一種果味雙皮奶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果味雙皮奶及其制備方法，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成：奶油60-80份、蛋清10-16份、蘋果6-10份、芒果4-6份、草莓4-6份、紅豆6-10份、卡拉膠0.3-0.5份、麥芽糖4-6份、木糖醇4-6份、水200-300份；本發(fā)明的雙皮奶，改變了傳統(tǒng)雙皮奶的制備方法，添加了蘋果、芒果、紅豆等原料，不是傳統(tǒng)的白色，顏色鮮艷，果味十足，更受到女性和小朋友的喜愛。
【專利說明】一種果味雙皮奶及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食物加工【技術領域】，具體涉及一種果味雙皮奶及其制備方法。

【背景技術】
[0002]隨著社會的發(fā)展，人民對物質(zhì)文化生活的追求越來越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費水平提高之后，對于“食”的要求不僅是以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質(zhì)的飲食和色香味俱全的食物。
[0003]雙皮奶是廣東省漢族特色小吃，由純牛奶和雞蛋加熱制成，固體狀如布丁一般，味道更為香濃，入口甜滑?，F(xiàn)有的雙皮奶一般是由雙皮奶與紅豆、草莓等水果簡單混合制作而成，口感單一，味道欠佳，無法滿足人們對美味的追求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種果味雙皮奶及其制備方法。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0006]一種果味雙皮奶，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成:
[0007]奶油60-80份、蛋清10-16份、蘋果6_10份、芒果4_6份、草莓4_6份、紅豆6_10份、卡拉膠0.3-0.5份、麥芽糖4-6份、木糖醇4-6份、水200-300份。
[0008]進一步，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成:
[0009]奶油60份、蛋清10份、蘋果6份、芒果4份、草莓4份、紅豆6份、卡拉膠0.3份、麥芽糖4份、木糖醇4份、水200份。
[0010]進一步，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成:
[0011]奶油70份、蛋清13份、蘋果8份、芒果5份、草莓5份、紅豆8份、卡拉膠0.4份、麥芽糖5份、木糖醇5份、水250份。
[0012]進一步，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成:
[0013]奶油80份、蛋清16份、蘋果10份、芒果6份、草莓6份、紅豆10份、卡拉膠0.5份、麥芽糖6份、木糖醇6份、水300份。
[0014]本發(fā)明還提供一種果味雙皮奶的制備方法，包括如下步驟:
[0015](I)將紅豆與水放入鍋中蒸煮，得到紅豆湯；
[0016](2)將蘋果、芒果去皮去核后與草莓、步驟(I)所得紅豆湯一起送入榨汁機進行榨汁，得混合果汁；
[0017](3)將奶油、蛋清、卡拉膠、麥芽糖、木糖醇加入到步驟(2)所得的混合果汁中，攪拌均勻，得混合物料；
[0018](4)將步驟(3)所得混合物料A在80-90°C煮制20_30min ；
[0019](5)將步驟(4)煮制后的混合物料進行灌裝，冷卻，靜置，凝固后即得所述的果味雙皮奶。
[0020]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的雙皮奶，改變了傳統(tǒng)雙皮奶的制備方法，添加了蘋果、芒果、紅豆等原料，不是傳統(tǒng)的白色，顏色鮮艷，果味十足，更受到女性和小朋友的喜愛。

【具體實施方式】
[0021]下面將結(jié)合實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0022]實施例一
[0023]一種果味雙皮奶，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成:
[0024]奶油60-80份、蛋清10-16份、蘋果6_10份、芒果4_6份、草莓4_6份、紅豆6_10份、卡拉膠0.3-0.5份、麥芽糖4-6份、木糖醇4-6份、水200-300份。
[0025]所述果味雙皮奶的制備方法包括如下步驟:
[0026](I)將紅豆與水放入鍋中蒸煮，得到紅豆湯；
[0027](2)將蘋果、芒果去皮去核后與草莓、步驟(I)所得紅豆湯一起送入榨汁機進行榨汁，得混合果汁；
[0028](3)將奶油、蛋清、卡拉膠、麥芽糖、木糖醇加入到步驟(2)所得的混合果汁中，攪拌均勻，得混合物料；
[0029](4)將步驟(3)所得混合物料A在80-90°C煮制20_30min ；
[0030](5)將步驟(4)煮制后的混合物料進行灌裝，冷卻，靜置，凝固后即得所述的果味雙皮奶。
[0031]實施例二
