一種清熱梨果粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱梨果粉及其制備方法，以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成：梨果粉 40～45份、甘蔗粉 5～10份、白藕粉 10～20份、薄荷粉 5～10份、枸杞粉 10～20份、茉莉花茶粉 10～15份、白砂糖粉 3～8份。本發(fā)明提供的清熱梨果粉，采用多種原料復(fù)合而成，但無任何添加劑，所制備的清熱梨果粉口感清香、甘甜可口，具有清熱止渴、潤肺涼心、清利頭目等功效。本發(fā)明提供的清熱梨果粉，在加工時(shí)盡可能的保存了原料的營養(yǎng)成分、風(fēng)味，采用真空低溫干燥，溫度低，時(shí)間短，原料中的熱敏性成分損失小，尤其是復(fù)合梨果粉中Vc保存率高。
【專利說明】一種清熱梨果粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種清熱梨果粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]梨果素有“百果之宗”的美譽(yù)，梨肉脆汁多、酸甜可口，具有較高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱、生津潤燥、化痰的功效。最新醫(yī)學(xué)研究表明，梨果中富含膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助減肥，而未成熟或半熟的梨果，具有防輻射的作用。由此可見，梨果具有多種藥用功能，是綠色健康水果之一，深受人們喜愛。
[0003]近年來，隨著梨樹種植面積的擴(kuò)大和人們消費(fèi)觀念的改變，鮮梨果已不能滿足市場需求，更多梨果加工產(chǎn)品逐漸成為喜愛的飲品之一，尤其是梨酒、梨飲料等。然而，液態(tài)飲料由于攜帶不便，且冬天需加熱等缺陷，對(duì)于越來越快的生活節(jié)奏已呈現(xiàn)疲態(tài)。因此，有必要研發(fā)一種沖泡梨粉，以滿足更多的消費(fèi)需求。中國專利CN 103783347 A報(bào)道了冰糖雪梨果凍粉，CN 102940092 A報(bào)道了梨蛋白糖霜粉，CN 103652022 A報(bào)道了冰糖雪梨奶茶粉等，這些專利都以梨果為主要原料，通過多種原料配比，既為梨果加工和發(fā)展提供了新的思路，又能滿足消費(fèi)者的需求，制備得到了開水沖泡、飲用的梨果粉。然而，這些專利都添加了少量添加劑，如專利CN 103783347 A添加了檸檬酸鉀、梨香精等；專利CN 102940092 A添加了紅曲黃色素；專利CN 103652022 A添加了羧甲基纖維素鈉等，不能長期飲用或頻繁飲用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明解決的問題在于提供一種清熱梨果粉及其制備方法，該清熱梨果粉包含多種原料組合，是一種純天然的固體飲品，口感清香、甘甜可口，具有清熱止渴、潤肺涼心、清利頭目等功效。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]一種清熱梨果粉，其特征在于:以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成:梨果粉40?45份、甘蔗粉5?10份、白藕粉10?20份、薄荷粉5?10份、枸杞粉10?20份、茉莉花茶粉10?15份、白砂糖粉3?8份。
