一種芥末菊粉花生醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芥末菊粉花生醬，由下列重量份的原料制成：花生米40-50、西瓜皮20-25、烤紅薯12-13、營養(yǎng)添加劑7-8、葡萄干5-6、月季花5-5.5、酥糖13-14、蛤蜊肉7-8、香堇菜8-9、芥末2-3、菊粉14-15.5、蝦仁7-8、蛋液12-15、枸杞葉2-3、大黑頭草0.5-1.5、白郎花1.5-2.4、七爪風(fēng)2-3.2、熊尾草2.2-3、趕黃草1.8-2.5；本發(fā)明風(fēng)味獨(dú)特，口感極好，既保留了花生的香味，又增添了醇美的月季花香，通過添加趕黃草、大黑頭草、七爪風(fēng)等中草藥，從而達(dá)到清肺止咳、清熱解毒、解酒護(hù)肝的目的，老少皆宜，特別適合于夏天食用。
【專利說明】 一種芥末菊粉花生醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健花生，尤其涉及一種芥末菊粉花生醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。因此高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的花生及其加工類食品越來越受到消費(fèi)者的青睞，可是市場(chǎng)上的花生及其加工類食品已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，因此增加花生以及深加工食品的口感以及保健價(jià)值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種芥末菊粉花生醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種芥末菊粉花生醬，由下列重量份的原料制成:
花生米40-50、西瓜皮20-25、烤紅薯12-13、營養(yǎng)添加劑7_8、葡萄干5_6、月季花5-5.5、酥糖13-14、蛤蜊肉7-8、香堇菜8_9、芥末2_3、菊粉14-15.5、蝦仁7_8、蛋液12-15、枸杞葉2-3、大黑頭草0.5-1.5、白郎花1.5-2.4、七爪風(fēng)2-3.2、熊尾草2.2_3、趕黃草
1.8-2.5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
鵝蛋5-6只、仙人掌皮200-250克、鴨腿肉300-380克、米酒5_8克、紅糖18-20克、黃芪花12-15克、高良姜15-18克、當(dāng)歸葉14-16克、水紅花子10-12克；
制備方法為:(1)黃芪花、高良姜、當(dāng)歸葉、水紅花子洗凈烘干研磨成粉得粉，用4-5倍水浸煮后濃縮至80-100克，得中藥汁；
(2)仙人掌皮切絲，鴨腿肉烘干磨粉，與仙人掌皮絲混合入油鍋翻炒1-2分鐘，取出晾涼；
(3)將各個(gè)鵝蛋開有小口，倒出蛋清，再填入等份的紅糖、中藥汁，倒入米酒，用竹簽從孔內(nèi)插入殼內(nèi)將殼內(nèi)蛋液攪拌均勻，再均勻立放于籠屜上，蓋上紗布，15-20分鐘后，取出蒸熟的鵝蛋，破殼取出蛋內(nèi)物料，與炒熟的仙人掌皮混合剁碎，拌入鴨腿肉粉，即得。
[0005]一種芥末菊粉花生醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將枸杞葉、大黑頭草、白郎花、七爪風(fēng)、熊尾草、趕黃草用6-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；
(2)烤紅薯與葡萄干混合入攪拌機(jī)攪拌均勻，得香泥，西瓜皮切丁，倒入香泥中，與香泥混合攪拌均勻，取出攤開，撒上菊粉，置于烈日下曬干，待用；
(3)月季花洗凈晾干，入油鍋煎炸5-10秒，取出切碎，待用；蝦仁與香堇菜混合切碎，拌入蛋液，倒入鍋煎熟，切碎；
(4)酥糖、花生米混合倒入鍋中，加2-3倍水后拌入芥末，蓋蓋煎煮40-45分鐘，濾得花生米，待用；
(5)蛤蜊肉切丁，待用；中藥汁與蛤蜊肉丁、花生米混合倒入鍋中，加適量的水，大火煮沸后加入步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料，小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明風(fēng)味獨(dú)特，口感極好，既保留了花生的香味，又增添了醇美的月季花香，通過添加趕黃草、大黑頭草、七爪風(fēng)等中草藥，從而達(dá)到清肺止咳、清熱解毒、解酒護(hù)肝的目的，老少皆宜，特別適合于夏天食用。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種芥末菊粉花生醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
