一種蓮藕花椒芽豆干的制作方法
【專利摘要】一種蓮藕花椒芽豆干，由以下重量份原料制成：黃豆380-400、綠豆80-85、烤納豆15-18、花椒芽35-40、面粉15-20、木瓜肉30-35、大米淀粉40-50、蓮藕50-60、黑米30-40、羅勒汁8-10、菊芋5-6等；本發(fā)明公開了一種蓮藕花椒芽豆干，添加蓮藕、花椒芽、烤納豆等營(yíng)養(yǎng)食材，改善了豆干的口感，且營(yíng)養(yǎng)豐富，以及菊芋、黃芩、蒲菜、玄參等提取物的添加，賦予了本發(fā)明豆干一定的清熱涼血的功效，對(duì)于腸熱便血有一定的效果。
【專利說(shuō)明】一種蓮藕花椒芽豆干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及豆制品及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種蓮藕花椒芽豆干。
【背景技術(shù)】
[0002]豆制品是中國(guó)人傳統(tǒng)的食物，有豐富的植物蛋白質(zhì)、纖維素，能夠提供給人體一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是口味單一，營(yíng)養(yǎng)單一，人們對(duì)食品要求越來(lái)越高，而市場(chǎng)上僅有的豆制品并無(wú)法滿足人們的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種蓮藕花椒芽豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種蓮藕花椒芽豆干，由以下重量份原料制成:黃豆380-400、綠豆80-85、烤納豆15-18、花椒芽35-40、面粉15-20、木瓜肉30-35、大米淀粉40-50、蓮藕50-60、黑米30-40、羅勒汁8-10、菊芋5-6、黃芩5-6、蒲菜4-5、玄參3-5、紫草3-4、大果藤黃1-2、荷葉灰1-2、營(yíng)養(yǎng)粉13-14、水適量:
營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量；
營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；
(2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實(shí)做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機(jī)中磨成粉備用；
(3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營(yíng)養(yǎng)粉。
[0005]一種蓮藕花椒芽豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆、綠豆放入清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，與烤納豆一起放入磨漿機(jī)中磨漿，過(guò)濾，得到生豆?jié){備用；
(2)將面粉放入容器中，邊加水邊攪拌，待得到稠面糊時(shí)，將花椒芽洗凈切碎，放入面糊中，攪拌均勻后，將其做成餅，烤香曬干后，磨成粉備用；
(3)將木瓜肉、蓮藕洗凈，放入攪碎機(jī)中攪碎，與洗凈的黑米一起放入容器中，加入羅勒汁、適量水，煮成米飯后，將鍋中所有物料取出，曬干后磨成粉備用；
(4)將菊芋、黃芩、蒲菜、玄參、紫草、大果藤黃、荷葉灰用5-9倍量的水提取，過(guò)濾，得提取液備用；
(5)將營(yíng)養(yǎng)粉、生豆?jié){、步驟2中粉、步驟3中粉、提取液合并，攪拌均勻，煮沸并保持5-6分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87°C時(shí)，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，上板、壓榨、切塊即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明公開了一種蓮藕花椒芽豆干，添加蓮藕、花椒芽、烤納豆等營(yíng)養(yǎng)食材，改善了豆干的口感，且營(yíng)養(yǎng)豐富，以及菊芋、黃芩、蒲菜、玄參等提取物的添加，賦予了本發(fā)明豆干一定的清熱涼血的功效，對(duì)于腸熱便血有一定的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種蓮藕花椒芽豆干，由以下重量份(Kg)原料制成:黃豆380、綠豆80、烤納豆15、花椒芽35、面粉15、木瓜肉30、大米淀粉40、蓮藕50、黑米30、羅勒汁8、菊芋5、黃芩5、蒲菜4、玄參3、紫草3、大果藤黃1、荷葉灰1、營(yíng)養(yǎng)粉13、水適量:
營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份(Kg)原料制成:薏仁40、薄荷汁60、龜苓膏25、鯽魚肉40、羅勒葉6、荷葉粉10、椰子粉45、水適量；
營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出；
(2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實(shí)做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機(jī)中磨成粉備用；
(3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營(yíng)養(yǎng)粉。
[0008]一種蓮藕花椒芽豆干的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃豆、綠豆放入清水中浸泡7小時(shí)后撈出，與烤納豆一起放入磨漿機(jī)中磨漿，過(guò)濾，得到生豆?jié){備用；
(2)將面粉放入容器中，邊加水邊攪拌，待得到稠面糊時(shí)，將花椒芽洗凈切碎，放入面糊中，攪拌均勻后，將其做成餅，烤香曬干后，磨成粉備用；
(3)將木瓜肉、蓮藕洗凈，放入攪碎機(jī)中攪碎，與洗凈的黑米一起放入容器中，加入羅勒汁、適量水，煮成米飯后，將鍋中所有物料取出，曬干后磨成粉備用；
(4)將菊芋、黃芩、蒲菜、玄參、紫草、大果藤黃、荷葉灰用5倍量的水提取，過(guò)濾，得提取液備用；
(5)將營(yíng)養(yǎng)粉、生豆?jié){、步驟2中粉、步驟3中粉、提取液合并，攪拌均勻，煮沸并保持5分鐘，停止加熱，待溫度降至85°C時(shí)，加入石膏粉，靜置15分鐘后得豆腦，破腦后，上板、壓榨、切塊即可。
【權(quán)利要求】
1.一種蓮藕花椒芽豆干，其特征在于，由以下重量份原料制成:黃豆380-400、綠豆80-85、烤納豆15-18、花椒芽35-40、面粉15-20、木瓜肉30-35、大米淀粉40-50、蓮藕50-60、黑米30-40、羅勒汁8-10、菊芋5-6、黃芩5-6、蒲菜4-5、玄參3-5、紫草3-4、大果藤黃1-2、荷葉灰1-2、營(yíng)養(yǎng)粉13-14、水適量: 所述營(yíng)養(yǎng)粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龜苓膏25-38、鯽魚肉40-54、羅勒葉6-7、荷葉粉10-12、椰子粉45-50、水適量； 所述營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法:(I)將薏仁洗凈，放入容器中，加入薄荷汁，放入鍋中，隔水蒸熟備用；鯽魚肉洗凈，放入鍋中，加入羅勒葉、適量水，加熱，將魚肉煮熟后撈出； (2)薏仁、龜苓膏混合，攪拌均勻后，壓實(shí)做成糕狀，放在炭火上烤至水分蒸干，將其放入磨粉機(jī)中磨成粉備用； (3)將荷葉粉、椰子粉、步驟2中粉合并，拌勻后即得營(yíng)養(yǎng)粉。
2.如權(quán)利要求1所述的一種蓮藕花椒芽豆干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將黃豆、綠豆放入清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，與烤納豆一起放入磨漿機(jī)中磨漿，過(guò)濾，得到生豆?jié){備用； (2)將面粉放入容器中，邊加水邊攪拌，待得到稠面糊時(shí)，將花椒芽洗凈切碎，放入面糊中，攪拌均勻后，將其做成餅，烤香曬干后，磨成粉備用； (3)將木瓜肉、蓮藕洗凈，放入攪碎機(jī)中攪碎，與洗凈的黑米一起放入容器中，加入羅勒汁、適量水，煮成米飯后，將鍋中所有物料取出，曬干后磨成粉備用； (4)將菊芋、黃芩、蒲菜、玄參、紫草、大果藤黃、荷葉灰用5-9倍量的水提取，過(guò)濾，得提取液備用； (5)將營(yíng)養(yǎng)粉、生豆?jié){、步驟2中粉、步驟3中粉、提取液合并，攪拌均勻，煮沸并保持5-6分鐘，停止加熱，待溫度降至85-87°C時(shí)，加入石膏粉，靜置15-17分鐘后得豆腦，破腦后，上板、壓榨、切塊即可。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104286215SQ201410562820
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月22日
【發(fā)明者】郭林, 王樸 申請(qǐng)人:合肥市鳳落河豆制食品有限公司