一種參蠔保健酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開的一種參蠔保健酒的制備方法，步驟包括：步驟1，制備海參與牡蠣的提取液和濾渣；步驟2，對海參與牡蠣的提取液進(jìn)行脫重金屬及脫腥處理；步驟3，制備藥食同源中藥的藥液；步驟4，調(diào)配、勾兌、沉降、陳化，即得。本發(fā)明的復(fù)配酒，先用酶法對處理過的海參、牡蠣進(jìn)行提取，提取液與渣通過殼聚糖與棉餅過濾機(jī)脫除重金屬與臭味，最后與基酒中的水、乙醇進(jìn)行諦合，巧妙勾兌，過濾、陳釀，這樣使海參與牡蠣中的有效成分得到充分的發(fā)揮，制成的酒，其營養(yǎng)、口味、酒體與風(fēng)味都與其它產(chǎn)品具有顯著的區(qū)別。
【專利說明】一種參蠔保健酒的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及到現(xiàn)代中藥制劑與現(xiàn)代食品生物技術(shù)，具體涉及一種參蠔保健酒的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]海參，味甘、咸，性溫，補腎益精，壯陽療痿?！峨S息居飲食譜》中記載有海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，利產(chǎn)”。可見，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。
[0003]生蠔又名牡蠣，海蠣子、牡蛤等，屬軟體動物門、前鰓亞綱。性微寒，味咸、澀，歸肝、心、腎經(jīng)，具有平肝潛陽，鎮(zhèn)驚安神，軟堅散結(jié)，收斂固澀的功效。牡蠣的營養(yǎng)成分豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素A、酸胺素、核黃素、以及鋅、鉀、鈣、鐵等金屬元素。中醫(yī)認(rèn)為，牡蠣有斂陰、潛陽、止汗、澀精、化痰、軟堅效果，主要有強肝解毒、提高性功能、淤血凈化、恢復(fù)疲勞、滋容養(yǎng)顏、提高免疫與促進(jìn)新陳代謝等功能。
[0004]由于海參與牡蠣的有效成分大多溶于水與酒精，現(xiàn)有工藝難以將其有效成分得到充分發(fā)揮，還沒有將海參與牡蠣兩者結(jié)合在一起制作的保健酒；另外，由于制作過程中的工業(yè)污染，海參與牡蠣的藥液制品中，重金屬經(jīng)常超標(biāo)，對消費者的身體健康造成了長遠(yuǎn)的損害，影響了其推廣。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種參蠔保健酒的制備方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)在加工海參與牡蠣過程中，有效成分沒有得到充分發(fā)揮，重金屬經(jīng)常超標(biāo)，對消費者身體健康造成損害的問題。
[0006]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種參蠔保健酒的制備方法，按照以下步驟進(jìn)行:
[0007]步驟1，制備海參與牡蠣的提取液
[0008]按質(zhì)量百分比1.4-1.6:1稱取海參、牡蠣原料，干燥后粉碎為小于20目的粉粒；
[0009]給粉粒中加入溫度為50°C _55°C的熱水，熱水質(zhì)量為海參與牡蠣質(zhì)量之和的10倍，調(diào)pH為6.5?7.5 ;再加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶質(zhì)量為海參與牡蠣質(zhì)量之和的0.3% -0.4% ；
[0010]在55°C _60°C的溫度下，攪拌反應(yīng)5-7小時，最后加熱至100°C滅酶，過濾，分別得到海參與牡蠣共同的提取液和濾渣；
[0011]步驟2，對海參與牡蠣的提取液進(jìn)行脫重金屬及脫腥處理
[0012]在步驟I得到的提取液中加入殼聚糖，殼聚糖的質(zhì)量是提取液質(zhì)量的0.3% -0.5%，攪拌10-15分鐘，過濾，得到提取液；
[0013]步驟3，制備藥食同源中藥的藥液
