一種薔薇無花果營養(yǎng)甜羹加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種薔薇無花果營養(yǎng)甜羹加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→制羹液→密封→殺菌→檢驗→成品加工的工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品色澤光潤，香糯味濃，口感細(xì)膩，具薔薇和無花果之香甜，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，具有清熱解暑、活血解毒、順氣和胃和抗癌防癌的功效，是一種老少皆宜的滋補(bǔ)保健食品。操作簡單，易于實(shí)施。
【專利說明】一種薔薇無花果營養(yǎng)甜羹加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是涉及一種薔薇無花果營養(yǎng)甜羹加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]無花果是一種開花植物，隸屬于?？崎艑?，主要生長于一些熱帶和溫帶的地方，屬亞熱帶落葉小喬木。無花果目前已知有八百個品種，絕大部分都是常綠品種，只有長于溫帶地方的才是落葉品種。果實(shí)呈球根狀，尾部有一小孔，花粉由黃蜂傳播。無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果干無任何化學(xué)添加劑，味道濃厚、甘甜。無花果汁、飲料具有獨(dú)特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。無花果的栽培歷史雖然悠久，但系統(tǒng)地開展栽培理論和技術(shù)研究工作起步較晚。我國從20世紀(jì)80年代開始無花果的研究工作，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們對自己身體的保健日益重視，特別是現(xiàn)代人在日益忙碌的高節(jié)奏生活下，體育運(yùn)動減少體能下降，各類疾病逐漸增多，尤其我國各類癌癥發(fā)病率日益上升，無花果在保健和治療癌癥方面的功效將日益受到重視。
[0003]薔薇花，又名刺花、白殘花，為薔薇科植物多花薔薇的花朵。落葉小灌木，莖、枝多尖刺，花期5飛月，多生于路旁、田邊，我國大部分地區(qū)都有生長。薔薇花性味甘、涼，入脾、肺、大腸經(jīng)，薔薇花的功效與作用有清熱解暑、止血止痢之功，適用于暑熱侵襲、熱毒瀉痢等。藥理研究表明，薔薇花含黃芪甙、揮發(fā)油等，對多種細(xì)菌有抑制作用。薔薇花的根、莖、葉及果實(shí)均可藥用；薔薇根具有清熱利濕、祛風(fēng)、活血、解毒的功效，用于治療肺癰、消渴、痢疾、關(guān)節(jié)炎等；莖、葉有清熱收斂之功，用于治療口瘡及瘡毒；果實(shí)有利水除熱、活血解毒的作用，外用搗敷或煎水熏洗，用于治療水腫、腳氣、瘡毒癰腫、小便不利、經(jīng)期腹痛等病癥。薔薇花不僅香氣怡人，還具有開郁理氣、透散風(fēng)熱之功效。
[0004]薔薇、無花果雖然營養(yǎng)價值高，功效多，但生長周期短，不易貯存，用于加工薔薇無花果營養(yǎng)甜羹不僅營養(yǎng)價值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其經(jīng)濟(jì)價值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決薔薇、無花果不易貯存的問題，提供一種薔薇無花果營養(yǎng)甜羹加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種薔薇無花果營養(yǎng)甜羹加工方法，其特征在于:采用原料處理一制羹液一密封一殺菌一檢驗一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
①原料處理:將無花果清洗后在98-10(TC下煮制，然后撈入砂輪磨碾磨，制成果泥；將薔薇洗凈去雜后，切細(xì)；將黃原膠洗凈，放在45°C水中浸泡3-4小時后浙水，放入夾層鍋中加熱溶化，繼續(xù)加熱至70°C，放入紅糖和麥芽糊精，融合均勻，制成黃原膠混合糖液；
