一種利用雙向三層蝶式五段復(fù)合保鮮鮮切百合的物理殺菌消毒保鮮方法
【專利摘要】一種利用雙向三層蝶式五段復(fù)合保鮮鮮切百合的物理殺菌消毒保鮮方法，本發(fā)明利用人工和自動(dòng)控溫并加壓惰性氣體對(duì)百合原料進(jìn)行休眠處理降低了鮮百合原料的霉變率，保持了鮮百合固有的清香甜脆、滑糯爽口、原生態(tài)純天然的特性和本白色澤，且降低了處理成本；經(jīng)本發(fā)明處理后的鮮切百合不但具有營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)損失，外觀原狀，保持百合固有的清香甜脆、滑糯爽口、本白如玉的本來(lái)特性，且延長(zhǎng)貯藏期長(zhǎng)的特點(diǎn)，與未經(jīng)處理的對(duì)照樣相比，保鮮貯藏期可延長(zhǎng)5倍以上。
【專利說(shuō)明】一種利用雙向三層蝶式五段復(fù)合保鮮鮮切百合的物理殺菌消毒保鮮方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種保鮮鮮切百合的物理殺菌消毒保鮮方法。

【背景技術(shù)】
[0002]百合在蘭州的栽培歷史至少有四百年了，明萬(wàn)歷三十三年(1605年)《臨洮府志》中就有記載。百合作為甘肅省首家原產(chǎn)地注冊(cè)商標(biāo)，是蘭州的品牌產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是中國(guó)特有的唯一的食用百合。2004年2月“百合”證明商標(biāo)認(rèn)定為國(guó)家原產(chǎn)地著名商標(biāo)，同時(shí)百合成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。僅七里河區(qū)，農(nóng)民人均收入中百合收入就占到6 O %以上。為此，蘭州把百合產(chǎn)業(yè)化作為重，其年產(chǎn)量高達(dá)10萬(wàn)多噸多噸，產(chǎn)值超過(guò)5000萬(wàn)元。但因鮮百合采收貯藏技術(shù)落后，降低其鮮嫩品質(zhì)和耐藏性(因水分含量增大，可溶性固形物含量降低，貯期呼吸強(qiáng)度升高)，而且還引發(fā)腐爛病和黃斑病，影響其商品品質(zhì)和耐藏性。在流通中，絕大部分鮮百合均以未經(jīng)任何處理和簡(jiǎn)單加工的形式出現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，造成高產(chǎn)后損失，高成本流通，高度環(huán)境污染、高價(jià)值產(chǎn)品低品質(zhì)低價(jià)上市，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品的商品價(jià)值。
[0003]百合經(jīng)過(guò)清洗、切分、保鮮、包裝等簡(jiǎn)單處理后，進(jìn)行鮮銷的制品。消費(fèi)者購(gòu)買鮮切百合產(chǎn)品后，不需要作進(jìn)一步的處理，可直接食用或烹任或配菜。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，人們對(duì)果蔬消費(fèi)的需求越來(lái)越高，鮮切鮮百合以其新鮮、方便、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害綠色、原生態(tài)純天然等特點(diǎn)，近年來(lái)消費(fèi)量增加相當(dāng)快，特別受到臺(tái)灣、香港、歐美、日本等國(guó)家消費(fèi)者的喜愛(ài)，在我國(guó)也普遍受到關(guān)注。然而，鮮切百合由于加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)切分造成氧化和真膜損傷，會(huì)產(chǎn)生下列不利影響:(I)鮮切后由于細(xì)胞破損相關(guān)酶類被激活，呼吸作用和各類代謝反應(yīng)(如:切割面酶致褐變)加劇，使衰老加快，鮮切后品質(zhì)迅速下降；
