一種草莓保鮮液及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種水果保鮮液，尤其涉及一種草莓保鮮液及其制備方法。該保鮮液包括如下重量百分比的組分：檸檬酸3~5份、氯化鈣20~30份、木質(zhì)素5~7份、山梨酸鉀3~5份、焦亞硫酸鈉3~5份、明膠1~2份、大蒜素3~5份、殼聚糖0.5~1.5份、水40~50份。本發(fā)明通過在保鮮液中添加了氯化鈣，增加了草莓的硬度，利于保鮮儲(chǔ)存；在草莓清洗和儲(chǔ)存過程中添加了檸檬酸，起到保鮮作用，減少了草莓腐爛的比例；水果保鮮液中的組分檸檬酸和氯化鈣提供了一個(gè)酸性環(huán)境，焦亞硫酸鈉遇酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化硫，該二氧化硫的酸性溶液使草莓脫色，利于保鮮儲(chǔ)存；同時(shí)大蒜素作為天然的防腐劑，對(duì)人體無損害，且具有較強(qiáng)的殺菌作用，能抑制草莓表層細(xì)的生長。本發(fā)明方法使草莓存放于液體之中，利于運(yùn)輸，避免了因碰撞而產(chǎn)生的機(jī)械性損壞；采用本發(fā)明可使草莓長時(shí)間不發(fā)生腐壞變。
【專利說明】一種草莓保鮮液及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于水果儲(chǔ)存保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種草莓保鮮液及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著科技的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對(duì)不同地區(qū)不同季節(jié)生產(chǎn)的水果的需求量逐漸加大。然而水果中往往會(huì)含有較多的水份，儲(chǔ)存水果時(shí)間長，會(huì)使水果脫水而變味，也會(huì)使水果因水份而腐爛，因此既污染了環(huán)境，又帶來經(jīng)濟(jì)損失。
[0003]草莓含水量高，果皮薄、組織軟、抗震性差，采收以后很容易變色、軟化和腐爛。低溫、氣調(diào)和化學(xué)防腐劑是目前草莓保鮮的最有效方法。但是，都存在著下列普遍性的問題。
[0004](I)低溫和氣調(diào)的方法往往會(huì)受到設(shè)施要求特殊和運(yùn)行成本較高的限制而難以推廣應(yīng)用。
[0005](2)隨著食品安全性的不斷加強(qiáng)，化學(xué)合成的防腐藥劑在草莓保鮮中的使用也受到了越來越嚴(yán)格的控制。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]發(fā)明目的:本發(fā)明目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種草莓保鮮液及其制備方法。
[0007]技術(shù)方案:為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種草莓保鮮液及其制備方法，其特征在于，該保鮮液包括如下重量百分比的組分:檸檬酸3飛份、氯化鈣2(Γ30份、木質(zhì)素5?7份、山梨酸鉀3飛份、焦亞硫酸鈉3飛份、明膠f 2份、大蒜素3飛份、殼聚糖0.5^1.5份、水40?50份。
[0008]所述的一種草莓保鮮液，其特征在于，該保鮮液包括如下重量百分比的組分:檸檬酸4份、氯化鈣25份、木質(zhì)素6份、山梨酸鉀4份、焦亞硫酸鈉4份、明膠1.5份、大蒜素4份、殼聚糖I份、水45份。
[0009]一種草莓保鮮液的制備方法:取檸檬酸、氯化鈣、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、殼聚糖，用水溶解，然后加入木質(zhì)素、明膠、大蒜素加入水，即得到本發(fā)明。
[0010]本發(fā)明通過在保鮮液中添加了氯化鈣，增加了草莓的硬度，利于保鮮儲(chǔ)存；在草莓清洗和儲(chǔ)存過程中添加了檸檬酸，起到保鮮作用，減少了草莓腐爛的比例；水果保鮮液中的組分檸檬酸和氯化鈣提供了一個(gè)酸性環(huán)境，焦亞硫酸鈉遇酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化硫，該二氧化硫的酸性溶液使草莓脫色，利于保鮮儲(chǔ)存。