[0007]所述的清熱梨果粉，其特征在于:以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成:梨果粉40?45份、甘蔗粉5?10份、白藕粉10?15份、薄荷粉5?8份、枸杞粉10?20份、茉莉花茶粉10?15份、白砂糖粉3?5份。
[0008]一種清熱梨果粉的加工方法，包括以下步驟:
[0009]I)將清洗干凈的梨果去核后切成厚度為5?8mm的片，將清洗干凈的白藕、枸杞切成厚度為4?6_的片；將切片后的梨果、白藕、枸杞分別在真空度200?500pa、溫度為30?40°C的條件下真空干燥2?4小時(shí)，然后分別粉碎制得梨果粉、白藕粉和枸杞粉；
[0010]2)將甘蔗去皮后清洗干凈，再切成5?8_的片，將甘蔗片、薄荷和茉莉花茶經(jīng)烘炒、冷卻、粉碎后，制得甘蔗粉、薄荷粉和茉莉花茶粉；
[0011]3)按質(zhì)量份數(shù)計(jì):梨果粉40?45份、甘鹿粉5?10份、白藕粉10?20份、薄荷粉5?10份、枸杞粉10?20份、茉莉花茶粉10?15份、白砂糖粉3?8份充分混合均勻后得到復(fù)合粉體，加水后充分?jǐn)嚢柚瞥绍洸模缓笤炝?，再?jīng)低溫真空干燥制得清熱梨果粉；
[0012]4)將清熱梨果粉在微波下殺菌，作用于清熱梨果粉的溫度為70?75°C，殺菌時(shí)間為50?60s ;殺菌后充入氮?dú)饷芊獍b。
[0013]所述的梨果粉、甘蔗粉、白藕粉、薄荷粉、枸杞粉、茉莉花茶粉、白砂糖粉均粉碎到能透過80?100目的篩網(wǎng)。
[0014]所述的甘蔗、薄荷和茉莉花茶烘炒至水分含量< 5%，冷卻后再進(jìn)行粉碎。
[0015]所述的復(fù)合粉體加水，制成含水量為30?35%的軟材，然后在混合制粒機(jī)中充分混合后，制粒；最后在真空度200?500pa、溫度為30?40°C的條件下真空干燥I?2小時(shí)。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益的技術(shù)效果:
[0017]I)本發(fā)明提供的清熱梨果粉，采用多種原料復(fù)合而成，所制備的清熱梨果粉口感清香、甘甜可口，具有清熱止渴、潤肺涼心、清利頭目等功效。
[0018]2)本發(fā)明提供的清熱梨果粉，在加工時(shí)盡可能的保存了原料的營養(yǎng)成分、風(fēng)味，采用真空低溫干燥，溫度低，時(shí)間短，原料中的熱敏性成分損失小，尤其是復(fù)合棗粉中Vc保存率高。而且，進(jìn)一步采用微波殺菌校其他的方式更好的保存Vc含量，殺菌穿透力強(qiáng)；采用充氣包裝，可使復(fù)合棗粉在貯藏過程中不出現(xiàn)板結(jié)現(xiàn)象。
[0019]3)本發(fā)明是將不同粉體復(fù)合后再造粒，解決了沖調(diào)時(shí)的抱團(tuán)現(xiàn)象。
[0020]4)本發(fā)明清熱梨果粉口感風(fēng)味良好，加工耗時(shí)短，耗能低，并別便于貯藏，攜帶方便，即沖即食。
[0021]5)本發(fā)明清熱梨果粉采用多種天然原料制成，無任何添加劑，可長期后頻繁飲用，是綠色健康飲品。

【具體實(shí)施方式】
[0022]本發(fā)明提供的清熱梨果粉及其制備方法，采用多種原料復(fù)合而成，所制備的清熱梨果粉口感清香、甘甜可口 ；在加工時(shí)盡可能的保存了原料的營養(yǎng)成分、風(fēng)味。下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
[0023]實(shí)施例1
