蜂蜜柚子茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜂蜜柚子茶及其制備方法，其中，所述制備方法包括：(1)將柚子皮切絲；(2)將切絲后的柚子皮、冰糖和水混合并進(jìn)行蒸煮，得到混合物M1；(3)向混合物M1中加入蜂蜜和桂花，得到蜂蜜柚子茶；其中，相對于100重量份的所述蜂蜜，所述柚子皮的用量為50-200重量份，所述冰糖的用量為50-150重量份，所述水的用量為10-50重量份，所述桂花的用量為5-50重量份。本發(fā)明以蜂蜜和柚子皮為主要原料，并用冰糖和水對柚子皮蒸煮，使得柚子皮的苦味可以被去除掉部分，在保證柚子皮的營養(yǎng)成分的前提下也可以使得其口感更為合適，更宜于食用，大批量采用柚子皮去代替柚子肉生產(chǎn)蜂蜜柚子茶，大大降低生產(chǎn)成本。
【專利說明】蜂蜜柚子茶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及蜂蜜茶領(lǐng)域，具體地，涉及一種蜂蜜柚子茶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 蜂蜜作為日常一種天然的養(yǎng)生食品，在生活中涉及其制備的食用產(chǎn)品越來越多， 蜂蜜柚子茶作為蜂蜜茶的一種衍生產(chǎn)品，因其既具有蜂蜜的保健功效，同時(shí)又具有柚子的 良好口感，且柚子也具有良好的潤喉等效果，因而作為日常食用極為合適。但是因柚子皮大 多口感較苦，所以一般的蜂蜜柚子茶仍然使用柚子肉進(jìn)行制備，而柚子皮大多會被直接扔 掉，從而大大增加了生產(chǎn)成本，同時(shí)，柚子皮中含有較多的柚子酸及橙皮苷，因而扔掉也很 可惜。
[0003] 因此，提供一種使用柚子皮且口感依然很好，具有較好的食用性并能降低生產(chǎn)成 本的蜂蜜柚子茶及其制備方法是本發(fā)明亟需解決的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中蜂蜜柚子茶大多采用柚子 肉進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)成本高，且柚子皮大多較苦，口感不好的問題，從而提供一種使用柚子皮 且口感依然很好，具有較好的食用性并能降低生產(chǎn)成本的蜂蜜柚子茶及其制備方法。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種蜂蜜柚子茶的制備方法，其中，所述制備方法 包括：
[0006] (1)將柚子皮切絲；
[0007] (2)將切絲后的柚子皮、冰糖和水混合并進(jìn)行蒸煮，得到混合物Ml ;
[0008] (3)向混合物Ml中加入蜂蜜和桂花，得到蜂蜜柚子茶；其中，
[0009] 相對于100重量份的所述蜂蜜,所述柚子皮的用量為50-200重量份,所述冰糖的 用量為50-150重量份，所述水的用量為10-50重量份，所述桂花的用量為5-50重量份。 [0010] 本發(fā)明還提供了一種根據(jù)上述制備方法制得的蜂蜜柚子茶。
[0011] 本發(fā)明通過以蜂蜜和柚子皮為主要原料，并通過冰糖和水對柚子皮進(jìn)行蒸煮，從 而使得柚子皮的苦味可以被去除掉部分，進(jìn)而在保證柚子皮的營養(yǎng)成分的前提下也可以 使得其口感更為合適，更適宜于食用，同時(shí)，大批量采用柚子皮去代替柚子肉生產(chǎn)蜂蜜柚子 茶，在一定程度上也可以大大降低生產(chǎn)成本。
[0012] 本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點(diǎn)將在隨后的【具體實(shí)施方式】部分予以詳細(xì)說明。

【具體實(shí)施方式】
[0013] 以下對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)行詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體 實(shí)施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。
[0014] 本發(fā)明提供了一種蜂蜜柚子茶的制備方法，其中，所述制備方法包括：
[0015] (1)將柚子皮切絲；
[0016] (2)將切絲后的柚子皮、冰糖和水混合并進(jìn)行蒸煮，得到混合物Ml ;
[0017] (3)向混合物Ml中加入蜂蜜和桂花，得到蜂蜜柚子茶；其中，
