一種風(fēng)味果醬包子及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種風(fēng)味果醬包子，由以下重量份原料構(gòu)成：面粉120-150、咖啡6-8、蓽拔0.8-1、牛奶7-10、花生18-23、蔞蒿嫩莖20-30、香蕉片5-9、巧克力7-9、開(kāi)心果17-22、白荷花露4-6、杯莧0.5-0.7、檳榔花2-3、藍(lán)莓果醬20-28、青梅絲9-12、球果藤0.9-1.2、蘋(píng)果干15-20、瞿麥0.6-0.8、營(yíng)養(yǎng)添加劑3-5、甘蔗汁6-12、血葉蘭1.4-2、朗姆酒2-4、酵母粉、鹽和水適量。本發(fā)明的風(fēng)味果醬包子營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很好的保健效果，如蓽拔溫中散寒，杯莧活血散瘀等，蔞蒿嫩莖脆嫩辛香，含多種人體所需微量元素，藍(lán)莓果醬香甜開(kāi)胃，包子皮中加入巧克力、咖啡、牛奶和朗姆酒，風(fēng)味獨(dú)特。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 —種風(fēng)味果醬包子及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品及其制備方法【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種風(fēng)味果醬包子及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]發(fā)酵食品對(duì)人體健康非常有好處，因?yàn)榻?jīng)過(guò)發(fā)酵后的食品有利于消化吸收，包子就是發(fā)酵食品之一?，F(xiàn)在早餐多種多樣，為了健康，早餐最好吃發(fā)酵面食，特別身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合這類(lèi)食物，故包子是一種很好的早餐選擇。但目前包子的種類(lèi)少，局限了人們的選擇。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種風(fēng)味果醬包子及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種風(fēng)味果醬包子，由以下重量份的原料構(gòu)成:
面粉120-150、咖啡6-8、蓽拔0.8-1、牛奶7-10、花生18-23、萎蒿嫩莖20-30、香蕉片
5-9、巧克力7-9、開(kāi)心果17-22、白荷花露4-6、杯莧0.5-0.7、檳榔花2-3、藍(lán)莓果醬20-28、青梅絲9-12、球果藤0.9-1.2、蘋(píng)果干15-20、瞿麥0.6-0.8、營(yíng)養(yǎng)添加劑3_5、甘蔗汁6_12、血葉蘭1.4-2、朗姆酒2-4、酵母粉、鹽和水適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:阿膠1-3、鹿角霜0.8-1、鵪鶉肉4-5、生姜
0.8-1.2、芒果2-3、西蘭花2-3、黃連葉0.5-0.8、絲瓜藤0.4-0.8、姜葉1-1.2、白魚(yú)3_5、奶油 3-4 ；
制備方法為:(I)將黃連葉、絲瓜藤、姜葉加3-4倍水文火煎煮30-40分鐘，過(guò)濾除渣，濃縮濾液；
(2)將生姜切片；將一半的生姜片放入白魚(yú)肚內(nèi)，隔水蒸20-30分鐘，去骨取肉，將白魚(yú)肉搗爛；將芒果去皮去核切丁，西蘭花焯水切丁，將芒果丁、西蘭花和白魚(yú)肉放入奶油中，小火加熱并攪拌至糊狀，得奶油魚(yú)糊；將鵪鶉肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分鐘，取鵪鶉肉烘干磨粉；將鹿角霜研磨成末；將阿膠放入濾液中烊化，將鹿角霜末和鵪鶉肉末放入濾液中拌勻，得阿膠鵪鶉藥液；
