一種利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，屬于油脂抗氧化劑的【技術(shù)領(lǐng)域】。該方法為在牡丹籽油中加入核桃生產(chǎn)廢棄物提取物，所述核桃生產(chǎn)廢棄物為核桃殼和/或核桃青皮，同時(shí)，還可以在牡丹籽油制備過程中加入核桃殼，避免了制備過程中油的氧化。本發(fā)明充分利用了核桃殼生產(chǎn)廢棄物，達(dá)到廢物利用的效果，大大降低了油脂抗氧化成本，同時(shí)減少了環(huán)境的污染。
【專利說明】一種利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及油脂抗氧化劑的【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡 丹籽油氧化的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 新鮮采摘的核桃中，水分、核桃青皮和核桃皮的重量占總重的70%以上，剩余部分 才是我們平時(shí)使用的核桃仁。因此，在核桃加工過程中，產(chǎn)生大量的廢棄物，主要包括核桃 青皮和核桃殼。
[0003] 核桃青皮又稱青龍衣，為核桃外部的一層厚厚綠色果皮。我國(guó)核桃栽培面積居世 界首位，核桃青皮年產(chǎn)量在35萬t以上。核桃果實(shí)采收后，應(yīng)盡快脫掉堅(jiān)果外面的青皮。大 量青皮成為垃圾堆放在田間、地頭或溝邊污染環(huán)境，如果對(duì)其加以利用，不僅可以防止環(huán)境 污染，還可以增加果農(nóng)的收入。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)核桃青皮的加工、綜合利用方面的文獻(xiàn)報(bào)道 不多。
[0004] 防止油脂及富脂食品的氧化酸敗，最有效的辦法是添加抗氧化劑。人工合成的抗 氧化劑雖然作用效果顯著，但其安全性卻一直是公眾擔(dān)心的問題。高劑量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果 表明，叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ)、二丁基羥基甲苯（BHT)、丁基羥基茴香醚（BHA)會(huì)引起明顯 的肝腫大。
[0005] 茶多酚為天然的抗氧化劑，但是其成本較高，在應(yīng)用中會(huì)增加油脂的成本。核桃青 皮為核桃采收后的廢棄物，一般直接丟棄到路邊、河邊，沒有得到有效利用，基本沒有價(jià)值， 與茶多酚相比，具有很大的成本優(yōu)勢(shì)。
[0006] 因此，許多國(guó)家相繼對(duì)人工合成抗氧化劑的使用進(jìn)行了限制。最近的二十多年里， 人們把目光轉(zhuǎn)向來自于動(dòng)植物的天然的、安全的抗氧化劑。天然抗氧化劑不僅能夠防止食 品中油脂體系的氧化，而且可以防止人體內(nèi)自由基的危害，延緩衰老導(dǎo)致的各種退行性疾 病，如癌癥、心腦血管疾病等。
[0007] 牡丹籽油2011年被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，生產(chǎn)量逐年增大。牡丹籽油的不飽 和脂肪酸含量較高，高達(dá)92 %以上，亞麻酸含量超過40 %，超過被譽(yù)為"液體黃金"的橄欖 油，容易引起氧化變質(zhì)。目前牡丹籽油的抗氧化一般采用常規(guī)的人工合成抗氧化劑，天然、 安全抗氧化劑的開發(fā)和使用尚未見研究報(bào)道和產(chǎn)品出現(xiàn)。
[0008] 本研究發(fā)現(xiàn)，核桃殼和核桃青皮提取物具有良好的防止牡丹籽油氧化的作用，這 對(duì)于高效、安全地防止牡丹籽油氧化具有重要意義。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明的目的在于提供一種利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法。
[0010] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：
[0011] 一種利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特征是，牡丹籽油中加入 核桃生產(chǎn)廢棄物提取物，所述核桃生產(chǎn)廢棄物為核桃殼和/或核桃青皮。
[0012] 優(yōu)選的，牡丹籽油中核桃生產(chǎn)廢棄物提取物的添加量為15-120mg/kg油。
[0013] 優(yōu)選的，所述核桃殼提取物的加入量為15_60mg/kg油；核桃青皮提取物的加入量 為 15-60mg/kg 油。
