清熱解毒型蘿卜味羊肉串及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱解毒型蘿卜味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：羊肉500-550、小茴香1-4、八角1.2-1.3、三奈1-3、白蘿卜干10-12、葡萄干8-9。本發(fā)明添加的毛冬青具有清熱解毒，活血通脈的作用，同時(shí)，還添加了山柰，其具有行氣溫中，消食，止痛的功效，且添加了曲曲菜、蕪菁、苤藍(lán)等口味獨(dú)特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
【專利說明】 清熱解毒型蘿卜味羊肉串及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種羊肉串，尤其涉及一種清熱解毒型蘿卜味羊肉串及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前、羊肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品，因其營養(yǎng)美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將羊肉制成一種安全，衛(wèi)生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統(tǒng)的羊肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費(fèi)者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種清熱解毒型蘿卜味羊肉串及其制備方法，本發(fā)明具有清熱解毒、營養(yǎng)豐富，口味香濃的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種清熱解毒型蘿卜味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、小茴香1-4、八角1.2-1.3、三奈1-3、白蘿卜干10-12、葡萄干8-9、毛冬青0.8-0.9、鳳眼草1-2、石蒜3-4、田螺20-24、白微1.2-1.3、白頭翁2-3、甘草1.2-1.3、田雞肉19-20、茶葉籽油4-5、蝦醬7-8、曲曲菜10-12、蕪菁9-10、苤藍(lán)8-9、營養(yǎng)添加劑60-66 ；所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子
0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7-9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ；
制備方法:(1)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時(shí)，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(1)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述清熱解毒型蘿卜味羊肉串，其特征在于包括以下步驟:
(1)將三奈、毛冬青、鳳眼草、石蒜、白薇、白頭翁、甘草加5-6倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將羊肉放入藥液中煎煮至5-6成熟，取出晾干；
(2 )將小茴香、八角加3-4倍水，煎煮30-35分鐘，得鹵湯，將田螺、田雞肉放入鹵湯中煎煮至熟，取出烘干磨成肉粉；將白蘿卜干、葡萄干、曲曲菜、蕪菁、苤藍(lán)混合后用茶葉籽油炒香，烘干磨成粉；
(3)將步驟(1)中所得羊肉切成塊，用竹簽串起來制成羊肉串，并涂抹蝦醬，再與步驟(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再放在炭爐上一邊翻轉(zhuǎn)一邊烘烤至熟，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明在傳統(tǒng)的羊肉種添加了多種名貴中藥和多種營養(yǎng)豐富的輔料，其中，添加的毛冬青具有清熱解毒，活血通脈的作用，同時(shí)，還添加了山柰，其具有行氣溫中，消食，止痛的功效，且添加了曲曲菜、蕪菁、苤藍(lán)等口味獨(dú)特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種清熱解毒型蘿卜味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、小茴香1-4、八角1.2-1.3、三奈1-3、白蘿卜干10-12、葡萄干8-9、毛冬青0.8-0.9、鳳眼草1-2、石蒜3-4、田螺20-24、白微1.2-1.3、白頭翁2-3、甘草1.2-1.3、田雞肉19-20、茶葉籽油4-5、蝦醬7-8、曲曲菜10-12、蕪菁9-10、苤藍(lán)8-9、營養(yǎng)添加劑60-66 ；所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子
0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7-9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ；
制備方法:(1)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時(shí)，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(1)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述清熱解毒型蘿卜味羊肉串，其特征在于包括以下步驟:
(1)將三奈、毛冬青、鳳眼草、石蒜、白薇、白頭翁、甘草加5-6倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將羊肉放入藥液中煎煮至5-6成熟，取出晾干；
(2 )將小茴香、八角加3-4倍水，煎煮30-35分鐘，得鹵湯，將田螺、田雞肉放入鹵湯中煎煮至熟，取出烘干磨成肉粉；將白蘿卜干、葡萄干、曲曲菜、蕪菁、苤藍(lán)混合后用茶葉籽油炒香，烘干磨成粉；
(3)將步驟(1)中所得羊肉切成塊，用竹簽串起來制成羊肉串，并涂抹蝦醬，再與步驟
(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再放在炭爐上一邊翻轉(zhuǎn)一邊烘烤至熟，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種清熱解毒型蘿卜味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 羊肉500-550、小茴香1-4、八角1.2-1.3、三奈1-3、白蘿卜干10-12、葡萄干8-9、毛冬青0.8-0.9、鳳眼草1-2、石蒜3-4、田螺20-24、白微1.2-1.3、白頭翁2-3、甘草1.2-1.3、田雞肉19-20、茶葉籽油4-5、蝦醬7-8、曲曲菜10-12、蕪菁9-10、苤藍(lán)8-9、營養(yǎng)添加劑60-66 ； 所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ； 制備方法:(1)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時(shí)，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉； (2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述清熱解毒型蘿卜味羊肉串，其特征在于包括以下步驟: (I)將三奈、毛冬青、鳳眼草、石蒜、白薇、白頭翁、甘草加5-6倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液，將羊肉放入藥液中煎煮至5-6成熟，取出晾干； (2 )將小茴香、八角加3-4倍水，煎煮30-35分鐘，得鹵湯，將田螺、田雞肉放入鹵湯中煎煮至熟，取出烘干磨成肉粉；將白蘿卜干、葡萄干、曲曲菜、蕪菁、苤藍(lán)混合后用茶葉籽油炒香，烘干磨成粉； (3)將步驟(I)中所得羊肉切成塊，用竹簽串起來制成羊肉串，并涂抹蝦醬，再與步驟(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再放在炭爐上一邊翻轉(zhuǎn)一邊烘烤至熟，即得。
【文檔編號】A23L1/22GK104382079SQ201410585729
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】王子毅 申請人:宿州市毅飛食品有限公司