一種白首烏甘薯餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種白首烏甘薯餅干的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→去皮→洗凈切塊→預(yù)煮→調(diào)味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口，口味香甜、具有白首烏、甘薯特有的風(fēng)味。本產(chǎn)品富含營(yíng)養(yǎng)成分，有利于提高機(jī)體免疫力，具有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)壯身體、養(yǎng)血補(bǔ)血，預(yù)防膠原病的功效。食用方便，操作簡(jiǎn)單。
【專利說(shuō)明】 一種白首烏甘薯餅干的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種白首烏甘薯餅干的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]白首烏為攀緣性半灌木，有圓柱形或圓球形肉質(zhì)塊根，莖纖細(xì)而韌，被微毛；葉片戟形對(duì)生，兩面被粗硬毛，以葉面較密；傘形聚傘花序生于葉腋，夏季開(kāi)白色花；瞢莢果披針形，單生或雙生?！渡綎|中藥》記載:為滋養(yǎng)、強(qiáng)壯、補(bǔ)血藥，并能收斂精氣，烏須黑發(fā)。治久病虛弱，貧血，須發(fā)早白，慢性風(fēng)痹，腰膝酸軟，性神經(jīng)衰弱，痔瘡，腸出血，陰虛久痕，潰瘍久不收口。鮮的并有潤(rùn)腸通便的作用，適用于老人便秘。
[0003]甘薯，繞草質(zhì)藤本，屬一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、地瓜、紅苕，因地區(qū)不同而有不同的名稱。其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面，塊根，通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸；皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除了食用外，還可以作為制糖和釀酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生；甘薯中所含的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用；所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松；而且甘薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。
[0004]白首烏、甘薯不耐貯藏，容易變質(zhì)，且營(yíng)養(yǎng)成分高，用于加工成白首烏甘薯餅干可實(shí)現(xiàn)對(duì)白首烏甘薯的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決白首烏、甘薯不易貯藏的問(wèn)題，提供一種白首烏甘薯餅干的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種白首烏甘薯餅干的制作方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預(yù)煮一調(diào)味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選擇成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的白首烏、甘薯作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將白首烏、甘薯洗凈、去皮，然后切成塊狀待用；
C、預(yù)煮:將切成塊的甘薯和白首烏置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入少許食鹽，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將芝麻、花生、冰糖、黃油粉碎、溶化，一同加到煮爛的白首烏甘薯中，充分?jǐn)嚢?
E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅干；
F、烘干:將成型的白首烏甘薯餅干置于烘箱中，在75-78°C下烘干，在表面撒上少許白砂糖，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品香酥可口，口味香甜、具有白首烏、甘薯特有的風(fēng)味。本產(chǎn)品富含營(yíng)養(yǎng)成分，有利于提高機(jī)體免疫力，具有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)壯身體、養(yǎng)血補(bǔ)血，預(yù)防膠原病的功效。食用方便，操作簡(jiǎn)單。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種白首烏甘薯餅干的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的白首烏、甘薯作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將白首烏和甘薯洗凈、去皮，然后切成塊狀待用；
C、預(yù)煮:將切成塊的甘薯和白首烏置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入少許白砂糖，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將芝麻、花生、玉米粒、洗凈去雜、烘干、粉碎，再將香蕉攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的白首烏甘薯中，充分?jǐn)嚢瑁?br> E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；
F、烘干:將成型的白首烏甘薯餅干置于烘箱中，在75°C下烘干，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0010]實(shí)施例2:
一種白首烏甘薯餅干的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的白首烏、甘薯作原料；
B、去皮、洗凈切塊:將白首烏和甘薯洗凈、去皮，然后切成塊狀待用；
C、預(yù)煮:將切成塊的甘薯和白首烏置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入少許白砂糖，于鍋中煮爛；
D、調(diào)味:將芝麻、香蔥、花椒、姜洗凈去雜、烘干、粉碎，再將土豆煮熟攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的白首烏甘薯中，充分?jǐn)嚢瑁?br> E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；
F、烘干:將成型的白首烏甘薯餅干置于烘箱中，在80°C下烘干后，撒上一層黑胡椒，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種白首烏甘薯餅干的制作方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預(yù)煮—調(diào)味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選擇成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的白首烏、甘薯作原料； B、去皮、洗凈切塊:將白首烏、甘薯洗凈、去皮，然后切成塊狀待用； C、預(yù)煮:將切成塊的甘薯和白首烏置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入少許食鹽，于鍋中煮爛； D、調(diào)味:將芝麻、花生、冰糖、黃油粉碎、溶化，一同加到煮爛的白首烏甘薯中，充分?jǐn)嚢? E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅干； F、烘干:將成型的白首烏甘薯餅干置于烘箱中，在75-78°C下烘干，在表面撒上少許白砂糖，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104322629SQ201410560421
【公開(kāi)日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月19日
【發(fā)明者】楊燕 申請(qǐng)人:楊燕