一種桂花香型咸雞蛋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桂花香型咸雞蛋，其是由下述重量份的原料制得：鮮鴨蛋4000-5000、食鹽200-300、63-67度白酒500-600、鮮桂花500、稻殼碳600、食醋10-20，維生素C片劑1-3以及下述重量份的中草藥：丁香5-7、草果2-4、高良姜3-5、砂仁1-2、葡萄葉2-4、黑皮根1-2、桃仁2-4、柚子皮1-2，拐棗6-9。用此配方腌制的雞蛋具有：溫中散寒，暖胃健脾、化痰散淤、滋陰清肺、豐肌澤膚等功效。
【專利說明】一種桂花香型咸雞蛋

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及咸鴨蛋領(lǐng)域，確切地說是一種桂花香型咸雞蛋。

【背景技術(shù)】
[0002]咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
[0003]雞蛋是一種常見食品，產(chǎn)量高，口感好，營養(yǎng)豐富，現(xiàn)有技術(shù)中，對雞蛋的腌制工藝較少，無法滿足人們?nèi)找嬖黾拥膶﹄u蛋的口味、品種的要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種使得人們食欲大增，味道鮮香可口的桂花香型咸雞蛋。
[0005]上述目的通過以下方案實現(xiàn):
一種桂花香型咸雞蛋，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:鮮鴨蛋4000-5000、食鹽200-300、63-67度白酒500-600、鮮桂花500、稻殼碳600、食醋10-20，維生素C片劑1-3以及下述重量份的中草藥:丁香5-7、草果2-4、高良姜3-5、砂仁1_2、葡萄葉
2-4、黑皮根1-2、桃仁2-4、柚子皮1-2，拐棗6_9。
[0006]所述的一種桂花香型咸雞蛋，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:鮮鴨蛋5000、食鹽200、63-67度白酒500、鮮桂花500、稻殼碳600、食醋15，維生素C片劑I以及下述重量份的中草藥:丁香6、草果3、高良姜4、砂仁1、葡萄葉4、黑皮根1、桃仁4、柚子皮2，拐棗9。
[0007]所述的一種桂花香型咸雞蛋，其特征在于:制備方法為:將所述的中草藥原料、食醋、維生素C片劑按重量份混勻，加入放在300-400重量份的水中煎煮1-2小時，過濾去渣，得中藥汁備用；然后把鮮鴨蛋放進(jìn)桶里，倒上煎好待涼的中藥汁水倒至漫過每個鴨蛋，密閉浸泡2-4天，撈出鴨蛋晾干水份,然后把鴨蛋放在63-67度白酒中浸泡2-4小時后，取出；再把食鹽和稻殼碳按重量份混合均勻，將鴨蛋放在里面滿滾一下，再放進(jìn)密閉的容器內(nèi)，最后把鮮桂花均勻分層的灑在鴨蛋上，密閉在陰涼處27-29天，揭開蓋取出鴨蛋，煮熟即得。
[0008]本發(fā)明的有益效果為:
用此配方腌制的雞蛋具有:溫中散寒，暖胃健脾、化痰散淤、滋陰清肺、豐肌澤膚等功效。具有濃郁的桂花香味；
維生素C片劑得加入，增加本發(fā)明的營養(yǎng)的同時，延長了本發(fā)明的保質(zhì)期。
[0009]丁香別名丁子香、雞舌，其性溫，味辛，歸胃、脾、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，丁香的功效為溫中、暖腎、降逆?？捎糜谥委煷蜞煤鸵蛳涣家鸬母姑?、腹瀉、嘔吐、口臭等癥；
草果具有燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積等功效和作用；
本發(fā)明的特點:1、貯存時間長不會引起過咸，咸淡一直保持適中，極大的延長了雞蛋的保質(zhì)期，豐富了雞蛋品種；2、煮熟后打開清香撲鼻；3、入口后余香回味悠長；4、具有保健功效，適宜產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。

【具體實施方式】
[0010]所述的一種桂花香型咸雞蛋，其是由下述重量份(kg)的原料制得:鮮鴨蛋5000、食鹽200、65度白酒500、鮮桂花500、稻殼碳600、食醋15，維生素C片劑I以及下述重量份的中草藥:丁香6、草果3、高良姜4、砂仁1、葡萄葉4、黑皮根1、桃仁4、柚子皮2，拐棗9。
[0011]所述的一種桂花香型咸雞蛋，制備方法為:將所述的中草藥原料、食醋、維生素C片劑按重量份混勻，加入放在400重量份的水中煎煮2小時，過濾去渣，得中藥汁備用；然后把鮮鴨蛋放進(jìn)桶里，倒上煎好待涼的中藥汁水倒至漫過每個鴨蛋，密閉浸泡3天，撈出鴨蛋晾干水份，然后把鴨蛋放在65度白酒中浸泡3小時后，取出；再把食鹽和稻殼碳按重量份混合均勻，將鴨蛋放在里面滿滾一下，再放進(jìn)密閉的容器內(nèi)，最后把鮮桂花均勻分層的灑在鴨蛋上，密閉在陰涼處28天，揭開蓋取出鴨蛋，煮熟即得。
【權(quán)利要求】
1.一種桂花香型咸雞蛋，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:鮮鴨蛋4000-5000、食鹽200-300、63-67度白酒500-600、鮮桂花500、稻殼碳600、食醋10-20，維生素C片劑1-3以及下述重量份的中草藥:丁香5-7、草果2-4、高良姜3-5、砂仁1_2、葡萄葉2-4、黑皮根1-2、桃仁2-4、柚子皮1-2，拐棗6_9。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桂花香型咸雞蛋，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:鮮鴨蛋5000、食鹽200、63-67度白酒500、鮮桂花500、稻殼碳600、食醋15，維生素C片劑I以及下述重量份的中草藥:丁香6、草果3、高良姜4、砂仁1、葡萄葉4、黑皮根1、桃仁4、柚子皮2，拐棗9。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桂花香型咸雞蛋，其特征在于:制備方法為:將所述的中草藥原料、食醋、維生素C片劑按重量份混勻，加入放在300-400重量份的水中煎煮1-2小時，過濾去渣，得中藥汁備用；然后把鮮鴨蛋放進(jìn)桶里，倒上煎好待涼的中藥汁水倒至漫過每個鴨蛋，密閉浸泡2-4天，撈出鴨蛋晾干水份，然后把鴨蛋放在63-67度白酒中浸泡2-4小時后，取出；再把食鹽和稻殼碳按重量份混合均勻，將鴨蛋放在里面滿滾一下，再放進(jìn)密閉的容器內(nèi)，最后把鮮桂花均勻分層的灑在鴨蛋上，密閉在陰涼處27-29天，揭開蓋取出鴨蛋，煮熟即得。
【文檔編號】A23L1/32GK104366569SQ201410553129
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月20日
【發(fā)明者】張輝 申請人:張輝