一種大麥固體飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種大麥固體飲品及其制備方法，其特征是以大麥粉為主要原料，配以胡蘿卜粉、山藥粉、綠豆粉、紅棗粉、藕粉、甘草粉、生姜粉，再經(jīng)混合、制漿、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。本發(fā)明以大麥等為原料的固體飲品作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑調(diào)味，也沒有其他任何化學(xué)添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且對提高免疫、防治疾病的營養(yǎng)保健效果更佳。
【專利說明】一種大麥固體飲品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種固體飲料，具體涉及一種大麥固體飲品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，大麥屬一年生禾本、桿粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥?zhǔn)且彩俏覈饕N植物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見于世界各地。大麥富含可溶性纖維，但匱乏色氨酸和賴氨酸。烹制過的珍珠粒大麥含有煙酸、鐵、鋅、鎂、鉀、葉酸、維生素B6、維生素B1、銅和磷等。大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，有消渴除熱的作用，還可以增強體力、滋潤肌膚，且有利于呼吸系統(tǒng)。
[0003]隨著人民生活水平的不斷提高，人們對健康食品的需要量越來越大，大麥又倍受青睞，市場上大麥產(chǎn)品也逐漸增多，把大麥做成沖著吃的飲品，由吃大麥變成喝大麥，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入更多現(xiàn)代快節(jié)奏和時尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求，因此開發(fā)大麥固體飲品，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無任何化學(xué)添加的、營養(yǎng)豐富而且可以防治疾病的大麥固體飲品生產(chǎn)方法，定會受人們歡迎，大麥固體飲品不僅具有營養(yǎng)保健作用，還能為大麥資源多元化開發(fā)提供新的途徑，其市場前景廣闊。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足而提供一種營養(yǎng)健康的大麥固體飲品及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
一種大麥固體飲品及其制備方法，其特征是以大麥粉為主要原料，配以胡蘿卜粉、山藥粉、綠豆粉、紅棗粉、藕粉、甘草粉、生姜粉，其組分的重量百分比為:大麥粉50-70%、胡蘿卜粉10-20%、山藥粉5-20%、綠?粉3-20%、紅率粉3-20%、親粉3-10%、甘草粉1-10%、生姜粉
1-5%，再經(jīng)混合、制楽、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
[0006]所述的大麥粉、胡蘿卜粉、山藥粉、綠豆粉、紅棗粉、藕粉、甘草粉、生姜粉分別以大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜為原料，經(jīng)預(yù)處理、烘炒、粉碎制得。
[0007]所述的藕粉、甘草粉、生姜粉原料亦可以在市場選購，市場均有所售。
[0008]所述的預(yù)處理是為了防止大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜原料中可能存在的泥土、碎石、雜質(zhì)等混入其中，將原料分別經(jīng)過篩選，然后經(jīng)過淘洗并脫水處理。
[0009]所述的烘炒是將脫水處理的原料分別烘炒至稍微焦香。
[0010]所述的粉碎是將烘炒過后的各原料分別粉碎至100-150目。
[0011]所述的制漿是按比例稱取大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜，以總原料與適量水混合均勻制成漿液，使得漿液的固體重量含量達(dá)到20%-40%。
[0012]所述的殺菌是將漿液升溫至95°C，充分混合并繼續(xù)保持保持10min-15min。
[0013]所述的均質(zhì)是將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50_65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級液體。
[0014]所述的噴霧干燥是通過噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為3-6%。
[0015]所述的制粒是以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40_45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥至水分3%?5%。
[0016]本發(fā)明具有如下的優(yōu)點:
本發(fā)明所述的各原料組分中大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜原料天然綠色，組分中的大麥健胃、和胃、利水，胡蘿卜養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳，山藥止瀉、健脾、補肺，綠豆利水、清熱、消暑，紅棗安神、補脾胃、輔助降血脂，藕止瀉、健脾、生肌，甘草潤肺止咳、益氣、解毒，生姜富含姜醇、姜烯、姜酚，且具有去腥、提高口感的效果。各原料組分科學(xué)配伍、協(xié)同作用，由內(nèi)至外調(diào)理人體，使產(chǎn)品口感好、營養(yǎng)豐富。
[0017]本發(fā)明以大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜為原料的固體飲品作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑調(diào)味，也沒有其他任何化學(xué)添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且對提高免疫、防治疾病的營養(yǎng)保健效果更佳。
