用于檢測(cè)食醋中產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌的培養(yǎng)基及檢測(cè)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用于檢測(cè)食醋中產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌的培養(yǎng)基及檢測(cè)方法，培養(yǎng)基是以土豆、葡萄糖、酵母膏、牛肉膏和硫酸銨等為原料制成的液體培養(yǎng)基，檢測(cè)方法以裝有杜氏小管的試管接種待測(cè)食醋樣品后培養(yǎng)72小時(shí)進(jìn)行觀察，若試管中出現(xiàn)氣泡、菌膜時(shí)，說明食醋不合格不能直接出廠。本發(fā)明的培養(yǎng)基原材料配方是專為食醋中的產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌而配制的，它有利于產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌在較短的時(shí)間內(nèi)繁殖和釋放氣體，同時(shí)也有利于產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌在短時(shí)間內(nèi)繁殖和產(chǎn)生菌膜，達(dá)到同時(shí)檢測(cè)兩種有害菌的目的，不僅能夠縮短檢測(cè)的時(shí)間，提高檢出效率，還能夠有效預(yù)防出廠食醋產(chǎn)品漲袋、漲瓶或出現(xiàn)菌膜等現(xiàn)象發(fā)生。
【專利說明】用于檢測(cè)食醋中產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌的培養(yǎng)基及檢測(cè)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明的實(shí)施方式涉及食醋質(zhì)量檢測(cè)領(lǐng)域，更具體地，本發(fā)明的實(shí)施方式涉及一 種用于檢測(cè)食醋中產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌的培養(yǎng)基及其檢測(cè)方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 食醋是以糧食、果實(shí)、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經(jīng)微生物釀造而成的一 種液體酸性調(diào)味品。雖然食醋本身具有一定的殺菌功效，采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菌落總數(shù)進(jìn)行檢 測(cè)，在結(jié)果遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)要求的情況下，食醋產(chǎn)品仍有可能出現(xiàn)漲瓶、漲袋以及絮狀物，嚴(yán)重 影響產(chǎn)品品質(zhì)，因此，建立一種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之外，用于食醋中產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌檢測(cè)的方法，在產(chǎn)品 出廠之前判斷是否存在可能導(dǎo)致食醋漲瓶、漲袋及長(zhǎng)膜的有害菌，便于生產(chǎn)上及早發(fā)現(xiàn)、及 早防治不合格品，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種用于檢測(cè)食醋中產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌的培養(yǎng)基 及其檢測(cè)方法的實(shí)施方式，以期望可以有效預(yù)防食醋產(chǎn)品出廠后漲瓶、漲袋或長(zhǎng)膜等不合 格問題的發(fā)生。
[0004] 為解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明的一種實(shí)施方式采用以下技術(shù)方案：
[0005] -種用于檢測(cè)食醋中產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌的培養(yǎng)基，它包括以下原料：

【權(quán)利要求】
1. 一種用于檢測(cè)食醋中產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌的培養(yǎng)基，其特征在于它包括以下原料： 丄'、/ I(X)?300g 葡萄糖 10?30g 酵母膏 3?8g 牛肉膏 3?8g 硫酸銨 1?2g 蒸ifiii水 IOOOmL PH 自然 其制作的方法是：首先將土豆去皮并切成小塊，然后向其加入蒸餾水，煮沸10? 20min，接著用紗布過濾，所得濾液加蒸餾水定容到IOOOmL,然后加入葡萄糖、酵母膏、牛肉 膏及硫酸銨，攪拌溶解即獲得目的培養(yǎng)基。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于檢測(cè)食醋中產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌的培養(yǎng)基，其特征在于它包括 以下原料： 丄V 200g 葡萄糖 25g 酵母膏 5g 牛肉膏 7.5g 硫酸銨 1.5g 蒸饋水 IOOOmL PH 自然
3. -種采用如權(quán)利要求1所述的培養(yǎng)基檢測(cè)食醋中產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌的方法，其特征在于 它包括以下步驟： A、 培養(yǎng)基分裝、滅菌 取潔凈試管，內(nèi)置倒立的杜氏小管，每支試管分別裝入ISmL上述培養(yǎng)基，塞上試管塞 并用牛皮紙將試管包扎好，于121°C滅菌30min，選擇滅菌后杜氏小管內(nèi)無氣泡的試管作為 試管無菌培養(yǎng)基備用； B、 接種培養(yǎng) 在無菌操作下，取裝有3?5顆玻璃珠的無菌三角瓶，加入待測(cè)食醋樣品，保持自然PH， 充分振蕩搖勻，取步驟A中的1支試管無菌培養(yǎng)基作為空白對(duì)照，然后再取3支試管無菌培 養(yǎng)基各接種2mL所述待測(cè)食醋樣品，振湯均勾； C、 培養(yǎng) 將步驟B作為空白對(duì)照的試管無菌培養(yǎng)基和接種了 2mL所述待測(cè)食醋樣品的試管無菌 培養(yǎng)基置于34± 1°C恒溫箱中培養(yǎng)72h; D、 結(jié)果判定 培養(yǎng)72h后，接種了待測(cè)食醋樣品的試管無菌培養(yǎng)基無氣泡、菌膜產(chǎn)生且空白對(duì)照試 管無任何染菌現(xiàn)象則表示食醋中不存在產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌；或者培養(yǎng)72h后，接種了待測(cè)食醋樣 品的任意一根試管無菌培養(yǎng)基出現(xiàn)氣泡和/或菌膜且空白對(duì)照試管無任何染菌現(xiàn)象則表 示食醋中存在產(chǎn)氣、產(chǎn)膜菌。
【文檔編號(hào)】C12Q1/04GK104313112SQ201410579443
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月23日
【發(fā)明者】薛建華, 王福中, 甘學(xué)鋒, 李磊, 唐建, 譚檑, 張建林 申請(qǐng)人:四川清香園調(diào)味品股份有限公司