(3)將奶油魚(yú)糊與阿膠鵪鶉藥液混合并攪拌均勻，即得。
[0005]所述的風(fēng)味果醬包子的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蓽拔、杯莧、球果藤、瞿麥、血葉蘭加5-8倍水文火煎煮40-60分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；將蘋(píng)果干切碎，與青梅絲、甘蔗汁一起放入藥液中，小火熬煮至糊狀，烘干研成粉末，得果梅粉；
(2)將檳榔花氽燙2-3分鐘，取檳榔花放入白荷花露里，加入適量鹽，小火煮10-15分鐘，得花湯；將萎蒿嫩莖切碎，放入花湯中煮2-4分鐘，得萎蒿花湯；將開(kāi)心果、香蕉片搗碎，花生炒香搗碎，將開(kāi)心果、香蕉片、花生放入藍(lán)莓果醬中并拌勻； (3)將果梅粉、萎蒿花湯、藍(lán)莓果醬、營(yíng)養(yǎng)添加劑混合拌勻制成包子餡；
(4)將巧克力研碎，咖啡用熱水泡開(kāi)后加入巧克力、牛奶和朗姆酒，得咖啡熱飲，酵母粉用溫水化開(kāi)，將咖啡熱飲和酵母水一起放入面粉中，加入適量水及各剩余原材料和面發(fā)酵，搟出包子皮，包入包子餡蒸熟即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種風(fēng)味果醬包子營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有很好的保健效果，如蓽拔溫中散寒，杯莧活血散瘀等，萎蒿嫩莖脆嫩辛香，含多種人體所需微量元素，藍(lán)莓果醬香甜開(kāi)胃，包子皮中加入巧克力、咖啡、牛奶和朗姆酒，風(fēng)味獨(dú)特。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種風(fēng)味果醬包子，由以下重量份(斤)的原料構(gòu)成:
面粉120、咖啡6、蓽拔0.8、牛奶7、花生18、萎蒿嫩莖20、香蕉片5、巧克力7、開(kāi)心果17、白荷花露4、杯莧0.5、檳榔花2、藍(lán)莓果醬20、青梅絲9、球果藤0.9、蘋(píng)果干15、瞿麥0.6、營(yíng)養(yǎng)添加劑3、甘蔗汁6、血葉蘭1.4、朗姆酒2、酵母粉、鹽和水適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:阿膠1、鹿角霜0.8、鵪鶉肉4、生姜0.8、芒果
2、西蘭花2、黃連葉0.5、絲瓜藤0.4、姜葉1、白魚(yú)3、奶油3 ；
制備方法為:(1)將黃連葉、絲瓜藤、姜葉加3倍水文火煎煮30分鐘，過(guò)濾除渣，濃縮濾液；
(2 )將生姜切片；將一半的生姜片放入白魚(yú)肚內(nèi)，隔水蒸20分鐘，去骨取肉，將白魚(yú)肉搗爛；將芒果去皮去核切丁，西蘭花焯水切丁，將芒果丁、西蘭花和白魚(yú)肉放入奶油中，小火加熱并攪拌至糊狀，得奶油魚(yú)糊；將鵪鶉肉加水，再放入剩余的生姜片煮10分鐘，取鵪鶉肉烘干磨粉；將鹿角霜研磨成末；將阿膠放入濾液中烊化，將鹿角霜末和鵪鶉肉末放入濾液中拌勻，得阿膠鵪鶉藥液；
(3)將奶油魚(yú)糊與阿膠鵪鶉藥液混合并攪拌均勻，即得。
[0008]所述的風(fēng)味果醬包子的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蓽拔、杯莧、球果藤、瞿麥、血葉蘭加5倍水文火煎煮40分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；將蘋(píng)果干切碎，與青梅絲、甘蔗汁一起放入藥液中，小火熬煮至糊狀，烘干研成粉末，得果梅粉；