[0018]本發(fā)明把大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜做成沖著吃的飲品，由吃大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜變成了喝大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜，給人一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入了更多現(xiàn)代快節(jié)奏和時尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求。
[0019]本發(fā)明精選天然大麥，用現(xiàn)代工藝精心制備，與天然的胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜完美融合，平衡膳食營養(yǎng)，為身體注入充盈活力，營養(yǎng)成分包含了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及微量元素鈉等?！疤烊?、營養(yǎng)、健康”結(jié)合飲品的“方便、快捷”，使得人們可以以喝代吃，及時補充糧食及果蔬所含的各種營養(yǎng)。
[0020]【具體實施方式】:
下面結(jié)合具體的實施方式對本發(fā)明作進一步的描述。
[0021]實施例1:
采收稱取大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取生姜粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別在160°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至微焦香，備用；
將上述烘炒過后的大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取制得與備好的的大麥125公斤、胡蘿卜19公斤、山藥粉15公斤、綠豆粉11公斤、紅棗粉11公斤、藕粉9公斤、甘草粉9公斤、生姜粉I公斤，以總原料混合均勻加水制成漿液，加適量的水使得漿液的固體重量含量達(dá)到30%，然后進行殺菌，將漿液升溫至95°C，繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明大麥固體飲品。
[0022]實施例2:
采收稱取大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取生姜粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別在160°C下烘炒20分鐘，分別烘炒至微焦香，備用；
將上述烘炒過后的大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取制得與備好的的大麥62公斤、胡蘿卜11公斤、山藥粉8公斤、綠豆粉5公斤、紅棗粉5公斤、藕粉4公斤、甘草粉4公斤、生姜粉I公斤，以總原料混合均勻加水制成漿液，加適量的水使得漿液的固體重量含量達(dá)到30%，然后進行殺菌，將漿液升溫至95°C，繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明大麥固體飲品。
[0023]實施例3:
采收稱取大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜，分別經(jīng)過篩選除去泥土、碎石、雜質(zhì)等，然后分別經(jīng)過淘洗并脫水處理，備用；
采收稱取生姜粉，備用；
將上述經(jīng)脫水處理的大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別在160°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至微焦香，備用；
將上述烘炒過后的大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取制得與備好的的大麥58公斤、胡蘿卜12公斤、山藥粉10公斤、綠豆粉6公斤、紅棗粉5公斤、藕粉4公斤、甘草粉4公斤、生姜粉I公斤，以總原料混合均勻加水制成漿液，加適量的水使得漿液的固體重量含量達(dá)到30%，然后進行殺菌，將漿液升溫至95°C，繼續(xù)保持保持15min，再將上述漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級液體，再送入噴霧干燥設(shè)備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明大麥固體飲品。
【權(quán)利要求】
1.一種大麥固體飲品及其制備方法，其特征是以大麥粉為主要原料，配以胡蘿卜粉、山藥粉、綠豆粉、紅棗粉、藕粉、甘草粉、生姜粉，其組分的重量百分比為:大麥粉50-70%、胡蘿卜粉10-20%、山藥粉5-20%、綠?粉3-20%、紅率粉3-20%、親粉3-10%、甘草粉1-10%、生姜粉1-5%，再經(jīng)混合、制楽、殺菌、均質(zhì)、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大麥固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的大麥粉、胡蘿卜粉、山藥粉、綠豆粉、紅棗粉、藕粉、甘草粉、生姜粉分別以大麥、胡蘿卜、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生姜為原料，經(jīng)預(yù)處理、烘炒、粉碎制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大麥固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的所述的均質(zhì)是將漿液進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50_65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級液體。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大麥固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的制粒是以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40-45?鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥至水分3%?5%。
【文檔編號】A23L1/29GK104489844SQ201410659413
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月19日
【發(fā)明者】方華, 王金玲 申請人:威海新異生物科技有限公司