②制羹液:將無花果果泥、薔薇、黃原膠混合糖液轉(zhuǎn)入帶攪拌器的夾層鍋中加入淮山粉和冰糖，混合攪拌，加熱熬制40-50分鐘，熬到終點(diǎn)溫度在100°C時，將羹液取入鋁箔紙羹模中，待羹液凝固后，折疊羹面以上的鋁箔紙，即為羹盒；
③密封、殺菌:將裝有羹液的鋁箔紙盒在750-800帕的條件下真空封口，104°C蒸汽殺菌15-18分鐘；
④檢驗:將殺囷后的囊盒在32C恒溫保持4-5天，檢驗合格，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品色澤光潤，香糯味濃，口感細(xì)膩，具薔薇和無花果之香甜，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，具有清熱解暑、活血解毒、順氣和胃和抗癌防癌的功效，是一種老少皆宜的滋補(bǔ)保健食品。操作簡單，易于實(shí)施。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種薔薇無花果營養(yǎng)甜羹加工方法，具體操作步驟為:
①原料處理:將無花果清洗后在98-10(TC下煮制，然后撈入砂輪磨碾磨，制成果泥；將薔薇洗凈去雜后，切細(xì)；再將花生去殼和內(nèi)衣后預(yù)煮，然后用砂輪磨磨成花生泥；將瓊脂洗凈，浸泡8小時后浙水，放入夾層鍋中加熱溶化，繼續(xù)加熱至90°C，放入冰糖和糊精，融合均勻，制成瓊脂混合糖液；
②制羹液:將無花果果泥、薔薇、花生泥、瓊脂混合糖液轉(zhuǎn)入帶攪拌器的夾層鍋中加入奶粉和可可粉，混合攪拌，加熱熬制2-3小時，熬到終點(diǎn)溫度在110°C時，將羹液取入鋁箔紙羹模中，待羹液凝固后，折疊羹面以上的鋁箔紙，即為羹盒；
③密封、殺菌:將裝有羹液的鋁箔紙盒在400帕的條件下真空封口，108°C蒸汽殺菌30分鐘；
④檢驗:將殺囷后的囊盒在25C恒溫保持3-5天，檢驗合格，即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種薔薇無花果營養(yǎng)甜羹加工方法，具體操作步驟為:
①原料處理:將無花果清洗后在108°C下煮制，然后撈入砂輪磨碾磨，制成果泥；將薔薇洗凈去雜后，切細(xì)；將白蓮去殼和內(nèi)衣，放入水中浸泡3小時后，將其煮熟；將果膠洗凈，浸泡1-3小時后浙水，放入夾層鍋中加熱溶化，繼續(xù)加熱至75°C，放入葡萄糖和糊精，融合均勻，制成果膠混合糖液；
②制羹液:將無花果果泥、薔薇、薔薇、果膠混合糖液轉(zhuǎn)入帶攪拌器的夾層鍋中加入蜂蜜和芝麻粉，混合攪拌，加熱熬制65分鐘，熬到終點(diǎn)溫度在112°C時，將羹液取入鋁箔紙羹模中，待羹液凝固后，折疊羹面以上的鋁箔紙，即為羹盒；
③密封、殺菌:將裝有羹液的鋁箔紙盒在300帕的條件下真空封口，118°C蒸汽殺菌23分鐘；
④檢驗:將殺囷后的囊盒在30C恒溫保持6天，檢驗合格，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種薔薇無花果營養(yǎng)甜羹加工方法，其特征在于:采用原料處理一制羹液一密封一殺菌一檢驗一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: ①原料處理:將無花果清洗后在98-10(TC下煮制，然后撈入砂輪磨碾磨，制成果泥；將薔薇洗凈去雜后，切細(xì)；將黃原膠洗凈，放在45°C水中浸泡3-4小時后浙水，放入夾層鍋中加熱溶化，繼續(xù)加熱至70°C，放入紅糖和麥芽糊精，融合均勻，制成黃原膠混合糖液； ②制羹液:將無花果果泥、薔薇、黃原膠混合糖液轉(zhuǎn)入帶攪拌器的夾層鍋中加入淮山粉和冰糖，混合攪拌，加熱熬制40-50分鐘，熬到終點(diǎn)溫度在100°C時，將羹液取入鋁箔紙羹模中，待羹液凝固后，折疊羹面以上的鋁箔紙，即為羹盒； ③密封、殺菌:將裝有羹液的鋁箔紙盒在750-800帕的條件下真空封口，104°C蒸汽殺菌15-18分鐘； ④檢驗:將殺囷后的囊盒在32C恒溫保持4-5天，檢驗合格，即為成品。
【文檔編號】A23L1/29GK104304866SQ201410578089
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】趙慧 申請人:趙慧