一種葡萄味奶制品的制備方法
【專利摘要】一種葡萄味奶制品的制備方法。具體包括：該奶制品是由動物奶和葡萄汁組成。本發(fā)明所提出的葡萄奶其制備方法不但構思新穎，而且工藝簡單，容易實施。同時，實施本發(fā)明所用的主要原料——葡萄，其原料來源廣，價格低廉，而且營養(yǎng)價值很高，保健功效好。通過實施本發(fā)明，將葡萄和牛奶組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營養(yǎng)價值很高，其保健功效也很彰顯。此外，所產的奶制品老少皆宜，市場前景非常廣闊。
【專利說明】一種葡萄味奶制品的制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于一種新型奶制品的制備【技術領域】，具體涉及到一種葡萄味奶制品的制備方法。

【背景技術】
[0002]奶制品包括鮮奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉)、煉乳(淡煉乳、甜煉乳)和酸奶等。它們的營養(yǎng)價值和風味與加工方法有很大關系。
[0003]鮮奶(消毒奶)是新擠出的牛奶經過巴氏消毒后直接提供飲用，基本上保留了牛奶原有的營養(yǎng)成分和原有風味。
[0004]奶粉是鮮奶經濃縮，蒸去水分而得到的粉狀產品。
[0005]全脂奶粉是經消毒的鮮奶再濃縮去70%至80%水分，又經脫水干燥處理而制成的固體粉末。這種奶粉除了一些水溶性維生素因脫水加熱而損失外，其他營養(yǎng)成分和風味都得以保留。
[0006]脫脂奶粉是將鮮奶經脫脂、濃縮、干燥后制成的產品，因為脫脂使脂肪含量降低到1.3%左右，同時一些脂溶性維生素會受到損失。
[0007]乳飲料，沒有純牛奶的營養(yǎng)價值高，但是因為它口味豐富，所以很受孩子們的歡迎，在喝煩了純牛奶時可以給孩子換個口味。但是為了口感更好，通常乳飲料中都會增加一些香料，建議選擇大品牌的乳飲料產品，要保證食用安全。巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4°C-10°C冷藏，較為流行。最大程度的保留牛奶中營養(yǎng)成分。保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是當今世界上最先進的牛奶消毒方法之一。
[0008]常溫奶，采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質期延長至6個-12個月，無須冷藏。
[0009]還原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。


【發(fā)明內容】

[0010]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種葡萄味奶制品的制備方法。具體包括:該奶制品是由動物奶和葡萄汁組成。本發(fā)明所提出的葡萄奶其制備方法不但構思新穎，而且工藝簡單，容易實施。同時，實施本發(fā)明所用的主要原料一葡萄，其原料來源廣，價格低廉，而且營養(yǎng)價值很高，保健功效好。通過實施本發(fā)明，將葡萄和牛奶組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營養(yǎng)價值很高，其保健功效也很彰顯。此外，所產的奶制品老少皆宜，市場前景非常廣闊。
[0011]所述的葡萄(Grapes),葡萄屬(Vitis)落葉藤本植物,衆(zhòng)果多為圓形或橢圓,色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎占全世界水果產量的四分之一。葡萄不僅味美可口，而且營養(yǎng)價值很高，成熟的漿果中含糖量高達10%?30%，以葡萄糖為主，可被人體直接吸收。還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，以及多種人體必需氨基酸。從中醫(yī)的角度來說，葡萄性平，味甘酸，無毒，中醫(yī)認為，葡萄可以“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝好臉色”。
[0012]葡萄中的多量果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄是溫補陽氣的食品，不僅具有養(yǎng)肝的效果，而且氣血也會得以修復，達到養(yǎng)顏美容的效果。
[0013]葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。醫(yī)學研究證明，葡萄汁是炎癥病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效，在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方，癌癥發(fā)病率也明顯減少。葡萄是水果中含復合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養(yǎng)食品。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。
[0014]葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解
[0015]法國科學家研究發(fā)現(xiàn):葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用
[0016]葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內自由基
[0017]葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
[0018]本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)的:
[0019]1、一種葡萄味奶制品的制備方法，技術方案中在于:該奶制品是由動物奶和葡萄汁組成。
[0020]具體包括以下步驟:
[0021](I)動物奶采集:采集當天產的新鮮動物奶為原料；
[0022](2)葡萄原料選擇:采集無病蟲害、無變質、無農藥殘留、8?9成熟的新鮮葡萄為原料；
[0023](3)葡萄處理:將葡萄清洗干凈，并去除果籽得其果肉；
[0024](4)打漿:將上述葡萄果肉和3倍的清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得葡萄汁；
[0025](5)原料配比:動物奶65%、葡萄汁35% ；
[0026](6)混合:將上述動物奶、葡萄汁混合起來并通過均質成為葡萄奶原料；
[0027](7)消毒:按常規(guī)的方法消毒得成品葡萄奶；
[0028](8)包裝:將成品葡萄奶按量包裝起來得商品葡萄奶制品。
[0029]2、所述的動物奶是牛奶或是羊奶。
[0030]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
[0031]1、本發(fā)明所提出的葡萄味奶制品其制備方法不但構思新穎，而且工藝簡單，容易實施。
[0032]2、實施本發(fā)明所用的主要原料——葡萄，其原料來源廣，價格低廉，而且營養(yǎng)價值很高，保健功效好。
[0033]3、通過實施本發(fā)明，將葡萄和牛奶組合起來形成一種新穎、特色的奶制品，所產的奶制品不但香味濃郁、口感甜美、味道清香，而且營養(yǎng)價值很高，其保健功效也很彰顯。
[0034]4、實施本發(fā)明所制備的奶制品老少皆宜，市場前景非常廣闊。

