蟲草紅茶菌飲品的制作方法
【專利摘要】蟲草紅茶菌飲品，是以蟲草花為主要原料制備蟲草汁液，然后再以蟲草汁液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的蟲草紅茶菌飲品。通過實(shí)施本發(fā)明，將蟲草花和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來(lái)，所組合起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；蟲草和紅茶菌對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯，其綜合效果遠(yuǎn)超單純用蟲草制成的飲品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。而且，蟲草茶菌飲品口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。此外，通過實(shí)施本發(fā)明，制備而成的蟲草茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、保健效果好、物美價(jià)廉，適用人群極為廣泛，所以市場(chǎng)前景非常好。
【專利說明】蟲草紅茶菌飲品

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種功能性飲品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種蟲草紅茶菌飲品。

【背景技術(shù)】
[0002]蟲草，是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補(bǔ)佳品。目前人工栽培的北蟲草主要是有兩類:一類是人工飼養(yǎng)用蟲蛹生菌而成，第二類是市場(chǎng)上最常見的，人工飼養(yǎng)用谷類、麥子發(fā)酵生菌而成。
[0003]北冬蟲夏草草長(zhǎng)5?8公分，金黃、桔黃色，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補(bǔ)功效。國(guó)內(nèi)外對(duì)已經(jīng)成為誘發(fā)蟲草子實(shí)體的種類研究認(rèn)為，北蟲草食用和藥用價(jià)值可與傳統(tǒng)的冬蟲夏草媲美，人工培養(yǎng)的北蟲草蟲草素含量高于傳統(tǒng)冬蟲夏草幾十倍。
[0004]現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證明，北冬蟲夏草含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇類，具有滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、擴(kuò)張氣管、鎮(zhèn)靜、抗各類細(xì)菌、降血壓等功效。經(jīng)香港、韓國(guó)、日本、加拿大、美國(guó)以及國(guó)內(nèi)國(guó)十多個(gè)單位等世界各國(guó)的研究和檢測(cè)證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。
[0005]以蟲草為原料，制備成各種茶飲料，具抗衰老、抗疲勞、抗癌、抗炎、抗菌、保心、保肝、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、美顏烏發(fā)等多種醫(yī)療保健作用。亦不同于一般營(yíng)養(yǎng)保健食品只對(duì)某一方面營(yíng)養(yǎng)素的不足進(jìn)行補(bǔ)充和強(qiáng)化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能平衡，調(diào)動(dòng)機(jī)體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機(jī)能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官機(jī)能正?；?。
[0006]申請(qǐng)?zhí)柺?2100754.X “北蟲草飲料的制備方法”。該發(fā)明是采用人工培育的北冬蟲夏草子座、菌絲體及其培養(yǎng)基為原料，提取有效成分制備成飲料的方法。其特征是采用上述原料經(jīng)粉碎、浸取、去渣等處理獲得營(yíng)養(yǎng)成分，再勾兌成無(wú)色或桔紅色的飲料；或經(jīng)冷凍干燥或噴霧干燥制成速溶晶體，從而成為一種新型飲料。
[0007]申請(qǐng)?zhí)柺?3101788.2 “北蟲草茶及其生產(chǎn)方法”。該發(fā)明是以北蟲草茶的主料為茶葉，主副料為北蟲草，并可同時(shí)加有其它副料中藥或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。滋補(bǔ)健身，飲用方便。
[0008]申請(qǐng)?zhí)柺?5117827.X的“一種新型蟲草飲料”。該飲料是以天然或人工蟲草及純水為主要原料，并可添加茶葉或其他藥用物質(zhì)。
[0009]申請(qǐng)?zhí)柺?4101664.1的“蟲草茶”。該茶是由藥用蟲草子實(shí)體制成的蟲草茶，為干子實(shí)體狀或粉粒狀、條絲狀。亦可加入其他營(yíng)養(yǎng)或藥用物質(zhì)，成復(fù)方蟲草茶。
[0010]申請(qǐng)?zhí)柺?8126406.9的“蟲草茶及制作方法”。該茶是由易貢茶、蟲草、枸杞子組成，其配方是:易貢茶:蟲草:枸杞子=2: 0.3: 0.7且經(jīng)過精細(xì)工藝加工而成。
[0011]申請(qǐng)?zhí)柺?9101594.0的“一種蟲草茶及其制造方法”。該茶的組份為(重量百分比)為:紅茶10-40，冬蟲夏草5-20，枸杞5-15，桂元5-10,紅棗5_10，黃芪2-10，黨參5-10,肉蓯榮2-10，手黨參5-10，鹿茸0-10。其制造方法為將組份中的原料洗凈，晾干，粉碎后用水浸泡5-10小時(shí)，再用水煎煮1-2次，每次5-20小時(shí)，過濾，將煮液濃縮，減干，干燥而成。
