一種楊梅筍殼益氣水餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種楊梅筍殼益氣水餃，由下列重量份的原料制成：面粉80-85、營養(yǎng)添加劑9-10、麥麩1-2、兔肉18-19、筍殼2-4、楊梅8-9、冬瓜條8-9、蛇肉粉5-6、費菜7-9、豆餅3-4、蔗糖2-3、柚子皮7-8、奶糖3-4、川貝母1-1.2、鼠尾草1.4-1.5、元參2-2.2、女金蘆2.3-2.4、荷蒂1.5-1.6、百合花1.1-1.3；本發(fā)明方法生產的產品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營養(yǎng)價值，同時由于原料中增加了荷蒂、鼠尾草、女金蘆等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產品具有清熱解毒、消食導滯、清暑除濕、補中益氣的保健作用。
【專利說明】 一種楊梅筍殼益氣水餃及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種楊梅筍殼益氣水餃及其制備方法。

【背景技術】
[0002]餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。市場上的餃子已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的餃子越來越受到消費者的青睞，因此增加餃子所富含的營養(yǎng)價值和保健價值正在成為主題。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明克服了現有技術中的不足，提供了一種楊梅筍殼益氣水餃及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的:
一種楊梅筍殼益氣水餃，由下列重量份的原料制成:
面粉80-85、營養(yǎng)添加劑9-10、麥麩1-2、兔肉18-19、筍殼2-4、楊梅8-9、冬瓜條8-9、蛇肉粉5-6、費菜7-9、豆餅3-4、蔗糖2-3、柚子皮7_8、奶糖3_4、川貝母1-1.2、鼠尾草1.4-1.5、元參2-2.2、女金蘆2.3-2.4、荷蒂1.5-1.6、百合花1.1-1.3、香油、精鹽、味精適量;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9_3、蝦條8_10、枸杞泥9_13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經噴霧干燥得中藥細粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得；
一種楊梅筍殼益氣水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的川貝母、鼠尾草、元參等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉以及適量水攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；
(2)柚子皮切丁，兌入藥汁以及適量水，加奶糖、楊梅混合熬煮20-25分鐘，取出柚子皮、楊梅烘干至5%-8%含水量，待用；費菜洗凈切碎，拌營養(yǎng)添加劑混合入油鍋煎炸至熟，取出待用；
(3)兔肉切片，冬瓜條剁碎，將兔肉與麥麩、筍殼、豆餅以及冬瓜條混合入屜籠，熏蒸20-25分鐘，取出兔肉，切丁待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明方法生產的產品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營養(yǎng)價值，同時由于原料中增加了荷蒂、鼠尾草、女金蘆等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產品具有清熱解毒、消食導滯、清暑除濕、補中益氣的保健作用。

【具體實施方式】
[0006]下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種楊梅筍殼益氣水餃，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉80-85、營養(yǎng)添加劑10、麥麩2、兔肉19、筍殼4、楊梅9、冬瓜條8_9、蛇肉粉6、費菜
9、豆餅4、蔗糖2-3、柚子皮8、奶糖4、川貝母1.2、鼠尾草1.5、元參2.2、女金蘆2.4、荷蒂1.6、百合花1.3、香油、精鹽、味精適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2、余甘子葉2、玄參1、姜黃1.9、蝦條8、枸杞泥9、生魚片12、雪菜3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經噴霧干燥得中藥細粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，SP得;
一種楊梅筍殼益氣水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的川貝母、鼠尾草、元參等中草藥用5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉以及適量水攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮；
(2)柚子皮切丁，兌入藥汁以及適量水，加奶糖、楊梅混合熬煮25分鐘，取出柚子皮、楊梅烘干至5%含水量，待用；費菜洗凈切碎，拌營養(yǎng)添加劑混合入油鍋煎炸至熟，取出待用；
(3)兔肉切片，冬瓜條剁碎，將兔肉與麥麩、筍殼、豆餅以及冬瓜條混合入屜籠，熏蒸25分鐘，取出兔肉，切丁待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內進行速凍，速凍溫度為_15°C，速凍時間為25分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【權利要求】
1.一種楊梅筍殼益氣水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉80-85、營養(yǎng)添加劑9-10、麥麩1-2、兔肉18-19、筍殼2-4、楊梅8-9、冬瓜條8-9、蛇肉粉5-6、費菜7-9、豆餅3-4、蔗糖2-3、柚子皮7_8、奶糖3_4、川貝母1-1.2、鼠尾草1.4-1.5、元參2-2.2、女金蘆2.3-2.4、荷蒂1.5-1.6、百合花1.1-1.3、香油、精鹽、味精適量; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9_3、蝦條8_10、枸杞泥9_13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量； 制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經噴霧干燥得中藥細粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得。
2.根據權利要求1所述的一種楊梅筍殼益氣水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的川貝母、鼠尾草、元參等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉以及適量水攪拌混合后揉成面團，然后搟成餃子皮； (2)柚子皮切丁，兌入藥汁以及適量水，加奶糖、楊梅混合熬煮20-25分鐘，取出柚子皮、楊梅烘干至5%-8%含水量，待用；費菜洗凈切碎，拌營養(yǎng)添加劑混合入油鍋煎炸至熟，取出待用； (3)兔肉切片，冬瓜條剁碎，將兔肉與麥麩、筍殼、豆餅以及冬瓜條混合入屜籠，熏蒸20-25分鐘，取出兔肉，切丁待用； (4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/311GK104431652SQ201410578930
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月27日 優(yōu)先權日:2014年10月27日
【發(fā)明者】楊茹芹 申請人:五河童師傅食品有限公司