山藥榴蓮味豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山藥榴蓮味豆干及其制備方法，配料：黃豆200-220、干玉米10-20、牛奶30-40、山藥20-30、榴蓮肉10-15、藍莓10-12、紅棗仁4-5、菠蘿汁6-7、紫竹根3-4、菅茅根1-2、紫蘇3-4、木香2-4、營養(yǎng)添加劑6-8、葵花籽油適量。本發(fā)明以山藥和榴蓮為主原料加工成餅干制品，制備得的豆干營養(yǎng)豐富，工業(yè)化程度高且易于進行營養(yǎng)強化，改進目前市面上的豆干營養(yǎng)元素較少，營養(yǎng)價值不高的缺陷。
【專利說明】山藥榴蓮味豆干及其制備方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體屬于一種山藥榴蓮味豆干及其制備方法。
[0003]

【背景技術(shù)】
[0004]山藥，又稱薯蕷，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》里記載:“山藥味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不饑，延年?！焙蠼?jīng)中醫(yī)從不斷的臨床實踐中，又發(fā)展總結(jié)出山藥除了有補中益氣的作用之外，還有補脾固腎的作用。豆干作為主要副食品之一，具有消費量大，保質(zhì)期長，貯運方便等優(yōu)點，但目前尚未見有利用山藥和榴蓮作為原料制備豆干的相關(guān)報導(dǎo)。
[0005]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種山藥榴蓮味豆干，目前市面上常規(guī)的豆干配方中尚未見有利用山藥和榴蓮作為原料制備的豆干，制備得的豆干營養(yǎng)豐富，工業(yè)化程度高且易于進行營養(yǎng)強化，改進目前市面上的豆干營養(yǎng)元素較少，營養(yǎng)價值不高的缺陷。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種山藥榴蓮味豆干，由以下重量份原料組成:黃豆200-220、干玉米10-20、牛奶30-40、山藥20-30、榴蓮肉10-15、藍莓10-12、紅棗仁4_5、菠蘿汁6_7、紫竹根3_4、菅茅根1-2、紫蘇3-4、木香2-4、營養(yǎng)添加劑6-8、葵花籽油適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:黃花菜8-10、蓮子5-9、雞腿菇6-7、葡萄籽粉5-6、蘆薈4-5、郁李仁3-5、桑葚酒2-3、油菜汁10-20、蛋黃粉5_8 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的制備方法如下:
(I )、將黃花菜打成菜汁，再與葡萄籽粉混合均勻，得混合汁；
(2)、將蓮子、郁李仁、雞腿菇炒熟，研磨成粉，再與洗凈的蘆薈、桑葚酒、油菜汁混合均勻，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，再加蛋黃粉混合得混合泥；
(3)、將步驟I中的混合汁與步驟2中的混合泥合并，攪拌均勻，即可。
[0008]所述的山藥榴蓮味豆干的制備方法，其特征是由以下步驟組成:
(1)、將黃豆、干玉米洗凈，加入牛奶浸泡2-3小時，再置于豆?jié){機中，打成漿汁，過濾，取豆?jié){液備用；
(2)、取藍莓果肉、榴蓮肉進行打漿，在所得漿液中加入玻璃汁、紅棗仁，大火熬煮至沸騰，再將山藥粉投入其中混合得到混合液；
(3)將紫竹根、菅茅根、紫蘇、木香加6-8倍的水旺火煎沸，再用文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (4)、將步驟I中的豆?jié){液與步驟2中的混合液與步驟3中的粉末混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，置于鍋中加入石膏粉，加熱煮沸，取煮沸的豆?jié){，做成豆干，在豆干的表面均勻的涂抹一層營養(yǎng)添加劑、葵花籽油，然后放入烤箱內(nèi)烘烤10-15分鐘，即可。
[0009]本發(fā)明的有益效果如下:
本發(fā)明以山藥和榴蓮為主原料加工成餅干制品，制備得的豆干營養(yǎng)豐富，工業(yè)化程度高且易于進行營養(yǎng)強化，改進目前市面上的豆干營養(yǎng)元素較少，營養(yǎng)價值不高的缺陷。
