一種火龍果菌茶的制作方法
【專利摘要】一種火龍果菌茶。具體包括：以火龍果為主要原料制備火龍果果汁，然后再以火龍果果汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的火龍果菌茶飲料。通過實(shí)施本發(fā)明，將火龍果和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來，所組合起來的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；火龍果和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠(yuǎn)超單純火龍果果品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。同時(shí)，制備出來的火龍果茶菌飲料形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了火龍果原有的營養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，口感酸甜適口，適口性非常好，適用人群極為廣泛，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品，市場前景非常好。
【專利說明】一種火龍果菌茶

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種功能性水果飲品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種火龍果菌茶。

【背景技術(shù)】
[0002]火龍果，又名青龍果、紅龍果，因其外表肉質(zhì)鱗片似蚊龍外鱗而得名。是仙人掌科的三角柱屬植物量天尺的果實(shí)，該植物原產(chǎn)中美洲，是熱帶、亞熱帶的著名水果之一?；瘕埞麪I養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。
[0003]火龍果不但營養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以平般生長。因此，火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食品。
[0004]火龍果含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)——花青素?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病?；ㄇ嗨啬軌蛟鰪?qiáng)血管彈性，保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁；降低血壓；增進(jìn)皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎；可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等?；ㄇ嗨貜脑S多方面維護(hù)人體的健康，為我們帶來多種益處。
[0005]火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，很多人都知道重金屬(主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻五種)危害健康(健康食品)，兒童(兒童食品)鉛含量多已超標(biāo)，而火龍果所含有的這種活性白蛋白在人體內(nèi)遇到重金屬離子，會快速將其包裹住，避免腸道吸收，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用，而且，此種白蛋白對胃壁還有保護(hù)作用。
[0006]火龍果含有豐富的維生素C，有很好的美顏美白皮膚的效果，而果肉內(nèi)所含的水溶性纖維含量也是非常的豐富，此類纖維吸水膨脹10-15倍，產(chǎn)生凝膠狀物質(zhì)令食物在胃中停留時(shí)間較長，使節(jié)食減肥者延長飽足感而不致饑餓難耐，有良好的減肥功效。
[0007]火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸及抗氧化物物質(zhì)，有助胃腸蠕動(dòng)，達(dá)到潤腸效果，對便秘(便秘食品)有輔助治療的作用。
[0008]火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。鐵元素是制造血紅蛋白及其他含鐵物質(zhì)不可缺少的元素，對人體健康有著重要作用。
[0009]火龍果果實(shí)和莖的汁對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應(yīng)抑制等病癥表現(xiàn)出了積極作用。
[0010]另外，火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)后食用。
[0011]目前，火龍果主要用以鮮食為主。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種火龍果菌茶。具體包括:以火龍果為主要原料制備火龍果果汁，然后再以火龍果果汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的火龍果菌茶飲料。
[0013]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經(jīng)醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發(fā)酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營養(yǎng)素，并含有多種對人體有益的微生物，因此能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，幫助消化，防止動(dòng)脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強(qiáng)身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
[0014]紅茶菌在中國流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界應(yīng)用紅茶菌的實(shí)踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0015]根據(jù)營養(yǎng)分析，紅茶菌飲料主要營養(yǎng)成分及相應(yīng)的功能如下:
[0016](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強(qiáng)自身抵抗力；調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進(jìn)雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加T-淋巴細(xì)胞和B-淋巴細(xì)胞的數(shù)量，提高機(jī)體的防御能力。
[0017](2)醋酸、乳酸、檸檬酸；清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預(yù)防有害病菌、病毒入侵，預(yù)防感冒。
[0018](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0019](4)紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
[0020](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0021 ] (6)調(diào)理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營養(yǎng)不良者可恢復(fù)健康，特別是可使城鄉(xiāng)最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0022](7)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，醋酸具有消除疲勞、增強(qiáng)食欲、幫助消化、防治高血壓和動(dòng)脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
[0023](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認(rèn)為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質(zhì)之一。
[0024](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內(nèi)酯可使肝素、透明質(zhì)酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、氣喘和相關(guān)組織功能下降所引起的其它不適。
[0025](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0026]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0027]—種火龍果菌茶，其特征在于:以火龍果為主要原料制備火龍果果汁，然后再以火龍果果汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的火龍果菌茶飲料。
[0028]1、所述的火龍果果汁制備方法如下:
[0029](I)原料選擇:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的新鮮火龍果為原料；
[0030](2)火龍果處理:將火龍果清洗干凈，然后去除其果皮，并將果實(shí)切分成若干塊的果肉；
[0031](3)原料配比:火龍果果肉I份、清水15份；
[0032](4)打漿:將上述火龍果果肉和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得火龍果果汁。
[0033]2、所述的火龍果菌茶飲料制備方法如下:
[0034](I)原料組成及配比:火龍果果汁100份、紅糖6份、紅茶菌種2份；
[0035](2)發(fā)酵:將上述火龍果果汁、紅糖、紅茶菌種同時(shí)放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0036](3)成品:將火龍果果汁發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品火龍果菌茶飲料。
[0037]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0038]1、本發(fā)明所提出的火龍果菌茶飲料制備方法不但構(gòu)思新穎，而且配方簡單，加工工藝亦很簡單，容易實(shí)施。
[0039]2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料——火龍果，該原料不但資源豐富，而且容易組織，同時(shí)價(jià)格低廉。重要的是火龍果營養(yǎng)豐富，還具有眾多的保健功效，是一種綠色天然的養(yǎng)生水果品種。
[0040]3、制備本發(fā)明的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡單、菌種形成周期短、生產(chǎn)成本低廉、菌種質(zhì)量穩(wěn)定等有點(diǎn)；紅茶菌中主要含有三種對人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用；同時(shí)，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養(yǎng)基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對人體有益的微生物，還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、幫助消化、防止動(dòng)脈硬化、抗癌、養(yǎng)生強(qiáng)身等。
[0041]4、通過實(shí)施本發(fā)明，將火龍果和紅茶菌有機(jī)結(jié)合起來，所組合起來的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；火龍果和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠(yuǎn)超單純火龍果果品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。
[0042]5、通過實(shí)施本發(fā)明，所制備出來的火龍果茶菌飲料口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。
[0043]6、通過實(shí)施本發(fā)明，制備而成的火龍果茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營養(yǎng)豐富、保健效果好、物美價(jià)廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
[0044]7、本發(fā)明制作出來的產(chǎn)品形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了火龍果原有的營養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，增強(qiáng)了特殊功能；改變了目前市場上火龍果加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了火龍果的產(chǎn)后出路，并帶動(dòng)火龍果相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

