一種瑪咖食用菌飲品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瑪咖食用菌飲品的制作方法，該方法包括如下步驟：1)鈍化處理；2)膠體磨處理；3)配液；4)上均質(zhì)機(jī)；5)滅菌；6)灌裝；7)包裝。本發(fā)明的有益技術(shù)效果：與現(xiàn)有技術(shù)不同，本發(fā)明的瑪咖食用菌飲品并不直接采用提取工藝，而是將瑪咖直接經(jīng)過蒸煮、碾磨、均質(zhì)破壁、暖意滅菌、灌裝，同時(shí)將鮮猴頭菇作為輔料破壁后與瑪咖結(jié)合成多肽形式，利用瑪咖的抗氧化性提升了猴頭菇植物活性，無提取工藝不會(huì)損失實(shí)體的有機(jī)物質(zhì)，保持原有材料的平衡狀態(tài)。無論是漿劑形式(口服液漿劑)還是液體形式均能在最大程度上保存瑪咖植物的活性，更有利于人體吸收。
【專利說明】一種瑪咖食用菌飲品的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種瑪咖食用菌飲品的制作方法，屬于食品制備方法的【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]瑪咖(MACA)又名瑪卡，為一年生草本植物，目前瑪咖高產(chǎn)區(qū)在秘魯安第斯山海拔4000米以上的山區(qū)，1992年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑向全世界推薦，現(xiàn)在中國云南省等地有種植，經(jīng)過多年的發(fā)展，瑪咖的產(chǎn)量已占世界第一位，衛(wèi)生部在2011年批準(zhǔn)瑪咖為國家新資源食品?，斂Ш胸S富的磷、鈣、蛋白質(zhì)、鐵、天然纖維和礦物質(zhì)，瑪咖對(duì)亞健康狀態(tài)人群恢復(fù)健康有很好的調(diào)節(jié)作用，可以迅速補(bǔ)充體力、消除疲勞，能改善更年期癥狀，能清晰頭腦，改善記憶力，并且對(duì)心臟沒有任何不良影響?，斂У臓I養(yǎng)及獨(dú)有生物活性物質(zhì)瑪咖烯、瑪咖酰胺等的生物效應(yīng)，能調(diào)節(jié)腎功能，平衡體內(nèi)的荷爾蒙水平、修復(fù)生理機(jī)能，對(duì)提高性功能和生育力有顯著作用和安全性。
[0003]瑪咖產(chǎn)品現(xiàn)在還只有膠囊、片劑、粉狀產(chǎn)品，作為口服液漿劑的只有我們的現(xiàn)在一種。原有瑪咖產(chǎn)品(片、膠囊)技術(shù)的缺點(diǎn)都需要高溫烘干再制粒，加入其他滑石粉、糊精等輔助添加劑再合成壓片(裝膠囊)，從制作過程當(dāng)中就會(huì)損失很大部分的植物活性，純度低，人體吸收慢、原材料浪費(fèi)、滅菌需輻射照射破壞有益活性菌。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種瑪咖食用菌飲品的制作方法，在制作過程中不采用提取工藝，而是將瑪咖直接經(jīng)過蒸煮、碾磨、均質(zhì)破壁、暖意滅菌、灌裝，解決了現(xiàn)有技術(shù)存在的缺憾。
[0005]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0006]一種瑪咖食用菌飲品的制作方法，其特征在于，該方法包括如下步驟:
[0007]1)鈍化處理:將純凈水加溫，放入猴頭菇煮，再加入瑪咖煮，同時(shí)放入檸檬酸；
[0008]2)膠體磨處理:加入木糖醇混合，在膠體磨中進(jìn)行研磨；
[0009]3)配液:將研磨后的混合漿體與純凈水混合，加溫至80°C，煮20分鐘；
[0010]4)上均質(zhì)機(jī):將步驟3)中處理后的混合漿體放入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行50兆帕的壓力值均質(zhì)；
[0011]5)滅菌:在超高溫瞬時(shí)管式滅菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行滅菌；
[0012]6)灌裝:在無菌灌裝線上進(jìn)行定量灌裝；
[0013]7)包裝。
[0014]進(jìn)一步的，在步驟1)中，所述純凈水的容量為50升，將純凈水加溫至70°C，將猴頭菇煮15分鐘。
[0015]進(jìn)一步的，在步驟2)中，在膠體磨中進(jìn)行研磨的次數(shù)為3次。
[0016]進(jìn)一步的，在步驟3)中，純凈水的純凈水的容積為100升。
[0017]進(jìn)一步的，在步驟5)中，滅菌是在120°C的條件下維持30秒。
[0018]進(jìn)一步的，瑪咖粉、猴頭菇、檸檬酸和木糖醇的質(zhì)量份數(shù)比為:5000: 16000: 215: 6000。
[0019]進(jìn)一步的，所述猴頭菇為凍鮮的猴頭菇。
[0020]本發(fā)明的有益技術(shù)效果:與現(xiàn)有技術(shù)不同，本發(fā)明的瑪咖食用菌飲品并不直接采用提取工藝，而是將瑪咖直接經(jīng)過蒸煮、碾磨、均質(zhì)破壁、暖意滅菌、灌裝，同時(shí)將鮮猴頭菇作為輔料破壁后與瑪咖結(jié)合成多肽形式，利用瑪咖的抗氧化性提升了猴頭菇植物活性，無提取工藝不會(huì)損失實(shí)體的有機(jī)物質(zhì)，保持原有材料的平衡狀態(tài)。無論是漿劑形式(口服液漿劑)還是液體形式均能在最大程度上保存瑪咖植物的活性，更有利于人體吸收。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0021]圖1是瑪咖食用菌飲品的制作方法流程圖。

【具體實(shí)施方式】
[0022]通過下面對(duì)實(shí)施例的描述，將更加有助于公眾理解本發(fā)明，但不能也不應(yīng)當(dāng)將 申請(qǐng)人:所給出的具體的實(shí)施例視為對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的限制，任何對(duì)部件或技術(shù)特征的定義進(jìn)行改變和/或?qū)φw結(jié)構(gòu)作形式的而非實(shí)質(zhì)的變換都應(yīng)視為本發(fā)明的技術(shù)方案所限定的保護(hù)范圍。