(2)在切口處微生物極易繁殖，加速鮮切果蔬的變質(zhì)；(3)切割導(dǎo)致細(xì)胞破裂，汁液易流失，內(nèi)部細(xì)胞間水分易蒸發(fā)，在很短的貨架期內(nèi)就易失去新鮮產(chǎn)品的特征，大大降低了鮮切果蔬的商品價(jià)值；(4)切割導(dǎo)致導(dǎo)致百合本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、加快霉菌滋生速度，汁液流失引起接觸面局部面積腐爛，在貯存期影響貨物價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種利用雙向三層蝶式五段復(fù)合保鮮鮮切百合的物理殺菌消毒保鮮方法。
[0005]本發(fā)明的一種利用雙向三層蝶式五段復(fù)合保鮮鮮切百合的物理殺菌消毒保鮮方法，包括以下步驟:
①鮮百合預(yù)處理，選擇新鮮、無(wú)腐爛、成熟度合適(80%)的百合原料，及時(shí)剔除腐爛的百合原料；
②將預(yù)處理后的鮮百合貯存在大庫(kù)中，將庫(kù)溫度先調(diào)整在零下2-5度，五天后百合處于預(yù)冷狀態(tài)，再將溫度調(diào)整直零下1-2度后，啟動(dòng)人工和氣壓兩種雙向貯藏結(jié)合低溫人控、氣壓浮動(dòng)和真空調(diào)節(jié)進(jìn)行處理；
③將已經(jīng)經(jīng)過(guò)休眠期的鮮百合原料出庫(kù)放周轉(zhuǎn)間，將溫度調(diào)整直零上1-5度進(jìn)行催醒緩解環(huán)節(jié)2天后，利用粗糙鏈孢霉噴霧對(duì)多酚氧化酶的單體蛋白質(zhì)提純，調(diào)節(jié)超臨界二氧化碳調(diào)整為間歇多酚氧化酶基因變更狀態(tài)；
④利用惰性氣體、遠(yuǎn)紅外線、高強(qiáng)磁場(chǎng)相結(jié)合的專制設(shè)備，通過(guò)遠(yuǎn)紅外線和高強(qiáng)磁場(chǎng)技術(shù)將普通水的分子結(jié)構(gòu)變小，降低水的O-H鍵間的105°角，改變氧原子的負(fù)極性，拉大水分子間的距離，變?yōu)槎替湹男》肿訄F(tuán)水；
⑤催醒緩解后工人削片，將鮮切百合放入流放槽中，用已經(jīng)過(guò)軟質(zhì)活化處理過(guò)的無(wú)菌水浸泡表面泥土并沖洗掉雜物，利用電動(dòng)清洗設(shè)備將加工后的百合沖洗掉表面的汁液，反復(fù)操作三次后傳送至下一環(huán)節(jié)；
⑥將勤洗后的鮮切百合勞干水分，在用離心方法將百合切片小塊表面的水分多余除掉，離心的轉(zhuǎn)速60-240r/m ；
⑦將百合切片放入設(shè)備，開(kāi)啟脈沖、遠(yuǎn)紅外線雙光結(jié)合，將百合多余水分稀疏；
⑧開(kāi)啟英電熱管產(chǎn)生適合溫度通過(guò)磁波來(lái)消毒，同時(shí)結(jié)合低頻脈沖工作頻率4Hz,脈沖幅度(Tl 200 V，頻譜范圍3μπΓ8 mm,功耗150?300 W再次穿透殺菌消毒；
