一種紫菜苦蕎豆干的制作方法
【專利摘要】一種紫菜苦蕎豆干，由以下重量份原料制成：豌豆85-88、黃豆310-315、鍋巴20-25、雞蛋液13-15、南瓜花18-20、綠豆淀粉23-25、番茄20-23、西蘭花10-13、核桃仁20-25、白醋10-15、老雞湯20-23、牛奶30-35、苦蕎5-7、靈芝5-6、丹參4-5、田七4-5、澤瀉3-4等；本發(fā)明公開了一種紫菜苦蕎豆干，添加紫菜粉、核桃仁、鍋巴等食材，有獨特的香味，改善了豆干的口感，且具有相當豐富的營養(yǎng)，維生素等營養(yǎng)成分含量高，以及苦蕎、靈芝、丹參、田七、澤瀉等提取物的添加，能夠軟化血管、改善微循環(huán)，有益身體健康。
【專利說明】一種紫菜苦蕎s_干

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及豆制品及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種紫菜苦蕎豆干。

【背景技術(shù)】
[0002]豆制品是中國人傳統(tǒng)的食物，有豐富的植物蛋白質(zhì)、纖維素，能夠提供給人體一定的營養(yǎng)物質(zhì)，但是口味單一，營養(yǎng)單一，人們對食品要求越來越高，而市場上僅有的豆制品并無法滿足人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種紫菜苦蕎豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種紫菜苦蕎豆干，由以下重量份原料制成:豌豆85-88、黃豆310-315、鍋巴20-25、雞蛋液13-15、南瓜花18-20、綠豆淀粉23-25、番茄20-23、西蘭花10-13、核桃仁20-25、白醋10-15、老雞湯20-23、牛奶30-35、苦蕎5_7、靈芝5-6、丹參4-5、田七4-5、澤瀉3-4、巖蘭草1-2、大果藤黃1-2、紫菜粉10-15、營養(yǎng)粉8-10、水適量:
營養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量；
營養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；
(2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；
(3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養(yǎng)粉。
[0005]一種紫菜苦蕎豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將豌豆、黃豆洗凈，用清水浸泡5-6小時，撈出兌6-7倍水磨漿，過濾，得到生豆?jié){備用；將番茄洗凈，放入榨汁機中榨汁，得番茄汁備用；
(2)將鍋巴磨碎，南瓜花洗凈攪碎，與雞蛋液、綠豆淀粉混合，加番茄汁、適量水，充分攪拌，形成濃稠狀后，做成面餅，用豆油炸熟、炸脆，再磨成細粉備用；
(3)將核桃仁洗凈，放入鍋中，用白醋、老雞湯煎煮20-25分鐘，取出核桃仁與西蘭花混合放入磨漿機中，兌入牛奶，磨成漿，過濾，得漿液備用；
(4)將苦蕎、靈芝、丹參、田七、澤瀉、巖蘭草、大果藤黃用5-9倍量的水提取，過濾，得中藥液備用；
(5)將生豆?jié){、步驟3中漿液、中藥液混勻后倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87°C時，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入除水的剩余原料、步驟2中細粉，再上板、壓榨、切塊即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種一種紫菜苦蕎豆干，添加紫菜粉、核桃仁、鍋巴等食材，有獨特的香味，改善了豆干的口感，且具有相當豐富的營養(yǎng)，維生素等營養(yǎng)成分含量高，以及苦蕎、靈芝、丹參、田七、澤瀉等提取物的添加，能夠軟化血管、改善微循環(huán)，有益身體健康。

【具體實施方式】
[0007]一種紫菜苦蕎豆干，由以下重量份(Kg)原料制成:豌豆85、黃豆310、鍋巴20、雞蛋液13、南瓜花18、綠豆淀粉23、番茄20、西蘭花10、核桃仁20、白醋10、老雞湯20、牛奶30、苦蕎5靈芝5、丹參4、田七4、澤灣3、巖蘭草1、大果藤黃1、紫菜粉10、營養(yǎng)粉8、水適量:
營養(yǎng)粉，由以下重量份(Kg)原料制成:薏仁40、薄荷汁60、龜苓膏25、鯽魚肉40、羅勒葉6、荷葉粉10、椰子粉45、水適量；
營養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；
(2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用；
(3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養(yǎng)粉。
[0008]一種紫菜苦蕎豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將豌豆、黃豆洗凈，用清水浸泡5小時，撈出兌6倍水磨漿，過濾，得到生豆?jié){備用；將番茄洗凈，放入榨汁機中榨汁，得番茄汁備用；
(2)將鍋巴磨碎，南瓜花洗凈攪碎，與雞蛋液、綠豆淀粉混合，加番茄汁、適量水，充分攪拌，形成濃稠狀后，做成面餅，用豆油炸熟、炸脆，再磨成細粉備用；
(3)將核桃仁洗凈，放入鍋中，用白醋、老雞湯煎煮20分鐘，取出核桃仁與西蘭花混合放入磨漿機中，兌入牛奶，磨成漿，過濾，得漿液備用；
(4)將苦蕎、靈芝、丹參、田七、澤瀉、巖蘭草、大果藤黃用9倍量的水提取，過濾，得中藥液備用；
(5)將生豆?jié){、步驟3中漿液、中藥液混勻后倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6分鐘，停止加熱，待溫度降至85°C時，加入石膏粉，靜置15分鐘后得豆腦，破腦后，加入除水的剩余原料、步驟2中細粉，再上板、壓榨、切塊即可。
【權(quán)利要求】
1.一種紫菜苦蕎豆干，其特征在于，由以下重量份原料制成:豌豆85-88、黃豆310-315、鍋巴20-25、雞蛋液13-15、南瓜花18-20、綠豆淀粉23-25、番茄20-23、西蘭花10-13、核桃仁20-25、白醋10-15、老雞湯20-23、牛奶30-35、苦蕎5-7、靈芝5-6、丹參4-5、田七4-5、澤瀉3-4、巖蘭草1-2、大果藤黃1-2、紫菜粉10-15、營養(yǎng)粉8_10、水適量: 所述營養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量； 所述營養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出； (2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機中磨成粉備用； (3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營養(yǎng)粉。
2.如權(quán)利要求1所述的一種紫菜苦蕎豆干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將豌豆、黃豆洗凈，用清水浸泡5-6小時，撈出兌6-7倍水磨漿，過濾，得到生豆?jié){備用；將番茄洗凈，放入榨汁機中榨汁，得番茄汁備用； (2)將鍋巴磨碎，南瓜花洗凈攪碎，與雞蛋液、綠豆淀粉混合，加番茄汁、適量水，充分攪拌，形成濃稠狀后，做成面餅，用豆油炸熟、炸脆，再磨成細粉備用； (3)將核桃仁洗凈，放入鍋中，用白醋、老雞湯煎煮20-25分鐘，取出核桃仁與西蘭花混合放入磨漿機中，兌入牛奶，磨成漿，過濾，得漿液備用； (4)將苦蕎、靈芝、丹參、田七、澤瀉、巖蘭草、大果藤黃用5-9倍量的水提取，過濾，得中藥液備用； (5)將生豆?jié){、步驟3中漿液、中藥液混勻后倒入鍋中，煮沸并保持沸騰6-7分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87°C時，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，加入除水的剩余原料、步驟2中細粉，再上板、壓榨、切塊即可。
【文檔編號】A23C20/02GK104322709SQ201410562744
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月22日
【發(fā)明者】郭林, 王樸 申請人:合肥市鳳落河豆制食品有限公司