[0012]申請(qǐng)?zhí)柺?01110213166.8的“蟲草靈芝茶”。該發(fā)明是以蛹蟲草、西洋參、靈芝、黃芪、甜葉菊、桑葉六種植物為主要原料。經(jīng)過切絲，捻制成雪茄狀茶絲卷。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0013]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種蟲草紅茶菌飲品。具體包括:以蟲草花為主要原料制備蟲草汁液，然后再以蟲草汁液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的蟲草紅余囷飲品。
[0014]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經(jīng)醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發(fā)酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營(yíng)養(yǎng)素，并含有多種對(duì)人體有益的微生物，因此能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動(dòng)脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強(qiáng)身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
[0015]紅茶菌在中國(guó)流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的實(shí)踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0016]根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，紅茶菌飲料主要營(yíng)養(yǎng)成分及相應(yīng)的功能如下:
[0017](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力；調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)，減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加T-淋巴細(xì)胞和B-淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高機(jī)體的防御能力。
[0018](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預(yù)防有害病菌、病毒入侵，預(yù)防感冒。
[0019](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0020](4)紅茶菌中含有三種對(duì)人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對(duì)人體可起到特殊的保健作用。
[0021](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0022](6)調(diào)理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營(yíng)養(yǎng)不良者可恢復(fù)健康，特別是可使城鄉(xiāng)最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0023](7)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，醋酸具有消除疲勞、增強(qiáng)食欲、幫助消化、防治高血壓和動(dòng)脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤(rùn)肌嫩膚的作用。
[0024](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認(rèn)為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質(zhì)之一。
[0025](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內(nèi)酯可使肝素、透明質(zhì)酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、氣喘和相關(guān)組織功能下降所引起的其它不適。
[0026](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0027]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0028]蟲草紅茶菌飲品，技術(shù)方案中在于:以蟲草花為主要原料制備蟲草汁液，然后再以蟲草汁液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的蟲草紅茶菌飲品。
[0029]1、所述的蟲草汁液制備方法如下:
[0030](I)原料選擇:米集無(wú)變質(zhì)、水分含量低于8?10%的蟲草花為原料；
[0031](2)原料處理:將蟲草花切成2?3公分的節(jié)段；
[0032](3)煮制:按I份蟲草花、50?60份清水的比例將蟲草花和清水混合在一起，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半；
[0033](4)打漿:將上述經(jīng)過加熱的蟲草花連同水分打成漿汁；
[0034](5)過濾:把上述漿汁經(jīng)過過濾而得蟲草汁液。
[0035]2、所述的蟲草紅茶菌飲品制備方法如下:
[0036](I)原料組成及配比:蟲草汁液100份、紅糖8份、紅茶菌種2份；
[0037](2)發(fā)酵:將上述蟲草汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0038](3)成品:將蟲草汁液發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品蟲草紅茶菌飲品。
