一種荷葉減肥食品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種荷葉減肥食品，其含有以下成分(a)、(b)、(c)和(d)，其中：(a)為12-20重量％的藥物提取液；所述藥物提取液由荷葉提取液與萊菔子提取液按照重量比1：1-1.5組成；(b)為8-15重量％的調(diào)味劑，所述調(diào)味劑按照重量份計有以下組分組成：蘋果醋5-8份、蜂蜜10-25份和維C 0.2-0.8份；(c)為36-55重量％的葛根粉；(d)為余量的水。根據(jù)本發(fā)明，將荷葉提取液與萊菔子提取液按照重量比1：1-1.5組成藥物提取液，再與調(diào)味劑和葛根粉組合，制備得到的荷葉減肥食品無苦澀感，口感好；通過控制各組分的量，該荷葉減肥食品剛好能形成糊狀形態(tài)，口感細膩，營養(yǎng)豐富，適宜每日飲食。
【專利說明】一種荷葉減肥食品

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種荷葉減肥食品。

【背景技術(shù)】
[0002] 荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖。蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。 其上表面深綠色或黃綠較粗糙，下表面淡灰棕色，較光滑，中心有一突起的葉柄殘基，有多 條粗脈由中心向四周射出。荷葉質(zhì)脆，易破碎，微有清香氣，味淡微澀。荷葉營養(yǎng)豐富，包含 有大量活性化學物質(zhì)，如蓮堿、荷葉堿、原荷葉堿、亞美罌粟堿、前荷葉堿、N-去甲基荷葉堿、 D-N-甲基烏藥堿、番荔枝堿、鵝掌楸堿、槲皮素、異槲皮甙、蓮甙、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、 琥珀酸、鞣質(zhì)、〇-去甲荷葉堿、牛心果堿、斑點亞洲罌粟堿、去氫荷葉堿，以及維生素C、枸櫞 酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸、蛋白質(zhì)、尼克酸、硫胺素、胡蘿卜素等，還含抗有 絲分裂作用的堿性成分。除此之外，還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素以及黃酮類化合物，這 些化合物均具有明顯的生物活性和生理功能，在日常生活中具有開胃升清、清熱祛暑、健脾 利濕、升發(fā)清陽、生津止渴、化瘀止血等功效，可治療暑熱煩渴、頭痛眩暈、食少腹脹、瀉痢、 白帶、脫肛、吐血、衄血、咯血、便血、崩漏、產(chǎn)后惡露不凈、損傷瘀血、水氣浮腫等癥。正式由 于荷葉如此之功效，于1991年11月被我國列于第二批"藥食同源"的名單之中。
[0003] 荷葉茶中的荷葉喊中含有多種有效的化脂生物喊，能有效分解體內(nèi)的脂肪，并且 強勁排出體外，荷葉堿能強悍密布人體腸壁上，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，防止 脂肪堆積，可起到降脂減肥、預防動脈硬化等心腦血管疾病的預防作用。因此，開發(fā)荷葉減 肥飲食品具有廣闊的商業(yè)前景和良好的經(jīng)濟利益，一方面可以實現(xiàn)大量荷葉的深加工利 用，另一方面可以也可以將其作為潛在的香料資源加以開發(fā)，拓寬其新的應用領(lǐng)域。
