一種營養(yǎng)菊芋干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)菊芋干的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用鮮菊芋5千克，全脂奶粉500克，枸杞300克，蔗糖2千克、水7升及少許蜂蜜、冰糖、檸檬香精為原料，其加工工藝流程為選料→煮制→干制→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，清脆爽口，具菊芋特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，還可以降低血糖，改善體內(nèi)的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。
【專利說明】一種營養(yǎng)菊芋干的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種營養(yǎng)菊芋干的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]菊芋,又名洋姜,是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，還可以作制取淀粉和酒精原料。
[0003]菊芋的作用:菊芋有降低血糖的作用，可以促進(jìn)糖分分解，使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量，改善體內(nèi)的脂肪平衡，菊芋對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升聞。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應(yīng)用于低熱量、低糖、低脂食品中。
[0004]新鮮的菊芋不易貯藏，用于加工成營養(yǎng)菊芋干可實(shí)現(xiàn)對菊芋原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決菊芋不易貯藏的問題，提供一種營養(yǎng)菊芋干的制作方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種營養(yǎng)菊芋干的制作方法，其特征在于:采用鮮菊芋5千克，全脂奶粉500克，枸杞300克，蔗糖2千克、水7升及少許蜂蜜、冰糖、檸檬香精為原料，其加工工藝流程為選料一煮制一干制一包裝一成品，具體操作步驟為:
(1)選料:選用新鮮、塊形圓整、無病蟲害的菊芋作原材料，洗凈去皮后切成4-5mm的薄片;
(2)煮制:在鍋內(nèi)放入7升水、300克枸杞、500克全脂奶粉、2千克蔗糖及少許蜂蜜、冰糖、檸檬香精，燒開后將菊芋片加入鍋內(nèi)，煮制40-50分鐘，使菊芋入味且熟而不爛，然后撈出，浙出水分；
(3)干制:將煮制浙水后的菊芋放在竹篩里，放置烘房內(nèi)烘干，期間翻動(dòng)2-3次，防止菊芋粘在烘篩上；
(4)包裝:將菊芋用食品袋分裝封口，即為成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品軟硬適中，清脆爽口，具菊芋特有的鮮香風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，還可以降低血糖，改善體內(nèi)的脂肪平衡，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種營養(yǎng)菊芋干的制作方法，具體操作步驟為: (1)選料:選用新鮮、塊形圓整、無病蟲害的菊芋作原材料，洗凈去皮后切成6-8皿的薄片；
(2)煮制:在鋁鍋內(nèi)放入6升水、450毫升豆豉油、100克食用精鹽、35克五香粉及少許蔥、蒜、姜，燒開后將菊芋分2批加入鍋內(nèi)，煮制5-6分鐘，使菊芋入味且熟而不爛，然后撈出，浙出水分；
(3)干制:將煮制浙水后的菊芋放在竹篩里，放置烘房內(nèi)烘干，期間翻動(dòng)6-8次，防止菊芋粘在烘篩上；
(4)包裝:將菊芋用食品袋分裝封口，即為成品。
[0009]實(shí)施例2:
一種營養(yǎng)菊芋干的制作方法，具體操作步驟為:
(1)選料:選用新鮮、塊形圓整、無病蟲害的菊芋作原材料，洗凈去皮后切成2-3皿的薄片；
(2)煮制:在鋁鍋內(nèi)放入10升水、500可可粉、300克食用精鹽、3千克冰糖及少許蔥、蒜、姜，燒開后將菊芋片加入鍋內(nèi)，煮制8分鐘，使菊芋入味且熟而不爛，然后撈出，浙出水分；
(3)干制:將煮制浙水后的菊芋放在竹篩里，放置烘房內(nèi)烘干，期間翻動(dòng)3-5次，防止菊芋粘在烘篩上，烘干后撒上一層椒鹽；
(4)包裝:將菊芋用食品袋分裝封口，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種營養(yǎng)菊芋干的制作方法，其特征在于:采用鮮菊芋5千克，全脂奶粉500克，枸杞300克，蔗糖2千克、水7升及少許蜂蜜、冰糖、檸檬香精為原料，其加工工藝流程為選料—煮制一干制一包裝一成品，具體操作步驟為: (1)選料:選用新鮮、塊形圓整、無病蟲害的菊芋作原材料，洗凈去皮后切成4-5mm的薄片; (2)煮制:在鍋內(nèi)放入7升水、300克枸杞、500克全脂奶粉、2千克蔗糖及少許蜂蜜、冰糖、檸檬香精，燒開后將菊芋片加入鍋內(nèi)，煮制40-50分鐘，使菊芋入味且熟而不爛，然后撈出，浙出水分； (3)干制:將煮制浙水后的菊芋放在竹篩里，放置烘房內(nèi)烘干，期間翻動(dòng)2-3次，防止菊芋粘在烘篩上； (4)包裝:將菊芋用食品袋分裝封口，即為成品。
【文檔編號】A23L1/218GK104366397SQ201410665167
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月20日
【發(fā)明者】金蓉 申請人:金蓉