⑨將鮮切百合裝入環(huán)境溫度為18_26°C的容器中，通入混合惰性氣體，二氧化碳的濃度為2-10%，氧氣濃度為3-10%，氮?dú)?0-95%，并保持壓力0.1-1.5Mpa，真空度8.64HZ，在
3-5分鐘后取出后，將模具空氣中氧氣含量的21%降低到1%或臨界線下，裝入PE和PP復(fù)合包裝碗或杯內(nèi)，包裝上方用聚丙烯膜封口，包裝好的鮮百合放入1_51°C 土 1°C的冷庫(kù)進(jìn)行低溫貯藏，控制包裝內(nèi)的混合氣體比例率。
[0006]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明利用人工和自動(dòng)控溫并加壓惰性氣體對(duì)百合原料進(jìn)行休眠處理降低了鮮百合原料的霉變率，用噴施粗糙鏈孢霉噴霧對(duì)鮮切百進(jìn)行處理，由于糙鏈孢霉噴霧惰性氣體對(duì)多酚氧化酶的單體蛋白質(zhì)的提純，可調(diào)節(jié)超臨界二氧化碳調(diào)整為間歇多酚氧化酶基因變更狀態(tài)，快速降低氧化和褐變幾率次數(shù)，拓寬百合原料食用加工用料范圍，提高百合原料使用率和半成品出品率，也大大的降低了百合成品生產(chǎn)成本，在處理過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人有危害的物質(zhì)。
[0007]2、本發(fā)明采用脈沖雙合遠(yuǎn)紅外線頻譜磁波穿透技術(shù)和高效真空充氣技術(shù)利用水分結(jié)構(gòu)化對(duì)鮮百合進(jìn)行配比處理，即對(duì)百合進(jìn)行了殺菌消毒處理，由于又保持了鮮百合固有的清香甜脆、滑糯爽口、原生態(tài)純天然的特性和本白色澤，且降低了處理成本。
[0008]3、經(jīng)本發(fā)明處理后的鮮切百合不但具有營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)損失，外觀原狀，保持百合固有的清香甜脆、滑糯爽口、本白如玉的本來(lái)特性，且延長(zhǎng)貯藏期長(zhǎng)的特點(diǎn)，與未經(jīng)處理的對(duì)照樣相比，保鮮貯藏期可延長(zhǎng)5倍以上。

【具體實(shí)施方式】
[0009]一種利用雙向三層蝶式五段復(fù)合保鮮鮮切百合的物理殺菌消毒保鮮方法，包括以下步驟:
①鮮百合預(yù)處理，選擇新鮮、無(wú)腐爛、成熟度合適(80%)的百合原料，及時(shí)剔除腐爛的百合原料；
②將預(yù)處理后的鮮百合貯存在大庫(kù)中，將庫(kù)溫度先調(diào)整在零下2-5度，五天后百合處于預(yù)冷狀態(tài)，再將溫度調(diào)整直零下1-2度后，啟動(dòng)人工和氣壓兩種雙向貯藏結(jié)合低溫人控、氣壓浮動(dòng)和真空調(diào)節(jié)進(jìn)行處理；
③將已經(jīng)經(jīng)過(guò)休眠期的鮮百合原料出庫(kù)放周轉(zhuǎn)間，將溫度調(diào)整直零上1-5度進(jìn)行催醒緩解環(huán)節(jié)2天后，利用粗糙鏈孢霉噴霧對(duì)多酚氧化酶的單體蛋白質(zhì)的提純，可調(diào)節(jié)超臨界二氧化碳調(diào)整為間歇多酚氧化酶基因變更狀態(tài)，降低酶促褐變幾率次數(shù)，提高中間產(chǎn)物的抗氧化特性的產(chǎn)能，從而增強(qiáng)抗氧化效果；