[0004] 黃阿根等人（"荷葉飲料的工藝研究"，《江蘇農(nóng)業(yè)研究》，2000年，21 (4))公開了一 種荷葉飲料的制備方法。所述方法以荷葉為主要原料，以d-葡萄糖酸-S-內(nèi)酯為護色劑， 以環(huán)糊精為掩澀劑，研制出了具有保健功能的荷葉飲料。彭凌等人（"果味荷葉汁清 涼飲料的研制"，《食品工業(yè)科技》，2003,24(4))公開了一種包含荷葉的清涼飲料的制備方 法。所述方法是將荷葉浸提物脫苦后與菠蘿汁復配，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品具有荷葉、菠蘿的特有 混合香氣、口感清涼、酸甜適口，非常適用于炎熱季節(jié)的消暑解渴。龔吉軍等人（"荷葉奶茶 研制"，《食品研究與開發(fā)》，2009年，第30卷第3期）公開了一種荷葉奶茶的研制工藝。所 述工藝是將荷葉進行提取后，經(jīng)過各種處理，并加入脫脂奶粉，加熱、罐裝、殺菌后得到荷葉 奶茶，并確定最佳比例。
[0005] 因荷葉本身味較苦，雖然上述現(xiàn)有技術(shù)中通過采用物理或化學方法來掩蓋荷葉飲 料中的苦味，或者采用添加其他果汁等甜味劑的方法來稀釋或掩埋苦味，但仍然帶苦澀味 道，并不適合大眾口味，難以連續(xù)飲用，因而也難以起到降脂減肥、預防動脈硬化等心腦血 管疾病的作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 有鑒于此，本發(fā)明的目的之一在于提供一種荷葉減肥食品，該荷葉減肥食品具有 較好的降脂減肥的功效，更重要的是該荷葉減肥食品是糊狀形態(tài)，口感好，營養(yǎng)豐富，無苦 澀感，適宜每日飲食。
[0007] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：
[0008] -種荷葉減肥食品，含有以下成分（a)、（b)、（C)和（d)，其中：
[0009] (a)為12-20重量％的藥物提取液；所述藥物提取液由荷葉提取液與萊菔子提取 液按照重量比1 :1-1. 5組成；
[0010] (b)為8-15重量％的調(diào)味劑，所述調(diào)味劑按照重量份計有以下組分組成：蘋果醋 5-8份、蜂蜜10-25份和維C0? 2-0. 8份；
[0011] (C)為36-55重量％的葛根粉；
[0012] ⑷為余量的水；
[0013] 所述荷葉提取液是取一定重量的干荷葉粉，加入干荷葉粉重量8-12倍水，調(diào)節(jié)pH 為4-5,90-100°C浸提60-120分鐘，過濾得荷葉提取液；
[0014] 所述萊菔子提取液是取一定重量的萊菔子粉碎，加入萊菔子重量8-12倍水，調(diào)節(jié) pH為4-5,60-80°C浸提120-150分鐘，過濾得萊菔子提取液。
[0015] 目前有專家指出，現(xiàn)有的減肥產(chǎn)品主要是減肥茶，減肥茶主要是以替食型、排泄 型、神經(jīng)抑制型等已達到減肥瘦身的效果，長期下去會破環(huán)人體腸胃消化、胃等身體機能， 且副作用大易反彈，易誘發(fā)其它疾病如呆滯、遲鈍、厭食癥等，減肥茶不可長期飲用。
[0016] 而本發(fā)明所用各原料的功效：
[0017] 荷葉：荷葉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、脂肪、尼克酸、硫胺素、 胡蘿卜素等物質(zhì)，除此之外，還含有鈣、磷、鐵等微量元素，及多種生物堿和黃酮類化合物， 它們均具有明顯的生物活性和生理功能，其中生物堿包括荷葉堿、原荷葉堿、前荷葉堿、去 甲基荷葉喊。荷葉茶中的荷葉喊中含有多種有效的化脂生物喊，能有效分解體內(nèi)的脂肪，并 且強勁排出體外，荷葉堿能強悍密布人體腸壁上，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，防 止脂肪堆積，是目前減肥降脂、清涼解毒等工人的最佳天然成分。
