一種姜糖泡筍的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種姜糖泡筍，包括下述步驟：以1000克鮮筍制作說明，選筍、去殼、清洗；煮筍，將洗干凈切塊的筍，在沸水中加入煮3-5分鐘，撈出放涼；腌制，在筍中添加腌制調(diào)料，在11-12℃環(huán)境內(nèi)避光腌制15-17天，腌制調(diào)料包括37℃白酒10-15克，食用鹽20-30克，姜糖汁500-650克，分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁重量配比為1:0.8，腌料汁沒過筍。按照本發(fā)明的姜糖泡筍，口感清爽，鮮甜可口，還具有氣血雙補、活血化瘀的功能，還可以治療女性肢寒畏冷，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，是一道很有價值的即食食品。
【專利說明】一種姜糖泡筍

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種即食包裝食物，尤其涉及一種即食姜糖泡筍的制作方法。

【背景技術】
[0002]即食食品是現(xiàn)代生活方式產(chǎn)物，是指不需要加工處理，打開包裝(或散裝)可直接入口食用的一類食品。
[0003]筍，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每10g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.lmg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
[0004]中醫(yī)認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。猶其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹浙均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關系。
[0005]生姜為姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫姜、子姜，老者稱老姜、老生姜。一般所說生姜多指后者。中國大部分地區(qū)均有栽培。秋、冬季采收，除去須根，洗凈鮮用。味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。含揮發(fā)油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。口嚼生姜，有助于血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環(huán)。體外實驗，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
[0006]紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。
[0007]姜糖茶是一款很多女士喜愛的飲品，但是現(xiàn)有市面上并無一種姜茶類的筍食品，本發(fā)明則提供了一款便捷的姜糖泡筍。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]鑒于上述，本發(fā)明提供一種姜糖泡筍，包括下述步驟:以1000克鮮筍制作說明，
[0009]A,選笑、去殼、清洗；
[0010]B，煮筍，將洗干凈切塊的筍，在沸水中加入煮3-5分鐘，撈出放涼；
[0011]C，腌制，在筍中添加腌制調(diào)料，在11_12°C環(huán)境內(nèi)避光腌制15-17天，腌制調(diào)料包括37 0C白酒10-15克，食用鹽20-30克，姜糖汁500-650克，
[0012]D，分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁重量配比為1:0.8，腌料汁沒過筍。
[0013]作為優(yōu)選，所述姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉5-8克，茉莉花10_15克，食用鹽10-15克，杏仁10-15克，甘草10-15克，煮沸后加入拍碎的生姜50-60克，熬制3分鐘之后，加入紅糖60-70克。
[0014]作為優(yōu)選，筍中添加腌料，在irC環(huán)境中避光腌制17天，腌制調(diào)料包括包括37°C白酒15克，食用鹽30克，姜糖汁650克。
[0015]作為優(yōu)選，所述姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉8克，茉莉花15克，食用鹽15克，杏仁15克，甘草15克，煮沸后加入拍碎的生姜60克，熬制3分鐘之后，加入紅糖70克。
[0016]作為優(yōu)選，筍中添加腌料，在12°C環(huán)境中避光腌制16天，腌制調(diào)料包括包括37°C白酒10克，食用鹽20克，姜糖汁500克。
[0017]作為優(yōu)選，姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉5克，茉莉花10克，食用鹽10克，杏仁10克，甘草10克，煮沸后加入拍碎的生姜50克，熬制3分鐘之后，加入紅糖60克。
[0018]作為優(yōu)選，筍中添加腌料，在irC環(huán)境中避光腌制17天，腌制調(diào)料包括包括37°C白酒12克，食用鹽25克，姜糖汁600克。
[0019]作為優(yōu)選，姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉6克，茉莉花12克，食用鹽12克，杏仁12克，甘草12克，煮沸后加入拍碎的生姜55克，熬制3分鐘之后，加入紅糖65克。
[0020]如上所述，本發(fā)明的姜糖泡筍，口感清爽，鮮甜可口，還具有氣血雙補、活血化瘀的功能，還可以治療女性肢寒畏冷，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，是一道很有價值的即食食品。