[0023]實(shí)施例1:一種瑪咖食用菌飲品的制作方法，該方法包括如下步驟:
[0024]I)鈍化處理:將純凈水加溫，放入猴頭菇煮，再加入瑪咖煮，同時(shí)放入檸檬酸；
[0025]2)膠體磨處理:加入木糖醇混合，在膠體磨中進(jìn)行研磨；
[0026]3)配液:將研磨后的混合漿體與純凈水混合，加溫至80°C，煮20分鐘；
[0027]4)上均質(zhì)機(jī):將步驟3)中處理后的混合漿體放入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行50兆帕的壓力值均質(zhì)；
[0028]5)滅菌:在超高溫瞬時(shí)管式滅菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行滅菌；
[0029]6)灌裝:在無菌灌裝線上進(jìn)行定量灌裝；
[0030]7)包裝。
[0031]實(shí)施例2:本實(shí)施例基于實(shí)施例1，在步驟I)中，純凈水的容量為50升，將純凈水加溫至70°C，將猴頭菇煮15分鐘。本實(shí)施例的其余部分與實(shí)施例1相同，故在此不贅述。
[0032]實(shí)施例3 ;本實(shí)施例基于實(shí)施例1和/或?qū)嵤├?，在步驟2)中，在膠體磨中進(jìn)行研磨的次數(shù)為3次。本實(shí)施例的其余部分與實(shí)施例1和/或2相同，故在此不贅述。
[0033]實(shí)施例4:本實(shí)施例基于實(shí)施例1和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?，在步驟3)中，純凈水的純凈水的容積為100升。本實(shí)施例的其余部分與實(shí)施例1和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?相同，故在此不贅述。
[0034]實(shí)施例5:本實(shí)施例基于實(shí)施例1和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?，在步驟5)中，滅菌是在120°C的條件下維持30秒。本實(shí)施例的其余部分與實(shí)施例1和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?相同，故在此不贅述。
[0035]實(shí)施例6:本實(shí)施例基于實(shí)施例1和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?，本實(shí)施例中，瑪咖粉、猴頭菇、檸檬酸和木糖醇的質(zhì)量份數(shù)比為:5000: 16000: 215: 6000。
[0036]實(shí)施例7:本實(shí)施例基于實(shí)施例1和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?和/或?qū)嵤├?，在本實(shí)施例中，猴頭菇為凍鮮的猴頭菇。
[0037]當(dāng)然，本發(fā)明還可以有其他多種實(shí)施例，在不背離本發(fā)明精神及其實(shí)質(zhì)的情況下，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以根據(jù)本發(fā)明做出各種相應(yīng)的改變和變形，但這些相應(yīng)的改變和變形都應(yīng)屬于本發(fā)明所附的權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種瑪咖食用菌飲品的制作方法，其特征在于，該方法包括如下步驟: 1)鈍化處理:將純凈水加溫，放入猴頭菇煮，再加入瑪咖煮，同時(shí)放入檸檬酸； 2)膠體磨處理:加入木糖醇混合，在膠體磨中進(jìn)行研磨； 3)配液:將研磨后的混合漿體與純凈水混合，加溫至80°C，煮20分鐘； 4)上均質(zhì)機(jī):將步驟3)中處理后的混合漿體放入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行50兆帕的壓力值均質(zhì)； 5)滅菌:在超高溫瞬時(shí)管式滅菌機(jī)內(nèi)進(jìn)行滅菌； 6)灌裝:在無菌灌裝線上進(jìn)行定量灌裝； 7)包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖食用菌飲品的制作方法，其特征在于，在步驟I)中，所述純凈水的容量為50升，將純凈水加溫至70°C，將猴頭菇煮15分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖食用菌飲品的制作方法，其特征在于，在步驟2)中，在膠體磨中進(jìn)行研磨的次數(shù)為3次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖食用菌飲品的制作方法，其特征在于，在步驟3)中，純凈水的純凈水的容積為100升。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖食用菌飲品的制作方法，其特征在于，在步驟5)中，滅菌是在120°C的條件下維持30秒。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的瑪咖食用菌飲品的制作方法，其特征在于，瑪咖粉、猴頭菇、檸檬酸和木糖醇的質(zhì)量份數(shù)比為:5000: 16000: 215: 6000。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的瑪咖食用菌飲品的制作方法，其特征在于，所述猴頭菇為凍鮮的猴頭菇。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK104305449SQ201410572830
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】耿巖峰 申請(qǐng)人:耿巖峰