一種富硒螺旋藻抗癌酸奶及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富硒螺旋藻抗癌酸奶及其制作方法。本發(fā)明的特征是由以下重量份的物質(zhì)組成：脫脂奶粉50～100、山藥15～18、芡實(shí)15～20、海帶微粉8～10、含鍺和硒螺旋藻15～17、黃柏15～18、米糠1～3、車前子16～18、海參粉3～5、梔子花蜜13～15、烏梅18～20、白果12～15、香菇10～12、黃桃罐頭11～13、乳酸菌3～5、營(yíng)養(yǎng)添加液13～15和適量水。螺旋藻含有多種有益成分，可起到預(yù)防癌癥的效果。本發(fā)明具有保健和食療的雙重功用。
【專利說明】 一種富砸螺旋藻抗癌酸奶及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種富硒螺旋藻抗癌酸奶及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:調(diào)節(jié)胃腸道菌群，改善機(jī)體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內(nèi)毒素，延緩機(jī)體衰老。尤其是對(duì)喝牛奶后產(chǎn)生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質(zhì)來源，可以放心飲用。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且在此基礎(chǔ)上又增加了許多有益于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。目前，市場(chǎng)上由于發(fā)酵乳風(fēng)味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購(gòu)買時(shí)可選擇的口味也先相對(duì)減少。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種富硒螺旋藻抗癌酸奶。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種富硒螺旋藻抗癌酸奶，其特征在于它是由下述組分及其重量份組成:
脫脂奶粉50?100、山藥15?18、芡實(shí)15?20、海帶微粉8?10、含鍺和硒螺旋藻15?17、黃柏15?18、米糠I?3、車前子16?18、海參粉3?5、桅子花蜜13?15、烏梅18?20、白果12?15、香菇10?12、黃桃罐頭11?13、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:銀杏葉10?12、山茶花5?7、麥芽8?10、山豆根3?5、醋鱉甲10?12、板栗殼5?7、香芋16?18、純糧米醋6?8、靈芝破壁孢子粉5?7、山楂皮8?10、紫杉葉3?5、泥鰍粉5?7、山椒I?3和適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(I)、將銀杏葉、麥芽、山豆根、醋鱉甲、板栗殼、山楂皮、山椒和5?8倍水加熱熬煮I?1.5小時(shí)，去除殘?jiān)Ａ魷?br> (2 )、將香芋切成片撒上泥鰍粉，與山茶花、紫杉葉、純糧米醋混合，蒸熟，攪碎；
(3)、將靈芝破壁孢子粉、步驟1、步驟2、等量水等混合攪勻。
[0005]一種富硒螺旋藻抗癌酸奶的制作方法，包括以下步驟制:
(1)、分別將山藥、芡實(shí)、黃柏、車前子、烏梅及白果用十倍于自身重量的水浸泡20?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓并去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過濾，收集提取液；
(2)、將香菇、山藥經(jīng)過清洗，切成小塊，與黃桃罐頭和2?3倍水煮沸，打成勻漿；
(3)、將脫脂奶粉與米糠炒香，篩去米糠，再與含鍺和硒螺旋藻、海帶微粉、海參粉、桅子花蜜、營(yíng)養(yǎng)添加液、步驟I的提取液、步驟2的勻漿等混合后攪拌均勻，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘；
(4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
[0006]香菇含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質(zhì)含量在菌類食物中是最高的，氨基酸中有組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18種氨基酸，其中人體必需氨基酸就有7種；香菇中還含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦功能的正常發(fā)揮有重要的促進(jìn)作用。
[0007]山藥是常用中藥，性平，味甘。山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效。山藥主要成分為淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃，且不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高，含有多種微量元素，其中鉀的含量較聞。
[0008]海帶含有40多種活性成分，其中的主要成分為海帶多糖、褐藻酸氨、甘露醇、維生素、氣基酸和多種常量及微量兀素等。每100克干海帶中含蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.1克,炭水化合物56.2克，可為人體提供的熱能月258千卡，屬低熱能食品；每100克干海帶中含膳食纖維9.8克，膳食纖維在人體中具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能，它能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加消化液的分泌,減少有害物質(zhì)的吸收,還能整合膽固醇,減少膽固醇的吸收,對(duì)高膽固醇血癥和動(dòng)脈硬化起到預(yù)防作用。烏梅
