一種抹茶涂層南瓜子及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種抹茶涂層南瓜子及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：南瓜子80-90、抹茶粉6-8、松花粉2-3、魔芋粉1-2、哈蜜瓜4-6、大麥苗2-4、樹莓3-5、紫蘆筍1-3、鮮牛奶30-40、蜂蜜3-5、白砂糖2-3、食鹽1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑1-2、水適量，經(jīng)精選、燜制、預(yù)干燥、冷卻、涂層、低溫干燥、包裝后制成。本發(fā)明經(jīng)過燜制、預(yù)干燥、配制抹茶液、涂裹、低溫干燥等步驟制得的南瓜子在，在保持瓜子自身營(yíng)養(yǎng)及藥效的同時(shí)，使抹茶味融入其中，從而使制成的南瓜子具有濃郁的仁香味和抹茶味口感，并加入松花粉、魔芋粉、大麥苗、紫蘆筍等物質(zhì)，提高南瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明不僅加工方法合理、實(shí)用，而且操作簡(jiǎn)單、效果好，利于廣泛推廣。
【專利說明】一種抹茶涂層南瓜子及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品營(yíng)養(yǎng)與加工領(lǐng)域，具體涉及一種抹茶涂層南瓜子及其加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]南瓜子富含脂肪酸，泛酸，不飽和脂肪酸與植物性蛋白、亞油酸可消除前列腺炎初期的腫脹，同時(shí)還有預(yù)防前列腺癌的作用；緩解靜止性心絞痛，并有降壓、降低膽固醇和血糖的作用，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病；另外具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用。
[0003]抹茶粉含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。抹茶粉除了直飲外，還可作為一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和天然色素添加劑，被廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業(yè)，衍生了品種繁多的抹茶食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種抹茶涂層南瓜子及其加工方法。本發(fā)明將抹茶和南瓜子結(jié)合，經(jīng)過燜制、預(yù)干燥、配制抹茶液、涂裹、低溫干燥，可確保瓜子中營(yíng)養(yǎng)成份最大化保留，且具有濃郁的仁香味和抹茶味。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種抹茶涂層南瓜子，由以下重量份的原料制成:南瓜子80-90、抹茶粉6-8、松花粉2-3、魔芋粉1-2、哈蜜瓜4-6、大麥苗2-4、樹莓3_5、紫蘆筍1_3、鮮牛奶30-40、蜂蜜3_5、白砂糖2-3、食鹽1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑1-2、水適量。
[0006]所述營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法如下:a、稱取以下重量份的原料:芡實(shí)粉5-10、薏仁粉3-6、雪蓮果粉2-5、綠萼梅2-3、薄荷1-2、龍蒿草1.5-2.5、余甘子2_3、甜葉菊1_2、刺梨根2-3、馬齒莧1-2、椰汁30-40 ;b、取綠萼梅、薄荷、龍蒿草、余甘子、甜葉菊、刺梨根、馬齒莧混合均勻,加水煎煮兩次,每次加10-15倍量水，每次煎煮提取2-3h，過濾，合并濾液，濃縮至相對(duì)密度為1.35-1.40的稠膏；c、將上述得到的稠膏加入椰汁中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤胲蛯?shí)粉、薏仁粉、雪蓮果粉，用中小火攪拌5-10min，濃縮，冷凍干燥成粉末即可。
[0007]—種抹茶涂層南瓜子的加工方法，包括以下步驟:
(1)燜制:取適量清水，置于煮鍋中，煮沸并加入白砂糖和食鹽，再放入南瓜子，大火至沸騰后改為小火時(shí)，燜鍋40-60min，整個(gè)過程中保持在70-100°C，并且每隔3_5min攪拌一次；
(2)預(yù)干燥:煮好后的瓜子待浙干后采用干燥線進(jìn)行預(yù)干燥至水分5-7%，均勻水分12-24h ；
(3)配制抹茶液:將洗凈后的哈蜜瓜、大麥苗、樹莓、紫蘆筍一起放入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，用紗布過濾，濾液中加入鮮牛奶和蜂蜜，攪拌l_2min，再加入抹茶粉、松花粉、魔芋粉和營(yíng)養(yǎng)添加劑，用中小火熬煮20-30min，冷卻至室溫，即得所需的抹茶液； (4)涂裹:將上述配制好的抹茶液均勻涂裹在預(yù)干燥后的南瓜子外表
(5)低溫干燥:采用50-60°C干燥,均勻水分后包裝即可。
[0008]本發(fā)明的效果:
1、本發(fā)明采用低溫燜制、低溫干燥南瓜子，可以很好地保持瓜子自身營(yíng)養(yǎng)及藥效，