[0014]配制藥食同源的中藥，該中藥由枸杞子、肉桂、桑椹、砂仁、龍眼肉、大棗組成；
[0015]在每公斤溶劑中，步驟I得到的濾渣加入量是0.02-0.03公斤；
[0016]以每公斤溶劑為基準(zhǔn)，按質(zhì)量百分比，加入中藥各個組分含量是，枸杞子
2.2 % -2.5 %、肉桂 2.2 % -2.5 %、桑椹 1.5 % -1.7 %、砂仁 1.5 % -1.7 %、龍眼肉0.9% -1.1 %、大棗 0.9% -1.1%，
[0017]將該中藥與步驟I得到的濾渣放入溶劑中，浸潰20?40天，充分沉降，過濾得到中藥的藥液；
[0018]步驟4，調(diào)配、勾兌、沉降、陳化
[0019]取步驟2得到的提取液、步驟3得到的藥液與基酒，按照提取液10% -15%、中藥藥液15% -20%和基酒65% -75%的質(zhì)量百分比進(jìn)行勾兌，在常溫下貯藏至少3個月，SP得。
[0020]本發(fā)明的有益效果是，具有以下特點:
[0021]I)本發(fā)明方法選擇海參與生蠔(牡蠣)為原料開發(fā)的保健酒，海參與生蠔的功能基本吻合，兩者相輔相成，皆有促進(jìn)性功能、抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)、抑制腫瘤等功能，本產(chǎn)品的開發(fā)為開發(fā)海參與生蠔資源開辟了新的途徑。
[0022]2)采用了先生物酶提取，再酒精提取的工藝，能將水溶性成分與脂溶性成分都能充分提取出來，也使海參、生蠔資源得到了有效的利用，充分發(fā)揮各自所含的營養(yǎng)功能。
[0023]3)由于工業(yè)污染，海參與牡蠣養(yǎng)殖中往往受到重金屬污染，其制品經(jīng)常超標(biāo)，本工藝采取了殼聚糖與棉餅過濾的方法進(jìn)行吸附，有效地阻斷了重金屬，使產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。

【具體實施方式】
[0024]下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0025]本發(fā)明的參蠔保健酒主要營養(yǎng)原料包括海參與牡蠣，整個參蠔保健酒包括三部分，一是海參、牡蠣的提取液，二是藥食同源中藥的藥液，三是基酒，其制備方法，按照以下步驟實施:
[0026]步驟1，制備海參與牡蠣的提取液
[0027]按質(zhì)量百分比1.4-1.6:1稱取海參、牡蠣原料，干燥后粉碎為小于20目的粉粒；
[0028]給粉粒中加入溫度為50°C _55°C的熱水，熱水質(zhì)量為海參與牡蠣質(zhì)量之和的10倍，調(diào)pH為6.5?7.5 ;再加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶質(zhì)量為海參與牡蠣質(zhì)量之和的0.3% -0.4% ；
[0029]在55°C _60°C的溫度下，攪拌反應(yīng)5-7小時，最后加熱至100°C滅酶，過濾，分別得到海參與牡蠣共同的提取液和濾渣；
[0030]步驟2，對海參與牡蠣的提取液進(jìn)行脫重金屬及脫腥處理
[0031]在步驟I得到的提取液中加入殼聚糖，殼聚糖的質(zhì)量是提取液質(zhì)量的0.3% -0.5%，攪拌10-15分鐘，過濾(優(yōu)選棉餅過濾機(jī))，實現(xiàn)脫重金屬及脫腥處理，得到更加純凈的提取液；
[0032]步驟3，制備藥食同源中藥的藥液
[0033]配制藥食同源的中藥，該中藥由枸杞子、肉桂、桑椹、砂仁、龍眼肉、大棗組成；溶劑選用曲酒或米酒，曲酒或米酒的濃度至少為50度；
[0034]在每公斤溶劑中，步驟I得到的濾渣加入量是0.02-0.03公斤；
[0035]以每公斤溶劑為基準(zhǔn)，按質(zhì)量百分比，加入中藥各個組分含量是，枸杞子
2.2 % -2.5 %、肉桂 2.2 % -2.5 %、桑椹 1.5 % -1.7 %、砂仁 1.5 % -1.7 %、龍眼肉0.9% -1.1 %、大棗 0.9% -1.1%，
[0036]將該中藥與步驟I得到的濾渣放入溶劑中，(以常溫、靜止的傳統(tǒng)方式)浸潰20?40天，充分沉降，過濾得到中藥的藥液；
[0037]步驟4，調(diào)配、勾兌、沉降、陳化