[0039]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0040]1、本發(fā)明所提出的蟲草紅茶菌飲品其制備方法不但構(gòu)思新穎，而且加工工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0041]2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料——蟲草花，是由人工培育而得，所以該原料資源十分豐富，而且容易組織，價(jià)格低廉。此外，蟲草花是一種富含蟲草素、高蛋白、氨基酸的食用菌類，是上等的滋補(bǔ)佳品，與青海冬蟲夏草同屬于真菌門蟲草屬，有相似的藥用和滋補(bǔ)功效，而人工培養(yǎng)的北蟲草蟲草素含量高于傳統(tǒng)冬蟲夏草幾十倍；經(jīng)香港、韓國(guó)、日本、加拿大、美國(guó)以及國(guó)內(nèi)國(guó)十多個(gè)單位等世界各國(guó)的研究和檢測(cè)證明，北蟲草是傳統(tǒng)冬蟲夏草的最理想代用品。
[0042]3、制備本發(fā)明所用的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡(jiǎn)單、菌種形成周期短、生產(chǎn)成本低廉、菌種質(zhì)量穩(wěn)定等有點(diǎn)；同時(shí),紅茶菌中主要含有三種對(duì)人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對(duì)人體可起到特殊的保健作用；同時(shí)，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養(yǎng)基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對(duì)人體有益的微生物，還含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、幫助消化、防止動(dòng)脈硬化、抗癌、養(yǎng)生強(qiáng)身等。
[0043]4、通過實(shí)施本發(fā)明，將蟲草花和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來(lái)，所組合起來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；蟲草和紅茶菌對(duì)人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠(yuǎn)超單純用蟲草制成的飲品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。
[0044]5、通過實(shí)施本發(fā)明，所制備出來(lái)的蟲草茶菌飲品口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。
[0045]6、通過實(shí)施本發(fā)明，制備而成的蟲草茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營(yíng)養(yǎng)豐富、保健效果好、物美價(jià)廉，適用人群極為廣泛，所以市場(chǎng)前景非常好。

【具體實(shí)施方式】
[0046]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0047]蟲草紅茶菌飲品，技術(shù)方案中在于:以蟲草花為主要原料制備蟲草汁液，然后再以蟲草汁液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的蟲草紅茶菌飲品。
[0048]【具體實(shí)施方式】如下:
[0049]1、制備蟲草汁液:
[0050](I)原料選擇:米集無(wú)變質(zhì)、水分含量低于8?10%的蟲草花為原料；
[0051](2)原料處理:將蟲草花切成2?3公分的節(jié)段；
[0052](3)煮制:按I份蟲草花、50?60份清水的比例將蟲草花和清水混合在一起，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半；
[0053](4)打漿:將上述經(jīng)過加熱的蟲草花連同水分打成漿汁；
[0054](5)過濾:把上述漿汁經(jīng)過過濾而得蟲草汁液。
[0055]2、制備番茄茶菌飲料:
[0056](I)原料組成及配比:蟲草汁液100份、紅糖8份、紅茶菌種2份；
[0057](2)發(fā)酵:將上述蟲草汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0058](3)成品:將蟲草汁液發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品蟲草紅茶菌飲品。
【權(quán)利要求】
1.蟲草紅茶菌飲品，其特征在于:以蟲草花為主要原料制備蟲草汁液，然后再以蟲草汁液為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的蟲草紅茶菌飲品； 所述的蟲草汁液制備方法如下: (1)原料選擇:采集無(wú)變質(zhì)、水分含量低于8?10%的蟲草花為原料； (2)原料處理:將蟲草花切成2?3公分的節(jié)段； (3)煮制:按I份蟲草花、50?60份清水的比例將蟲草花和清水混合在一起，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半； (4)打漿:將上述經(jīng)過加熱的蟲草花連同水分打成漿汁； (5)過濾:把上述漿汁經(jīng)過過濾而得蟲草汁液； 所述的蟲草紅茶菌飲品制備方法如下: (1)原料組成及配比:蟲草汁液100份、紅糖8份、紅茶菌種2份； (2)發(fā)酵:將上述蟲草汁液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進(jìn)行好氧發(fā)酵； (3)成品:將蟲草汁液發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品蟲草紅茶菌飲品。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK104255986SQ201410588688
【公開日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】何寒 申請(qǐng)人:何寒