抗肝損花生味羊肉串及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種抗肝損花生味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：羊肉500-550、韭菜花15-16、腐乳10-12、蝦油7-8、月桂葉4-5、八角3-4、丁香5-6、豬肝粉12-13、連翹1-2、崗梅根2-3、虎耳草1-3、敗醬草1-4、珍珠草2-3。本發(fā)明添加的連翹具有抗肝損、鎮(zhèn)痛的作用，同時，還添加了崗梅根，其具有緩解熱病煩渴的功效，且添加了豬肝粉、鴿肉、腐乳、蝦油、花生醬等口味獨特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
【專利說明】 抗肝損花生味羊肉串及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種羊肉串，尤其涉及一種抗肝損花生味羊肉串。

【背景技術(shù)】
[0002]目前、羊肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品，因其營養(yǎng)美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將羊肉制成一種安全，衛(wèi)生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統(tǒng)的羊肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種抗肝損花生味羊肉串及其制備方法，本發(fā)明具有抗肝損、肉質(zhì)軟嫩熟爛、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種抗肝損花生味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、韭菜花15-16、腐乳10-12、蝦油7-8、月桂葉4-5、八角3-4、丁香5-6、豬肝粉12-13、連翹1-2、崗梅根2-3、虎耳草1-3、敗醬草1_4、珍珠草2_3、穿心蓮1.5-1.6、花生醬30-33、布渣葉3-4、甘蔗渣2-4、鴿肉9_10、營養(yǎng)添加劑60-64 ；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子
0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉1-3 ；
制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述抗肝損花生味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將連翹、崗梅根、虎耳草、敗醬草、珍珠草、穿心蓮、布渣葉、甘蔗渣加5-6倍水煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將羊肉放入藥液中煎煮10-15分鐘；
(2)將步驟(I)所得羊肉取出與月桂葉、八角、丁香混合加水煮熟，再取出切成塊；
(3)將豬肝粉、鴿肉、腐乳、蝦油、花生醬加適量的水煮爛、搗成泥狀，再冷凍干燥，磨成粉，再與步驟(I)所得羊肉塊以及其他剩余原料混合均勻，放到炭爐上烤熟，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明在傳統(tǒng)的羊肉種添加了多種名貴中藥和多種營養(yǎng)豐富的輔料，其中，添加的連翹具有抗肝損、鎮(zhèn)痛的作用，同時，還添加了崗梅根，其具有緩解熱病煩渴的功效，且添加了豬肝粉、鴿肉、腐乳、蝦油、花生醬等口味獨特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。

【具體實施方式】
[0007]—種抗肝損花生味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、韭菜花15-16、腐乳10-12、蝦油7-8、月桂葉4-5、八角3-4、丁香5-6、豬肝粉12-13、連翹1-2、崗梅根2-3、虎耳草1-3、敗醬草1_4、珍珠草2_3、穿心蓮1.5-1.6、花生醬30-33、布渣葉3-4、甘蔗渣2-4、鴿肉9_10、營養(yǎng)添加劑60-64 ；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子
0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉1-3 ；
制備方法:(1)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述抗肝損花生味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將連翹、崗梅根、虎耳草、敗醬草、珍珠草、穿心蓮、布渣葉、甘蔗渣加5-6倍水煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將羊肉放入藥液中煎煮10-15分鐘；
(2)將步驟(I)所得羊肉取出與月桂葉、八角、丁香混合加水煮熟，再取出切成塊；
(3)將豬肝粉、鴿肉、腐乳、蝦油、花生醬加適量的水煮爛、搗成泥狀，再冷凍干燥，磨成粉，再與步驟(I)所得羊肉塊以及其他剩余原料混合均勻，放到炭爐上烤熟，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種抗肝損花生味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 羊肉500-550、韭菜花15-16、腐乳10-12、蝦油7-8、月桂葉4-5、八角3-4、丁香5-6、豬肝粉12-13、連翹1-2、崗梅根2-3、虎耳草1-3、敗醬草1_4、珍珠草2_3、穿心蓮1.5-1.6、花生醬30-33、布渣葉3-4、甘蔗渣2-4、鴿肉9_10、營養(yǎng)添加劑60-64 ； 所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉1-3 ； 制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉； (2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述抗肝損花生味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將連翹、崗梅根、虎耳草、敗醬草、珍珠草、穿心蓮、布渣葉、甘蔗渣加5-6倍水煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將羊肉放入藥液中煎煮10-15分鐘； (2)將步驟(I)所得羊肉取出與月桂葉、八角、丁香混合加水煮熟，再取出切成塊； (3)將豬肝粉、鴿肉、腐乳、蝦油、花生醬加適量的水煮爛、搗成泥狀，再冷凍干燥，磨成粉，再與步驟(I)所得羊肉塊以及其他剩余原料混合均勻，放到炭爐上烤熟，即得。
【文檔編號】A23L1/318GK104382078SQ201410585248
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】王子毅 申請人:宿州市毅飛食品有限公司