一種具有溫中暖胃作用的生姜粉絲及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有溫中暖胃作用的生姜粉絲及其加工方法，其由以下的原料制成：生姜、蜂蜜、花椒嫩葉、木蘭芽、薏仁粉、重陽菌、茯苓粉、辣木籽粉、肉蔻、向日葵葉、紫蘇葉、無花果干、櫻桃葉、木姜子根、蘇打水、檸檬汁、紅糖、慈菇淀粉、營養(yǎng)添加劑。本發(fā)明制得的具有溫中暖胃作用的生姜粉絲，添加具有暖胃助消化作用的生姜，最大程度保留生姜營養(yǎng)成分，同時(shí)添加花椒嫩葉、木蘭芽等成分，增加清香風(fēng)味，辛而不辣，絲甜爽滑，風(fēng)味十足，添加多種中藥有益成分，強(qiáng)化溫中暖胃作用，特別適合胃口不佳人群食用，具有開胃養(yǎng)胃補(bǔ)虛功能。
【專利說明】 —種具有溫中暖胃作用的生姜粉絲及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有溫中暖胃作用的生姜粉絲及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]粉絲是我國的傳統(tǒng)食品之一，由于其口感柔潤嫩滑，爽口宜人，因此深受人們的喜愛。目前，市面上生產(chǎn)的粉絲主要是利用紅薯、馬鈴薯、綠豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制備，其主要成分是碳水化合物，由于原料組成單一，營養(yǎng)不高，不能滿足現(xiàn)代人對食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡且具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用的要求，
本發(fā)明從粉絲的風(fēng)味、營養(yǎng)、保健方面出發(fā)，開發(fā)一種復(fù)合營養(yǎng)保健粉絲，營養(yǎng)均衡且增強(qiáng)保健功能，滿足市場需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種具有溫中暖胃作用的生姜粉絲及其加工方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種具有溫中暖胃作用的生姜粉絲，由下述重量份的原料制成:
生姜20-30、蜂蜜10-12、花椒嫩葉15-25、木蘭芽8-10、薏仁粉60-80、重陽菌8-10、茯苓粉6-10、辣木籽粉10-12、肉蘧1-2、向日葵葉2-3、紫蘇葉2_3、無花果干2_3、櫻桃葉2_3、木姜子根1-2、蘇打水40-60、檸檬汁5-8、紅糖8-10、慈菇淀粉60-80、營養(yǎng)添加劑6_10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機(jī)加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時(shí)，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機(jī)，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時(shí)，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0005]所述的具有溫中暖胃作用的生姜粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將肉蘧、向日葵葉、紫蘇葉、無花果干、櫻桃葉、木姜子根粉碎至10-20目，加10-20倍水煎煮2-3小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液；
(2)、將生姜除雜洗凈切制成片，與蜂蜜揉拌均勻，加入到蘇打水中浸泡1-3小時(shí)，撈出生姜片浙干切制成末入鍋，加5-8倍水煎煮至沸，加入紅糖文火燜煮20-40分鐘，液渣分離，濾液冷卻后與生姜浸泡液混合，得姜汁蜂蜜蘇打水，生姜渣烘干待用；
(3)、將新鮮的花椒嫩葉、木蘭芽除雜洗凈，放入沸水焯制30-60秒撈出浙干，與洗凈重陽菌分別冷凍干燥破碎成末，與生姜渣混合入鍋焙炒出香，再精磨至180-200目，得姜香混合粉；
(4)、將慈姑淀粉加入2-3倍溫度為60-80°C的水中攪拌成糊狀，與煎煮液、姜汁蜂蜜蘇打水、姜香混合粉及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機(jī)內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機(jī)，擠出成絲，落入沸水煮至10-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-10?-6°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機(jī)在40-60°C下干燥至粉絲含水量為6-9%，分袋、包裝，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的具有溫中暖胃作用的生姜粉絲，添加具有暖胃助消化作用的生姜，最大程度保留生姜營養(yǎng)成分，同時(shí)添加花椒嫩葉、木蘭芽等成分，增加清香風(fēng)味，辛而不辣，絲甜爽滑，風(fēng)味十足，添加多種中藥有益成分，強(qiáng)化溫中暖胃作用，特別適合胃口不佳人群食用，具有開胃養(yǎng)胃補(bǔ)虛功能。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種具有溫中暖胃作用的生姜粉絲，由下述重量(斤)的原料制成:
生姜30、蜂蜜12、花椒嫩葉25、木蘭芽10、薏仁粉80、重陽菌10、茯苓粉10、辣木籽粉12、肉蘧2、向日葵葉3、紫蘇葉3、無花果干3、櫻桃葉3、木姜子根2、蘇打水60、檸檬汁8、紅糖10、慈菇淀粉80、營養(yǎng)添加劑10 ；