[0018] 萊菔子：別名蘿卜子、蘿白子、菜頭子，拉丁文名：SemenRaphani。十字花科植物蘿 卜的成熟種子，類圓形或橢圓形，略扁，長2至4毫米，寬2至3毫米。種皮薄，表面紅棕色、 黃棕色或深灰棕色，放大鏡下觀察有細密網(wǎng)紋，種子一側(cè)有數(shù)條縱溝，一端有黑色種臍?？?用于治療飲食停滯、脘腹脹痛、大便秘結(jié)、積滯瀉痢、痰壅喘咳等。性平，味辛、甘，歸肺、脾、 胃經(jīng)。功能主治：主治食積氣滯，脘腹脹滿，噯氣，下痢后重，咳嗽痰多，喘促胸滿?，F(xiàn)代研究 表明，萊菔子水提物對葡萄球菌和大腸桿菌等有顯著的抑制作用，水浸劑對同心性毛癬菌、 許蘭氏黃癬菌、奧杜盎氏小孢子菌、鐵銹色小芽孢癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌及星形奴卡氏菌 也有不同程度的抑制作用；萊菔素于體外與細菌外毒素混合后有明顯的解毒作用；萊菔子 水提物具有明顯的降壓作用，對于麻醉兔、貓及犬，靜脈注射時均可引起動物血壓下降。
[0019] 葛根：為多年生落葉藤本豆科植物，又稱柴葛和藥葛。葛根圓形較肥大，味苦、甘、 黃褐色，葛根淀粉含量在8-12 %，含葛根黃酮較高，據(jù)檢驗，每100克葛根含總異黃酮14. 82 毫克，具有較高的藥用價值。葛根主要含異黃酮類成分，異黃酮類成分有葛根素、葛根木糖 苷、大豆黃酮苷、金雀異黃素、芒柄黃花素、擬雌內(nèi)酯、異甘草素等二十多種，除此以外，還含 多量淀粉，以及生物堿，谷留醇，胡蘿卜苷，香豆素類，酚性化合物。葛根具有滋身健體、 抗衰老、降壓、降糖、降脂、增加皮膚彈性、潤膚等功效。葛根中所含異黃酮具有滋潤皮膚、恢 復皮膚彈性的作用，還可以減緩骨骼組織細胞的老化，有助于鈣質(zhì)的吸收，減少骨鈣丟失， 增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，從而遠離骨質(zhì)疏松。葛根中的活性成分能夠預防心腦 血管等疾病以及有效緩解更年期綜合癥，又能延年益壽、增進健康，是中年女性日常保健、 提高生活質(zhì)量的理想選擇。最值得推薦的是，女性常吃葛根，可以促使胸部發(fā)育增大，這主 要就是異黃酮的功勞。
[0020] 因荷葉本身味較苦，本申請的發(fā)明人經(jīng)過多年的研究，預料不到的發(fā)現(xiàn)：將荷葉提 取液與萊菔子提取液按照重量比I:1-1. 5組成藥物提取液，再與調(diào)味劑和葛根粉組合，制 備得到的荷葉減肥食品無苦澀感，口感好；另外一個發(fā)現(xiàn)就是，通過控制各組分的量，該荷 葉減肥食品剛好能形成糊狀形態(tài)，口感細膩，營養(yǎng)豐富，適宜每日飲食。
[0021]優(yōu)選的，所述的一種荷葉減肥食品，含有以下成分（a)、（b)、（c)和（d)，其中：
[0022] (a)為16重量％的藥物組合物提取液；所述藥物組合物提取液由荷葉提取液與萊 菔子提取液按照重量比I:1-1. 5組成；
[0023] (b)為12重量％的調(diào)味劑，所述調(diào)味劑按照重量份計有以下組分組成：蘋果醋5-8 份、蜂蜜10-25份和維C0. 2-0. 8份；
[0024] (c)為45重量％的葛根粉；
[0025] (d)為余量的水。
[0026] 優(yōu)選的，本發(fā)明的一種荷葉減肥食品，所述藥物組合物提取液由荷葉提取液與萊 菔子提取液按照重量比I:1. 2組成。
[0027] 優(yōu)選的，所述的一種荷葉減肥食品，所述調(diào)味劑按照重量份計有以下組分組成：蘋 果醋6份、蜂蜜18份和維C0. 5份；
[0028] 本發(fā)明的目的之二在于提供一種荷葉減肥食品的制備方法，該制備方法簡單易 行，適宜工廠化生產(chǎn)。