[0024]一種清熱梨果粉，以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成:梨果粉40份、甘蔗粉5份、白藕粉10份、薄荷粉5份、枸杞粉10份、茉莉花茶粉10份、白砂糖粉3份。
[0025]清熱梨果粉的加工方法，包括以下步驟:
[0026]I)梨果粉、白藕粉、枸杞粉的制備
[0027]精選外形整齊、色澤自然、皮脆肉厚的梨果，以無蟲蛀、無霉?fàn)€、全黃成熟的新鮮梨果為原料，清洗后去除梨果表面的污物，人工或機(jī)械去除梨核，經(jīng)清洗去核后的鮮梨切片，切片厚度為5?6_，薄厚均勻；
[0028]精選無蟲蛀、無霉?fàn)€的新鮮白藕，清洗后切成厚度為5?6mm，薄厚一致的白藕片；
[0029]枸杞選擇色澤自然、個(gè)大肉厚的寧夏枸杞，經(jīng)清洗后切成5?6mm的薄片；將切片后的梨果、白藕和枸杞分別裝盤置于料車上，料車進(jìn)入真空低溫干燥機(jī)中干燥，真空度為350?400Pa，保持此真空度進(jìn)行干燥作業(yè)，真空室內(nèi)環(huán)境溫度為30?40°C，干燥2小時(shí)，停止供熱后利用加熱板余熱繼續(xù)干燥，所得的產(chǎn)品Vc保存率高。
[0030]將干燥后的梨片、白藕片、枸杞片先進(jìn)行初步粉碎，再用超微粉碎機(jī)粉碎到顆粒大小為能透過80?100目的篩網(wǎng)，制得梨果粉、白藕粉、枸杞粉。
[0031]2)甘蔗粉、薄荷粉、茉莉花茶粉、白糖粉的制備
[0032]甘蔗去皮后清洗干凈，再切成5?8_的片，將甘蔗片、薄荷和茉莉花茶經(jīng)烘炒至含水量< 5 %，冷卻后將甘蔗片、薄荷、茉莉花茶先進(jìn)行初步粉碎，再用超微粉碎機(jī)粉碎到顆粒大小能透過80?100目的篩網(wǎng)得甘鹿粉、薄荷粉、茉莉花茶粉；
[0033]白砂糖粉碎后過80?100目篩，得白砂糖粉。
[0034]3)清熱梨果粉的制備
[0035]按質(zhì)量份數(shù)計(jì):梨果粉40份、甘鹿粉5份、白藕粉10份、薄荷粉5份、枸杞粉10份、茉莉花茶粉10份、白砂糖粉3份，將上述組分混合均勻，得到復(fù)合粉體；將復(fù)合粉體加水制成軟材(含水量30%)以用手抓濕而不黏，干而不散為度，用高速混合制粒機(jī)造粒，再經(jīng)低溫真空干燥制得清熱梨果粉。
[0036]4)微波殺菌、充氣包裝將清熱梨果粉在微波下殺菌，調(diào)節(jié)微波產(chǎn)生器的功率，使得微波殺菌時(shí)作用于清熱梨果粉的溫度為70°C，殺菌時(shí)間為50s ;殺菌后采用充入氮?dú)?，使得包裝袋中氮?dú)獾暮科疬^80%。
[0037]實(shí)施例2
[0038]一種清熱梨果粉，其特征在于:以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成:梨果粉45份、甘蔗粉10份、白藕粉15份、薄荷粉8份、枸杞粉20份、茉莉花茶粉15份、白砂糖粉5份。
[0039]清熱梨果粉的加工方法，包括以下步驟:
[0040]I)梨果粉、白藕粉、枸杞粉的制備
[0041]精選外形整齊、色澤自然、皮脆肉厚的梨果，以無蟲蛀、無霉?fàn)€、全黃成熟的新鮮梨果為原料，清洗后去除梨果表面的污物，人工或機(jī)械去除梨核，經(jīng)清洗去核后的鮮梨切片，切片厚度為6?8_，薄厚均勻；
[0042]精選無蟲蛀、無霉?fàn)€的新鮮白藕，清洗后切成厚度為5?6mm，薄厚一致的白藕片；