[0038]取步驟2得到的提取液、步驟3得到的藥液與基酒，按照提取液10% -15%、中藥藥液15% -20%和基酒65% -75%的質(zhì)量百分比進(jìn)行勾兌，基酒選取濃度為50%的曲酒(或米酒)，在常溫下貯藏至少3個月，即得；
[0039]勾兌時，還可以根據(jù)需要加入少許丁香等調(diào)香劑，以調(diào)節(jié)酒香。
[0040]實施例1
[0041]步驟1，首先將海參、牡蠣按質(zhì)量百分比1.5:1稱取原料，干燥后粉碎成20目粉粒,加入海參、牡蠣總重10倍的溫度為50°C的熱水，調(diào)pH為6.5，加入海參、牡蠣總重0.3%的木瓜蛋白酶，在55°C的溫度下，攪拌反應(yīng)5小時后，加熱至100°C滅酶，過濾，分離得提取液和濾渣；
[0042]步驟2，在步驟I的提取液中加入提取液質(zhì)量百分比0.4%的殼聚糖，攪拌10分鐘，用棉餅過濾機(jī)過濾，得脫重金屬、脫腥后的提取液；
[0043]步驟3、取濃度為50度的I公斤曲酒作為溶劑，將步驟I得到的濾渣0.025公斤和0.024公斤枸杞子、0.024公斤肉桂、0.016公斤桑椹、0.016公斤砂仁、0.01公斤龍眼肉、0.01公斤大棗加入溶劑中，以傳統(tǒng)方式浸潰30天，充分沉降、過濾得中藥藥液；
[0044]步驟4，取步驟2得到的提取液和步驟3得到的中藥藥液與基酒進(jìn)行勾兌，基酒選取濃度為50%的曲酒，勾兌時，可加入少許丁香等調(diào)香劑，提取液、中藥藥液和基酒的質(zhì)量百分比為12%、15%和73%，在常溫下貯藏至少3個月，即得。
[0045]實施例2
[0046]步驟1，首先將海參、牡蠣按質(zhì)量百分比1.45:1稱取原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海參、牡蠣總重10倍的溫度為55°C的熱水，調(diào)pH為7.0，加入海參、牡蠣總重0.35%的木瓜蛋白酶，在60°C的溫度下，攪拌反應(yīng)6小時后，加熱至100°C滅酶，過濾，分離得提取液和濾渣；
[0047]步驟2，在步驟I的提取液中加入提取液質(zhì)量百分比0.35%的殼聚糖，攪拌12分鐘，用棉餅過濾機(jī)過濾，得脫重金屬、脫腥后的提取液；
[0048]步驟3、取濃度為50度的I公斤米酒作為溶劑，將步驟I得到的濾渣0.03公斤和0.022公斤枸杞子、0.022公斤肉桂、0.017公斤桑椹、0.017公斤砂仁、0.011公斤龍眼肉、0.011公斤大棗加入溶劑中，以傳統(tǒng)方式浸潰30天，充分沉降、過濾得中藥藥液；
[0049]步驟4，取步驟2得到的提取液和步驟3得到的中藥藥液與基酒進(jìn)行勾兌，基酒選取濃度為50%的米酒，勾兌時，可加入少許丁香等調(diào)香劑，提取液、中藥藥液和基酒的質(zhì)量百分比為10%、15%和75%，在常溫下貯藏至少3個月，即得。
[0050]實施例3
[0051]步驟1，首先將將海參、牡蠣按質(zhì)量百分比1.45:1稱取原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海參、牡蠣總重10倍的溫度為50°C的熱水，調(diào)pH為7.5，加入海參、牡蠣總重0.4%的木瓜蛋白酶，在55°C的溫度下，攪拌反應(yīng)7小時后，加熱至100°C滅酶，過濾，分離得提取液和濾渣；
[0052]步驟2，在步驟I的提取液中加入提取液質(zhì)量百分比0.45%的殼聚糖，攪拌15分鐘，用棉餅過濾機(jī)過濾，得脫重金屬、脫腥后的提取液；
[0053]步驟3，步驟3、取I公斤曲酒作為溶劑，將步驟I得到的濾渣0.025公斤和0.025公斤枸杞子、0.025公斤肉桂、0.017公斤桑椹、0.017公斤砂仁、0.009公斤龍眼肉、0.009公斤大棗加入溶劑中，以傳統(tǒng)方式浸潰30天，充分沉降、過濾得中藥藥液；
[0054]步驟4，取步驟2得到的提取液和步驟3得到的中藥藥液與基酒進(jìn)行勾兌，基酒選取濃度為50%的曲酒，勾兌時，可加入少許丁香等調(diào)香劑，提取液、中藥藥液和基酒的質(zhì)量百分比為15^^20%和65%，在常溫下貯藏至少3個月，即得。
[0055]實施例4