所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量(斤)的原料組成:磷蝦油3、天貝40、南瓜子粉10、鹽藻粉2、牡丹籽餅柏60、瑪卡粉2、甜椒15、火龍果泥15、烏棗12、小麥胚芽粉40、薏仁油適量、菊花酒適量；
所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機(jī)加適量水磨制成漿，再加入漿液60%的菊花酒，密封靜置12小時(shí)，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機(jī)，加入2倍水打制成漿，加熱煮沸5分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30°C下靜置4小時(shí)，再文火熬煮至稠狀，加入3%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
[0008]所述的具有溫中暖胃作用的生姜粉絲的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將肉蘧、向日葵葉、紫蘇葉、無花果干、櫻桃葉、木姜子根粉碎至120目，加20倍水煎煮2小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液；
(2)、將生姜除雜洗凈切制成片，與蜂蜜揉拌均勻，加入到蘇打水中浸泡2小時(shí)，撈出生姜片浙干切制成末入鍋，加8倍水煎煮至沸，加入紅糖文火燜煮40分鐘，液渣分離，濾液冷卻后與生姜浸泡液混合，得姜汁蜂蜜蘇打水，生姜渣烘干待用；
(3)、將新鮮的花椒嫩葉、木蘭芽除雜洗凈，放入沸水焯制40秒撈出浙干，與洗凈重陽菌分別冷凍干燥破碎成末，與生姜渣混合入鍋焙炒出香，再精磨至200目，得姜香混合粉；
(4)、將慈姑淀粉加入3倍溫度為60°C的水中攪拌成糊狀，與煎煮液、姜汁蜂蜜蘇打水、姜香混合粉及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機(jī)內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機(jī)，擠出成絲，落入沸水煮至15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-10°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機(jī)在60°C下干燥至粉絲含水量為9%，分袋、包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種具有溫中暖胃作用的生姜粉絲，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 生姜20-30、蜂蜜10-12、花椒嫩葉15-25、木蘭芽8-10、薏仁粉60-80、重陽菌8-10、茯苓粉6-10、辣木籽粉10-12、肉蘧1-2、向日葵葉2-3、紫蘇葉2_3、無花果干2_3、櫻桃葉2_3、木姜子根1-2、蘇打水40-60、檸檬汁5-8、紅糖8-10、慈菇淀粉60-80、營養(yǎng)添加劑6_10 ； 所述的營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成:磷蝦油2-3、天貝25-40、南瓜子粉8-10、鹽藻粉1-2、牡丹籽餅柏40-60、瑪卡粉1-2、甜椒10-15、火龍果泥10-15、烏棗10-12、小麥胚芽粉20-40、薏仁油適量、菊花酒適量； 所述的營養(yǎng)添加劑的的制備方法為:a、取經(jīng)除雜去皮牡丹籽壓榨去油得到牡丹籽餅柏，加水沖洗干凈，用膠磨機(jī)加適量水磨制成漿，再加入漿液60-80%的菊花酒，密封靜置8-12小時(shí)，壓濾去渣，得浸提液；b、將烏棗去蒂去核，與洗凈甜椒放入果漿機(jī)，加入1-2倍水打制成漿，加熱煮沸4-8分鐘，得果漿；c、將天貝冷凍破碎研磨成粉，與浸提液、果漿及薏仁油以外的其他剩余原料混合均勻，在30-50°C下靜置2-4小時(shí)，再文火熬煮至稠狀，加入2-4%的薏仁油攪拌成稠滑泥狀，經(jīng)擠壓、膨化、烘干、粉碎，即得。
2.一種如權(quán)利要求1所述的具有溫中暖胃作用的生姜粉絲的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將肉蘧、向日葵葉、紫蘇葉、無花果干、櫻桃葉、木姜子根粉碎至10-20目，加10-20倍水煎煮2-3小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液； (2)、將生姜除雜洗凈切制成片，與蜂蜜揉拌均勻，加入到蘇打水中浸泡1-3小時(shí)，撈出生姜片浙干切制成末入鍋，加5-8倍水煎煮至沸，加入紅糖文火燜煮20-40分鐘，液渣分離，濾液冷卻后與生姜浸泡液混合，得姜汁蜂蜜蘇打水，生姜渣烘干待用； (3)、將新鮮的花椒嫩葉、木蘭芽除雜洗凈，放入沸水焯制30-60秒撈出浙干，與洗凈重陽菌分別冷凍干燥破碎成末，與生姜渣混合入鍋焙炒出香，再精磨至180-200目，得姜香混合粉； (4)、將慈姑淀粉加入2-3倍溫度為60-80°C的水中攪拌成糊狀，與煎煮液、姜汁蜂蜜蘇打水、姜香混合粉及其他剩余原料混合均勻，放入揉粉機(jī)內(nèi)揉拌至稠滑而不黏，再放入自熟型粉絲機(jī)，擠出成絲，落入沸水煮至10-15秒，拉出粉絲放入冷水浸制冷卻，脫水浙干放入冷庫冷藏，冷凍溫度為-10?_6°C，緩慢降溫至完全凍結(jié)，再放入20-30°C清水中解凍后拉搓散開，送入干燥機(jī)在40-60°C下干燥至粉絲含水量為6-9%，分袋、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/09GK104366496SQ201410584759
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】詹可權(quán), 焦一安, 劉冰 申請人:鳳臺縣兵玲工貿(mào)有限責(zé)任公司