一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的甜味保健飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健飲料，特別涉及一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的甜味保健飲料，由下列原料成分按重量進行配比：枸杞提取物7%-10%，銀耳提取物5%-8%，百合提取物6%-10%，海藻糖12%-15%，赤蘚糖醇12%-15%，低聚果糖7%-10%，聚葡萄糖6%-11%，葡萄糖漿7%-12%，其余成分為水。利用上述原料配比制成的甜味保健飲料具有熱量低、安全健康、口感良好、保質(zhì)期長等優(yōu)點，長期服用可起到清肺安神、防癌、抗衰老、降血壓等功效，因此具有良好的市場前景。
【專利說明】一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的甜味保健飲料

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的 甜味保健飲料。

【背景技術(shù)】
[0002] 保健飲料是一種通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊 人群營養(yǎng)需要的飲品。保健飲料中含有豐富的維生素和營養(yǎng)成分，在給人體補充水分的同 時還可補充必要的營養(yǎng)素，口感良好、營養(yǎng)健康，因此受到廣大民眾的歡迎，具有廣闊的市 場前景。
[0003] 保健飲料中一般含有適度糖分，飲料生產(chǎn)商為迎合減肥人士或被醫(yī)生要求不能吃 糖的患有糖尿病等疾病的人群，多采用阿斯巴甜、安賽蜜等化學(xué)甜味劑來替代蔗糖?；瘜W(xué)甜 味劑是指不屬于糖類但卻具有一定甜味的化學(xué)物質(zhì)，甜度比蔗糖高出十倍甚至數(shù)百倍，不 具有任何營養(yǎng)價值且難以被人體代謝?；瘜W(xué)甜味劑食用過量會損害人體的肝臟和神經(jīng)系 統(tǒng)，并對人體造成巨大危害。
[0004] 為延長保健飲料的保質(zhì)期和貨架期，上市銷售的保健飲料中多添加了常用防腐 劑一苯甲酸鈉。苯甲酸鈉是一種價格便宜但毒性較大的防腐劑，食用過量會導(dǎo)致人體發(fā)生 肝硬化和帕金森氏癥等退化性疾病。2006年，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA)在其官方網(wǎng)站公布消 息稱，如果飲料中同時含有苯甲酸鈉（防腐劑)與維生素C(抗氧化劑)，這兩種成分可能會發(fā) 生相互作用生成苯，因此具有致癌性。
[0005]中國專利文獻CN102987508A(專利號：201210577126. 6)公開了一種枸杞保健飲 料，主要由枸杞、甘草、山楂、白術(shù)、澤瀉、山藥、冬瓜、甜味劑配制而成?！讹嬃瞎に嚒冯s志2005 年發(fā)表的文章《桃金娘、枸杞、紅麥保健飲料的研制》，公布了一種以桃金娘、枸杞、紅麥為主 要原料、海藻糖為主要輔料經(jīng)原料處理、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌制作而成的復(fù)合保健飲料。上述文 章及專利中提到的保健飲料的配方與本發(fā)明配方的成分及添加比例有明顯不同，因此保健 飲料的功效也有較大差異。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 為解決以上現(xiàn)有的保健飲料配方中存在的化學(xué)甜味劑、防腐劑不安全等問題，本 發(fā)明提供了一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的甜味保健飲料，選取枸杞提取物、銀耳 提取物、百合提取物與具有延長飲料保質(zhì)期、安全無毒特點的海藻糖及低糖天然甜味劑赤 蘚糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖、葡萄糖漿為主要原料，經(jīng)混合調(diào)配、抽真空、滅菌處理制作而 成的保健飲料，具有熱量低、安全健康、口感良好、保質(zhì)期長等優(yōu)點，長期服用可起到清肺安 神、防癌、抗衰老、降血壓等功效，因此具有良好的市場前景。