[0056]步驟1，首先將將海參、牡蠣按質(zhì)量百分比1.55:1稱取原料，干燥后粉碎成20目粉粒，加入海參、牡蠣總重10倍的溫度為50°C的熱水，調(diào)pH為7.0，加入海參、牡蠣總重
0.35 %的木瓜蛋白酶，在50°C的溫度下，攪拌反應(yīng)6小時后，加熱至100°C滅酶，過濾，分離得提取液和濾渣；
[0057]步驟2，在步驟I的提取液中加入提取液質(zhì)量百分比0.4%的殼聚糖，攪拌12分鐘，用棉餅過濾機(jī)過濾，得脫重金屬、脫腥后的提取液；
[0058]步驟3，取I公斤米酒作為溶劑，將步驟I得到的濾渣0.02公斤和0.023公斤枸杞子、0.023公斤肉桂、0.015公斤桑椹、0.015公斤砂仁、0.012公斤龍眼肉、0.012公斤大棗加入溶劑中，以傳統(tǒng)方式浸潰30天，充分沉降、過濾得中藥藥液；
[0059]步驟4，取步驟2得到的提取液和步驟3得到的中藥藥液與基酒進(jìn)行勾兌，基酒選取濃度為50%的米酒，勾兌時，可加入少許丁香等調(diào)香劑，提取液、中藥藥液和基酒的質(zhì)量百分比為12%、18%和70%，在常溫下貯藏至少3個月，即得。
[0060]總之，本發(fā)明的復(fù)配酒，先用酶法對處理過的海參、牡蠣進(jìn)行提取，提取液與渣通過殼聚糖與棉餅過濾機(jī)脫除重金屬與臭味，最后與基酒中的水、乙醇進(jìn)行謫合，巧妙勾兌，過濾、陳釀，這樣使海參與牡蠣中的有效成分得到充分的發(fā)揮，制成的酒，其營養(yǎng)、口味、酒體與風(fēng)味都與其它產(chǎn)品具有顯著的區(qū)別。
【權(quán)利要求】
1.一種參蠔保健酒的制備方法，其特征在于，按照以下步驟進(jìn)行: 步驟1，制備海參與牡蠣的提取液 按質(zhì)量百分比1.4-1.6:1稱取海參、牡蠣原料，干燥后粉碎為小于20目的粉粒；給粉粒中加入溫度為50 °C _55°C的熱水，熱水質(zhì)量為海參與牡蠣質(zhì)量之和的10倍，調(diào)pH為6.5?7.5 ;再加入木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶質(zhì)量為海參與牡蠣質(zhì)量之和的0.3% -0.4% ； 在55°C -60°C的溫度下，攪拌反應(yīng)5-7小時，最后加熱至100°C滅酶，過濾，分別得到海參與牡蠣共同的提取液和濾渣； 步驟2，對海參與牡蠣的提取液進(jìn)行脫重金屬及脫腥處理 在步驟1得到的提取液中加入殼聚糖，殼聚糖的質(zhì)量是提取液質(zhì)量的0.3% -0.5%，攪拌10-15分鐘，過濾，得到提取液； 步驟3，制備藥食同源中藥的藥液 配制藥食同源的中藥，該中藥由枸杞子、肉桂、桑椹、砂仁、龍眼肉、大棗組成； 在每公斤溶劑中，步驟1得到的濾渣加入量是0.02-0.03公斤； 以每公斤溶劑為基準(zhǔn)，按質(zhì)量百分比，加入中藥各個組分含量是，枸杞子2.2 % -2.5 %、肉桂 2.2 % -2.5 %、桑椹 1.5 % -1.7 %、砂仁 1.5 % -1.7 %、龍眼肉0.9% -1.1%、大棗 0.9% -1.1%， 將該中藥與步驟1得到的濾渣放入溶劑中，浸潰20?40天，充分沉降，過濾得到中藥的藥液； 步驟4，調(diào)配、勾兌、沉降、陳化 取步驟2得到的提取液、步驟3得到的藥液與基酒，按照提取液10% -15%、中藥藥液15% -20%和基酒65% -75%的質(zhì)量百分比進(jìn)行勾兌，基酒選取濃度為50%的曲酒或米酒，在常溫下貯藏至少3個月，即得。
2.按照權(quán)利要求1所述的參蠔保健酒的制備方法，其特征在于，所述步驟2中，過濾時選用棉餅過濾機(jī)。
3.按照權(quán)利要求1所述的參蠔保健酒的制備方法，其特征在于，所述步驟3中，所述的溶劑選用曲酒或米酒，曲酒或米酒的濃度至少為50度。
4.按照權(quán)利要求1所述的參蠔保健酒的制備方法，其特征在于，所述步驟4中，所述的基酒選取濃度為50%的曲酒或米酒。
5.按照權(quán)利要求1所述的參蠔保健酒的制備方法，其特征在于，所述步驟4中，勾兌時加入丁香。
【文檔編號】C12G3/04GK104312865SQ201410562182
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月21日
【發(fā)明者】易美華 申請人:易美華