巖山茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種巖山茶的制備方法，涉及食品加工【技術領域】；此加工方法包括以下步驟：A、殺青：將采摘的鮮葉，攤晾后放入鐵鍋內高溫殺青；B、揉捻：將殺青后的茶葉放入簸箕中進行輕重揉捻；C、干燥：先將揉捻后的茶葉裝到篩子用炭火慢慢烘烤，烘烤后再將茶葉裝入袋中進行再次烘烤直至茶葉完全干燥，巖山茶制作完成；本發(fā)明可以解決采用普通茶葉技術方法加工巖山茶，茶葉苦澀味較大、茶湯不夠厚重的問題。
【專利說明】 巖山茶的制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉種植【技術領域】，尤其是一種生長在高山上的巖山茶的制備方法。

【背景技術】
[0002]巖山茶是指生長在海拔1000米以上的高山上的無人管理的純野生百年老茶樹上生長的茶葉，這種茶樹由于長年無人管理，茶樹齡一般較長，茶樹都生長得很高，茶葉不易采摘，茶葉的產量較低，其嫩葉無毛或少毛，因葉片革質肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色，主副葉脈粗壯而明顯，茶性滑柔而質重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低；如果采用普通人工種植的茶葉的加工方法來加工巖山茶，得到的茶葉存在口味苦澀，湯色不夠厚重的缺點。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種巖山茶的制備方法，可以解決采用普通茶葉技術方法加工巖山茶，茶葉苦澀味較大、茶湯不夠厚重的問題。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術方案是:
一種巖山茶的制備方法，包括如下步驟:
A、殺青:茶葉的鮮葉采摘回來，放在地上攤晾2小時小時，然后放入鐵鍋內高溫殺青，鍋內溫度控制在250°C ?300°C，殺青時間為3分鐘飛分鐘，當鮮葉的顏色由鮮綠轉為暗綠，無紅梗紅葉，手捏葉軟，茶香顯露，將茶葉從鐵鍋鏟出，殺青過程完成；
B、揉捻:將經過A步驟殺青后的熱茶葉放入簸箕中先進行輕壓，然后逐步加重，再慢慢減輕，最后加壓再揉3分鐘?5分鐘；當手摸茶葉有潤滑粘手的感覺即可；
C、干燥:先將揉捻后的茶葉裝到篩子里鋪平，再將篩子移到炭火盆上用炭火慢慢烘烤，烘烤過程不斷翻動篩子里的茶葉，確保茶葉受熱均勻；待篩子中茶葉中的水分略干后，再將茶葉裝入網(wǎng)狀口袋置于明火處繼續(xù)烘烤直至茶葉完全干燥為止，至此，巖山茶制作完成。
[0005]由于采用了上述技術方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有如下有益效果:
1、采用本發(fā)明的加工方法，可以有效去除巖山茶的苦澀味，加工好的茶葉茶香濃郁、回甘，茶湯厚重；
2、在本發(fā)明的加工方法加工好的茶葉，尤其適合打油茶。

【具體實施方式】
[0006]下面結合實施例對本發(fā)明做進一步詳述:
一種巖山茶的制備方法，包括如下步驟:
A、殺青:茶葉的鮮葉采摘回來，放在地上攤晾2小時小時，然后放入鐵鍋內高溫殺青，鍋內溫度控制在250°C ?300°C，殺青時間為3分鐘飛分鐘，當鮮葉的顏色由鮮綠轉為暗綠，無紅梗紅葉，手捏葉軟，茶香顯露，將茶葉從鐵鍋鏟出，殺青過程完成；
B、揉捻:將經過A步驟殺青后的熱茶葉放入簸箕中先進行輕壓，然后逐步加重，再慢慢減輕，最后加壓再揉3分鐘飛分鐘；當手摸茶葉有潤滑粘手的感覺即可；
C、干燥:先將揉捻后的茶葉裝到篩子里鋪平，再將篩子移到炭火盆上用炭火慢慢烘烤，烘烤過程不斷翻動篩子里的茶葉，確保茶葉受熱均勻；待篩子中茶葉中的水分略干后，再將茶葉裝入網(wǎng)狀口袋置于明火處繼續(xù)烘烤直至茶葉完全干燥為止，至此，巖山茶制作完成。
【權利要求】
1.一種巖山茶的制備方法，其特征在于: A、殺青:茶葉的鮮葉采摘回來，放在地上攤晾2小時小時，然后放入鐵鍋內高溫殺青，鍋內溫度控制在250°C ?300°C，殺青時間為3分鐘飛分鐘，當鮮葉的顏色由鮮綠轉為暗綠，無紅梗紅葉，手捏葉軟，茶香顯露，將茶葉從鐵鍋鏟出，殺青過程完成； B、揉捻:將經過A步驟殺青后的熱茶葉放入簸箕中先進行輕壓，然后逐步加重，再慢慢減輕，最后加壓再揉3分鐘?5分鐘；當手摸茶葉有潤滑粘手的感覺即可； C、干燥:先將揉捻后的茶葉裝到篩子里鋪平，再將篩子移到炭火盆上用炭火慢慢烘烤，烘烤過程不斷翻動篩子里的茶葉，確保茶葉受熱均勻；待篩子中茶葉中的水分略干后，再將茶葉裝入網(wǎng)狀口袋置于明火處繼續(xù)烘烤直至茶葉完全干燥為止，至此，巖山茶制作完成。
【文檔編號】A23F3/06GK104304529SQ201410656803
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年11月18日 優(yōu)先權日:2014年11月18日
【發(fā)明者】李衛(wèi)華 申請人:融水苗族自治縣大浪鄉(xiāng)人民政府