[0018] 相對于100重量份的所述蜂蜜,所述柚子皮的用量為50-200重量份,所述冰糖的 用量為50-150重量份，所述水的用量為10-50重量份，所述桂花的用量為5-50重量份。
[0019] 本發(fā)明通過以蜂蜜和柚子皮為主要原料，并通過冰糖和水對柚子皮進(jìn)行蒸煮，從 而使得柚子皮的苦味可以被去除掉部分，進(jìn)而在保證柚子皮的營養(yǎng)成分的前提下也可以 使得其口感更為合適，更適宜于食用，同時(shí)，大批量采用柚子皮去代替柚子肉生產(chǎn)蜂蜜柚子 茶，在一定程度上也可以大大降低生產(chǎn)成本。
[0020] 為了使制得的蜂蜜柚子茶口感更好，更符合大多數(shù)食用者的口味要求，在本發(fā)明 的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，相對于100重量份的所述蜂蜜，所述柚子皮的用量為80-150重 量份，所述冰糖的用量為70-120重量份，所述水的用量為20-40重量份，所述桂花的用量為 10-30重量份。
[0021] 步驟（2)中的蒸煮過程可以按照常規(guī)的蒸煮方式進(jìn)行蒸煮，當(dāng)然，為了盡可能節(jié) 約蒸煮成本，且保證蒸煮后的柚子皮口感更好，在本發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實(shí)施方式中，步 驟（2)中的蒸煮溫度為80-KKTC，蒸煮時(shí)間為5-30min。
[0022] 步驟（3)中可以是在蒸煮后直接進(jìn)行添加，也可以是在待混合物Ml冷卻后進(jìn)行添 力口，為了保證蜂蜜等材料的營養(yǎng)成分不流失，且也能更好地混勻，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí) 施方式中，步驟（3)中混合物Ml的溫度可以設(shè)置為40-70°C。使得在該溫度下將蜂蜜和桂 花加入時(shí)既不會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分，也不會使其混勻時(shí)間增加。
[0023] 柚子皮因其具有苦味，且一般柚子皮表面會殘留有農(nóng)藥等成分，故而為了使柚子 皮口感更好，且能將柚子皮盡可能處理干凈，在本發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實(shí)施方式中，步驟 (1)中還可以包括在切絲前將柚子皮用鹽進(jìn)行搓洗。
[0024] 桂花可以是一般的新鮮桂花，也可以是浸漬后的桂花，當(dāng)然，為了增加其保質(zhì)時(shí)間 及口感，在本發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實(shí)施方式中，步驟（3)中還可以包括將桂花放置于冰 糖水進(jìn)行浸泡后再加入混合物Ml中。該冰糖水可以為一般的冰糖水，冰糖水中冰糖濃度可 以不作限定，例如，可以是飽和冰糖水，從而大大增加甜味。該浸泡過程的浸泡時(shí)間可以不 作限定，為了使冰糖水能盡量充斥于桂花中，使得味道更香甜，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施 方式中，所述浸泡過程的浸泡時(shí)間可以設(shè)定為10-60min。
[0025] 本發(fā)明還提供了一種根據(jù)上述制備方法制得的蜂蜜柚子茶。
[0026] 以下將通過實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。以下實(shí)施例中，所述蜂蜜、鹽和冰糖為 常規(guī)市售品，所述柚子皮和桂花為新鮮柚子皮和桂花。
[0027] 實(shí)施例1
[0028] 將80g柚子皮用鹽進(jìn)行搓洗后切絲；將切絲后的柚子皮、70g冰糖和20g水混合并 置于80°C的條件下蒸煮5min，得到混合物Ml ;將IOg桂花放置于30g冰糖水中浸泡lOmin， 向溫度冷卻至40°C的混合物Ml中加入IOOg蜂蜜和上述浸泡后的桂花，得到蜂蜜柚子茶 Al0
[0029] 實(shí)施例2
[0030] 將150g柚子皮用鹽進(jìn)行搓洗后切絲；將切絲后的柚子皮、120g冰糖和40g水混合 并置于l〇〇°C的條件下蒸煮30min，得到混合物Ml ;將30g桂花放置于30g冰糖水中浸泡 60min，向溫度冷卻至70°C的混合物Ml中加入IOOg蜂蜜和上述浸泡后的桂花，得到蜂蜜柚 子茶A2。