[0011]本發(fā)明通過在保鮮液中添加了大蒜素，大蒜素作為天然的防腐劑，對(duì)人體無損害，同時(shí)具有較強(qiáng)的殺菌作用，能抑制草莓表層細(xì)菌的生長，較長時(shí)間的保持草莓原始色澤口味。
[0012]本發(fā)明通過在保鮮液中添加了木質(zhì)素，為其它藥品構(gòu)筑堅(jiān)強(qiáng)的、密封性良好的框架結(jié)構(gòu)，使得藥品能夠均勻緩慢地釋放，維持均勻長期保鮮，使草莓等水果長期保鮮。
[0013]本發(fā)明通過在保鮮液中添加了殼聚糖，殼聚糖作為一種天然無毒的保鮮劑，可在果實(shí)表面形成一層半透膜，使果實(shí)表面形成一個(gè)微氣調(diào)的環(huán)境，延緩果實(shí)的呼吸和其他生理代謝活動(dòng)。
[0014]有益效果:本發(fā)明的保鮮液，對(duì)草莓有良好的保鮮效果，可在10天內(nèi)有效控制腐爛，能夠保證草莓的口感、色澤和硬度，且具有生產(chǎn)工藝簡單、成本低廉、耗能小、使用時(shí)操作方便，對(duì)人體無害、不污染環(huán)境，符合環(huán)保要求。

【具體實(shí)施方式】
[0015]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0016]實(shí)施例1:
一種草莓保鮮液及其制備方法:取檸檬酸3份、氯化鈣20份、山梨酸鉀3份、焦亞硫酸鈉3份、殼聚糖0.5份，用水溶解，然后加入木質(zhì)素5份、明膠I份、大蒜素3份加入水40份，即得到本發(fā)明。
[0017]實(shí)施例2:
一種草莓保鮮液及其制備方法:取檸檬酸4份、氯化鈣25份、山梨酸鉀4份、焦亞硫酸鈉4份、殼聚糖I份，用水溶解，然后加入木質(zhì)素6份、明膠1.5份、大蒜素4份加入水45份，即得到本發(fā)明。
[0018]實(shí)施例3:
一種草莓保鮮液及其制備方法:取檸檬酸5份、氯化鈣30份、山梨酸鉀5份、焦亞硫酸鈉5份、殼聚糖1.5份，用水溶解，然后加入木質(zhì)素7份、明膠2份、大蒜素5份加入水50份，即得到本發(fā)明。
[0019]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種草莓保鮮液及其制備方法，其特征在于，該保鮮液包括如下重量百分比的組分:檸檬酸3飛份、氯化鈣2(Γ30份、木質(zhì)素5?7份、山梨酸鉀3飛份、焦亞硫酸鈉3飛份、明膠Γ2份、大蒜素3?5份、殼聚糖0.5?1.5份、水40?50份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓保鮮液，其特征在于，該保鮮液包括如下重量百分比的組分:檸檬酸4份、氯化鈣25份、木質(zhì)素6份、山梨酸鉀4份、焦亞硫酸鈉4份、明膠1.5份、大蒜素4份、殼聚糖I份、水45份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的水果保鮮劑在水果保鮮儲(chǔ)存中的應(yīng)用。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的應(yīng)用，其特征在于，草莓為無蟲、無痛、無爛果的果實(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求3、4所述的方法，其特征在于，草莓在保存前進(jìn)行清洗和預(yù)浸泡。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，清洗草莓的浸泡時(shí)間為2(Γ24個(gè)小時(shí)。
7.—種草莓保鮮液的其制備方法，其特征在于，取檸檬酸、氯化鈣、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、殼聚糖，用水溶解，然后加入木質(zhì)素、明膠、大蒜素加入水，即得到本發(fā)明。
【文檔編號(hào)】A23B7/157GK104304431SQ201410572415
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】林杰 申請(qǐng)人:煙臺(tái)朗博商貿(mào)有限公司