存和運(yùn)輸。
[0006]【具體實(shí)施方式】材料準(zhǔn)備:
慈燕10公斤、大米2公斤、糯米3公斤、面粉0.5公斤、玉米粉2公斤、山梨酸鈉5克、水100公斤。
[0007]生產(chǎn)方法:
用水將10公斤慈菇清洗干凈，倒入鍋中加入水煮10分鐘，然后進(jìn)行磨漿處理，采用噴霧干燥的方式制成慈菇粉。
[0008]將2公斤大米、3公斤糯米用磨粉機(jī)磨成細(xì)粉，然后加入0.5公斤面粉攪拌均勻，過30目篩，然后加入10公斤水混勻后浸泡7個小時，并用清水清洗一遍，然后進(jìn)行噴霧干燥，得混合粉。
[0009]稱取5公斤混合粉倒在攪拌機(jī)中，加入2公斤玉米粉和5克山梨酸納后攪拌均勻，并加入適量的水后和成面團(tuán)，放在室溫下靜置I個小時，然后放入蒸籠中蒸35分鐘，從蒸籠中取出來冷卻至50°C,送入年糕機(jī)中擠成長條,年糕的長、寬、高分別為8cm、2cm、lcm,然后用塑料袋包裝好，每袋包裝150克，冷藏保存即可。
【權(quán)利要求】
1.一種慈菇保鮮年糕的生產(chǎn)方法，其特征是:用水將10公斤慈菇清洗干凈，倒入鍋中加入水煮10分鐘，然后進(jìn)行磨漿處理，采用噴霧干燥的方式制成慈菇粉；將2公斤大米、3公斤糯米用磨粉機(jī)磨成細(xì)粉，然后加入0.5公斤面粉攪拌均勻，過30目篩，然后加入10公斤水混勻后浸泡7個小時，并用清水清洗一遍，然后進(jìn)行噴霧干燥，得混合粉；稱取5公斤混合粉倒在攪拌機(jī)中，加入2公斤玉米粉和5克山梨酸納后攪拌均勻，并加入適量的水后和成面團(tuán)，室溫下靜置I個小時，然后放入蒸籠中蒸35分鐘，從蒸籠中取出來冷卻至50°C，送入年糕機(jī)中擠成長條，然后用塑料袋包裝好后冷藏即可。
【文檔編號】A23L1/10GK104381795SQ201410518889
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年10月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月6日
【發(fā)明者】宋其祥 申請人:重慶市雙橋區(qū)危思科技有限公司