一種楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法，包含以下步驟：A)、紫蘇汁浸提;B)、楊梅汁的制備；C)、調(diào)配；D)、均質(zhì)；E)、灌裝、殺菌、包裝：楊梅紫蘇復(fù)合飲料脫氣后殺菌、灌裝，再進(jìn)入殺菌機(jī)殺菌，最后，包裝成成品。通過上述方式，本發(fā)明在楊梅汁中添加適量的紫蘇汁，使楊梅紫蘇復(fù)合飲料結(jié)合了飲料和果蔬的優(yōu)點(diǎn)，不僅改善了楊梅飲料的風(fēng)味，提高了營養(yǎng)價(jià)值，且具有保健作用；此外，在口味上更加吸引消費(fèi)者。
【專利說明】 一種楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]紫蘇作用:解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。紫蘇除藥用外，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，也是一種時(shí)尚蔬菜和保健品。因此，紫蘇的利用價(jià)值正引起世界范圍的關(guān)注。
紫蘇渾身是寶，含有多種有益于人體的化學(xué)物質(zhì)，藥理作用相當(dāng)廣泛，越來越豐富的藥理報(bào)道也為紫蘇的開發(fā)提供了很充實(shí)的理論依據(jù)。根據(jù)近幾年的報(bào)道來看，紫蘇很可能被開發(fā)作為調(diào)脂藥、中藥抗生素或具有多種用途的保健品。由于我國紫蘇資源豐富，紫蘇易種易活，因此具有相當(dāng)廣闊的開發(fā)前景。
[0003]楊梅是我國南方地區(qū)一種資源豐富且營養(yǎng)價(jià)值較高的水果，除含糖外，還富含人體必需的鋅等微量元素及大量維生素。
[0004]現(xiàn)有市場(chǎng)的飲品還沒有將紫蘇與楊梅結(jié)合起來的飲品，這是市場(chǎng)上的一個(gè)空白。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是:提出了一種楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法，包含以下步驟:
A)、紫蘇汁浸提:
浸提水質(zhì):桶裝天然泉水；
浸提溫度:90°C ;
浸提時(shí)間:lh ；
浸提方法:加熱至90°C的天然泉水煎煮紫蘇葉，30min后過濾第一道紫蘇汁，再添適量天然泉水煎煮后，過濾出第二道紫蘇汁，將2道過濾液合并待用；
B)、楊梅汁的制備:
將洗凈、浙干的楊梅和天然泉水按照1:5比例投料，加熱煮沸，邊加熱邊攪拌，使固形物浸出；
將煮好的物料用紗布過濾，得到第一道汁液，將此液放入夾層鍋中備用；
然后將濾渣和水按照1:1比例投料，充分?jǐn)嚢韬?，用濾布過濾，得到的第二道汁液混合即為楊梅汁；
C)、調(diào)配:
將74.85%楊梅汁、紫蘇汁25%、復(fù)合穩(wěn)定劑0.15%的物料混合均勻，調(diào)整可溶性固形物含量至 12%, PH:4.30 ;
D)、均質(zhì): 調(diào)配后的物料進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，然后進(jìn)行脫氣；
E)、灌裝、殺菌、包裝:楊梅紫蘇復(fù)合飲料脫氣后殺菌、灌裝，再進(jìn)入殺菌機(jī)殺菌，最后，包裝成成品。
[0007]優(yōu)選的，所述步驟B中的)楊梅汁的制備中原料可溶性固形物達(dá)到5.0%以上時(shí)即可起鍋，為了保證質(zhì)量，可用手持式糖度計(jì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
[0008]優(yōu)選的，所述步驟A)中制取紫蘇汁時(shí)采用中藥煎煮法，煎煮2次，每次時(shí)間30min，更好的提取紫蘇葉中的有效成分，2次混合最終成為紫蘇汁。
[0009]優(yōu)選的，所述步驟D)中均質(zhì)時(shí)I道壓力為20Mpa，2道壓力為25Mpa，然后進(jìn)行脫氣，脫氣壓力一般為0.05Mpa。
[0010]優(yōu)選的，所述步驟E)中楊梅紫蘇復(fù)合飲料脫氣后立即以135°C殺菌30S，溫度在95 C左右灌裝，再進(jìn)入殺囷機(jī)以100 C殺囷30min，最后，包裝成成品。
[0011]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明在楊梅汁中添加適量的紫蘇汁，使楊梅紫蘇復(fù)合飲料結(jié)合了飲料和果蔬的優(yōu)點(diǎn)，不僅改善了楊梅飲料的風(fēng)味，提高了營養(yǎng)價(jià)值，且具有保健作用，此外，在口味上更加吸引消費(fèi)者。

【具體實(shí)施方式】
[0012]本發(fā)明所述的楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法，包含以下步驟:
A)紫蘇汁的提取:
提取水質(zhì):桶裝天然泉水；
提取溫度:90°C ;
提取時(shí)間:lh ；