④利用惰性氣體、遠(yuǎn)紅外線、高強(qiáng)磁場(chǎng)相結(jié)合的專制設(shè)備，改變普通飲用水中絡(luò)合大分子，通過(guò)遠(yuǎn)紅外線和高強(qiáng)磁場(chǎng)等技術(shù)高效地將普通水的分子結(jié)構(gòu)變小，成為最有利于人體健康的水分子團(tuán)結(jié)構(gòu)，降低水的O-H鍵間的105°角，改變氧原子的負(fù)極性,拉大水分子間的距離，降低分子間結(jié)合度(表示結(jié)合的緊密程度)，變?yōu)槎替湹男》肿訄F(tuán)水，從而杜絕細(xì)菌、傳染病毒、真菌、支原體、螺旋體等病原微生物，改變清洗用水中氧原子的負(fù)極性，拉大水分子間的距離，降低分子間結(jié)合度活化小分子水為短鏈小分子團(tuán)水；
⑤催醒緩解后工人削片，將鮮切百合放入流放槽中，用已經(jīng)過(guò)軟質(zhì)活化處理過(guò)的無(wú)菌水浸泡表面泥土并沖洗掉雜物，利用電動(dòng)清洗設(shè)備將加工后的百合沖洗掉表面的汁液，反復(fù)操作三次后傳送至下一環(huán)節(jié)；
⑥將勤洗后的鮮切百合勞干水分，在用離心方法將百合切片小塊表面的水分多余除掉，離心的轉(zhuǎn)速60-240r/m ；
⑦將百合切片放入設(shè)備，開(kāi)啟脈沖、遠(yuǎn)紅外線雙光結(jié)合，將百合多余水分稀疏；
⑧開(kāi)啟英電熱管產(chǎn)生適合溫度通過(guò)磁波來(lái)消毒，同時(shí)結(jié)合低頻脈沖工作頻率4Hz,脈沖幅度(Tl 200 V，頻譜范圍3μπΓ8 mm,功耗150?300 W再次穿透殺菌消毒；
⑨將鮮切百合裝入環(huán)境溫度為18_26°C的容器中，通入混合惰性氣體，二氧化碳的濃度為2-10 %，氧氣濃度為3-10 %，氮?dú)?0-95 %，并保持壓力0.1-1.5Mpa，真空度8.64HZ，在
3-5分鐘后取出后，將模具空氣中氧氣含量的21%降低到1%或臨界線下，裝入PE和PP復(fù)合包裝碗或杯內(nèi)，包裝上方用聚丙烯膜封口，包裝好的鮮百合放入1_51°C 土 1°C的冷庫(kù)進(jìn)行低溫貯藏，控制包裝內(nèi)的混合氣體比例率。
[0010]雙向三層蝶式模式處理方法:
①原料入庫(kù)后人工將庫(kù)溫下降至下線零下5度，上線零下2度，定時(shí)五天，
冷庫(kù)溫度自動(dòng)上升至上線零下2度，上線零下I度，利用人工河自動(dòng)溫控調(diào)整。
[0011]②庫(kù)溫調(diào)整當(dāng)日冷庫(kù)自動(dòng)加壓、抽氣、充氣進(jìn)行加壓除氧充惰性氣提三種技術(shù)相互交錯(cuò)使用，存貯期為25天，達(dá)到百合休眠；
五段復(fù)合處理方法:
①將休眠后的百合轉(zhuǎn)入周轉(zhuǎn)恒溫庫(kù)，庫(kù)溫為上線零上5度，下線零上I度，進(jìn)行催醒緩解環(huán)節(jié)2天.②將已緩解后的百合原料從恒溫庫(kù)取出，放置分料車間，每件倒開(kāi)平置，噴施粗糙鏈孢霉噴霧降低酶促褐變幾率次數(shù)，增強(qiáng)抗氧化效果；
③將生產(chǎn)清洗用水放入特制水箱，將水箱中惰性氣體、遠(yuǎn)紅外線、高強(qiáng)磁場(chǎng)相結(jié)合的專制設(shè)備開(kāi)啟，改變普通飲用水中絡(luò)合大分子，通過(guò)遠(yuǎn)紅外線和高強(qiáng)磁場(chǎng)等技術(shù)高效地將普通水的分子結(jié)構(gòu)變小，利用設(shè)備多項(xiàng)原理將應(yīng)用水變?yōu)槎替湹男》肿訄F(tuán)水，使水質(zhì)處于軟化活化無(wú)菌水；