[0029] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：
[0030] 本發(fā)明所述的一種荷葉減肥食品的制備方法，包括如下進行的步驟：
[0031] (1)荷葉提取液的制備
[0032] 取一定重量的干荷葉粉，加入干荷葉粉重量8-12倍水，調(diào)節(jié)pH為4-5,90-100°C浸 提60-120分鐘，過濾得荷葉提取液；
[0033] (2)萊菔子提取液的制備
[0034] 取一定重量的萊菔子粉碎，加入萊菔子重量8-12倍水，調(diào)節(jié)pH為4-5,60_80°C浸 提120-150分鐘，過濾得萊菔子提取液；
[0035] (3)藥物提取液的配制
[0036] 取步驟（1)制備的荷葉提取液和步驟（2)制備的萊菔子提取液按照重量比1: 1-1. 5混合均勻得藥物提取液；
[0037] (4)荷葉減肥食品的制備
[0038] 取上述重量份的葛根粉，加入80-KKTC的水，邊加邊攪拌溶解，冷卻后加入步驟 (3)得到的藥物提取液，混均再加入調(diào)味劑，勻質(zhì)機中混勻后經(jīng)過濾、滅菌、冷卻、灌裝的工 序制成荷葉減肥食品。
[0039] 進一步，所述荷葉減肥食品為容器裝食品。滅菌方法可采用蒸餾瓶殺菌、UHT殺菌 等任何一種。本發(fā)明的荷葉減肥食品可選用金屬罐、PET瓶、紙袋、管袋、瓶等，優(yōu)選為易拉 罐裝食品。
[0040] 本發(fā)明的有益效果在于：1)將荷葉提取液與萊菔子提取液按照重量比I:1-1. 5組 成藥物提取液，再與調(diào)味劑和葛根粉組合，制備得到的荷葉減肥食品無苦澀感，口感好；2) 通過控制各組分的量，該荷葉減肥食品剛好能形成糊狀形態(tài)，口感細膩，營養(yǎng)豐富，適宜每 日飲食；3)本發(fā)明荷葉減肥食品的制備方法簡單易行，適宜工廠化生產(chǎn)。

【具體實施方式】
[0041] 所舉實施例是為了更好地對本發(fā)明的內(nèi)容進行說明，但并不是本發(fā)明的內(nèi)容僅限 于所舉實施例。所以熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)上述
【發(fā)明內(nèi)容】
對實施方案進行非本質(zhì)的改 進和調(diào)整，仍屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0042] 實施例1藥物提取液的配制
[0043] (1)荷葉提取液的制備
[0044] 取一定重量的干荷葉粉，加入干荷葉粉重量10倍水，調(diào)節(jié)pH為4. 5,95°C浸提90 分鐘，過濾得荷葉提取液；
[0045] (2)萊菔子提取液的制備
[0046] 取一定重量的萊菔子粉碎，加入萊菔子重量10倍水，調(diào)節(jié)pH為4. 5, 70°C浸提135 分鐘，過濾得萊菔子提取液；
[0047] (3)藥物提取液的配制
[0048] 配方A:取步驟（1)制備的荷葉提取液和步驟（2)制備的萊菔子提取液按照重量 比1 :1混合均勻得藥物提取液；
[0049] 配方B:取步驟（1)制備的荷葉提取液和步驟（2)制備的萊菔子提取液按照重量 比I:1. 2混合均勻得藥物提取液；
[0050] 配方C:取步驟（1)制備的荷葉提取液和步驟（2)制備的萊菔子提取液按照重量 比1 :〇. 5混合均勻得藥物提取液；
[0051] 配方D:取步驟（1)制備的荷葉提取液和步驟（2)制備的萊菔子提取液按照重量 比1 :2混合均勻得藥物提取液。
[0052] 實施例2荷葉減肥食品的制備
[0053] 藥物提取液、調(diào)味劑、葛根粉和水的重量％分別按照表1所示的數(shù)據(jù)取量，
