一種黑蕓豆薏苡粉絲及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑蕓豆薏苡粉絲及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：玉米淀粉120-150、黑蕓豆60-80、薏苡仁40-60、胡桃仁10-12、西米10-15、山藥40-60、檳榔芋40-60、人參菜10-15、牛骨髓粉2-3、刺五加2-3、蝦殼錢1-2、回心草2-3、康仙花1-2、黃花倒水蓮1-3、芒果核2-3、石菖蒲2-3、營養(yǎng)添加劑8-10。本發(fā)明制得的黑蕓豆薏苡粉絲，添加黑蕓豆、薏苡仁等原料，營養(yǎng)豐富，富含植物蛋白，同時(shí)添加具有補(bǔ)中益氣、潤肺生津等功效作用的人參菜，與其他有益中藥成分協(xié)同作用，能夠滋補(bǔ)強(qiáng)健身體，適合體虛乏力、脾胃不佳的人群食用。
【專利說明】
—種黑蕓豆薏苡粉絲及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種黑蕓豆薏苡粉絲及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]粉絲是我國的傳統(tǒng)食品之一，由于其口感柔潤嫩滑，爽口宜人，因此深受人們的喜愛。目前，市面上生產(chǎn)的粉絲主要是利用紅薯、馬鈴薯、綠豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制備，其主要成分是碳水化合物，由于原料組成單一，營養(yǎng)不高，不能滿足現(xiàn)代人對食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡且具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用的要求，本發(fā)明從粉絲的風(fēng)味、營養(yǎng)、保健方面出發(fā)，開發(fā)一種復(fù)合營養(yǎng)保健粉絲，營養(yǎng)均衡且增強(qiáng)保健功能，滿足市場需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種黑蕓豆薏苡粉絲及其加工方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種黑蕓豆薏苡粉絲，由下述重量份的原料制成:
玉米淀粉120-150、黑蕓豆60-80、薏苡仁40-60、胡桃仁10-12、西米10-15、山藥40-60、檳榔芋40-60、人參菜10-15、牛骨髓粉2-3、刺五加2_3、蝦殼錢1_2、回心草2_3、康仙花1-2、黃花倒水蓮1-3、芒果核2-3、石菖蒲2-3、營養(yǎng)添加劑8_10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機(jī)加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時(shí)，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機(jī)，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時(shí)，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0005]所述的黑蕓豆薏苡粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將刺五加、蝦殼錢、回心草、康仙花、黃花倒水蓮、芒果核、石菖蒲粉碎至10-20目，加15-30倍水煎煮2-3小時(shí)，過濾去渣，得保健液；
(2)、將黑蕓豆、薏苡仁、胡桃仁加水浸泡8-12小時(shí)，撈出沖洗浙干，混合入鍋加入保健液煮沸10-15分鐘，打制成漿，壓濾去渣，得保健豆仁漿；
(3)、取人參菜鮮嫩根莖除雜洗凈，將山藥、檳榔芋去皮洗凈，一并放入含有5-8%米醋的清水溶液中浸泡20-30分鐘，撈出入籠蒸制熟透，碾磨成細(xì)膩漿狀，得熟制漿液；
(4)、將保健豆仁漿加熱至50-60°C，與西米沖調(diào)均勻，再加適量沸水?dāng)嚢枋斐?，加入熟制漿液及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機(jī)內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機(jī)，擠出成絲，落入沸水煮至10-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-12?_8°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機(jī)在45-60°C下干燥至粉絲含水量為6-10%，分袋、包裝，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的黑蕓豆薏苡粉絲，添加黑蕓豆、薏苡仁等原料，營養(yǎng)豐富，富含植物蛋白，同時(shí)添加具有補(bǔ)中益氣、潤肺生津等功效作用的人參菜，與其他有益中藥成分協(xié)同作用，能夠滋補(bǔ)強(qiáng)健身體，適合體虛乏力、脾胃不佳的人群食用。

【具體實(shí)施方式】
[0007]一種黑蕓豆薏苡粉絲，由下述重量(斤)的原料制成:
玉米淀粉150、黑蕓豆80、薏苡仁60、胡桃仁12、西米15、山藥60、檳榔芋60、人參菜15、牛骨髓粉3、刺五加3、蝦殼錢2、回心草3、康仙花2、黃花倒水蓮3、芒果核3、石菖蒲3、營養(yǎng)添加劑10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量(斤)的原料組成:磷蝦油3、天貝40、南瓜子粉10、鹽藻粉2、牡丹籽餅柏60、瑪卡粉2、甜椒15、火龍果泥15、烏棗12、小麥胚芽粉40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機(jī)加適量水磨制成漿，再加入漿液60%的菊花酒，密封靜置12小時(shí)，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機(jī)，加入2倍水打制成漿，加熱煮沸8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在50°C下靜置4小時(shí)，再文火熬煮至稠狀，加入4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0008]所述的黑蕓豆薏苡粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將刺五加、蝦殼錢、回心草、康仙花、黃花倒水蓮、芒果核、石菖蒲粉碎至20目，力口30倍水煎煮3小時(shí)，過濾去渣，得保健液；
(2)、將黑蕓豆、薏苡仁、胡桃仁加水浸泡12小時(shí)，撈出沖洗浙干，混合入鍋加入保健液煮沸15分鐘，打制成漿，壓濾去渣，得保健豆仁漿；
(3)、取人參菜鮮嫩根莖除雜洗凈，將山藥、檳榔芋去皮洗凈，一并放入含有8%米醋的清水溶液中浸泡30分鐘，撈出入籠蒸制熟透，碾磨成細(xì)膩漿狀，得熟制漿液；
(4)、將保健豆仁漿加熱至60°C，與西米沖調(diào)均勻，再加適量沸水?dāng)嚢枋斐?，加入熟制漿液及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機(jī)內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機(jī)，擠出成絲，落入沸水煮至15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為_12°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機(jī)在50°C下干燥至粉絲含水量為10%，分袋、包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種黑蕓豆薏苡粉絲，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 玉米淀粉120-150、黑蕓豆60-80、薏苡仁40-60、胡桃仁10-12、西米10-15、山藥40-60、檳榔芋40-60、人參菜10-15、牛骨髓粉2-3、刺五加2_3、蝦殼錢1_2、回心草2_3、康仙花1-2、黃花倒水蓮1-3、芒果核2-3、石菖蒲2-3、營養(yǎng)添加劑8_10 ； 所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量； 所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機(jī)加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時(shí)，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機(jī)，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時(shí)，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
2.一種如權(quán)利要求1所述的黑蕓豆薏苡粉絲的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將刺五加、蝦殼錢、回心草、康仙花、黃花倒水蓮、芒果核、石菖蒲粉碎至10-20目，加15-30倍水煎煮2-3小時(shí)，過濾去渣，得保健液； (2)、將黑蕓豆、薏苡仁、胡桃仁加水浸泡8-12小時(shí)，撈出沖洗浙干，混合入鍋加入保健液煮沸10-15分鐘，打制成漿，壓濾去渣，得保健豆仁漿； (3)、取人參菜鮮嫩根莖除雜洗凈，將山藥、檳榔芋去皮洗凈，一并放入含有5-8%米醋的清水溶液中浸泡20-30分鐘，撈出入籠蒸制熟透，碾磨成細(xì)膩漿狀，得熟制漿液； (4)、將保健豆仁漿加熱至50-60°C，與西米沖調(diào)均勻，再加適量沸水?dāng)嚢枋斐?，加入熟制漿液及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機(jī)內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機(jī)，擠出成絲，落入沸水煮至10-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-12?_8°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機(jī)在45-60°C下干燥至粉絲含水量為6-10%，分袋、包裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK104431682SQ201410584534
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】詹可權(quán), 焦一安, 劉冰 申請人:鳳臺(tái)縣兵玲工貿(mào)有限責(zé)任公司