一種五香金針菇干的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種五香金針菇干的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用鮮金針菇3千克，五香粉25克，豆豉油350毫升，食用精鹽200克、水8升及少許蔥、蒜、姜為原料，其加工工藝流程為選料→煮制→干制→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，清脆爽口，具金針菇特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，而且含有豐富的賴(lài)氨酸，可促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，具有抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病的功效。食用方便，老少皆宜。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種五香金針菇干的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種五香金針菇干的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，又稱(chēng)毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱(chēng)金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類(lèi)。
[0003]金針菇的作用:金針菇氨基酸的含量非常豐富，尤其是賴(lài)氨酸的含量特別高，具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能；不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品；還具有抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病的功能；經(jīng)常食用金針菇可以起到抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
[0004]新鮮的金針菇不易貯藏，用于加工成五香金針菇干可實(shí)現(xiàn)對(duì)金針菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決金針菇不易貯藏的問(wèn)題，提供一種五香金針菇干的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種五香金針菇干的制作方法，其特征在于:采用鮮金針菇3千克，五香粉25克，豆豉油350毫升，食用精鹽200克、水8升及少許蔥、蒜、姜為原料，其加工工藝流程為選料一煮制一干制一包裝一成品，具體操作步驟為:
(1)選料:選取菌柄長(zhǎng)10-12厘米、色澤淡黃、沒(méi)有病蟲(chóng)害、未開(kāi)傘的金針菇，切除菇腳，去除污物雜質(zhì)，洗凈瀝水備用；
(2)煮制:在鋁鍋內(nèi)放入8升水、350毫升豆豉油、200克食用精鹽、25克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開(kāi)后將金針葫分三批加入鍋內(nèi)，煮制8-10分鐘，使金針葫入味且熟而不爛，然后攜出，瀝出水分；
(3)干制:將煮制瀝水后的金針菇放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)3-5次，防止金針菇粘在烘篩上；
(4)包裝:將菇干用食品袋分裝封口，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，清脆爽口，具金針菇特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，而且含有豐富的賴(lài)氨酸，可促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，具有抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病的功效。食用方便，老少皆宜。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1: 一種五香金針菇干的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選取菌柄長(zhǎng)15厘米、色澤淡黃、沒(méi)有病蟲(chóng)害、未開(kāi)傘的金針菇，切除菇腳，去除污物雜質(zhì)，洗凈瀝水備用；
(2)煮制:在鋁鍋內(nèi)放入6升水、450毫升豆豉油、100克食用精鹽、35克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開(kāi)后將金針葫分2批加入鍋內(nèi)，煮制5-6分鐘，使金針葫入味且熟而不爛，然后攜出，瀝出水分；
(3)干制:將煮制瀝水后的金針菇放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)6-8次，防止金針菇粘在烘篩上；
(4)包裝:將菇干用食品袋分裝封口，即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種五香金針菇干的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選取菌柄長(zhǎng)8厘米、色澤淡黃、沒(méi)有病蟲(chóng)害、未開(kāi)傘的金針菇，切除菇腳，去除污物雜質(zhì)，洗凈瀝水備用；
(2)煮制:在鋁鍋內(nèi)放入10升水、500毫升豆豉油、300克食用精鹽、45克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開(kāi)后將金針菇分三批加入鍋內(nèi)，煮制8分鐘，使金針菇入味且熟而不爛，然后攜出，瀝出水分；
(3)干制:將煮制瀝水后的金針菇放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)3-5次，防止金針菇粘在烘篩上，烘干后撒上一層椒鹽；
(4)包裝:將菇干用食品袋分裝封口，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種五香金針菇干的制作方法，其特征在于:采用鮮金針菇3千克，五香粉25克，豆豉油350毫升，食用精鹽200克、水8升及少許蔥、蒜、姜為原料，其加工工藝流程為選料一煮制一干制一包裝一成品，具體操作步驟為: (1)選料:選取菌柄長(zhǎng)10-12厘米、色澤淡黃、沒(méi)有病蟲(chóng)害、未開(kāi)傘的金針菇，切除菇腳，去除污物雜質(zhì)，洗凈瀝水備用； (2)煮制:在鋁鍋內(nèi)放入8升水、350毫升豆豉油、200克食用精鹽、25克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開(kāi)后將金針葫分三批加入鍋內(nèi)，煮制8-10分鐘，使金針葫入味且熟而不爛，然后攜出，瀝出水分； (3)干制:將煮制瀝水后的金針菇放在竹篩里，放置烘房?jī)?nèi)烘干，期間翻動(dòng)3-5次，防止金針菇粘在烘篩上； (4)包裝:將菇干用食品袋分裝封口，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/28GK104473142SQ201410646469
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年11月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月15日
【發(fā)明者】王林林 申請(qǐng)人:王林林