[0031] 實(shí)施例3
[0032] 將120g柚子皮用鹽進(jìn)行搓洗后切絲；將切絲后的柚子皮、IOOg冰糖和30g水混 合并置于90°C的條件下蒸煮20min，得到混合物Ml ;將20g桂花放置于50g冰糖水中浸泡 30min，向溫度冷卻至50°C的混合物Ml中加入IOOg蜂蜜和上述浸泡后的桂花，得到蜂蜜柚 子茶A3。
[0033] 實(shí)施例4
[0034] 將50g柚子皮切絲；將切絲后的柚子皮、50g冰糖和IOg水混合并置于80°C的條件 下蒸煮5min，得到混合物Ml ;向混合物Ml中加入IOOg蜂蜜和5g桂花，得到蜂蜜柚子茶A4。
[0035] 實(shí)施例5
[0036] 將200g柚子皮切絲；將切絲后的柚子皮、150g冰糖和50g水混合并置于100°C的 條件下蒸煮30min，得到混合物Ml ;向混合物Ml中加入IOOg蜂蜜和50g桂花，得到蜂蜜柚 子茶A5。
[0037] 對比例1
[0038] 按照實(shí)施例3的制備方法進(jìn)行制備，不同的是，所述柚子皮的用量為20g，所述冰 糖的用量為20g，所述水的用量為5g，所述桂花的用量為2g，得到蜂蜜柚子茶Dl。
[0039] 對比例2
[0040] 按照實(shí)施例3的制備方法進(jìn)行制備，不同的是，所述柚子皮的用量為300g，所述冰 糖的用量為200g，所述水的用量為100g，所述桂花的用量為100g，得到蜂蜜柚子茶D2。
[0041] 對比例3
[0042] 常規(guī)市售天喔蜂蜜柚子茶D3。
[0043] 測試?yán)?br> [0044] 將上述制得的A1-A5和D1-D3分別由多名實(shí)驗(yàn)者（分別為1號、2號、3號、4號和 5號）進(jìn)行品嘗，品嘗的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)如下所述，品嘗后的結(jié)果如表1所示。
[0045] 評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：口感好：口感甜度適宜，基本無苦味，有清香味。
[0046] 口感一般：口感甜度適宜，有口感能嘗出的輕微苦味。
[0047] 口感不好：過甜或過淡，有明顯苦味。
[0048] 表 1

【權(quán)利要求】
1. 一種蜂蜜柚子茶的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括： (1) 將柚子皮切絲； (2) 將切絲后的柚子皮、冰糖和水混合并進(jìn)行蒸煮，得到混合物Ml ; (3) 向混合物Ml中加入蜂蜜和桂花，得到蜂蜜柚子茶；其中， 相對于100重量份的所述蜂蜜，所述柚子皮的用量為50-200重量份，所述冰糖的用量 為50-150重量份，所述水的用量為10-50重量份，所述桂花的用量為5-50重量份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，相對于100重量份的所述蜂蜜，所述柚子皮 的用量為80-150重量份，所述冰糖的用量為70-120重量份，所述水的用量為20-40重量 份，所述桂花的用量為10-30重量份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟（2)中的蒸煮溫度為80-KKTC，蒸 煮時(shí)間為5-30min。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟（3)中混合物Ml的溫度為 40-70。。。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟⑴中還包括在切絲前將柚子皮用 鹽進(jìn)行搓洗。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟（3)中還包括將桂花放置于冰糖水 進(jìn)行浸泡后再加入混合物Ml中。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其中，所述浸泡過程的浸泡時(shí)間為10-60min。
8. -種根據(jù)權(quán)利要求1-7中任意一項(xiàng)所述的制備方法制得的蜂蜜柚子茶。
【文檔編號】A23F3/34GK104256014SQ201410545414
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月15日
【發(fā)明者】俞賢龍 申請人:蕪湖嘉禾食品有限公司