④催醒緩解后工人削片，將鮮切百合放入流放槽中利用電動(dòng)清洗設(shè)備進(jìn)行清洗除菌殺菌，反復(fù)操作三次后撈出，用離心方法將百合切片小塊表面的水分多余稀疏，離心的轉(zhuǎn)速調(diào)為60-240r/m ；3分鐘后將百合切片放入特制消毒設(shè)備，同時(shí)開(kāi)啟脈沖、遠(yuǎn)紅外線雙光，將百合多余水分除掉，低頻脈沖工作頻率4Hz，脈沖幅度0-1 200 V，頻譜范圍3μπι-8 mm,功耗150^300 W再次穿透殺菌消毒；
⑤將殺菌消毒處理后的鮮切百合傳入環(huán)境溫度為18_26°C的包裝車間，裝入PE和PP復(fù)合包裝碗或杯內(nèi)，通入混合惰性氣體，二氧化碳的濃度為2-10%，氧氣濃度為3-10%，氮?dú)?0-95%，并保持壓力0.1-1.5Mpa，真空度8.64HZ，將模具空氣中氧氣含量的21%降低到1%或臨界線下，在3-5分鐘后取出后，包裝上方用聚丙烯膜封口，包裝好的鮮百合產(chǎn)品放入外包裝消毒設(shè)備再次消毒后放入1-5 1° C土 1° C的冷庫(kù)進(jìn)行低溫貯藏，控制包裝內(nèi)的混合氣體比例率。
[0012]一、實(shí)驗(yàn)案例
第I組:選擇新鮮、無(wú)腐爛、完全成熟且已經(jīng)過(guò)休眠蘇醒期的百合原料1000克，及時(shí)剔除腐爛的百合原料，剝除外皮，按傳統(tǒng)加工工藝加工為整顆粒狀塑料真空袋包裝10袋，放置冷庫(kù)5袋，置放常溫下5袋，觀察。
[0013]第2組、選擇新鮮、無(wú)腐爛、完全成熟且已經(jīng)過(guò)休眠蘇醒期的百合原料1000克，及時(shí)剔除腐爛的百合原料，剝除外皮，削片，清洗，按傳統(tǒng)利用化學(xué)物質(zhì)混合配置的保鮮劑浸泡10分鐘，撈出，裝袋，加工為散片狀塑料真空袋包裝10袋，放置冷庫(kù)5袋，置放常溫下5袋，觀察。
[0014]第3組、選擇新鮮、無(wú)腐爛、完全成熟且已經(jīng)過(guò)休眠蘇醒期的百合原料1000克，及時(shí)剔除腐爛的百合原料，剝除外皮，削片，用保鮮技術(shù)工藝處理過(guò)的專用水清洗，按傳統(tǒng)利用化學(xué)物質(zhì)混合配置的保鮮劑浸泡10分鐘，撈出，裝袋，加工為散片狀塑料真空袋包裝10袋，放置冷庫(kù)5袋，置放常溫下5袋，觀察。
[0015]第4組、選擇新鮮、無(wú)腐爛、完全成熟且已經(jīng)過(guò)休眠蘇醒期的百合原料1000克，及時(shí)剔除腐爛的百合原料，剝除外皮，削片，用保鮮技術(shù)工藝處理過(guò)的專用水清洗，撈出，通過(guò)保鮮技術(shù)專用加工工藝處理后，加工為散片狀碗裝包裝10碗，放置冷庫(kù)5碗，置放常溫下5碗，，觀察。
[0016]二、實(shí)驗(yàn)結(jié)果:
1、6天后:
第I組常溫下包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)有水蒸氣，開(kāi)袋，稍有異味；冷庫(kù)中，完好。
[0017]第2組常溫下，包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)有水蒸氣且百合片黏化腐爛袋，有酸味；冷庫(kù)中，松包，開(kāi)袋，百合片完好，有異味。
[0018]第3組常溫下，包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)有水蒸氣且百合片黏化腐爛袋，有酸味；冷庫(kù)中，松包，開(kāi)袋，百合片完好。
[0019]第4組常溫下，包裝真空度完好，袋內(nèi)無(wú)水蒸氣且百合片完好，無(wú)任何異味；冷庫(kù)中，百合片感官、色澤完好。
[0020]2、15 天后: 第I組常溫下包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)有水蒸氣，開(kāi)袋，稍有異味；冷庫(kù)中，完好。