提取方法:將洗凈、浙干的紫蘇和天然泉水按照1:6的比例預(yù)先浸泡30min后，加熱至90°C煮30min后過濾出紫蘇汁為第一道汁液，預(yù)留待用，然后將濾渣和水按照1:2比例投料，充分?jǐn)嚢韬螅?0min后，用濾布過濾，得到的第二道汁液，將第一道和第二道汁液混合即為紫蘇汁，預(yù)留備用；實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，此煎煮提取方法采用2次浸提煎煮法，這樣可以有效減少紫蘇中有效成分的流失；
B)、楊梅汁的制備:
將洗凈、浙干的楊梅和天然泉水按照1:5比例投料，加熱煮沸，邊加熱邊攪拌，使固形物浸出。當(dāng)原料可溶性固形物達(dá)到5.0%以上時(shí)即可起鍋，為了保證質(zhì)量，可用手持式糖度計(jì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)；
將煮好的物料用紗布過濾，得到第一道汁液，將此液放入夾層鍋中備用；
然后將濾渣和水按照1:1比例投料，充分?jǐn)嚢韬?，用濾布過濾，得到的第二道汁液，將然后將第一道和第二道汁液混合即為楊梅汁；
C)、調(diào)配:
配方是:74.85%楊梅汁，紫蘇汁25%，復(fù)合穩(wěn)定劑0.15% ；
將上述物料混合均勻，調(diào)整可溶性固形物含量至12%，PH:4.30。
[0013]D)、均質(zhì):
調(diào)配后的物料進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)； 均質(zhì)I道壓力為20Mpa，2道壓力為25Mpa，然后進(jìn)行脫氣，脫氣壓力一般為0.05Mpa ；
E)、灌裝、殺菌、包裝:楊梅紫蘇復(fù)合飲料脫氣后立即以135°C殺菌30S，溫度在95°C左右灌裝，再進(jìn)入殺囷機(jī)以100 C殺囷30min,最后，包裝成成品。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工工藝，由于在楊梅汁中添加適量的紫蘇汁，提供一種口感好，同時(shí)具有紫蘇和楊梅優(yōu)點(diǎn)的飲品，加工工藝簡單具有巨大的市場(chǎng)潛力。
[0015]上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法，包含以下步驟: A)、紫蘇汁浸提: 浸提水質(zhì):桶裝天然泉水； 浸提溫度:90°C ； 浸提時(shí)間:lh ； 浸提方法:加熱至90°C的天然泉水煎煮紫蘇葉，30min后過濾第一道紫蘇汁，再添適量天然泉水煎煮后，過濾出第二道紫蘇汁，將2道過濾液合并待用； B)、楊梅汁的制備: 將洗凈、浙干的楊梅和天然泉水按照1:5比例投料，加熱煮沸，邊加熱邊攪拌，使固形物浸出； 將煮好的物料用紗布過濾，得到第一道汁液，將此液放入夾層鍋中備用； 然后將濾渣和水按照1:1比例投料，充分?jǐn)嚢韬?，用濾布過濾，得到的第二道汁液混合即為楊梅汁； C)、調(diào)配: 將74.85%楊梅汁、紫蘇汁25%、復(fù)合穩(wěn)定劑0.15%的物料混合均勻，調(diào)整可溶性固形物含量至 12%, PH:4.30 ; D)、均質(zhì): 調(diào)配后的物料進(jìn)入均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，然后進(jìn)行脫氣； E)、灌裝、殺菌、包裝:楊梅紫蘇復(fù)合飲料脫氣后殺菌、灌裝，再進(jìn)入殺菌機(jī)殺菌，最后，包裝成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法，其特征在于:所述步驟B中的)楊梅汁的制備中原料可溶性固形物達(dá)到5.0%以上時(shí)即可起鍋，為了保證質(zhì)量，可用手持式糖度計(jì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法，其特征在于:所述步驟A)中制取紫蘇汁時(shí)采用中藥煎煮法，煎煮2次，每次時(shí)間30min，更好的提取紫蘇葉中的有效成分，2次混合最終成為紫蘇汁。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法，其特征在于:所述步驟D)中均質(zhì)時(shí)I道壓力為20Mpa，2道壓力為25Mpa，然后進(jìn)行脫氣，脫氣壓力一般為0.05Mpa。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅紫蘇復(fù)合飲料的加工方法，其特征在于:所述步驟E)中楊梅紫蘇復(fù)合飲料脫氣后立即以135°C殺菌30S，溫度在95°C左右灌裝，再進(jìn)入殺菌機(jī)以100°C殺菌30min，最后，包裝成成品。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK104382142SQ201410655544
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月18日
【發(fā)明者】賀云 申請(qǐng)人:蘇州蘇東庭生物科技有限公司