一種茉莉花茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種茉莉花茶的制備方法，其具體加工步驟為：（1）將采集新鮮的茉莉花進(jìn)行萎凋，含水量控制在90～95%之間；（2）將萎凋后的茉莉花進(jìn)行殺青，溫度在220～230℃之間；（3）將殺青過后的茉莉花進(jìn)行攤晾，攤晾15～20分鐘，充分散發(fā)熱氣；經(jīng)過5次干燥后，將溫度控制在100～120℃之間進(jìn)行提香，獲得獨(dú)特的茉莉花茶的香氣，味道微甜，呈現(xiàn)白色；茉莉花茶的成品為米白色；最后精選、將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品包裝、稱量、入庫。采用本發(fā)明制備方法所得的茉莉花茶口感清新、香氣獨(dú)特，最主要是茉莉花的花朵非常成形，而且不易脆，泡在水中如鮮花一般，非常受人們的喜愛。
【專利說明】一種茉莉花茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶制品加工領(lǐng)域，特別涉及一種茉莉花茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茉莉花，又稱為茉莉，茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環(huán)境，其葉色翠綠，花色潔白，香氣濃郁，是最常見的芳香性盆栽花木。茉莉花可以作為茶或者中藥，
而且還可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用，具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。日常生活中，人們經(jīng)常將茉莉花干花泡水飲用，這也是茉莉花茶的由來。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種茉莉花茶的制備方法。
[0004]一種茉莉花茶的制備方法，其具體加工步驟為:
(1)將采集新鮮的茉莉花進(jìn)行萎凋，含水量控制在90?95%之間；
(2)將萎凋后的茉莉花進(jìn)行殺青，溫度在220?230°C之間；
(3)將殺青過后的茉莉花進(jìn)行攤晾，攤晾15?20分鐘，充分散發(fā)熱氣；
(4)干燥:
第一次干燥溫度控制在180?200°C之間，水分控制在70?80%，攤涼10?12分鐘散發(fā)熱氣；
第二次干燥溫度控制在160?180°C之間，水分控制在50?60%，攤涼12?15分鐘散發(fā)熱氣；
第三次干燥溫度控制在140?160°C之間，水分控制在30?40%，攤涼15?18分鐘散發(fā)熱氣；
第四次干燥溫度控制在120?140°C之間，水分控制在10?20%，攤涼18?20分鐘散發(fā)熱氣；
第五次干燥溫度控制在100?120°C之間，水分控制在I?5%，攤涼20?30分鐘散發(fā)熱氣；進(jìn)行最后一次100%干燥；
(5)將干燥后的茉莉花茶溫度控制在100?120°C之間進(jìn)行提香，獲得獨(dú)特的茉莉花茶的香氣，味道微甜，呈現(xiàn)白色；茉莉花茶的成品為米白色；
(6)茉莉花茶按級別精選:按花茶的顆粒大小、顏色、均勻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；
(7)包裝:將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品包裝、稱量、入庫。
[0005]采用本發(fā)明制備方法所得的茉莉花茶口感清新、香氣獨(dú)特，最主要是茉莉花的花朵非常成形，而且不易脆，泡在水中如鮮花一般，非常受人們的喜愛。
【具體實(shí)施方式】
[0006]茉莉花茶，在中國的花茶里，有"可聞春天的氣味”之美譽(yù)。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時(shí)的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質(zhì)大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。
[0007]本發(fā)明茉莉花茶的制備方法是生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)研制出的一種新方法，其具體步驟為:
(1)將采集新鮮的茉莉花進(jìn)行萎凋，含水量控制在90?95%之間；
(2)將萎凋后的茉莉花進(jìn)行殺青，溫度在220?230°C之間；
(3)將殺青過后的茉莉花進(jìn)行攤晾，攤晾15?20分鐘，充分散發(fā)熱氣；
(4)干燥:
第一次干燥溫度控制在180?200°C之間，水分控制在70?80%，攤涼10?12分鐘散發(fā)熱氣；
第二次干燥溫度控制在160?180°C之間，水分控制在50?60%，攤涼12?15分鐘散發(fā)熱氣；
第三次干燥溫度控制在140?160°C之間，水分控制在30?40%，攤涼15?18分鐘散發(fā)熱氣；
第四次干燥溫度控制在120?140°C之間，水分控制在10?20%，攤涼18?20分鐘散發(fā)熱氣；
第五次干燥溫度控制在100?120°C之間，水分控制在I?5%，攤涼20?30分鐘散發(fā)熱氣；進(jìn)行最后一次100%干燥；
(5)將干燥后的茉莉花茶溫度控制在100?120°C之間進(jìn)行提香，獲得獨(dú)特的茉莉花茶的香氣，味道微甜，呈現(xiàn)白色；茉莉花茶的成品為米白色；
(6)茉莉花茶按級別精選:按花茶的顆粒大小、顏色、均勻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；
(7)包裝:將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品包裝、稱量、入庫。
[0008]茉莉花茶有去寒邪、助理郁的功效，是春季飲茶之上品。根據(jù)茶葉獨(dú)特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經(jīng)過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香，因此它是我國乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
【權(quán)利要求】
1.一種茉莉花茶的制備方法，其特征在于:所述茉莉花茶的具體加工步驟為: 將采集新鮮的茉莉花進(jìn)行萎凋，含水量控制在90?95%之間； 將萎凋后的茉莉花進(jìn)行殺青，溫度在220?230°C之間； 將殺青過后的茉莉花進(jìn)行攤晾，攤晾15?20分鐘，充分散發(fā)熱氣； 干燥: 第一次干燥溫度控制在180?200°C之間，水分控制在70?80%，攤涼10?12分鐘散發(fā)熱氣； 第二次干燥溫度控制在160?180°C之間，水分控制在50?60%，攤涼12?15分鐘散發(fā)熱氣； 第三次干燥溫度控制在140?160°C之間，水分控制在30?40%，攤涼15?18分鐘散發(fā)熱氣； 第四次干燥溫度控制在120?140°C之間，水分控制在10?20%，攤涼18?20分鐘散發(fā)熱氣； 第五次干燥溫度控制在100?120°C之間，水分控制在I?5%，攤涼20?30分鐘散發(fā)熱氣；進(jìn)行最后一次100%干燥； (5)將干燥后的茉莉花茶溫度控制在100?120°C之間進(jìn)行提香，獲得獨(dú)特的茉莉花茶的香氣，味道微甜，呈現(xiàn)白色；茉莉花茶的成品為米白色； (6)茉莉花茶按級別精選:按花茶的顆粒大小、顏色、均勻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)； (7)包裝:將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品包裝、稱量、入庫。
【文檔編號】A23F3/34GK104286321SQ201410625652
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年11月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月10日
【發(fā)明者】夏曉東 申請人:貴州遵義銘東商貿(mào)有限公司