[0021]第2組常溫下，包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)有水蒸氣且百合片黏化腐爛袋，有酸味；冷庫(kù)中，松包，開(kāi)袋，百合片有白色霉毛，有異味。
[0022]第3組常溫下，包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)有水蒸氣且百合片黏化腐爛袋，有酸味；冷庫(kù)中，松包，開(kāi)袋，百合片完好，稍有異味。
[0023]第4組常溫下，包裝真空度完好，袋內(nèi)無(wú)水蒸氣且百合片完好，無(wú)任何異味；冷庫(kù)中，百合片感官、色澤完好。
[0024]3、30 天后:
第I組常溫下包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)有水蒸氣，開(kāi)袋，百合片腐爛，
異味；冷庫(kù)中，包裝袋真空度消失，開(kāi)袋，有異味。
[0025]第2組常溫下，包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)有水蒸氣且百合片黏化腐爛袋，有酸臭味；冷庫(kù)中，松包，開(kāi)袋，百合片腐爛，有異味。
[0026]第3組常溫下，包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)有水蒸氣且百合片黏化腐爛袋，有酸臭味；冷庫(kù)中，松包，開(kāi)袋，百合片出現(xiàn)白色霉毛，有酸味。
[0027]第4組常溫下，包裝真空度完好，袋內(nèi)無(wú)水蒸氣且百合片完好，無(wú)任何異味；冷庫(kù)中，百合片感官、色澤完好。
[0028]4、60 天后:
第I組常溫下包裝真空度消失，松包開(kāi)袋，百合片腐爛，異味；冷庫(kù)中，包裝袋真空度消失，開(kāi)袋，百合片腐爛。
[0029]第2 組常溫下，包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)百合片黏化腐爛，有酸臭味；冷庫(kù)中，松包，開(kāi)袋，百合片腐爛，有異味。
[0030]第3組常溫下，包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)百合片黏化腐爛袋，有酸臭味；冷庫(kù)中，松包，開(kāi)袋，百合片出現(xiàn)腐爛，有酸味。
[0031]第4組常溫下，包裝真空度消失，碗內(nèi)有水蒸氣且百合片發(fā)暗，完好，稍有異味；冷庫(kù)中，百合片感官、色澤完好。
[0032]5、90 天后:
第I組、第2 、3組常溫下，包裝真空度消失，松包，袋內(nèi)百合片黏化腐爛袋，有酸臭味；冷庫(kù)中，松包，開(kāi)袋，百合片出現(xiàn)腐爛，有酸味。
[0033]第4組常溫下，包裝真空度完好，袋內(nèi)無(wú)水蒸氣且百合片完好，稍有異味；冷庫(kù)中，百合片感官、色澤完好。
[0034]本發(fā)明利用加壓惰性氣體對(duì)鮮切果蔬進(jìn)行處理，由于惰性氣體本身的反應(yīng)活性非常低，可以保證處理過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人有危害的物質(zhì)；本發(fā)明采用脈沖雙合遠(yuǎn)紅外線頻譜磁波穿透技術(shù)和高效真空充氣技術(shù)對(duì)水分結(jié)構(gòu)化有效果的惰性氣體進(jìn)行配比處理，降低了處理成本；所采用的氣調(diào)參數(shù)與常規(guī)的不同。經(jīng)本發(fā)明處理后的鮮切百合具有營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)損失，外觀原狀，保持百合固有的清香甜脆、滑糯爽口、本白如玉的本來(lái)特性,且延長(zhǎng)貯藏期長(zhǎng)的特點(diǎn)。與未經(jīng)處理的對(duì)照樣相比，保鮮貯藏期可延長(zhǎng)5倍以上。
