一種牡蠣的泡制方法
【專(zhuān)利摘要】一種牡蠣的泡制方法，屬牡蠣加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的牡蠣肉不容易保存，時(shí)間長(zhǎng)了容易變質(zhì)腐爛的缺點(diǎn)。取 10 公斤牡蠣倒入水池中清洗干凈，然后用刀切成顆粒，肉粒的長(zhǎng)、寬、高分別為 5mm × 5mm × 5mm ；將鐵鍋清洗干凈，倒入 20 公斤菜油后加溫?zé)_(kāi)，將菜油的溫度加熱至 130 ℃，倒入切好的牡蠣顆粒，保持油溫進(jìn)行煎炸 6 分鐘，等到肉粒表面金黃時(shí)用漏勺撈起來(lái)倒入不銹鋼篩網(wǎng)中，將肉粒表面的油瀝干；將塑料桶清洗干凈、然后加入 50 克小米辣、 3 公斤泡椒水、 8 公斤純凈水、 10 克花椒粒、 150 克雞精，制成炮制液，然后將牡蠣肉粒倒入塑料桶中，攪拌幾下，然后蓋上蓋子后泡制 18 個(gè)小時(shí)即可。主要用于加工牡蠣肉。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種牡蠣的泡制方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體的講是一種牡蠣的泡制方法。
[0002]【背景技術(shù)】牡蠣是一種海鮮美味，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，深受老百姓的喜愛(ài)，牡蠣的食用方法多種多樣，但是一般的食用方法有這樣的缺點(diǎn)，就是牡蠣肉不容易保存，時(shí)間長(zhǎng)了容易變質(zhì)腐爛。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是要提供一種牡蠣的泡制方法，它能有效的解決一般的牡蠣肉不容易保存，時(shí)間長(zhǎng)了容易變質(zhì)腐爛的缺點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種牡蠣的泡制方法，取10公斤牡蠣倒入水池中，加入水后浸泡3個(gè)小時(shí)，然后用漏勺將牡蠣從水中撈起來(lái)，滴干表面上的水分，然后用刀切成顆粒，肉粒的長(zhǎng)、寬、高分別為5mmX5mmX5mm ;將鐵鍋清洗干凈,倒入20公斤菜油后加溫?zé)_(kāi)，將菜油的溫度加熱至130°C，倒入切好的牡蠣顆粒，保持油溫進(jìn)行煎炸6分鐘，等到肉粒表面金黃時(shí)用漏勺撈起來(lái)倒入不銹鋼篩網(wǎng)中，將肉粒表面的油浙干；將塑料桶清洗干凈、然后加入50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精，制成炮制液，然后將牡蠣肉粒倒入塑料桶中，攪拌幾下，然后蓋上蓋子后泡制18個(gè)小時(shí)即可。
[0005]一種牡蠣的泡制方法，該產(chǎn)品具有口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，而且方便食用、便于保存和運(yùn)輸。
[0006]

【具體實(shí)施方式】
原料組成:牡蠣10公斤、菜油20公斤、50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精。
[0007]制作方法:
取10公斤牡蠣倒入水池中，加入水后浸泡3個(gè)小時(shí)，然后用漏勺將牡蠣從水中撈起來(lái)，滴干表面上的水分，然后用刀切成顆粒，肉粒的長(zhǎng)、寬、高分別為5mmX5mmX5mm。
[0008]將鐵鍋清洗干凈，倒入20公斤菜油后加溫?zé)_(kāi)，將菜油的溫度加熱至130°C，倒入切好的牡蠣顆粒，保持油溫進(jìn)行煎炸6分鐘，等到肉粒表面金黃時(shí)用漏勺撈起來(lái)倒入不銹鋼篩網(wǎng)中，將肉粒表面的油浙干。
[0009]將塑料桶清洗干凈、然后加入50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精，制成炮制液，然后將牡蠣肉粒倒入塑料桶中，攪拌幾下，然后蓋上蓋子后泡制18個(gè)小時(shí)即可。
[0010]用玻璃瓶將生產(chǎn)好的泡牡蠣包裝好，每瓶包裝180克。
【權(quán)利要求】
1.一種牡蠣的泡制方法，其特征是:取10公斤牡蠣倒入水池中，加入水后浸泡3個(gè)小時(shí)，然后用漏勺將牡蠣從水中撈起來(lái)，滴干表面上的水分，然后用刀切成顆粒，肉粒的長(zhǎng)、寬、高分別為5111111X5111111X5111111 ；將鐵鍋清洗干凈，倒入20公斤菜油后加溫?zé)_(kāi)，將菜油的溫度加熱至1301，倒入切好的牡蠣顆粒，保持油溫進(jìn)行煎炸6分鐘，等到肉粒表面金黃時(shí)用漏勺撈起來(lái)倒入不銹鋼篩網(wǎng)中，將肉粒表面的油浙干；將塑料桶清洗干凈、然后加入50克小米辣、3公斤泡椒水、8公斤純凈水、10克花椒粒、150克雞精，制成炮制液，然后將牡蠣肉粒倒入塑料桶中，攪拌幾下，然后蓋上蓋子后泡制18個(gè)小時(shí)即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/33GK104336668SQ201410530600
【公開(kāi)日】2015年2月11日 申請(qǐng)日期:2014年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月10日
【發(fā)明者】宋其祥 申請(qǐng)人:重慶市雙橋區(qū)危思科技有限公司