一種補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)，所述補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)原料包括牛奶、酸角、豆粉、小麥粉、紅糖、紅棗和水，所述原料的重量配比為：牛奶50-80份、酸角20-40份、豆粉1-4份、小麥粉90-95份、紅糖5-10份、紅棗60-100份、水100-200份。本發(fā)明還涉及上述一種補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法。本發(fā)明所述的補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)，不僅味美、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，而且起到血與鈣的雙補(bǔ)作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)及其制備方法，屬于食品保健領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)如今，單純補(bǔ)血或補(bǔ)鈣的藥品或保健品很多，既補(bǔ)血又補(bǔ)鈣(雙補(bǔ))的藥品或保健品也有，但是雙補(bǔ)的食品卻少之又少，人們從食物中攝取到的血和鈣往往不均衡，不能被人體很好的吸收。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明的一些實(shí)施方式采用以下技術(shù)方案:
一種補(bǔ)血補(bǔ)I丐糕點(diǎn)，所述補(bǔ)血補(bǔ)I丐糕點(diǎn)原料包括牛奶、酸角、豆粉、小麥粉、紅糖、紅率和水，所述原料的重量配比為:牛奶50-80份、酸角20-40份、豆粉1-4份、小麥粉90-95份、紅糖5-10份、紅棗60-100份、水100-200份。
[0004]一種上述補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法，將豆粉和小麥粉混合成混合粉；將紅棗蒸制并攪碎成紅棗泥；將酸角去皮后，加水熬制后過(guò)濾留酸角液去渣；將牛奶、紅糖、酸角液混合后和制混合粉成面團(tuán)，再靜置；將面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，再用小面團(tuán)包裹紅棗泥后烤制成補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)。
[0005]進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述靜置的時(shí)間為2_5h。
[0006]進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述蒸制溫度為100_120°C，蒸制時(shí)間為10_20min。
[0007]進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述熬制溫度為80_110°C，熬制時(shí)間為2_12h。
[0008]進(jìn)一步的技術(shù)方案是，所述烤制溫度為150-180°C，烤制時(shí)間為15-25min。
[0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
(I)本發(fā)明所述的補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)，不僅味美、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，而且起到血與鈣的雙補(bǔ)作用。
[0010]牛奶是最好的補(bǔ)鈣食品，其中鈣的含量和吸收率都較高，但是牛奶中鐵的含量低，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血。酸角果肉中含有豐富的礦物質(zhì)，其中鈣含量極其高，且其生津止渴、消熱解暑，清涼爽口，回味無(wú)窮。大豆中含有極其豐富的鐵，且易被人體吸收，且將豆粉加入小麥粉中還可以改善糕點(diǎn)的耐貯性及其質(zhì)量，因其具有良好的吸水、吸油性，使制備出的糕點(diǎn)質(zhì)地柔軟，防止面包的老化，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。紅棗味甘溫，具有養(yǎng)血安神，補(bǔ)中益氣之功。紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，雖然含鐵量不高，但是它含有大量的維生素C和A，而缺鐵性貧血患者往往伴有維生素C缺乏，所以紅棗正是最佳補(bǔ)品。紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量。
[0011]( 2 )本發(fā)明所述補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)原料重量配比合理，由于豆粉不含有面酪蛋白，本發(fā)明所述大豆粉(即豆粉)和小麥粉的重量配比與牛奶和酸角液的重量配比搭配，不會(huì)影響面筋的形成，從而保證糕點(diǎn)的質(zhì)量。
[0012](3)本發(fā)明所述補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法中熬制酸角成酸角液使得酸角中的有效成分(如鈣)都水提出來(lái)溶于水中；面團(tuán)靜置是為了讓其中的面筋更好的發(fā)揮作用，使做出來(lái)的糕點(diǎn)口感更松軟。
[0013]

【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但不是對(duì)本發(fā)明的限制。
[0015]實(shí)施例一
一種補(bǔ)血補(bǔ)I丐糕點(diǎn)，所述補(bǔ)血補(bǔ)I丐糕點(diǎn)原料包括牛奶、酸角、豆粉、小麥粉、紅糖、紅率和水，所述原料的重量配比為:牛奶50份、酸角20份、豆粉I份、小麥粉90份、紅糖5份、紅棗60份、水100份。