【具體實施方式】
[0021]下面結合【具體實施方式】，對本發(fā)明加以進一步說明:
[0022]實施例1
[0023]一種姜糖泡筍，包括下述步驟:以1000克鮮筍制作說明，
[0024]A，選筍、去殼、清洗；
[0025]B，煮筍，將洗干凈切塊的筍，在沸水中加入煮3-5分鐘，撈出放涼；
[0026]C，腌制，在筍中添加腌料，在irC環(huán)境中避光腌制17天，腌制調(diào)料包括包括37°C白酒15克，食用鹽30克，姜糖汁650克，
[0027]姜糖汁的熬制方法:姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉8克，茉莉花15克，食用鹽15克，杏仁15克，甘草15克，煮沸后加入拍碎的生姜60克，熬制3分鐘之后，加入紅糖70克。然后過濾冷卻取汁液對筍進行腌制。
[0028]D，分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁重量配比為1:0.8，腌料汁沒過筍。分解稱重、裝袋:將竹筍根據(jù)產(chǎn)品訂單要求，用電子天平稱重；用塑料袋或者罐子密封包裝。所述的塑料袋或罐子經(jīng)托盤消毒處理、紫外線殺菌、打印生產(chǎn)日期。
[0029]包裝成品:按產(chǎn)品定單要求稱重，進行外包裝。
[0030]實施例2
[0031]一種姜糖泡筍，包括下述步驟:以1000克鮮筍制作說明，
[0032]A，選筍、去殼、清洗；
[0033]B，煮筍，將洗干凈切塊的筍，在沸水中加入煮3-5分鐘，撈出放涼；
[0034]C，腌制，筍中添加腌料，在12°C環(huán)境中避光腌制16天，腌制調(diào)料包括包括37°C白酒10克，食用鹽20克，姜糖汁500克。
[0035]姜糖汁的熬制方法:姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉5克，茉莉花10克，食用鹽10克，杏仁10克，甘草10克，煮沸后加入拍碎的生姜50克，熬制3分鐘之后，加入紅糖60克。然后過濾冷卻取汁液對筍進行腌制。
[0036]D，分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁重量配比為1:0.8，腌料汁沒過筍。分解稱重、裝袋:將竹筍根據(jù)產(chǎn)品訂單要求，用電子天平稱重；用塑料袋或者罐子密封包裝。所述的塑料袋或罐子經(jīng)托盤消毒處理、紫外線殺菌、打印生產(chǎn)日期。
[0037]包裝成品:按產(chǎn)品定單要求稱重，進行外包裝。
[0038]實施例3
[0039]一種姜糖泡筍，包括下述步驟:以1000克鮮筍制作說明，
[0040]A，選筍、去殼、清洗；
[0041]B，煮筍，將洗干凈切塊的筍，在沸水中加入煮3-5分鐘，撈出放涼；
[0042]C，腌制，筍中添加腌料，在11°C環(huán)境中避光腌制17天，腌制調(diào)料包括包括37°C白酒12克，食用鹽25克，姜糖汁600克。
[0043]姜糖汁的熬制方法:姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉6克，茉莉花12克，食用鹽12克，杏仁12克，甘草12克，煮沸后加入拍碎的生姜55克，熬制3分鐘之后，加入紅糖65克。然后過濾冷卻取汁液對筍進行腌制。
[0044]D，分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁重量配比為1:0.8，腌料汁沒過筍。分解稱重、裝袋:將竹筍根據(jù)產(chǎn)品訂單要求，用電子天平稱重；用塑料袋或者罐子密封包裝。所述的塑料袋或罐子經(jīng)托盤消毒處理、紫外線殺菌、打印生產(chǎn)日期。
[0045]包裝成品:按產(chǎn)品定單要求稱重，進行外包裝。
[0046]上述實施例僅例示性說明本發(fā)明的原理及其功效，而非用于限制本發(fā)明。任何熟悉此技術的人士皆可在不違背本發(fā)明的精神及范疇下，對上述實施例進行修飾或改變。因此，舉凡所屬【技術領域】中具有通常知識者在未脫離本發(fā)明所揭示的精神與技術思想下所完成的一切等效修飾或改變，仍應由本發(fā)明的權利要求所涵蓋。
【權利要求】
1.一種姜糖泡筍，其特征在于，包括下述步驟:以1000克鮮筍制作說明， A，選筍、去殼、清洗； B，煮筍，將洗干凈切塊的筍，在沸水中加入煮3-5分鐘，撈出放涼； C，腌制，在筍中添加腌制調(diào)料，在11_12°C環(huán)境內(nèi)避光腌制15-17天，腌制調(diào)料包括370C白酒10-15克，食用鹽20-30克，姜糖汁500-650克， D，分袋或罐裝，每份包裝的筍與腌料汁重量配比為1:0.8，腌料汁沒過筍。
2.根據(jù)權利要求1所述的姜糖泡筍，其特征在于，所述姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉5-8克，茉莉花10-15克，食用鹽10-15克，杏仁10-15克，甘草10-15克，煮沸后加入拍碎的生姜50-60克，熬制3分鐘之后，加入紅糖60-70克。
3.根據(jù)權利要求2所述的姜糖泡筍，其特征在于，筍中添加腌料，在irC環(huán)境中避光腌制17天，腌制調(diào)料包括包括37°C白酒15克，食用鹽30克，姜糖汁650克。
4.根據(jù)權利要求3所述的姜糖泡筍，其特征在于，所述姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉8克，茉莉花15克，食用鹽15克，杏仁15克，甘草15克，煮沸后加入拍碎的生姜60克，熬制3分鐘之后，加入紅糖70克。
5.根據(jù)權利要求2所述的姜糖泡筍，其特征在于，筍中添加腌料，在12°C環(huán)境中避光腌制16天，腌制調(diào)料包括包括37°C白酒10克，食用鹽20克，姜糖汁500克。
6.根據(jù)權利要求5所述的姜糖泡筍，其特征在于，所述姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉5克，茉莉花10克，食用鹽10克，杏仁10克，甘草10克，煮沸后加入拍碎的生姜50克，熬制3分鐘之后，加入紅糖60克。
7.根據(jù)權利要求2所述的姜糖泡筍，其特征在于，筍中添加腌料，在irC環(huán)境中避光腌制17天，腌制調(diào)料包括包括37°C白酒12克，食用鹽25克，姜糖汁600克。
8.根據(jù)權利要求7所述的姜糖泡筍，其特征在于，所述姜糖汁以2000水加熱，冷水加入香桂葉6克，茉莉花12克，食用鹽12克，杏仁12克，甘草12克，煮沸后加入拍碎的生姜55克，熬制3分鐘之后，加入紅糖65克。
【文檔編號】A23L1/218GK104351700SQ201410608944
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月31日 優(yōu)先權日:2014年10月31日
【發(fā)明者】包傳彬, 劉宗塘 申請人:重慶市包黑子食品有限公司