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理氣活血型玫瑰花味雞肉串及其制備方法

文檔序號(hào):490113閱讀:303來源:國(guó)知局
理氣活血型玫瑰花味雞肉串及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種理氣活血型玫瑰花味雞肉串,其特征在于由以下重量份原料制成:雞肉500-550、黃秋葵1-2、菜粕1.2-1.5、芝士20-22、椰子汁9-10、食用紅玫瑰花2-3、甜菜10-11、萵筍片10-13、牛皮20-21、桃花酒30-35、香椿葉12-13、槐花3-4。本發(fā)明添加的食用紅玫瑰花具有理氣活血、疏肝解郁作用,同時(shí),還添加了山柰,其具有行氣溫中,消食,止痛的功效,且添加了牛皮、香椿葉、槐花等口味獨(dú)特的輔料,使得雞肉串的口感更好,老少皆宜。
【專利說明】理氣活血型玫瑰花味雞肉串及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,涉及一種雞肉串,尤其涉及一種理氣活血型玫瑰花味雞肉串及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前、雞肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品,因其營(yíng)養(yǎng)美味、美味可口,隨著人們生活水平的逐步提高,工作頻率加快,如何將雞肉制成一種安全,衛(wèi)生,使用便利,加工方式多,口感好的方便食品成為難題,且傳統(tǒng)的雞肉口味單一,且多不具有保健功能,已不能滿足于消費(fèi)者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種理氣活血型玫瑰花味雞肉串及其制備方法,本發(fā)明具有理氣活血、氣香濃郁,口感好的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種理氣活血型玫瑰花味雞肉串,其特征在于由以下重量份原料制成:
雞肉500-550、黃秋葵1-2、菜柏1.2-1.5、芝士 20-22、椰子汁9-10、食用紅玫瑰花2-3、甜菜10-11、萵筍片10-13、牛皮20-21、桃花酒30-35、香椿葉12-13、槐花3-4、白醋10-15、玉果2-3、山萘3-4、三七1-2、透骨草2-3、甜瓜子9-10、營(yíng)養(yǎng)添加劑70-75 ;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料組成:筒子骨30-35、海蠣40-45、海參18-19、基圍蝦14-15、葫蘆20-22、冬瓜粉19-25、北沙參1-2、菠菜梗9-10、飴糖15-16、紅豆粉30-34、何首烏2-3、鹿茸1-2、楮實(shí)子1.5-1.6、蘆柑10-11、豇豆12-13、豆瓣醬16-18、良姜2-3、菥蓂0.5-0.6、粽葉 30-40、楊桃 20-25、包菜 20-21 ;
制備方法:(1)將北沙參、何首烏、鹿茸、楮實(shí)子、良姜、菥蓂用打粉機(jī)制成粉,與紅豆粉、豆瓣醬一起加水?dāng)嚢璩芍兴帩{糊,再將海蠣、海參、基圍蝦分別放入漿糊中裹上中藥漿糊,再分別用粽葉包裹,放入蒸中蒸熟,再將蒸熟的海蠣、海參、基圍蝦分別取出,除去中藥漿糊,放入絞肉機(jī)中混合絞碎,再烘干研成粉;
(2)將筒子骨加10-12倍水,煎煮50-55分鐘煲湯,得湯液;將葫蘆、冬瓜粉、包菜、菠菜梗與湯液一起混合煮熟,再取出烘干,研成粉;
(3)將蘆柑、楊桃一起放入榨汁機(jī)中打碎,再經(jīng)過冷凍干燥磨成粉,與步驟(1^(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均勻,即得。
[0005]所述理氣活血型玫瑰花味雞肉串的制備方法,其特征在于包括以下步驟:
(1)將黃秋葵、玉果、山萘、三七、透骨草加5-6倍水,煎煮40-45分鐘,過濾除渣,得藥液,將雞肉放入藥液中煎煮至7-8成熟,取出切成塊,并用竹簽串連起來,制成肉串;
(2)將牛皮、香椿葉、槐花放入桃花酒中浸泡2-3小時(shí),取出混合放入水中煮爛,烘干研成粉;
(3)將食用紅玫瑰花加10-12倍水,煎煮20-25分鐘,過濾掉玫瑰花,留玫瑰花水,將菜柏、甜菜、萵筍片放入玫瑰花水中煮爛,取出放入白醋混合均勻,烘干研成粉;
(4)將甜瓜子打成粉,加入芝士、椰子汁攪拌均勻,與步驟(2^(3)所得粉料以及其他剩余原料混合均勻,撒在步驟(1)所得雞肉串上,放入烤箱烤熟,即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明在傳統(tǒng)的羊肉種添加了多種名貴中藥和多種營(yíng)養(yǎng)豐富的輔料,其中,添加的食用紅玫瑰花具有理氣活血、疏肝解郁作用,同時(shí),還添加了山柰,其具有行氣溫中,消食,止痛的功效,且添加了牛皮、香椿葉、槐花等口味獨(dú)特的輔料,使得雞肉串的口感更好,老少皆且。

【具體實(shí)施方式】
[0007]一種理氣活血型玫瑰花味雞肉串,其特征在于由以下重量份原料制成:
雞肉500-550、黃秋葵1-2、菜柏1.2-1.5、芝士 20-22、椰子汁9-10、食用紅玫瑰花2-3、甜菜10-11、萵筍片10-13、牛皮20-21、桃花酒30-35、香椿葉12-13、槐花3-4、白醋10-15、玉果2-3、山萘3-4、三七1-2、透骨草2-3、甜瓜子9-10、營(yíng)養(yǎng)添加劑70-75 ;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料組成:筒子骨30-35、海蠣40-45、海參18-19、基圍蝦14-15、葫蘆20-22、冬瓜粉19-25、北沙參1-2、菠菜梗9-10、飴糖15-16、紅豆粉30-34、何首烏2-3、鹿茸1-2、楮實(shí)子1.5-1.6、蘆柑10-11、豇豆12-13、豆瓣醬16-18、良姜2-3、菥蓂
0.5-0.6、粽葉 30-40、楊桃 20-25、包菜 20-21 ;
制備方法:(1)將北沙參、何首烏、鹿茸、楮實(shí)子、良姜、菥蓂用打粉機(jī)制成粉,與紅豆粉、豆瓣醬一起加水?dāng)嚢璩芍兴帩{糊,再將海蠣、海參、基圍蝦分別放入漿糊中裹上中藥漿糊,再分別用粽葉包裹,放入蒸中蒸熟,再將蒸熟的海蠣、海參、基圍蝦分別取出,除去中藥漿糊,放入絞肉機(jī)中混合絞碎,再烘干研成粉;
(2)將筒子骨加10-12倍水,煎煮50-55分鐘煲湯,得湯液;將葫蘆、冬瓜粉、包菜、菠菜梗與湯液一起混合煮熟,再取出烘干,研成粉;
(3)將蘆柑、楊桃一起放入榨汁機(jī)中打碎,再經(jīng)過冷凍干燥磨成粉,與步驟(1^(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均勻,即得。
[0008]所述理氣活血型玫瑰花味雞肉串的制備方法,其特征在于包括以下步驟:
(1)將黃秋葵、玉果、山萘、三七、透骨草加5-6倍水,煎煮40-45分鐘,過濾除渣,得藥液,將雞肉放入藥液中煎煮至7-8成熟,取出切成塊,并用竹簽串連起來,制成肉串;
(2)將牛皮、香椿葉、槐花放入桃花酒中浸泡2-3小時(shí),取出混合放入水中煮爛,烘干研成粉;
(3)將食用紅玫瑰花加10-12倍水,煎煮20-25分鐘,過濾掉玫瑰花,留玫瑰花水,將菜柏、甜菜、萵筍片放入玫瑰花水中煮爛,取出放入白醋混合均勻,烘干研成粉;
(4)將甜瓜子打成粉,加入芝士、椰子汁攪拌均勻,與步驟(2^(3)所得粉料以及其他剩余原料混合均勻,撒在步驟(1)所得雞肉串上,放入烤箱烤熟,即得。
【權(quán)利要求】
1.一種理氣活血型玫瑰花味雞肉串,其特征在于由以下重量份原料制成: 雞肉500-550、黃秋葵1-2、菜柏1.2-1.5、芝士 20-22、椰子汁9-10、食用紅玫瑰花2-3、甜菜10-11、萵筍片10-13、牛皮20-21、桃花酒30-35、香椿葉12-13、槐花3-4、白醋10-15、玉果2-3、山萘3-4、三七1-2、透骨草2-3、甜瓜子9_10、營(yíng)養(yǎng)添加劑70-75 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料組成:筒子骨30-35、海蠣40-45、海參18-19、基圍蝦14-15、葫蘆20-22、冬瓜粉19-25、北沙參1-2、菠菜梗9-10、飴糖15-16、紅豆粉30-34、何首烏2-3、鹿茸1-2、楮實(shí)子1.5-1.6、蘆柑10-11、豇豆12-13、豆瓣醬16-18、良姜2_3、菥蓂0.5-0.6、粽葉 30-40、楊桃 20-25、包菜 20-21 ; 制備方法:(I)將北沙參、何首烏、鹿茸、楮實(shí)子、良姜、菥蓂用打粉機(jī)制成粉,與紅豆粉、豆瓣醬一起加水?dāng)嚢璩芍兴帩{糊,再將海蠣、海參、基圍蝦分別放入漿糊中裹上中藥漿糊,再分別用粽葉包裹,放入蒸中蒸熟,再將蒸熟的海蠣、海參、基圍蝦分別取出,除去中藥漿糊,放入絞肉機(jī)中混合絞碎,再烘干研成粉; (2)將筒子骨加10-12倍水,煎煮50-55分鐘煲湯,得湯液;將葫蘆、冬瓜粉、包菜、菠菜梗與湯液一起混合煮熟,再取出烘干,研成粉; (3)將蘆柑、楊桃一起放入榨汁機(jī)中打碎,再經(jīng)過冷凍干燥磨成粉,與步驟(1)、(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均勻,即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述理氣活血型玫瑰花味雞肉串的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (I)將黃秋葵、玉果、山萘、三七、透骨草加5-6倍水,煎煮40-45分鐘,過濾除渣,得藥液,將雞肉放入藥液中煎煮至7-8成熟,取出切成塊,并用竹簽串連起來,制成肉串; (2 )將牛皮、香椿葉、槐花放入桃花酒中浸泡2-3小時(shí),取出混合放入水中煮爛,烘干研成粉; (3)將食用紅玫瑰花加10-12倍水,煎煮20-25分鐘,過濾掉玫瑰花,留玫瑰花水,將菜柏、甜菜、萵筍片放入玫瑰花水中煮爛,取出放入白醋混合均勻,烘干研成粉; (4)將甜瓜子打成粉,加入芝士、椰子汁攪拌均勻,與步驟(2)、(3)所得粉料以及其他剩余原料混合均勻,撒在步驟(I)所得雞肉串上,放入烤箱烤熟,即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK104366541SQ201410533463
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】沙亮亮 申請(qǐng)人:五河縣鑫旺清真食品有限公司
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