【具體實施方式】
[0035]下面結合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。
[0036]一種葡萄味奶制品的制備方法，技術方案中在于:該奶制品是由動物奶和葡萄汁組成?！揪唧w實施方式】如下:
[0037]實施例1:
[0038]1、動物奶采集:采集當天產的新鮮的牛奶為原料。
[0039]2、葡萄原料選擇:采集無病蟲害、無變質、無農藥殘留、8?9成熟的新鮮葡萄為原料。
[0040]3、葡萄處理:將葡萄清洗干凈，并去除果籽得其果肉。
[0041]4、打漿:將上述葡萄果肉和3倍的清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得葡萄汁。
[0042]5、原料配比:動物奶65%、葡萄汁35%。
[0043]6、混合:將上述動物奶、葡萄汁混合起來并通過均質成為葡萄奶原料。
[0044]7、消毒:按常規(guī)的方法消毒得成品葡萄奶。
[0045]8、包裝:將成品葡萄奶按量包裝起來得商品葡萄奶制品。
[0046]實施例2:
[0047]1、動物奶采集:采集當天產的新鮮的羊奶為原料。
[0048]2、葡萄原料選擇:采集無病蟲害、無變質、無農藥殘留、8?9成熟的新鮮葡萄為原料。
[0049]3、葡萄處理:將葡萄清洗干凈，并去除果籽得其果肉。
[0050]4、打漿:將上述葡萄果肉和3倍的清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得葡萄汁。
[0051]5、原料配比:動物奶65%、葡萄汁35%。
[0052]6、混合:將上述動物奶、葡萄汁混合起來并通過均質成為葡萄奶原料。
[0053]7、消毒:按常規(guī)的方法消毒得成品葡萄奶。
[0054]8、包裝:將成品葡萄奶按量包裝起來得商品葡萄奶制品。
【權利要求】
1.一種葡萄味奶制品的制備方法，其特征在于:該奶制品是由動物奶和葡萄汁組成； 具體包括以下步驟: (1)動物奶采集:采集當天產的新鮮動物奶為原料； (2)葡萄原料選擇:采集無病蟲害、無變質、無農藥殘留、8?9成熟的新鮮葡萄為原料； (3)葡萄處理:將葡萄清洗干凈，并去除果籽得其果肉； (4)打漿:將上述葡萄果肉和3倍的清水混合在一起，然后打成漿汁并過濾而得葡萄汁； (5)原料配比:動物奶65%、葡萄汁35%； (6)混合:將上述動物奶、葡萄汁混合起來并通過均質成為葡萄奶原料； (7)消毒:按常規(guī)的方法消毒得成品葡萄奶； (8)包裝:將成品葡萄奶按量包裝起來得商品葡萄奶制品。
2.根據(jù)權利要求1中所述的一種葡萄味奶制品的制備方法，其特征在于:所述的動物奶是牛奶或是羊奶。
【文檔編號】A23C9/152GK104304484SQ201410654572
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年11月18日 優(yōu)先權日:2014年11月18日
【發(fā)明者】凌愛秋 申請人:凌愛秋