【權(quán)利要求】
1.一種利用雙向三層蝶式五段復(fù)合保鮮鮮切百合的物理殺菌消毒保鮮方法，其特征在于:包括以下步驟: ①鮮百合預(yù)處理，選擇新鮮、無(wú)腐爛、成熟度合適(80%)的百合原料，及時(shí)剔除腐爛的百合原料； ②將預(yù)處理后的鮮百合貯存在大庫(kù)中，將庫(kù)溫度先調(diào)整在零下2-5度，五天后百合處于預(yù)冷狀態(tài)，再將溫度調(diào)整直零下1-2度后，啟動(dòng)人工和氣壓兩種雙向貯藏結(jié)合低溫人控、氣壓浮動(dòng)和真空調(diào)節(jié)進(jìn)行處理； ③將已經(jīng)經(jīng)過(guò)休眠期的鮮百合原料出庫(kù)放周轉(zhuǎn)間，將溫度調(diào)整直零上1-5度進(jìn)行催醒緩解環(huán)節(jié)2天后，利用粗糙鏈孢霉噴霧對(duì)多酚氧化酶的單體蛋白質(zhì)提純，調(diào)節(jié)超臨界二氧化碳調(diào)整為間歇多酚氧化酶基因變更狀態(tài)； ④利用惰性氣體、遠(yuǎn)紅外線、高強(qiáng)磁場(chǎng)相結(jié)合的專制設(shè)備，通過(guò)遠(yuǎn)紅外線和高強(qiáng)磁場(chǎng)技術(shù)將普通水的分子結(jié)構(gòu)變小，降低水的O-H鍵間的105°角，改變氧原子的負(fù)極性，拉大水分子間的距離，變?yōu)槎替湹男》肿訄F(tuán)水； ⑤催醒緩解后工人削片，將鮮切百合放入流放槽中，用已經(jīng)過(guò)軟質(zhì)活化處理過(guò)的無(wú)菌水浸泡表面泥土并沖洗掉雜物，利用電動(dòng)清洗設(shè)備將加工后的百合沖洗掉表面的汁液，反復(fù)操作三次后傳送至下一環(huán)節(jié)； ⑥將勤洗后的鮮切百合勞干水分，在用離心方法將百合切片小塊表面的水分多余除掉，離心的轉(zhuǎn)速60-240r/m ； ⑦將百合切片放入設(shè)備，開(kāi)啟脈沖、遠(yuǎn)紅外線雙光結(jié)合，將百合多余水分稀疏； ⑧開(kāi)啟英電熱管產(chǎn)生適合溫度通過(guò)磁波來(lái)消毒，同時(shí)結(jié)合低頻脈沖工作頻率4Hz,脈沖幅度(Tl 200 V，頻譜范圍3μπΓ8 mm,功耗150?300 W再次穿透殺菌消毒； ⑨將鮮切百合裝入環(huán)境溫度為18_26°C的容器中，通入混合惰性氣體，二氧化碳的濃度為2-10%，氧氣濃度為3-10%，氮?dú)?0-95%，并保持壓力0.1-1.5Mpa，真空度8.64HZ，在3-5分鐘后取出后，將模具空氣中氧氣含量的21%降低到1%或臨界線下，裝入PE和PP復(fù)合包裝碗或杯內(nèi)，包裝上方用聚丙烯膜封口，包裝好的鮮百合放入1_51°C 土 1°C的冷庫(kù)進(jìn)行低溫貯藏，控制包裝內(nèi)的混合氣體比例率。
【文檔編號(hào)】A23B7/01GK104273214SQ201410574621
【公開(kāi)日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】尚永強(qiáng), 呂斐斌 申請(qǐng)人:甘肅華泰天潤(rùn)貿(mào)易有限公司