一種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：整鴨200-210、鹽7-9、胡椒粉2-3、辣椒油4-5、陳皮粉1-2、冬棗6-8、蘋果6-7、葡萄汁8-9、豆奶粉3-4、煙熏肉10-12、玉米油7-8、核桃仁3-5、鮑魚果4-5、面包屑4-6、米粉8-9、靈芝1-2、蓮子1-2、龍眼殼1-2、枸杞葉0.5-1、玉竹0.5-1、水適量、營養(yǎng)助劑100-110；本發(fā)明使用了冬棗作為配料，冬棗細(xì)嫩多汁，濃甜微酸，品味極佳，具有解毒保肝、解酒、調(diào)節(jié)免疫力的作用，加入的中藥具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛的功效。
【專利說明】 一種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]烤鴨用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外?，F(xiàn)有的烤鴨不具有保健效果，越來越不滿足人們的食用要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨，是由下述重量份的原料制成:整鴨200-210、鹽7-9、胡椒粉
2-3、辣椒油4-5、陳皮粉1-2、冬棗6-8、蘋果6_7、葡萄汁8_9、豆奶粉3_4、煙熏肉10-12、玉米油7-8、核桃仁3-5、鮑魚果4-5、面包屑4-6、米粉8_9、靈芝1_2、蓮子1_2、龍眼殼1_2、枸杞葉0.5-1、玉竹0.5-1、水適量、營養(yǎng)助劑100-110 ；
所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力餅干
3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、豬皮5_6、花生殼1_2、姜葉1_2、煅牡蠣1_2、蘋果花
0.5-1、雞內(nèi)金0.5-1、水適量；
所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(1)將豬皮、花生殼、姜葉、煅牡蠣、蘋果花、雞內(nèi)金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將豬皮撈出；
(2)將白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成漿，過濾得甜豆?jié){，將巧克力餅干揉碎并灑到甜豆?jié){內(nèi)均勻攪拌；
(3)將(I)中豬皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入燒熱的芝麻油內(nèi)翻炒4-6分鐘，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，將混合粉與(I)中藥液和(2)中甜豆?jié){均勻混合，即得。
[0005]一種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨的制備方法，包括以下步驟:(I)將整鴨、靈芝、蓮子、龍眼殼、枸杞葉、玉竹混合加入7-8倍的水煮30-40分鐘，再悶20-30分鐘，將整鴨撈出；
(2)將冬棗、蘋果和葡萄汁混合加入3-4倍的水打成漿，過濾得果汁；
(3)將核桃仁和鮑魚果搗碎，并豆奶粉、面包屑和米粉混合得混合粉,將煙熏肉切成塊，并澆上玉米油拌勻，再將混合粉倒在煙熏肉上拌勻，將煙熏肉放在蒸籠內(nèi)蒸30-40分鐘，拿出烘干磨成粉；
(4)將其它剩余原料與果汁混合得調(diào)味汁，將整鴨放在調(diào)味汁內(nèi)浸泡1-2小時，撈出后將(3)中所得物均勻噴灑在整鴨的鴨膛內(nèi)，將整鴨放在烤箱內(nèi)烘烤30-50分鐘，制得烤鴨。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明使用了冬棗作為配料，冬棗細(xì)嫩多汁，濃甜微酸，品味極佳，具有解毒保肝、解酒、調(diào)節(jié)免疫力的作用，加入的中藥具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨，是由下述重量份的原料制成:整鴨210、鹽9、胡椒粉3、辣椒油5、陳皮粉1、冬棗8、蘋果7、葡萄汁9、豆奶粉4、煙熏肉12、玉米油8、核桃仁5、鮑魚果5、面包屑6、米粉9、靈芝2、蓮子2、龍眼殼2、枸杞葉1、玉竹1、水適量、營養(yǎng)助劑110 ；
所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:白扁豆4、柑橘2、木瓜2、巧克力餅干3、芝麻油2、醋泡姜2、粉皮3、豬皮6、花生殼2、姜葉1、煅牡蠣2、蘋果花1、雞內(nèi)金0.5、水適量；