[0043]枸杞選擇色澤自然、個(gè)大肉厚的寧夏枸杞,經(jīng)清洗后切成5?6mm的薄片；將切片后的梨果、白藕和枸杞分別裝盤置于料車上，料車進(jìn)入真空低溫干燥機(jī)中干燥，真空度為400?500Pa，保持此真空度進(jìn)行干燥作業(yè)，真空室內(nèi)環(huán)境溫度為35?40°C，干燥1.5小時(shí)，停止供熱后利用加熱板余熱繼續(xù)干燥，所得的產(chǎn)品Vc保存率高。
[0044]將干燥后的梨片、白藕片、枸杞片先進(jìn)行初步粉碎，再用超微粉碎機(jī)粉碎到顆粒大小為能透過80?100目的篩網(wǎng)，制得梨果粉、白藕粉、枸杞粉。
[0045]2)甘蔗粉、薄荷粉、茉莉花茶粉、白糖粉的制備
[0046]甘蔗去皮后清洗干凈，再切成5?8_的片，將甘蔗片、薄荷和茉莉花茶經(jīng)烘炒至含水量< 5 %，冷卻后將甘蔗片、薄荷、茉莉花茶先進(jìn)行初步粉碎，再用超微粉碎機(jī)粉碎到顆粒大小能透過80?100目的篩網(wǎng)得甘鹿粉、薄荷粉、茉莉花茶粉；
[0047]白砂糖粉碎后過80?100目篩，得白砂糖粉。
[0048]3)清熱梨果粉的制備
[0049]按質(zhì)量份數(shù)計(jì):梨果粉45份、甘蔗粉10份、白藕粉15份、薄荷粉8份、枸杞粉20份、茉莉花茶粉15份、白砂糖粉5份，將上述組分混合均勻，得到復(fù)合粉體；將復(fù)合粉體加水制成軟材(含水量30%)以用手抓濕而不黏，干而不散為度，用高速混合制粒機(jī)造粒，再經(jīng)低溫真空干燥制得清熱梨果粉。
[0050]4)微波殺菌、充氣包裝將清熱梨果粉在微波下殺菌，調(diào)節(jié)微波產(chǎn)生器的功率，使得微波殺菌時(shí)作用于清熱梨果粉的溫度為70°C，殺菌時(shí)間為55s ;殺菌后采用充入氮?dú)?，使得包裝袋中氮?dú)獾暮科疬^80%。
[0051]實(shí)施例3
[0052]一種清熱梨果粉，其特征在于:以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成:梨果粉40份、甘蔗粉8份、白藕粉12份、薄荷粉6.5份、枸杞粉15份、茉莉花茶粉12.5份、白砂糖粉4份。
[0053]清熱梨果粉的加工方法，包括以下步驟:
[0054]I)梨果粉、白藕粉、枸杞粉的制備
[0055]精選外形整齊、色澤自然、皮脆肉厚的梨果，以無蟲蛀、無霉?fàn)€、全黃成熟的新鮮梨果為原料，清洗后去除梨果表面的污物，人工或機(jī)械去除梨核，經(jīng)清洗去核后的鮮梨切片，切片厚度為5?7_，薄厚均勻；
[0056]精選無蟲蛀、無霉?fàn)€的新鮮白藕，清洗后切成厚度為5?6mm，薄厚一致的白藕片；
[0057]枸杞選擇色澤自然、個(gè)大肉厚的寧夏枸杞,經(jīng)清洗后切成5?6mm的薄片；將切片后的梨果、白藕和枸杞分別裝盤置于料車上，料車進(jìn)入真空低溫干燥機(jī)中干燥，真空度為200?350Pa，保持此真空度進(jìn)行干燥作業(yè)，真空室內(nèi)環(huán)境溫度為30?40°C，干燥2小時(shí)，停止供熱后利用加熱板余熱繼續(xù)干燥，所得的產(chǎn)品Vc保存率高。
[0058]將干燥后的梨片、白藕片、枸杞片先進(jìn)行初步粉碎，再用超微粉碎機(jī)粉碎到顆粒大小為能透過80?100目的篩網(wǎng)，制得梨果粉、白藕粉、枸杞粉。
[0059]2)甘蔗粉、薄荷粉、茉莉花茶粉、白糖粉的制備
[0060]甘蔗去皮后清洗干凈，再切成5?8_的片，將甘蔗片、薄荷和茉莉花茶經(jīng)烘炒至含水量< 5 %，冷卻后將甘蔗片、薄荷、茉莉花茶先進(jìn)行初步粉碎，再用超微粉碎機(jī)粉碎到顆粒大小能透過80?100目的篩網(wǎng)得甘鹿粉、薄荷粉、茉莉花茶粉；