(2)將檳榔花氽燙2分鐘，取檳榔花放入白荷花露里，加入適量鹽，小火煮10分鐘，得花湯；將萎蒿嫩莖切碎，放入花湯中煮2分鐘，得萎蒿花湯；將開(kāi)心果、香蕉片搗碎，花生炒香搗碎，將開(kāi)心果、香蕉片、花生放入藍(lán)莓果醬中并拌勻；
(3)將果梅粉、萎蒿花湯、藍(lán)莓果醬、營(yíng)養(yǎng)添加劑混合拌勻制成包子餡；
(4)將巧克力研碎，咖啡用熱水泡開(kāi)后加入巧克力、牛奶和朗姆酒，得咖啡熱飲，酵母粉用溫水化開(kāi)，將咖啡熱飲和酵母水一起放入面粉中，加入適量水及各剩余原材料和面發(fā)酵，搟出包子皮，包入包子餡蒸熟即可。
【權(quán)利要求】
1.一種風(fēng)味果醬包子，其特征在于，由以下重量份原料構(gòu)成: 面粉120-150、咖啡6-8、蓽拔0.8-1、牛奶7-10、花生18-23、萎蒿嫩莖20-30、香蕉片5-9、巧克力7-9、開(kāi)心果17-22、白荷花露4-6、杯莧0.5-0.7、檳榔花2-3、藍(lán)莓果醬20-28、青梅絲9-12、球果藤0.9-1.2、蘋(píng)果干15-20、瞿麥0.6-0.8、營(yíng)養(yǎng)添加劑3_5、甘蔗汁6_12、血葉蘭1.4-2、朗姆酒2-4、酵母粉、鹽和水適量； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:阿膠1-3、鹿角霜0.8-1、鵪鶉肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西蘭花2-3、黃連葉0.5-0.8、絲瓜藤0.4-0.8、姜葉1-1.2、白魚(yú)3_5、奶油 3-4 ； 制備方法為:(I)將黃連葉、絲瓜藤、姜葉加3-4倍水文火煎煮30-40分鐘，過(guò)濾除渣，濃縮濾液； (2)將生姜切片；將一半的生姜片放入白魚(yú)肚內(nèi)，隔水蒸20-30分鐘，去骨取肉，將白魚(yú)肉搗爛；將芒果去皮去核切丁，西蘭花焯水切丁，將芒果丁、西蘭花和白魚(yú)肉放入奶油中，小火加熱并攪拌至糊狀，得奶油魚(yú)糊；將鵪鶉肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分鐘，取鵪鶉肉烘干磨粉；將鹿角霜研磨成末；將阿膠放入濾液中烊化，將鹿角霜末和鵪鶉肉末放入濾液中拌勻，得阿膠鵪鶉藥液； (3)將奶油魚(yú)糊與阿膠鵪鶉藥液混合并攪拌均勻，即得。
2.如權(quán)利要求1所述的風(fēng)味果醬包子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將蓽拔、杯莧、球果藤、瞿麥、血葉蘭加5-8倍水文火煎煮40-60分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；將蘋(píng)果干切碎，與青梅絲、甘蔗汁一起放入藥液中，小火熬煮至糊狀，烘干研成粉末，得果梅粉； (2)將檳榔花氽燙2-3分鐘，取檳榔花放入白荷花露里，加入適量鹽，小火煮10-15分鐘，得花湯；將萎蒿嫩莖切碎，放入花湯中煮2-4分鐘，得萎蒿花湯；將開(kāi)心果、香蕉片搗碎，花生炒香搗碎，將開(kāi)心果、香蕉片、花生放入藍(lán)莓果醬中并拌勻； (3)將果梅粉、萎蒿花湯、藍(lán)莓果醬、營(yíng)養(yǎng)添加劑混合拌勻制成包子餡； (4)將巧克力研碎，咖啡用熱水泡開(kāi)后加入巧克力、牛奶和朗姆酒，得咖啡熱飲，酵母粉用溫水化開(kāi)，將咖啡熱飲和酵母水一起放入面粉中，加入適量水及各剩余原材料和面發(fā)酵，搟出包子皮，包入包子餡蒸熟即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104381866SQ201410590767
【公開(kāi)日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月29日
【發(fā)明者】李偉 申請(qǐng)人:五河童師傅食品有限公司