[0014] 優(yōu)選的，所述核桃生產(chǎn)廢棄物提取物的提取溶劑為食品級(jí)丙酮或乙醇，所述核桃 生產(chǎn)廢棄物提取物為經(jīng)提取溶劑提取之后經(jīng)過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)和冷凍干燥后得到的粉末狀物質(zhì)。
[0015] 優(yōu)選的，在牡丹籽油生產(chǎn)過程中加入核桃殼。
[0016] 優(yōu)選的，牡丹籽油生產(chǎn)過程中加入的核桃殼需先破碎，烘炒前與牡丹籽仁混合均 勻。
[0017] 優(yōu)選的，核桃殼的加入量為0· 5-1. 5 %。
[0018] 優(yōu)選的，所述的利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法包括以下步驟：
[0019] ①稱取核桃殼，破碎至黃豆大??；同時(shí)稱取核桃生產(chǎn)廢棄物提取物；
[0020] ②取牡丹籽，依次進(jìn)行清理，取出雜質(zhì)，剝殼，仁殼分離，去除籽殼，得到牡丹籽 仁；
[0021] ③將牡丹籽仁與步驟①中經(jīng)破碎處理的核桃殼混合均勻，依次進(jìn)行烘炒，壓榨，真 空過濾，清毛油，水化脫膠，堿煉脫酸，吸附脫色，蒸餾脫臭，得牡丹籽油，取20wt %的牡丹籽 油與核桃生產(chǎn)廢棄物提取物混合，超聲5min，然后剩余80wt %的牡丹籽油混合，即得牡丹 籽油成品油。
[0022] 本發(fā)明的有益效果：
[0023] (1)在相同測(cè)定條件下，采用本發(fā)明的方法所測(cè)得的誘導(dǎo)時(shí)間是未使用提取物的 誘導(dǎo)時(shí)間的2倍左右，貨架期可延長(zhǎng)3倍以上。
[0024] (2)本發(fā)明提供的方法采用的是植物提取物，為天然物質(zhì)，安全性高，且有一定的 生理功能，如抗癌、清除自由基、延緩衰老、降低心腦血管疾病發(fā)生幾率等作用。
[0025] (3)本發(fā)明所使用的提取物，本身為淡黃色至黃色，與牡丹籽油的顏色基本一致， 添加后不會(huì)對(duì)牡丹籽油外觀產(chǎn)生不良影響。
[0026] (4)本發(fā)明所使用的提取物，原料來自核桃生產(chǎn)廢棄物，可以達(dá)到廢物利用的效 果，同時(shí)，大大降低牡丹籽油的抗氧化成本。
[0027] (5)本發(fā)明利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，在牡丹籽油生產(chǎn)的過 程中加入核桃殼，預(yù)防了牡丹籽油生產(chǎn)過程中的氧化，從而防止牡丹籽油氧化效果更好。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0028] 附圖1核桃青皮提取物抗牡丹籽油氧化的能力；
[0029] 附圖2核桃殼提取物抗牡丹籽油氧化的能力。

【具體實(shí)施方式】
[0030] 為了更好地理解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例進(jìn)一步闡明本發(fā)明的內(nèi)容，但本發(fā)明的 內(nèi)容不僅僅局限于下面的實(shí)施例，實(shí)施例不應(yīng)視作對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限定。
[0031] 以下實(shí)施例的可以采用如下方法測(cè)試：
[0032] (1)抗氧化效果的測(cè)定采用Schaal烤箱法。先將樣品（加核桃殼和/或核桃青皮 提取物的牡丹籽油、不加核桃殼和/或核桃青皮提取物的牡丹籽油）分別置于60 ± I °C恒溫 條件下，每隔一定時(shí)間取樣測(cè)定其過氧化值（POV)，以過氧化值達(dá)到12meq/kg所需的時(shí)間 為誘導(dǎo)時(shí)間及比較標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算誘導(dǎo)期和抗氧化劑的抗氧化因子F。
[0033] PF = T油樣/T對(duì)照
[0034] 式中，Tw為加抗氧化劑的油樣POV值升到12meq/kg所需時(shí)間；Tw為對(duì)照油樣 POV值升到12meq/kg所需時(shí)間。
[0035] 以過氧化值、誘導(dǎo)時(shí)間、抗氧化因子PF為指標(biāo)評(píng)定提取物對(duì)牡丹籽油的抗氧化效 果。
[0036] (2)過氧化值的測(cè)定按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/J5009. 37-1996的方法測(cè)定。
[0037] 實(shí)施例1 :核桃青皮提取物對(duì)牡丹籽油的抗氧化效果
[0038] (1)核桃青皮提取物的制備
