一種假簍保健豆?jié){的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于豆制品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種假簍保健豆?jié){，它是由假簍、兩面針、水果、甜味劑和黃豆組合制成。本發(fā)明在豆?jié){中添加了具有藥食同源功效的假簍、兩面針和多種天然水果成分，使該豆?jié){具有清熱解毒，美容養(yǎng)顏，預(yù)防感冒、牙痛、胃痛，行氣活血，溫中散寒，祛風(fēng)利濕和消腫止痛等多種保健功效，不在局限于純豆?jié){產(chǎn)品單一的保健功效，更含有天然水果的香甜氣味，且具有口感豐富、風(fēng)味特殊和營(yíng)養(yǎng)更全面等特點(diǎn)，能滿足不同市場(chǎng)和人群的需求。
【專利說(shuō)明】一種假簍保健豆?jié){

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于豆制品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種假簍保健豆?jié){。

【背景技術(shù)】
[0002]豆?jié){是中國(guó)人民喜愛的一種飲品，是將大豆用水泡漲后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等日常食用。
[0003]目前的豆?jié){產(chǎn)品主要是以純豆?jié){為主，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、保健功效和口味單一，不能滿足不同市場(chǎng)和人群的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供一種假簍保健豆?jié){，該豆?jié){具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健功效多樣和口味豐富等特點(diǎn)，能滿足不同市場(chǎng)和人群的需求。
[0005]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
本發(fā)明所述的假簍保健豆?jié){，包括有以下原料及重量份數(shù):假簍15-30份、兩面針10-20份、水果5-10份、甜味劑5-20份和黃豆80-200份。
[0006]以上所述的所述的甜味劑為葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、甜葉菊糖甙、甜蜜素、糖精鈉、麥芽糖醇、紐甜、甘露糖醇、安賽蜜、阿力甜、三氯蔗糖和木糖醇的一種或多種組合。
[0007]以上所述的水果為菠蘿、哈密瓜、百香果、香蕉、草莓、榴蓮、西瓜、蘋果、桑葚、荔枝、獼猴桃、芒果和葡萄的一種或多種組合。
[0008]以上所述的假簍，又名假筠、臭萎、山萎、大柄萎、馬蹄萎、鉆骨風(fēng)、蛤筠、釀苦瓜、封口好、畢拔子、假著、蛤著、豬拔菜、蓽拔、巴巖香和豬嫲萎等，拉丁名:Piper sarmentosumRoxb，屬胡椒屬，在我國(guó)的福建，廣東，廣西，云南，貴州及西藏各省區(qū)均有分布，是一種在南方廣為使用的美味的調(diào)味品，人們常常用它的葉子來(lái)做菜，它的美味經(jīng)常和紫蘇葉相提并論，假簍是一種藥食同源的植物，其全株、根、葉或果實(shí)均可入藥，全株、根隨時(shí)可采，葉及果秋季采集、曬干后使用；具有活絡(luò)、暖胃、溫中散寒、祛風(fēng)利濕和消腫止痛等功效，功能主治:腳氣、痔瘡、泄瀉痢疾、產(chǎn)后腳腫、胃腸寒痛、風(fēng)寒咳嗽、水腫、瘧疾、牙痛、風(fēng)濕骨痛和跌打損傷等癥狀。
[0009]以上所述的兩面針，又名釘板刺，入山虎、麻藥藤、入地金牛、葉下穿針、紅倒鉤簕、大葉貓爪簕、紅心刺習(xí)根等，拉丁名:Zanthoxylum nitidum (Roxb.) DC.,屬花椒屬，是木質(zhì)藤本植物，分布于廣東、廣西、福建、湖南、云南、臺(tái)灣等地。兩面針的根、莖、葉均可入藥，葉和果皮可提芳香油；種子油供制肥皂用。全年均可采挖，洗凈，切片或段，曬干后入藥，具有散瘀活絡(luò)、祛風(fēng)解毒、行氣止痛，活血散瘀等功效。其性味:苦、辛，平；有小毒。歸經(jīng):歸肝、胃經(jīng)。功能主治:行氣止痛，活血化瘀，祛風(fēng)通絡(luò)。用于氣滯血瘀引起的跌打損傷、風(fēng)濕痹痛、胃痛、牙痛，毒蛇咬傷；外治湯火燙傷等癥狀。
[0010]以上所述的黃豆,又名:大豆,拉丁名:Glycine max，屬大豆屬。我國(guó)主產(chǎn)于東北地區(qū)，中國(guó)古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物，最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營(yíng)養(yǎng)，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品，大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無(wú)機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鑰等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對(duì)人體很重要，缺鐵的人會(huì)得貧血病，缺碘的人會(huì)得甲狀腺腫大癥；微量元素鑰可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)及礦物元素鐵、鎂、鑰、錳、銅、鋅、硒等，以及人體8種必需氨基酸和天門冬氨酸、卵磷脂、可溶性纖維、谷氨酸和微量膽堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)測(cè)定每100克干黃豆中，蛋白質(zhì)含量可達(dá)36克，這些物質(zhì)對(duì)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有好處，大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，能殺烏頭、附子毒，具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效，主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效，大豆藥用具有滋補(bǔ)養(yǎng)心、祛風(fēng)明目、清熱利水、活血解毒和增強(qiáng)人體機(jī)體免疫力等功效，是一種適合人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的保健食品。
[0011]本發(fā)明所述的假簍保健豆?jié){，包括以下制作步驟:
1.挑選無(wú)蟲害變質(zhì)的黃豆，清洗干凈，加水浸泡3-6小時(shí)，取出浙干水分，備用；
2.將假簍和兩面針用清水清洗干凈，切碎，混合均勻，備用；
3.將以上步驟所得的黃豆、假簍和兩面針?lè)湃肽{機(jī)加入適量水進(jìn)行磨漿，過(guò)濾，得到混合漿液，備用；
4.將水果放入榨汁內(nèi)進(jìn)行榨汁，過(guò)濾，得到果汁，備用；
5.將以上步驟所得的混合漿液加熱至沸騰，保持3-5分鐘，降溫至40-60°C，加入果汁和甜味劑，混合攪拌均勻，加熱至沸騰，保持1-3分鐘，冷卻，即得假簍保健豆?jié){。
[0012]本發(fā)明突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步是:
本發(fā)明在豆?jié){中添加了具有藥食同源功效的假簍、兩面針和多種天然水果成分，使該豆?jié){具有清熱解毒，美容養(yǎng)顏，預(yù)防感冒、牙痛、胃痛，行氣活血，溫中散寒，祛風(fēng)利濕和消腫止痛等多種保健功效，不在局限于純豆?jié){產(chǎn)品單一的保健功效，更含有天然水果的香甜氣味，且具有口感豐富、風(fēng)味特殊和營(yíng)養(yǎng)更全面等特點(diǎn)，能滿足不同市場(chǎng)和人群的需求。