所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將豬皮、花生殼、姜葉、煅牡蠣、蘋果花、雞內(nèi)金混合加入5倍的水熬煮20分鐘，過濾得藥液，將豬皮撈出；
(2)將白扁豆、柑橘、木瓜混合加入3倍的水打成漿，過濾得甜豆?jié){，將巧克力餅干揉碎并灑到甜豆?jié){內(nèi)均勻攪拌；
(3)將(I)中豬皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入燒熱的芝麻油內(nèi)翻炒6分鐘，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，將混合粉與(I)中藥液和(2)中甜豆?jié){均勻混合，即得。
[0008]一種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨的制備方法，包括以下步驟:(I)將整鴨、靈芝、蓮子、龍眼殼、枸杞葉、玉竹混合加入8倍的水煮40分鐘，再悶30分鐘，將整鴨撈出；
(2)將冬棗、蘋果和葡萄汁混合加入4倍的水打成漿，過濾得果汁；
(3)將核桃仁和鮑魚果搗碎，并豆奶粉、面包屑和米粉混合得混合粉,將煙熏肉切成塊，并澆上玉米油拌勻，再將混合粉倒在煙熏肉上拌勻，將煙熏肉放在蒸籠內(nèi)蒸40分鐘，拿出烘干磨成粉；
(4)將其它剩余原料與果汁混合得調(diào)味汁，將整鴨放在調(diào)味汁內(nèi)浸泡2小時，撈出后將
(3)中所得物均勻噴灑在整鴨的鴨膛內(nèi)，將整鴨放在烤箱內(nèi)烘烤50分鐘,制得烤鴨。
【權(quán)利要求】
1.一種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨，其特征在于是由下述重量份的原料制成:整鴨200-210、鹽7-9、胡椒粉2-3、辣椒油4-5、陳皮粉1-2、冬棗6-8、蘋果6-7、葡萄汁8-9、豆奶粉3-4、煙熏肉10-12、玉米油7-8、核桃仁3-5、鮑魚果4-5、面包屑4-6、米粉8-9、靈芝1-2、蓮子1-2、龍眼殼1-2、枸杞葉0.5-1、玉竹0.5-1、水適量、營養(yǎng)助劑100-110 ； 所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:白扁豆4-5、柑橘2-3、木瓜2-3、巧克力餅干3-4、芝麻油2-3、醋泡姜2-3、粉皮3-4、豬皮5-6、花生殼1-2、姜葉1-2、煅牡蠣1-2、蘋果花0.5-1、雞內(nèi)金0.5-1、水適量； 所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(1)將豬皮、花生殼、姜葉、煅牡蠣、蘋果花、雞內(nèi)金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將豬皮撈出； (2)將白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2-3倍的水打成漿，過濾得甜豆?jié){，將巧克力餅干揉碎并灑到甜豆?jié){內(nèi)均勻攪拌； (3)將(1)中豬皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入燒熱的芝麻油內(nèi)翻炒4-6分鐘，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，將混合粉與(1)中藥液和(2)中甜豆?jié){均勻混合，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種冬棗甜辣營養(yǎng)烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(1)將整鴨、靈芝、蓮子、龍眼殼、枸杞葉、玉竹混合加入7-8倍的水煮30-40分鐘，再悶20-30分鐘，將整鴨撈出； (2)將冬棗、蘋果和葡萄汁混合加入3-4倍的水打成漿，過濾得果汁； (3)將核桃仁和鮑魚果搗碎，并豆奶粉、面包屑和米粉混合得混合粉，將煙熏肉切成塊，并澆上玉米油拌勻，再將混合粉倒在煙熏肉上拌勻，將煙熏肉放在蒸籠內(nèi)蒸30-40分鐘，拿出烘干磨成粉； (4)將其它剩余原料與果汁混合得調(diào)味汁，將整鴨放在調(diào)味汁內(nèi)浸泡1-2小時，撈出后將(3)中所得物均勻噴灑在整鴨的鴨膛內(nèi)，將整鴨放在烤箱內(nèi)烘烤30-50分鐘，制得烤鴨。
【文檔編號】A23L1/318GK104336646SQ201410533288
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】沙亮亮 申請人:五河縣鑫旺清真食品有限公司