[0039] 將新鮮核桃青皮清洗后，按照核桃青皮重量與乙醇或食品級(jí)丙酮體積為1:30? 200的比例進(jìn)行提取，采用超聲波輔助提取，提取時(shí)間為0. 5?2h。之后過濾，將濾液手機(jī) 后進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮，然后放入真空冷凍干燥機(jī)，8h后得到固體粉末狀提取物。
[0040] (2)提取物的添加及抗氧化效果
[0041] 按15、30、60mg/kg油的加入量在牡丹籽油中分別加入不同重量的青皮提取物，置 于60±1°C恒溫條件下加速氧化21天，取樣分析測(cè)定其過氧化值，見附圖1。
[0042] (3)牡丹籽油的貨架期預(yù)測(cè)
[0043] 見表1和2。
[0044] 實(shí)施例2 :核桃殼提取物對(duì)牡丹籽油的抗氧化作用
[0045] (1)核桃殼提取物的制備
[0046] 按照核桃殼重量與乙醇或食品級(jí)丙酮體積為1:20?100的比例進(jìn)行提取，采用超 聲波輔助提取，提取時(shí)間為1?3h。之后過濾，將濾液手機(jī)后進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮，然后放入 真空冷凍干燥機(jī)，8h后得到固體粉末狀提取物。
[0047] (2)提取物的添加及抗氧化效果
[0048] 按15、30、60mg/kg油的加入量在牡丹籽油中分別加入不同重量的核桃殼提取物， 置于60± 1°C恒溫條件下加速氧化21天，取樣分析測(cè)定其過氧化值，見附圖2。
[0049] (3)牡丹籽油的貨架期預(yù)測(cè)
[0050] 見表1和表2。
[0051] 表1溫度與貨架壽命關(guān)系

【權(quán)利要求】
1. 一種利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特征是，牡丹籽油中加入核 桃生產(chǎn)廢棄物提取物，所述核桃生產(chǎn)廢棄物為核桃殼和/或核桃青皮。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特征是， 牡丹籽油中核桃生產(chǎn)廢棄物提取物的添加量為15_120mg/kg油。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特征是， 所述核桃殼提取物的加入量為15_60mg/kg油；核桃青皮提取物的加入量為15-60mg/kg油。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特 征是，所述核桃生產(chǎn)廢棄物提取物的提取溶劑為食品級(jí)丙酮或乙醇，所述核桃生產(chǎn)廢棄物 提取物為經(jīng)提取溶劑提取之后經(jīng)過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)和冷凍干燥后得到的粉末狀物質(zhì)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特征是， 在牡丹籽油生產(chǎn)過程中加入核桃殼。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特征是， 牡丹籽油生產(chǎn)過程中加入的核桃殼需先破碎，烘炒前與牡丹籽仁混合均勻。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特征是， 核桃殼的加入量為〇. 5-1. 5%。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1-7任一所述的利用核桃生產(chǎn)廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特 征是，包括以下步驟： ① 稱取核桃殼，破碎至黃豆大??；同時(shí)稱取核桃生產(chǎn)廢棄物提取物； ② 取牡丹籽，依次進(jìn)行清理，取出雜質(zhì)，剝殼，仁殼分離，去除籽殼，得到牡丹籽仁； ③ 將牡丹籽仁與步驟①中經(jīng)破碎處理的核桃殼混合均勻，依次進(jìn)行烘炒，壓榨，真空過 濾，清毛油，水化脫膠，堿煉脫酸，吸附脫色，蒸餾脫臭，得牡丹籽油，取20wt%的牡丹籽油與 核桃生產(chǎn)廢棄物提取物混合，超聲5min，然后剩余80wt %的牡丹籽油混合，即得牡丹籽油 成品油。
【文檔編號(hào)】A23D9/06GK104322719SQ201410583482
【公開日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】傅茂潤(rùn), 曲清莉, 陳慶敏, 代紅飛 申請(qǐng)人:齊魯工業(yè)大學(xué)