花生米40、西瓜皮20、烤紅薯13、營養(yǎng)添加劑8、葡萄干6、月季花5.5、酥糖14、蛤蜊肉8、香堇菜9、芥末3、菊粉15.5、蝦仁8、蛋液15、枸杞葉3、大黑頭草1.5、白郎花2.4、七爪風(fēng)
3.2、熊尾草2.2、趕黃草1.8 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
鵝蛋5只、仙人掌皮250克、鴨腿肉380克、米酒5克、紅糖18克、黃芪花12克、高良姜15克、當(dāng)歸葉14克、水紅花子10克；
制備方法為:(I)黃芪花、高良姜、當(dāng)歸葉、水紅花子洗凈烘干研磨成粉得粉，用5倍水浸煮后濃縮至80克，得中藥汁；
(2)仙人掌皮切絲，鴨腿肉烘干磨粉，與仙人掌皮絲混合入油鍋翻炒2分鐘，取出晾涼；
(3)將各個(gè)鵝蛋開有小口，倒出蛋清，再填入等份的紅糖、中藥汁，倒入米酒，用竹簽從孔內(nèi)插入殼內(nèi)將殼內(nèi)蛋液攪拌均勻，再均勻立放于籠屜上，蓋上紗布，20分鐘后，取出蒸熟的鵝蛋，破殼取出蛋內(nèi)物料，與炒熟的仙人掌皮混合剁碎，拌入鴨腿肉粉，即得。
[0008]一種芥末菊粉花生醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將枸杞葉、大黑頭草、白郎花、七爪風(fēng)、熊尾草、趕黃草用9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；
(2)烤紅薯與葡萄干混合入攪拌機(jī)攪拌均勻，得香泥，西瓜皮切丁，倒入香泥中，與香泥混合攪拌均勻，取出攤開，撒上菊粉，置于烈日下曬干，待用；
(3)月季花洗凈晾干，入油鍋煎炸10秒，取出切碎，待用；蝦仁與香堇菜混合切碎，拌入蛋液，倒入鍋煎熟，切碎；
(4)酥糖、花生米混合倒入鍋中，加3倍水后拌入芥末，蓋蓋煎煮45分鐘，濾得花生米，待用；
(5)蛤蜊肉切丁，待用；中藥汁與蛤蜊肉丁、花生米混合倒入鍋中，加適量的水，大火煮沸后加入步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料，小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種芥末菊粉花生醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 花生米40-50、西瓜皮20-25、烤紅薯12-13、營養(yǎng)添加劑7-8、葡萄干5-6、月季花5-5.5、酥糖13-14、蛤蜊肉7-8、香堇菜8-9、芥末2-3、菊粉14-15.5、蝦仁7-8、蛋液12-15、枸杞葉2-3、大黑頭草0.5-1.5、白郎花1.5-2.4、七爪風(fēng)2-3.2、熊尾草2.2-3、趕黃草1.8-2.5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 鵝蛋5-6只、仙人掌皮200-250克、鴨腿肉300-380克、米酒5-8克、紅糖18-20克、黃芪花12-15克、高良姜15-18克、當(dāng)歸葉14-16克、水紅花子10-12克； 制備方法為:(1)黃芪花、高良姜、當(dāng)歸葉、水紅花子洗凈烘干研磨成粉得粉，用4-5倍水浸煮后濃縮至80-100克，得中藥汁； (2)仙人掌皮切絲，鴨腿肉烘干磨粉，與仙人掌皮絲混合入油鍋翻炒1-2分鐘，取出晾涼； (3)將各個(gè)鵝蛋開有小口，倒出蛋清，再填入等份的紅糖、中藥汁，倒入米酒，用竹簽從孔內(nèi)插入殼內(nèi)將殼內(nèi)蛋液攪拌均勻，再均勻立放于籠屜上，蓋上紗布，15-20分鐘后，取出蒸熟的鵝蛋，破殼取出蛋內(nèi)物料，與炒熟的仙人掌皮混合剁碎，拌入鴨腿肉粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芥末菊粉花生醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將枸杞葉、大黑頭草、白郎花、七爪風(fēng)、熊尾草、趕黃草用6-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁； (2)烤紅薯與葡萄干混合入攪拌機(jī)攪拌均勻，得香泥，西瓜皮切丁，倒入香泥中，與香泥混合攪拌均勻，取出攤開，撒上菊粉，置于烈日下曬干，待用； (3)月季花洗凈晾干，入油鍋煎炸5-10秒，取出切碎，待用；蝦仁與香堇菜混合切碎，拌入蛋液，倒入鍋煎熟，切碎； (4)酥糖、花生米混合倒入鍋中，加2-3倍水后拌入芥末，蓋蓋煎煮40-45分鐘，濾得花生米，待用； (5)蛤蜊肉切丁，待用；中藥汁與蛤蜊肉丁、花生米混合倒入鍋中，加適量的水，大火煮沸后加入步驟(2^ (3)所得物料及剩余物料，小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104305382SQ201410530497
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月10日
【發(fā)明者】曹文柱 申請(qǐng)人:曹文柱