[0007] 本發(fā)明通過如下技術(shù)方案實施： 一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的甜味保健飲料，原料組分按重量配比如下： 枸杞提取物7%-10%，銀耳提取物5%-8%，百合提取物6%-10%，海藻糖12%-15%，赤蘚糖醇 12%-15%，低聚果糖7%-10%，聚葡萄糖6%-11%，葡萄糖漿7%-12%，其余成分為水。
[0008] 所述的一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的甜味保健飲料，其制作工藝為： ① 混合調(diào)配：將上述原料按比例混合均勻后，加入64°C的溫水?dāng)嚢柚镣耆芙猓?② 抽真空：采用真空脫氣的方式(真空度為〇. 05-0. 06MPa)處理調(diào)配好的飲料原液，以 防止飲料原液中的維生素C等營養(yǎng)因子受到破壞及損失； ③ 滅囷：利用灌裝機將飲料灌裝至已滅囷的各器中封罐。將封罐后的半成品放入商壓 滅菌鍋中滅菌，滅菌溫度115°C，滅菌時間8min。將滅菌后的飲料迅速冷卻至室溫，以避免 飲料色澤和風(fēng)味發(fā)生不良變化。
[0009] 枸杞提取物的主要成分是枸杞多糖，服用后具有滋補肝腎，益精明目的功效，長期 服用還具有抗衰老、防腫瘤、降血脂、降血糖的作用。
[0010] 銀耳提取物的主要成分是銀耳多糖，長期服用可對老年慢性支氣管炎、肺源性心 臟病有顯著療效，同時具有防癌、抗衰老的功效，因此也是一種延年益壽的滋補劑。
[0011] 百合提取物具有潤肺止咳、清心安神的功效。
[0012] 海藻糖是一種安全可靠的天然糖類，味道微甜口感好，與其他增甜劑結(jié)合使用，可 使增甜劑的甜味更加完善，從而全面提高了飲品風(fēng)味。此外，海藻糖還是一種新型健康無毒 的食品防腐劑，可抑制飲料中細(xì)菌等微生物的滋生，防止其腐敗變質(zhì)，從而可延長飲料的保 質(zhì)期和貨架期。
[0013] 赤蘚糖醇是一種天然零熱量的甜味劑，發(fā)熱量低，不參與糖代謝，不會導(dǎo)致血糖升 高，因此在保健食品中多替代蔗糖使用，適合肥胖人群、高血壓病人及心血管病人食用。
[0014] 低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，不易被人體吸收，熱量值低，不會導(dǎo)致人體肥 胖，添加入保健飲料中可起到降血壓、健腸助消化、改善胃腸道的作用。
[0015] 聚葡萄糖是制造低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉健康食品的重要原料，長期食用 還具有降低膽固醇、預(yù)防便秘、排毒養(yǎng)顏的功效。
[0016] 葡萄糖漿的滲透壓高，甜度也較高，作為甜味劑加入保健飲料中具有保質(zhì)期長、產(chǎn) 品口味不易改變等優(yōu)點。因匍萄糖楽的粘度較商，還可起到提商保健飲品粘桐度和可口性 的作用。
[0017] 有益效果： 1、 本發(fā)明的原料組分中創(chuàng)新性地添加了新型健康防腐劑一海藻糖，該種防腐劑可防止 飲料中微生物滋生，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，健康無毒，長期服用不會對人體造成任何不良影響， 此外還具有保護產(chǎn)品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值的作用； 2、 本發(fā)明的原料組分中僅包含赤蘚糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖等天然甜味劑，不包含任 何化學(xué)甜味劑及鹿糖，本產(chǎn)品甜味適中、口感良好、熱量低，是一種健康、安全、營養(yǎng)豐富的 保健飲品； 3、 本發(fā)明一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的甜味保健飲料，糖分濃度適度、配比 良好，既不會因糖分濃度過高不利于腸道吸收，也不會因糖分濃度過低而無法起到"加速吸 收、補充能量"的作用； 4、 本發(fā)明一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的甜味保健飲料，原料選擇科學(xué)、成分 配伍合理，服用后可補充人體多種維生素及營養(yǎng)元素，口感良好、甜味適中，具有清肺安神、 防癌、抗衰老、降血壓等功效。

【具體實施方式】
[0018] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案做進一步闡述。