【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1:
本發(fā)明所述的假簍保健豆?jié){，包括有以下原料及重量份數(shù):假簍15份、兩面針10份、菠蘿5份、百香果7份、木糖醇7份和黃豆100份。
[0014]具體制作步驟如下: 1.挑選無(wú)蟲害變質(zhì)的黃豆，清洗干凈，加水浸泡4小時(shí)，取出浙干水分，備用；
2.將假簍和兩面針用清水清洗干凈，切碎，混合均勻，備用；
3.將以上步驟所得的黃豆、假簍和兩面針?lè)湃肽{機(jī)加入適量水進(jìn)行磨漿，過(guò)濾，得到混合漿液，備用；
4.將菠蘿和百香果用清水清洗干凈，去皮，菠蘿切成碎塊，百香果取馕汁，混合均勻，放入榨汁內(nèi)進(jìn)行榨汁，過(guò)濾，得到果汁，備用；
5.將以上步驟所得的混合漿液加熱至沸騰，保持3分鐘，降溫至40°C，加入果汁和木糖醇，混合攪拌均勻，加熱至沸騰，保持3分鐘，冷卻，即得假簍保健豆?jié){。
[0015]實(shí)施例2:
本發(fā)明所述的假簍保健豆?jié){，包括有以下原料及重量份數(shù):假簍20份、兩面針15份、哈密瓜7份、香蕉8份、蘋果5份、蔗糖10份和黃豆150份。
[0016]具體制作步驟如下:
1.挑選無(wú)蟲害變質(zhì)的黃豆，清洗干凈，加水浸泡5小時(shí)，取出浙干水分，備用；
2.將假簍和兩面針用清水清洗干凈，切碎，混合均勻，備用；
3.將以上步驟所得的黃豆、假簍和兩面針?lè)湃肽{機(jī)加入適量水進(jìn)行磨漿，過(guò)濾，得到混合漿液，備用；
4.將哈密瓜、香蕉和蘋果用清水清洗干凈，哈密瓜和蘋果去皮去籽，切成碎塊，混合均勻，放入榨汁內(nèi)進(jìn)行榨汁，過(guò)濾，得到果汁，備用；
5.將以上步驟所得的混合漿液加熱至沸騰，保持4分鐘，降溫至50°C，加入果汁和蔗糖，混合攪拌均勻，加熱至沸騰，保持2分鐘，冷卻，即得假簍保健豆?jié){。
[0017]實(shí)施例3:
本發(fā)明所述的假簍保健豆?jié){，包括有以下原料及重量份數(shù):假簍30份、兩面針20份、草莓8份、桑葚10份、西瓜5份、蜂蜜20份和黃豆200份。
[0018]具體制作步驟如下:
1.挑選無(wú)蟲害變質(zhì)的黃豆，清洗干凈，加水浸泡6小時(shí)，取出浙干水分，備用；
2.將假簍和兩面針用清水清洗干凈，切碎，混合均勻，備用；
3.將以上步驟所得的黃豆、假簍和兩面針?lè)湃肽{機(jī)加入適量水進(jìn)行磨漿，過(guò)濾，得到混合漿液，備用；
4.將草莓、桑葚和西瓜用清水清洗干凈，西瓜去皮去籽，切成碎塊，混合均勻，放入榨汁內(nèi)進(jìn)行榨汁，過(guò)濾，得到果汁，備用；
5.將以上步驟所得的混合漿液加熱至沸騰，保持5分鐘，降溫至60°C，加入果汁和蜂蜜，混合攪拌均勻，加熱至沸騰，保持I分鐘，冷卻，即得假簍保健豆?jié){。
【權(quán)利要求】
1.一種假簍保健豆?jié){，其特征在于，包括有以下原料及重量份數(shù):假簍15-30份、兩面針10-20份、水果5-10份、甜味劑5-20份和黃豆80-200份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的假簍保健豆?jié){，其特征在于，所述的甜味劑為葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、甜葉菊糖甙、甜蜜素、糖精鈉、麥芽糖醇、紐甜、甘露糖醇、安賽蜜、阿力甜、三氯蔗糖和木糖醇的一種或多種組合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的假簍保健豆?jié){，其特征在于，所述的水果為菠蘿、哈密瓜、百香果、香蕉、草莓、榴蓮、西瓜、蘋果、桑葚、荔枝、獼猴桃、芒果和葡萄的一種或多種組合。
【文檔編號(hào)】A23C11/10GK104381463SQ201410582873
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】陳國(guó)勇, 李永鋒, 陶玲云, 傅汝毅, 龔家強(qiáng) 申請(qǐng)人:陳國(guó)勇