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明所制得的一種富硒螺旋藻抗癌酸奶富含多種礦物質(zhì)，多種氨基酸，能全面補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0009]2、本發(fā)明所制得的一種富硒螺旋藻抗癌酸奶具有開胃、助消化、使皮膚細(xì)膩光滑有彈性的作用。
[0010]3、本發(fā)明所制得的一種富硒螺旋藻抗癌酸奶風(fēng)味獨(dú)特，色澤通透，給人全新的味覺、視覺享受。
[0011]4、本發(fā)明具有抗癌功效，富含營(yíng)養(yǎng)，適宜贈(zèng)與親朋好友或病患。

【具體實(shí)施方式】
[0012]下面通過實(shí)施例的方式進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0013]實(shí)施例一
一種富硒螺旋藻抗癌酸奶，其特征在于它是由下述組分及其重量份組成:
脫脂奶粉50?100、山藥15?18、芡實(shí)15?20、海帶微粉8?10、含鍺和硒螺旋藻15?17、黃柏15?18、米糠I?3、車前子16?18、海參粉3?5、桅子花蜜13?15、烏梅18?20、白果12?15、香菇10?12、黃桃罐頭11?13、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:銀杏葉10?12、山茶花5?7、麥芽8?10、山豆根3?5、醋鱉甲10?12、板栗殼5?7、香芋16?18、純糧米醋6?8、靈芝破壁孢子粉5?7、山楂皮8?10、紫杉葉3?5、泥鰍粉5?7、山椒I?3和適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(I)、將銀杏葉、麥芽、山豆根、醋鱉甲、板栗殼、山楂皮、山椒和5?8倍水加熱熬煮I?1.5小時(shí)，去除殘?jiān)Ａ魷?br> (2 )、將香芋切成片撒上泥鰍粉，與山茶花、紫杉葉、純糧米醋混合，蒸熟，攪碎； (3)、將靈芝破壁孢子粉、步驟1、步驟2、等量水等混合攪勻。
[0014]一種富硒螺旋藻抗癌酸奶的制作方法，包括以下步驟制:
(1)、分別將山藥、芡實(shí)、黃柏、車前子、烏梅及白果用十倍于自身重量的水浸泡20?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓并去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過濾，收集提取液；
(2)、將香菇、山藥經(jīng)過清洗，切成小塊，與黃桃罐頭和2?3倍水煮沸，打成勻漿；
(3)、將脫脂奶粉與米糠炒香，篩去米糠，再與含鍺和硒螺旋藻、海帶微粉、海參粉、桅子花蜜、營(yíng)養(yǎng)添加液、步驟I的提取液、步驟2的勻漿等混合后攪拌均勻，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘；
(4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
【權(quán)利要求】
1.一種富硒螺旋藻抗癌酸奶，其特征在于它是由下述組分及其重量份組成: 脫脂奶粉50?100、山藥15?18、芡實(shí)15?20、海帶微粉8?10、含鍺和硒螺旋藻15?17、黃柏15?18、米糠I?3、車前子16?18、海參粉3?5、桅子花蜜13?15、烏梅18?20、白果12?15、香菇10?12、黃桃罐頭11?13、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和適量水； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:銀杏葉10?12、山茶花5?7、麥芽8?10、山豆根3?5、醋鱉甲10?12、板栗殼5?7、香芋16?18、純糧米醋6?8、靈芝破壁孢子粉5?7、山楂皮8?10、紫杉葉3?5、泥鰍粉5?7、山椒I?3和適量水； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法: (I)、將銀杏葉、麥芽、山豆根、醋鱉甲、板栗殼、山楂皮、山椒和5?8倍水加熱熬煮I?1.5小時(shí)，去除殘?jiān)?，保留湯汁? (2 )、將香芋切成片撒上泥鰍粉，與山茶花、紫杉葉、純糧米醋混合，蒸熟，攪碎； (3)、將靈芝破壁孢子粉、步驟1、步驟2、等量水等混合攪勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒螺旋藻抗癌酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、分別將山藥、芡實(shí)、黃柏、車前子、烏梅及白果用十倍于自身重量的水浸泡20?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓并去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過濾，收集提取液； (2)、將香菇、山藥經(jīng)過清洗，切成小塊，與黃桃罐頭和2?3倍水煮沸，打成勻漿； (3)、將脫脂奶粉與米糠炒香，篩去米糠，再與含鍺和硒螺旋藻、海帶微粉、海參粉、桅子花蜜、營(yíng)養(yǎng)添加液、步驟I的提取液、步驟2的勻漿等混合后攪拌均勻，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘； (4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種富硒螺旋藻抗癌酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號(hào)】A23C9/133GK104472703SQ201410571660
【公開日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】吳水金 申請(qǐng)人:蕪湖永銳工貿(mào)有限公司