[0054] 其中，所述的調(diào)味劑按照重量份計有以下組分組成：蘋果醋6份、蜂蜜18份和維C 0? 5 份。
[0055] 制備方法如下：
[0056] 取葛根粉，加入90°C的水，邊加邊攪拌溶解，冷卻后加入藥物提取液，混均再加入 調(diào)味劑，勻質(zhì)機中混勻后經(jīng)過濾、滅菌、冷卻、灌裝的工序制成荷葉減肥食品。
[0057] 表1荷葉減肥食品的制備
[0058]

【權(quán)利要求】
1. 一種荷葉減肥食品，其特征在于，含有以下成分（a)、（b)、（c)和（d)，其中： (a) 為12-20重量％的藥物提取液；所述藥物提取液由荷葉提取液與萊菔子提取液按 照重量比I :1-1. 5組成； (b) 為8-15重量％的調(diào)味劑，所述調(diào)味劑按照重量份計有以下組分組成：蘋果醋5-8 份、蜂蜜10-25份和維C 0. 2-0. 8份； (c) 為36-55重量％的葛根粉； (d) 為余量的水； 所述荷葉提取液是取一定重量的干荷葉粉，加入干荷葉粉重量8-12倍水，調(diào)節(jié)pH為 4-5,90-KKTC浸提60-120分鐘，過濾得荷葉提取液； 所述萊菔子提取液是取一定重量的萊菔子粉碎，加入萊菔子重量8-12倍水，調(diào)節(jié)pH為 4-5,60-80°C浸提120-150分鐘，過濾得萊菔子提取液。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種荷葉減肥食品，其特征在于： (a) 為16重量％的藥物組合物提取液；所述藥物組合物提取液由荷葉提取液與萊菔子 提取液按照重量比I :1-1. 5組成； (b) 為12重量％的調(diào)味劑，所述調(diào)味劑按照重量份計有以下組分組成：蘋果醋5-8份、 蜂蜜10-25份和維C 0. 2-0. 8份； (c) 為45重量％的葛根粉； (d) 為余量的水。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種荷葉減肥食品，其特征在于：所述藥物組合物提取液由 荷葉提取液與萊菔子提取液按照重量比I :1. 2組成。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種荷葉減肥食品，其特征在于：所述調(diào)味劑按照重量份計 有以下組分組成：蘋果醋6份、蜂蜜18份和維C 0. 5份。
5. 權(quán)利要求1-4任一項所述的一種荷葉減肥食品的制備方法，其特征在于，包括如下 進行的步驟： (1) 荷葉提取液的制備 取一定重量的干荷葉粉，加入干荷葉粉重量8-12倍水，調(diào)節(jié)pH為4-5,90-KKTC浸提 60-120分鐘，過濾得荷葉提取液； (2) 萊菔子提取液的制備 取一定重量的萊菔子粉碎，加入萊菔子重量8-12倍水，調(diào)節(jié)pH為4-5,60-80°C浸提 120-150分鐘，過濾得萊菔子提取液； (3) 藥物提取液的配制 取步驟（1)制備的荷葉提取液和步驟（2)制備的萊菔子提取液按照重量比I :1-1. 5混 合均勻得藥物提取液； (4) 荷葉減肥食品的制備 取上述重量份的葛根粉，加入80-100°C的水，邊加邊攪拌溶解，冷卻后加入步驟（3)得 到的藥物提取液，混均再加入調(diào)味劑，勻質(zhì)機中混勻后經(jīng)過濾、滅菌、冷卻、灌裝的工序制成 荷葉減肥食品。
【文檔編號】A23L2/38GK104305222SQ201410606183
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月30日
【發(fā)明者】張元秋 申請人:重慶市開縣龍珠茶業(yè)有限公司