[0061]白砂糖粉碎后過80?100目篩，得白砂糖粉。
[0062]3)清熱梨果粉的制備
[0063]按質(zhì)量份數(shù)計(jì):梨果粉40份、甘鹿粉8份、白藕粉12份、薄荷粉6.5份、枸杞粉15份、茉莉花茶粉12.5份、白砂糖粉4份，將上述組分混合均勻，得到復(fù)合粉體；將復(fù)合粉體加水制成軟材(含水量30%)以用手抓濕而不黏，干而不散為度，用高速混合制粒機(jī)造粒，再經(jīng)低溫真空干燥制得清熱梨果粉。
[0064]4)微波殺菌、充氣包裝將清熱梨果粉在微波下殺菌，調(diào)節(jié)微波產(chǎn)生器的功率，使得微波殺菌時(shí)作用于清熱梨果粉的溫度為70°C，殺菌時(shí)間為60s ;殺菌后采用充入氮?dú)?，使得包裝袋中氮?dú)獾暮科疬^80%。
【權(quán)利要求】
1.一種清熱梨果粉，其特征在于:以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成:梨果粉40?45份、甘蔗粉5?10份、白藕粉10?20份、薄荷粉5?10份、枸杞粉10?20份、茉莉花茶粉10?15份、白砂糖粉3?8份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種清熱梨果粉，其特征在于:以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其由如下原料制成:梨果粉40?45份、甘鹿粉5?10份、白藕粉10?15份、薄荷粉5?8份、枸杞粉10?20份、茉莉花茶粉10?15份、白砂糖粉3?5份。
3.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的清熱梨果粉的加工方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)將清洗干凈的梨果去核后切成厚度為5?8_的片，將清洗干凈的白藕、枸杞切成厚度為4?6mm的片；將切片后的梨果、白藕、枸杞分別在真空度200?500pa、溫度為30?40°C的條件下真空干燥2?4小時(shí)，然后分別粉碎制得梨果粉、白藕粉和枸杞粉； 2)將甘蔗去皮后清洗干凈,再切成5?8_的片，將甘蔗片、薄荷和茉莉花茶經(jīng)烘炒、冷卻、粉碎后，制得甘蔗粉、薄荷粉和茉莉花茶粉； 3)按質(zhì)量份數(shù)計(jì):梨果粉40?45份、甘鹿粉5?10份、白藕粉10?20份、薄荷粉5?10份、枸杞粉10?20份、茉莉花茶粉10?15份、白砂糖粉3?8份充分混合均勻后得到復(fù)合粉體，加水后充分?jǐn)嚢柚瞥绍洸模缓笤炝?，再?jīng)低溫真空干燥制得清熱梨果粉； 4)將清熱梨果粉在微波下殺菌，作用于清熱梨果粉的溫度為70?75°C，殺菌時(shí)間為50?60s ;殺菌后充入氮?dú)饷芊獍b。
4.如權(quán)利要求3所述的一種清熱梨果粉的加工方法，其特征在于:所述的梨果粉、甘蔗粉、白藕粉、薄荷粉、枸杞粉、茉莉花茶粉、白砂糖粉均粉碎到能透過80?100目的篩網(wǎng)。
5.如權(quán)利要求3所述的一種清熱梨果粉的加工方法，其特征在于:所述的甘蔗、薄荷和茉莉花茶烘炒至水分含量< 5 %，冷卻后再進(jìn)行粉碎。
【文檔編號(hào)】A23L2/39GK104286757SQ201410639748
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月13日
【發(fā)明者】劉艷霞 申請(qǐng)人:劉艷霞