[0010]

【具體實施方式】
[0011]一種山藥榴蓮味豆干，由以下重量份原料組成:黃豆200、干玉米15、牛奶35、山藥25、榴蓮肉14、藍莓11、紅棗仁4、菠蘿汁6、紫竹根3、菅茅根1、紫蘇3、木香3、營養(yǎng)添加劑7、葵花籽油適量；
所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:黃花菜9、蓮子8、雞腿菇6、葡萄籽粉5、蘆薈4、郁李仁4、桑葚酒2、油菜汁15、蛋黃粉7 ；
所述的營養(yǎng)添加劑的制備方法如下:
(I )、將黃花菜打成菜汁，再與葡萄籽粉混合均勻，得混合汁；
(2)、將蓮子、郁李仁、雞腿菇炒熟，研磨成粉，再與洗凈的蘆薈、桑葚酒、油菜汁混合均勻，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，再加蛋黃粉混合得混合泥；
(3)、將步驟I中的混合汁與步驟2中的混合泥合并，攪拌均勻，即可。
[0012]所述的山藥榴蓮味豆干的制備方法，其特征是由以下步驟組成:
(1)、將黃豆、干玉米洗凈，加入牛奶浸泡2-3小時，再置于豆?jié){機中，打成漿汁，過濾，取豆?jié){液備用；
(2)、取藍莓果肉、榴蓮肉進行打漿，在所得漿液中加入玻璃汁、紅棗仁，大火熬煮至沸騰，再將山藥粉投入其中混合得到混合液；
(3)將紫竹根、菅茅根、紫蘇、木香加6-8倍的水旺火煎沸，再用文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(4)、將步驟I中的豆?jié){液與步驟2中的混合液與步驟3中的粉末混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，置于鍋中加入石膏粉，加熱煮沸，取煮沸的豆?jié){，做成豆干，在豆干的表面均勻的涂抹一層營養(yǎng)添加劑、葵花籽油，然后放入烤箱內(nèi)烘烤10-15分鐘，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種山藥榴蓮味豆干，其特征在于，由以下重量份原料組成:黃豆200-220、干玉米10-20、牛奶30-40、山藥20-30、榴蓮肉10-15、藍莓10-12、紅棗仁4_5、菠蘿汁6_7、紫竹根3-4、菅茅根1-2、紫蘇3-4、木香2-4、營養(yǎng)添加劑6_8、葵花籽油適量； 所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:黃花菜8-10、蓮子5-9、雞腿菇6-7、葡萄籽粉5-6、蘆薈4-5、郁李仁3-5、桑葚酒2-3、油菜汁10-20、蛋黃粉5_8 ； 所述的營養(yǎng)添加劑的制備方法如下: (I )、將黃花菜打成菜汁，再與葡萄籽粉混合均勻，得混合汁； (2)、將蓮子、郁李仁、雞腿菇炒熟，研磨成粉，再與洗凈的蘆薈、桑葚酒、油菜汁混合均勻，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，再加蛋黃粉混合得混合泥； (3)、將步驟I中的混合汁與步驟2中的混合泥合并，攪拌均勻，即可。
2.—種權(quán)利要求1所述的山藥榴蓮味豆干的制備方法，其特征是由以下步驟組成: (1)、將黃豆、干玉米洗凈，加入牛奶浸泡2-3小時，再置于豆?jié){機中，打成漿汁，過濾，取豆?jié){液備用； (2)、取藍莓果肉、榴蓮肉進行打漿，在所得漿液中加入玻璃汁、紅棗仁，大火熬煮至沸騰，再將山藥粉投入其中混合得到混合液； (3)將紫竹根、菅茅根、紫蘇、木香加6-8倍的水旺火煎沸，再用文火煎煮30-40分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (4)、將步驟I中的豆?jié){液與步驟2中的混合液與步驟3中的粉末混合，充分?jǐn)嚢杈鶆?，置于鍋中加入石膏粉，加熱煮沸，取煮沸的豆?jié){，做成豆干，在豆干的表面均勻的涂抹一層營養(yǎng)添加劑、葵花籽油，然后放入烤箱內(nèi)烘烤10-15分鐘，即可。
【文檔編號】A23C20/02GK104322707SQ201410533755
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:合肥壽保農(nóng)副產(chǎn)品有限公司