【具體實(shí)施方式】
[0045]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0046]—種火龍果菌茶，其特征在于:以火龍果為主要原料制備火龍果果汁，然后再以火龍果果汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的火龍果菌茶飲料。
[0047]【具體實(shí)施方式】如下:
[0048]1、制備火龍果果汁:
[0049](I)原料選擇:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的新鮮火龍果為原料；
[0050](2)火龍果處理:將火龍果清洗干凈，然后去除其果皮，并將果實(shí)切分成若干塊的果肉；
[0051](3)原料配比:火龍果果肉I份、清水15份；
[0052](4)打漿:將上述火龍果果肉和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得火龍果果汁。
[0053]2、制備火龍果菌茶飲料:
[0054](I)原料組成及配比:火龍果果汁100份、紅糖6份、紅茶菌種2份；
[0055](2)發(fā)酵:將上述火龍果果汁、紅糖、紅茶菌種同時(shí)放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進(jìn)行好氧發(fā)酵；
[0056](3)成品:將火龍果果汁發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品火龍果菌茶飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種火龍果菌茶，其特征在于:以火龍果為主要原料制備火龍果果汁，然后再以火龍果果汁為培養(yǎng)基，以紅糖為碳源，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的火龍果菌茶飲料； 所述的火龍果果汁制備方法如下: (1)原料選擇:采集無病蟲害、無變質(zhì)、8?9成熟的新鮮火龍果為原料； (2)火龍果處理:將火龍果清洗干凈，然后去除其果皮，并將果實(shí)切分成若干塊的果肉； (3)原料配比:火龍果果肉I份、清水15份； (4)打漿:將上述火龍果果肉和清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得火龍果果汁； 所述的火龍果菌茶飲料制備方法如下: (1)原料組成及配比:火龍果果汁100份、紅糖6份、紅茶菌種2份； (2)發(fā)酵:將上述火龍果果汁、紅糖、紅茶菌種同時(shí)放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規(guī)方法進(jìn)行好氧發(fā)酵； (3)成品:將火龍果果汁發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品火龍果菌茶飲料。
【文檔編號】A23F3/34GK104304578SQ201410589653
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月29日
【發(fā)明者】何寒 申請人:何寒