[0019] 實施例1 (1)原料組分按重量配比如下：一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的甜味保健飲料， 原料組分按重量配比如下：枸杞提取物7%，銀耳提取物5%，百合提取物6%，海藻糖12%，赤蘚 糖醇12%，低聚果糖7%，聚葡萄糖6%，葡萄糖漿7%，其余成分為水。
[0020] (2)甜味保健飲料的制作工藝為： ① 混合調(diào)配：將上述原料按比例混合均勻后，加入64°C的溫水?dāng)嚢柚镣耆芙猓?② 抽真空：采用真空脫氣的方式(真空度為0. 05-0. 06MPa)處理調(diào)配好的飲料原液，以 防止飲料原液中的維生素C等營養(yǎng)因子受到破壞及損失； ③ 滅囷：利用灌裝機將飲料灌裝至已滅囷的各器中封罐。將封罐后的半成品放入商壓 滅菌鍋中滅菌，滅菌溫度115°C，滅菌時間8min。將滅菌后的飲料迅速冷卻至室溫，以避免 飲料色澤和風(fēng)味發(fā)生不良變化。
[0021 ] (3)感官指標(biāo)檢驗結(jié)果： ① 色澤：產(chǎn)品清亮透明，無沉淀物； ② 香味：具有枸杞、銀耳、百合的特有香味； ③ 口味：甜度適中、口感清爽柔和。
[0022] 實施例2 (1)原料組分按重量配比如下：枸杞提取物10%，銀耳提取物8%，百合提取物10%，海藻 糖15%，赤蘚糖醇15%，低聚果糖10%，聚葡萄糖11%，葡萄糖漿12%，其余成分為水。
[0023] (2)甜味保健飲料的制作工藝為： ① 混合調(diào)配：將上述原料按比例混合均勻后，加入64°C的溫水?dāng)嚢柚镣耆芙猓?② 抽真空：采用真空脫氣的方式(真空度為〇. 05-0. 06MPa)處理調(diào)配好的飲料原液，以 防止飲料原液中的維生素C等營養(yǎng)因子受到破壞及損失； ③ 滅囷：利用灌裝機將飲料灌裝至已滅囷的各器中封罐。將封罐后的半成品放入商壓 滅菌鍋中滅菌，滅菌溫度115°C，滅菌時間8min。將滅菌后的飲料迅速冷卻至室溫，以避免 飲料色澤和風(fēng)味發(fā)生不良變化。
[0024] (3)感官指標(biāo)檢驗結(jié)果： ① 色澤：產(chǎn)品清亮透明，無沉淀物； ② 香味：具有枸杞、銀耳、百合的特有香味； ③ 口味：甜度適中、口感清爽柔和。
[0025] 實施例3 (1)原料組分按重量配比如下：枸杞提取物8%，銀耳提取物6%，百合提取物8%，海藻糖 14%，赤蘚糖醇14%，低聚果糖8%，聚葡萄糖10%，葡萄糖漿10%，其余成分為水。
[0026] (2)甜味保健飲料的制作工藝為： ① 混合調(diào)配：將上述原料按比例混合均勻后，加入64°C的溫水?dāng)嚢柚镣耆芙猓?② 抽真空：采用真空脫氣的方式(真空度為0. 05-0. 06MPa)處理調(diào)配好的飲料原液，以 防止飲料原液中的維生素C等營養(yǎng)因子受到破壞及損失； ③ 滅囷：利用灌裝機將飲料灌裝至已滅囷的各器中封罐。將封罐后的半成品放入商壓 滅菌鍋中滅菌，滅菌溫度115°C，滅菌時間8min。將滅菌后的飲料迅速冷卻至室溫，以避免 飲料色澤和風(fēng)味發(fā)生不良變化。
[0027] (3)感官指標(biāo)檢驗結(jié)果： ① 色澤：產(chǎn)品清亮透明，無沉淀物； ② 香味：具有枸杞、銀耳、百合的特有香味； ③ 口味：甜度適中、口感清爽柔和。
【權(quán)利要求】
1. 一種不添加化學(xué)甜味劑及有害防腐劑的甜味保健飲料，其特征在于原料組分按重量 配比如下：枸杞提取物7%-10%，銀耳提取物5%-8%，百合提取物6%-10%，海藻糖12%-15%，赤 蘚糖醇12%-15%，低聚果糖7%-10%，聚葡萄糖6%-11%，葡萄糖漿7%-12%，其余成分為水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜味保健飲料，其特征在于該保健飲料的制作工藝為： ① 混合調(diào)配：將上述原料按比例混合均勻后，加入64°C的溫水?dāng)嚢柚镣耆芙猓? ② 抽真空：采用真空脫氣的方式(真空度為0. 05-0. 06MPa)處理調(diào)配好的飲料原液，以 防止飲料原液中的維生素C等營養(yǎng)因子受到破壞及損失； ③ 滅菌：利用灌裝機將飲料灌裝至已滅菌的容器中封罐，將封罐后的半成品放入高壓 滅菌鍋中滅菌，滅菌溫度115°C，滅菌時間8min，將滅菌后的飲料迅速冷卻至室溫，以避免 飲料色澤和風(fēng)味發(fā)生不良變化。
【文檔編號】A23L2/38GK104305445SQ201410518912
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月6日
【發(fā)明者】劉宗利, 李培功, 楊凱琦, 張莉 申請人:保齡寶生物股份有限公司