[0032]一種果味雙皮奶，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成:
[0033]奶油60份、蛋清10份、蘋果6份、芒果4份、草莓4份、紅豆6份、卡拉膠0.3份、麥芽糖4份、木糖醇4份、水200份。
[0034]所述果味雙皮奶的制備方法包括如下步驟:
[0035](I)將紅豆與水放入鍋中蒸煮，得到紅豆湯；
[0036](2)將蘋果、芒果去皮去核后與草莓、步驟(I)所得紅豆湯一起送入榨汁機進行榨汁，得混合果汁；
[0037](3)將奶油、蛋清、卡拉膠、麥芽糖、木糖醇加入到步驟(2)所得的混合果汁中，攪拌均勻，得混合物料；
[0038](4)將步驟(3)所得混合物料A在80-90°C煮制20_30min ；
[0039](5)將步驟(4)煮制后的混合物料進行灌裝，冷卻，靜置，凝固后即得所述的果味雙皮奶。
[0040]實施例三
[0041]一種果味雙皮奶，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成:
[0042]奶油70份、蛋清13份、蘋果8份、芒果5份、草莓5份、紅豆8份、卡拉膠0.4份、麥芽糖5份、木糖醇5份、水250份。
[0043]所述果味雙皮奶的制備方法包括如下步驟:
[0044](I)將紅豆與水放入鍋中蒸煮，得到紅豆湯；
[0045](2)將蘋果、芒果去皮去核后與草莓、步驟(I)所得紅豆湯一起送入榨汁機進行榨汁，得混合果汁；
[0046](3)將奶油、蛋清、卡拉膠、麥芽糖、木糖醇加入到步驟(2)所得的混合果汁中，攪拌均勻，得混合物料；
[0047](4)將步驟(3)所得混合物料A在80-90°C煮制20_30min ；
[0048](5)將步驟(4)煮制后的混合物料進行灌裝，冷卻，靜置，凝固后即得所述的果味雙皮奶。
[0049]實施例四
[0050]一種果味雙皮奶，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成:
[0051]奶油80份、蛋清16份、蘋果10份、芒果6份、草莓6份、紅豆10份、卡拉膠0.5份、麥芽糖6份、木糖醇6份、水300份。
[0052]所述果味雙皮奶的制備方法包括如下步驟:
[0053](I)將紅豆與水放入鍋中蒸煮，得到紅豆湯；
[0054](2)將蘋果、芒果去皮去核后與草莓、步驟(I)所得紅豆湯一起送入榨汁機進行榨汁，得混合果汁；
[0055](3)將奶油、蛋清、卡拉膠、麥芽糖、木糖醇加入到步驟(2)所得的混合果汁中，攪拌均勻，得混合物料；
[0056](4)將步驟(3)所得混合物料A在80-90°C煮制20_30min ；
[0057](5)將步驟(4)煮制后的混合物料進行灌裝，冷卻，靜置，凝固后即得所述的果味雙皮奶。
[0058]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種果味雙皮奶，其特征在于，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成: 奶油60-80份、蛋清10-16份、蘋果6-10份、芒果4_6份、草莓4_6份、紅豆6_10份、卡拉膠0.3-0.5份、麥芽糖4-6份、木糖醇4-6份、水200-300份。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種果味雙皮奶，其特征在于，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成: 奶油60份、蛋清10份、蘋果6份、芒果4份、草莓4份、紅豆6份、卡拉膠0.3份、麥芽糖4份、木糖醇4份、水200份。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種果味雙皮奶，其特征在于，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成: 奶油70份、蛋清13份、蘋果8份、芒果5份、草莓5份、紅豆8份、卡拉膠0.4份、麥芽糖5份、木糖醇5份、水250份。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種果味雙皮奶，其特征在于，所述果味雙皮奶由下列重量份的原料組成: 奶油80份、蛋清16份、蘋果10份、芒果6份、草莓6份、紅豆10份、卡拉膠0.5份、麥芽糖6份、木糖醇6份、水300份。
5.一種制備如權利要求1-4任意一項所述的果味雙皮奶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將紅豆與水放入鍋中蒸煮，得到紅豆湯； (2)將蘋果、芒果去皮去核后與草莓、步驟(I)所得紅豆湯一起送入榨汁機進行榨汁，得混合果汁； (3)將奶油、蛋清、卡拉膠、麥芽糖、木糖醇加入到步驟(2)所得的混合果汁中，攪拌均勻，得混合物料； (4)將步驟(3)所得混合物料A在80-90°C煮制20-30min； (5)將步驟(4)煮制后的混合物料進行灌裝，冷卻，靜置，凝固后即得所述的果味雙皮奶。
【文檔編號】A23C13/12GK104430916SQ201410641501
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月13日 優(yōu)先權日:2014年11月13日
【發(fā)明者】張愛麗 申請人:張愛麗