一種開心果的加工方法
【專利摘要】一種開心果的加工方法,屬食品生產(chǎn)領(lǐng)域,它能有效的解決一般的開心果味道比較單一,口感不夠松脆的缺點。將采集來的新鮮開心果放入到烘箱中烘烤10分鐘,將果殼去除干凈,用手進行搓揉,使果仁表面的外衣完全脫落;將開心果的果仁倒入木桶中,加入滿桶水后浸泡1天,將果仁泡漲,然后放到蒸籠中蒸10分鐘,使果仁初步熟化;在鍋中加入10公斤菜油,升溫至100℃,然后將果仁倒入油鍋中炸,用漏勺不停的攪動5分鐘,然后迅速撈起來倒入竹篩上晾冷并將油汁滴干,然后倒入攪拌器中,加入10克辣椒粉、5克花椒粉、2克五香粉、0.1克香精后混合均勻即可。主要用于生產(chǎn)開心果。
【專利說明】—種開心果的加工方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種堅果,具體的講是一種開心果的加工方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
開心果是一種常見的干果,含有豐富的維生素和礦物質(zhì),現(xiàn)有開心果的食用方法較多,一般都是將其炒熟吃,但是這種吃法有這樣的缺點,就是開心果的味道比較單一,口感不夠松脆。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是要提供一種開心果的加工方法,它能有效的解決一般的開心果味道比較單一,口感不夠松脆的缺點。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:一種開心果的加工方法,將采集來的新鮮開心果放入到烘箱中烘烤10分鐘,將果殼去除干凈,用手進行搓揉,使果仁表面的外衣完全脫落;將開心果的果仁倒入木桶中,加入滿桶水后浸泡I天,將果仁泡漲,然后放到蒸籠中蒸10分鐘,使果仁初步熟化;在鍋中加入10公斤菜油,升溫至100°c,然后將果仁倒入油鍋中炸,用漏勺不停的攪動5分鐘,然后迅速撈起來倒入竹篩上晾冷并將油汁滴干,然后倒入攪拌器中,加入10克辣椒粉、5克花椒粉、2克五香粉、0.1克香精后混合均勻即可。
[0005]一種開心果的加工方法,該產(chǎn)品具有松脆可口、麻辣鮮香的特點,而且食用和攜帶都很方便,特別適合作為一種休閑食品食用。
[0006]
【具體實施方式】
下面結(jié)合具體實施例,進一步闡述本發(fā)明。
[0007]原料:開心果20公斤、菜油10公斤、10克辣椒粉、5克花椒粉、2克五香粉、0.1克香精。
[0008]將采集來的新鮮開心果放入到烘箱中烘烤10分鐘,使其自然開裂,然后用夾子將果殼去除干凈,保留果仁并去除掉變質(zhì)的果仁,用手進行搓揉,使果仁表面的外衣完全脫落,保留光滑、干凈的果仁備用。
[0009]將開心果的果仁倒入木桶中,加入滿桶水后浸泡I天,將果仁泡漲,然后放到蒸籠中蒸10分鐘,使果仁初步熟化,然后取出晾冷后備用。
[0010]在鍋中加入10公斤菜油,升溫至100°C,然后將果仁倒入油鍋中炸,用漏勺不停的攪動5分鐘,然后迅速撈起來倒入竹篩上晾冷并將油汁滴干,然后倒入攪拌器中,加入10克辣椒粉、5克花椒粉、2克五香粉、0.1克香精后混合均勻。
[0011]用真空塑料袋將生產(chǎn)好的開心果包裝好,每袋包裝80克。
【權(quán)利要求】
1.一種開心果的加工方法,其特征是:將采集來的新鮮開心果放入到烘箱中烘烤10分鐘,將果殼去除干凈,用手進行搓揉,使果仁表面的外衣完全脫落;將開心果的果仁倒入木桶中,加入滿桶水后浸泡I天,將果仁泡漲,然后放到蒸籠中蒸10分鐘,使果仁初步熟化;在鍋中加入10公斤菜油,升溫至100°C,然后將果仁倒入油鍋中炸,用漏勺不停的攪動5分鐘,然后迅速撈起來倒入竹篩上晾冷并將油汁滴干,然后倒入攪拌器中,加入10克辣椒粉、5克花椒粉、2克五香粉、0.1克香精后混合均勻即可。
【文檔編號】A23L1/36GK104323348SQ201410551715
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月17日
【發(fā)明者】宋其祥 申請人:重慶市雙橋區(qū)危思科技有限公司