2、本發(fā)明使抹茶味融入其中，從而使制成的南瓜子具有濃郁的仁香味和抹茶味口感，并加入松花粉、魔芋粉、大麥苗、紫蘆筍等物質(zhì)，提高南瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0009]3、本發(fā)明不僅加工方法合理、實(shí)用，而且操作簡(jiǎn)單、效果好，利于廣泛推廣。

【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0010]一種抹茶涂層南瓜子，由以下重量(kg)的原料制成:南瓜子85、抹茶粉7、松花粉
2.5、魔芋粉1.5、哈蜜瓜5、大麥苗3、樹莓4、紫蘆筍2、鮮牛奶35、蜂蜜4、白砂糖2.5、食鹽
1.5、營(yíng)養(yǎng)添加劑1、水適量。
[0011]所述營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法如下:a、稱取以下重量(kg)的原料:芡實(shí)粉8、薏仁粉4、雪蓮果粉3、綠萼梅2.5、薄荷1、龍蒿草2、余甘子2.5、甜葉菊1、刺梨根2.5、馬齒莧1、椰汁35 ;b、取綠萼梅、薄荷、龍蒿草、余甘子、甜葉菊、刺梨根、馬齒莧混合均勻，加水煎煮兩次，每次加12倍量水，每次煎煮提取2.5h，過濾，合并濾液，濃縮至相對(duì)密度為1.38的稠膏；C、將上述得到的稠膏加入椰汁中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤胲蛯?shí)粉、薏仁粉、雪蓮果粉，用中小火攪拌8min，濃縮，冷凍干燥成粉末即可。
[0012]一種抹茶涂層南瓜子的加工方法，包括以下步驟:
(1)燜制:取適量清水，置于煮鍋中，煮沸并加入白砂糖和食鹽，再放入南瓜子，大火至沸騰后改為小火時(shí)，燜鍋50min，整個(gè)過程中保持在80°C，并且每隔4min攪拌一次；
(2)預(yù)干燥:煮好后的瓜子待浙干后采用干燥線進(jìn)行預(yù)干燥至水分6%，均勻水分12h；
(3)配制抹茶液:將洗凈后的哈蜜瓜、大麥苗、樹莓、紫蘆筍一起放入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，用紗布過濾，濾液中加入鮮牛奶和蜂蜜，攪拌2min，再加入抹茶粉、松花粉、魔芋粉和營(yíng)養(yǎng)添加齊U，用中小火熬煮25min，冷卻至室溫，即得所需的抹茶液；
(4)涂裹:將上述配制好的抹茶液均勻涂裹在預(yù)干燥后的南瓜子外表
(5)低溫干燥:采用55°C干燥,均勻水分后包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種抹茶涂層南瓜子，其特征在于，由以下重量份的原料制成:南瓜子80-90、抹茶粉6-8、松花粉2-3、魔芋粉1-2、哈蜜瓜4-6、大麥苗2_4、樹莓3_5、紫蘆筍1_3、鮮牛奶30-40、蜂蜜3-5、白砂糖2-3、食鹽1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑1_2、水適量。
2.所述營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法如下:a、稱取以下重量份的原料:芡實(shí)粉5-10、薏仁粉3-6、雪蓮果粉2-5、綠萼梅2-3、薄荷1-2、龍蒿草1.5-2.5、余甘子2_3、甜葉菊1_2、刺梨根2-3、馬齒莧1-2、椰汁30-40 ;b、取綠萼梅、薄荷、龍蒿草、余甘子、甜葉菊、刺梨根、馬齒莧混合均勻，加水煎煮兩次，每次加10-15倍量水，每次煎煮提取2-3h，過濾，合并濾液，濃縮至相對(duì)密度為1.35-1.40的稠膏；c、將上述得到的稠膏加入椰汁中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤胲蛯?shí)粉、薏仁粉、雪蓮果粉，用中小火攪拌5-10min，濃縮，冷凍干燥成粉末即可。
3.—種如權(quán)利要求1所述的抹茶涂層南瓜子的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)燜制:取適量清水，置于煮鍋中，煮沸并加入白砂糖和食鹽，再放入南瓜子，大火至沸騰后改為小火時(shí)，燜鍋40-60min，整個(gè)過程中保持在70-100°C，并且每隔3_5min攪拌一次； (2)預(yù)干燥:煮好后的瓜子待浙干后采用干燥線進(jìn)行預(yù)干燥至水分5-7%，均勻水分12-24h ； (3)配制抹茶液:將洗凈后的哈蜜瓜、大麥苗、樹莓、紫蘆筍一起放入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，用紗布過濾，濾液中加入鮮牛奶和蜂蜜，攪拌l_2min，再加入抹茶粉、松花粉、魔芋粉和營(yíng)養(yǎng)添加劑，用中小火熬煮20-30min，冷卻至室溫，即得所需的抹茶液； (4)涂裹:將上述配制好的抹茶液均勻涂裹在預(yù)干燥后的南瓜子外表； (5)低溫干燥:采用50-60°C干燥，均勻水分后包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK104305368SQ201410521081
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月8日
【發(fā)明者】陳先保 申請(qǐng)人:洽洽食品股份有限公司