一種地鍋燒全羊的方法
【專利摘要】一種地鍋燒全羊的方法，包括如下方法步驟：1)原料選擇新鮮羊排、羊肚、羊血及羊腸等，清洗干凈，放入容器中拌入腌料進(jìn)行腌制，其中腌料是由洋蔥花3份、良姜2份、小茴香2份、八角2份、碘鹽3份、十香油4份、芭蕉葉2份、大豆分離蛋白2份、香椿葉2份、石榴皮2份、青稞酒2份、天麻0.5份、鮮紫薯葉2份、芫荽籽1.5份、荷花2份、大棗2份、當(dāng)歸水提取1.5份、丁香水提取物1.5份、花生芽1份、黃酒2份、玉米淀粉2份、檳榔2份、薄荷葉2份、陳皮2份及芝麻桿2份組成；2)將腌制好的羊排、羊肚、羊血及羊腸入鍋燒制，加入適量豆瓣醬燒制熟透，同時(shí)加入適量香菜即可食用。本發(fā)明制備的羊肉風(fēng)無異味，回味濃厚，口感好，有良好的保健功能。
【專利說明】一種地鍋燒全羊的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種地鍋燒全羊的方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)食品越來越注重環(huán)保和健康，由于肉類的特殊結(jié)構(gòu)，在加工過程中，添加亞硝酸鹽用以防腐、顯色是一種行業(yè)普遍方法，據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，90%以上的真空包裝肉制品都在使用亞硝酸鹽作為防腐劑，但亞硝酸鹽對(duì)人體有致癌作用，因此，使用亞硝酸鹽成為肉制品加工行業(yè)難以突破的技術(shù)瓶頸?？救蛉赓|(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，容易被人體消化吸收，深得廣大消費(fèi)者的喜愛，并且口感好，感官能夠提高食欲，已成為餐桌上一道美食。傳統(tǒng)的燒制方法有部分人群難以接受，膻味較重，且味道不夠鮮美。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用安全，味道鮮美的地鍋燒全羊的方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種地鍋燒全羊的方法，包括如下方法步驟:
[0006]1)原料選擇新鮮羊排、羊肚、羊血及羊腸等，清洗干凈，放入容器中拌入腌料進(jìn)行腌制，腌制4-6小時(shí)；
[0007]其中腌料是由以下重量份的組分組成:洋蔥花3份、良姜2份、小茴香2份、八角2份、碘鹽3份、十香油4份、芭蕉葉2份、大豆分離蛋白2份、香椿葉2份、石榴皮2份、青稞酒2份、天麻0.5份、鮮紫薯葉2份、芫荽籽1.5份、荷花2份、大棗2份、當(dāng)歸水提取1.5份、丁香水提取物1.5份、花生芽1份、黃酒2份、玉米淀粉2份、檳榔2份、薄荷葉2份、陳皮2份、芝麻桿2份；
[0008]上述十香油的制作方法為:在50份(重量份)菜籽油中，加入茶籽2份、丁香葉3份、辣椒籽2份、砂仁5份、香茅草3份、冬瓜子3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；將茶籽、丁香葉、辣椒籽、砂仁、香茅草、冬瓜子、千里香、木通、五味子及白芷放入鍋中炒香，然后將菜籽油加熱至沸騰狀態(tài)，放入炒香的原料，油炸1-2分鐘，冷卻后過濾，制得十香油；
[0009]2)將腌制好的羊排、羊肚、羊血及羊腸入鍋燒制，加入適量豆瓣醬燒制熟透，同時(shí)加入適量香菜即可食用。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備的羊肉風(fēng)無異味，回味濃厚，口感好，有良好的保健功能，精選純天然植物為原料的藥食同源食品，其配方科學(xué)，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工制成，富含多種身體所需的有益物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，改善體質(zhì)。

【具體實(shí)施方式】
[0011]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0012]實(shí)施例1
[0013]一種地鍋燒全羊的方法，包括如下方法步驟:
[0014]I)原料選擇新鮮羊排、羊肚、羊血及羊腸等，清洗干凈，放入容器中拌入腌料進(jìn)行腌制，腌制4-6小時(shí)；
[0015]其中腌料是由以下重量份的組分組成:洋蔥花3份、良姜2份、小茴香2份、八角2份、碘鹽3份、十香油4份、芭蕉葉2份、大豆分離蛋白2份、香椿葉2份、石榴皮2份、青稞酒2份、天麻0.5份、鮮紫薯葉2份、芫荽籽1.5份、荷花2份、大棗2份、當(dāng)歸水提取1.5份、丁香水提取物1.5份、花生芽I份、黃酒2份、玉米淀粉2份、檳榔2份、薄荷葉2份、陳皮2份、芝麻桿2份；
[0016]上述十香油的制作方法為:在50份菜籽油中，加入茶籽2份、丁香葉3份、辣椒籽2份、砂仁5份、香茅草3份、冬瓜子3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；將茶籽、丁香葉、辣椒籽、砂仁、香茅草、冬瓜子、千里香、木通、五味子及白芷放入鍋中炒香，然后將菜籽油加熱至沸騰狀態(tài)，放入炒香的原料，油炸1-2分鐘，冷卻后過濾，制得十香油；
[0017]2)將腌制好的羊排、羊肚、羊血及羊腸入鍋燒制，加入適量豆瓣醬燒制熟透，同時(shí)加入適量香菜即可食用。
[0018]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種地鍋燒全羊的方法，其特征在于，包括如下方法步驟: 1)原料選擇新鮮羊排、羊肚、羊血及羊腸等，清洗干凈，放入容器中拌入腌料進(jìn)行腌制，腌制4-6小時(shí)； 其中腌料是由以下重量份的組分組成:洋蔥花3份、良姜2份、小茴香2份、八角2份、碘鹽3份、十香油4份、芭蕉葉2份、大豆分離蛋白2份、香椿葉2份、石榴皮2份、青稞酒2份、天麻0.5份、鮮紫薯葉2份、芫荽籽1.5份、荷花2份、大棗2份、當(dāng)歸水提取1.5份、丁香水提取物1.5份、花生芽I份、黃酒2份、玉米淀粉2份、檳榔2份、薄荷葉2份、陳皮2份、芝麻桿2份； 上述十香油的制作方法為:在50份菜籽油中，加入茶籽2份、丁香葉3份、辣椒籽2份、砂仁5份、香茅草3份、冬瓜子3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；將茶籽、丁香葉、辣椒籽、砂仁、香茅草、冬瓜子、千里香、木通、五味子及白芷放入鍋中炒香，然后將菜籽油加熱至沸騰狀態(tài)，放入炒香的原料，油炸1-2分鐘，冷卻后過濾，制得十香油； 2)將腌制好的羊排、羊肚、羊血及羊腸入鍋燒制，加入適量豆瓣醬燒制熟透，同時(shí)加入適量香菜即可食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104397739SQ201410605243
【公開日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月30日
【發(fā)明者】劉紅偉 申請(qǐng)人:界首市東城金玉滿堂大酒店