[0016]一種上述補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法，將豆粉和小麥粉混合成混合粉；將紅棗蒸制并攪碎成紅棗泥；將酸角去皮后，加水熬制后過(guò)濾留酸角液去渣；將牛奶、紅糖、酸角液混合后和制混合粉成面團(tuán)，再靜置2h;將面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，再用小面團(tuán)包裹紅棗泥后烤制成補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)。
[0017]所述蒸制溫度為100°C，蒸制時(shí)間為lOmin。所述熬制溫度為80°C，熬制時(shí)間為2h。所述烤制溫度為150°C，烤制時(shí)間為15min。
[0018]實(shí)施例二
一種補(bǔ)血補(bǔ)I丐糕點(diǎn)，所述補(bǔ)血補(bǔ)I丐糕點(diǎn)原料包括牛奶、酸角、豆粉、小麥粉、紅糖、紅率和水，所述原料的重量配比為--牛奶80份、酸角40份、豆粉4份、小麥粉95份、紅糖10份、紅棗100份、水200份。
[0019]一種上述補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法，將豆粉和小麥粉混合成混合粉；將紅棗蒸制并攪碎成紅棗泥；將酸角去皮后，加水熬制后過(guò)濾留酸角液去渣；將牛奶、紅糖、酸角液混合后和制混合粉成面團(tuán)，再靜置5h;將面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，再用小面團(tuán)包裹紅棗泥后烤制成補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)。
[0020]所述蒸制溫度為120°C，蒸制時(shí)間為20min。所述熬制溫度為110°C，熬制時(shí)間為12h。所述烤制溫度為180°C，烤制時(shí)間為25min。
[0021]實(shí)施例三
一種補(bǔ)血補(bǔ)I丐糕點(diǎn)，所述補(bǔ)血補(bǔ)I丐糕點(diǎn)原料包括牛奶、酸角、豆粉、小麥粉、紅糖、紅率和水，所述原料的重量配比為:牛奶60份、酸角30份、豆粉3份、小麥粉93份、紅糖8份、紅棗80份、水150份。
[0022]一種上述補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法，將豆粉和小麥粉混合成混合粉；將紅棗蒸制并攪碎成紅棗泥；將酸角去皮后，加水熬制后過(guò)濾留酸角液去渣；將牛奶、紅糖、酸角液混合后和制混合粉成面團(tuán)，再靜置4h;將面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，再用小面團(tuán)包裹紅棗泥后烤制成補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)。
[0023]所述蒸制溫度為110°C，蒸制時(shí)間為15min。所述熬制溫度為100°C，熬制時(shí)間為6h。所述烤制溫度為160°C，烤制時(shí)間為20min。
[0024]上述三個(gè)實(shí)施例并不用以限制本發(fā)明，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以根據(jù)本發(fā)明設(shè)計(jì)出很多其他的修改和實(shí)施方式，這些修改和實(shí)施方式將落在本申請(qǐng)公開(kāi)的原則范圍和權(quán)利要求保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)，其特征在于:所述補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)原料包括牛奶、酸角、豆粉、小麥粉、紅糖、紅棗和水，所述原料的重量配比為:牛奶50-80份、酸角20-40份、豆粉1-4份、小麥粉90-95份、紅糖5-10份、紅棗60-100份、水100-200份。
2.—種權(quán)利要求1所述補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于:將豆粉和小麥粉混合成混合粉；將紅棗蒸制并攪碎成紅棗泥；將酸角去皮后，加水熬制后過(guò)濾留酸角液去渣；將牛奶、紅糖和酸角液混合后和制混合粉成面團(tuán)，再靜置；將面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，再用小面團(tuán)包裹紅棗泥后烤制成補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于:所述靜置的時(shí)間為 2-5h。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于:所述蒸制溫度為100-120°C，蒸制時(shí)間為 10-20min。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于:所述熬制溫度為80-110°C，熬制時(shí)間為2-12h。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種補(bǔ)血補(bǔ)鈣糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于:所述烤制溫度為150-180°C，烤制時(shí)間為 15-25min。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104351299SQ201410677725
【公開(kāi)日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年11月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月24日
【發(fā)明者】張雪利 申請(qǐng)人:安徽燕之坊食品有限公司