一種香蕉面包布丁的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香蕉面包布丁的制作方法，包括調制布丁液、烘焙面包丁，其中白砂糖、鮮牛奶、干面包、雞蛋的重量比為1∶6∶3∶2.5。通過獨特手段將干面包與香蕉結合，變廢為寶，讓變硬的干面包重新變得綿軟香滑，具有濃烈的奶香和香蕉香味，同時兼有兩者的營養(yǎng)價值；外觀為金黃色，天然綠色保健食品，入口香甜，香蕉經(jīng)過烘烤后形成里嫩皮脆，具有極佳的口味。
【專利說明】 一種香蕉面包布丁的制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及布丁的制作方法。

【背景技術】
[0002]隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平大大提高，工作壓力日益增加，對食品的純天然性、安全性、營養(yǎng)性等方面的要求也越來越高。香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克；此外，還含有鎂、鐵等多種微量元素和維生素A、維生素B1、維生素B2。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲，幫助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育。香蕉除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外，還含有鎂元素，能讓肌肉松弛，緩解工作壓力，清熱潤腸，促進腸胃蠕動。以往香蕉主要作為水果食用，口味上較單一，面包由于長時間放置，容易變得又干又硬，口味不好，從而被廢棄，造成了食物大量浪費，而且普通面包大都是高糖高熱量添加劑，原料大都缺乏人體所需的各種維生素和微量元素。


【發(fā)明內容】

[0003]目前面包過夜后會變硬變干，口味不好，從而被廢棄，造成了糧食大量浪費，而且普通面包原料大都缺乏各種維生素和微量元素，針對上述問題，本發(fā)明提供一種新的添加含有多種人體必需微量元素和各種維生素的香蕉面包布丁及其制備方法，將烤香蕉風味與面包結合，制成天然綠色保健食品，更加受消費者的歡迎。
[0004]本發(fā)明的技術解決方案是:一種香蕉面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步驟:a、布丁液制作:鮮牛奶小火加熱至沸騰時關火，加入白砂糖攪拌均勻至糖溶化，將雞蛋打散，加入5滴香草精，攪打均勻，將鮮牛奶慢慢加入蛋液中，一邊加一邊攪打均勻，過濾2次后即制成布丁液山、將干面包切成小丁，將香蕉洗凈去皮，切成香蕉丁，香蕉丁體積為64立方厘米；C、將白砂糖均勻的篩在模具表面，將面包丁裝入模具中，面包的裝入量不超過模具容量的3/4，并用手稍稍用力按緊實，使表面平整，將步驟a制得的布丁液均勻的澆在面包表面，模具置于烤盤上，烤盤中注入三分之二熱水，放入烤箱在180°C下隔水蒸烤20分鐘，接著將香蕉塊撒在布丁上繼續(xù)烘烤25分鐘，即可。
[0005]進一步地，所述白砂糖、鮮牛奶、干面包、雞蛋的重量比為1:6:3:2.5。
[0006]采用以上技術方案后，本發(fā)明達到的有益效果是:香蕉果肉營養(yǎng)價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克；此外，還含有鎂、鐵等多種微量元素和維生素A、維生素B1、維生素B2。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲，幫助消化，保護神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進人體正常生長和發(fā)育。香蕉除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外，還含有鎂元素，能讓肌肉松弛，緩解工作壓力，清熱潤腸，促進腸胃蠕動。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明制作的香蕉面包布丁將香蕉和面包布丁結合，制成天然綠色保健食品，變廢為寶，讓變硬的干面包重新變得綿軟香滑，具有兩者的營養(yǎng)價值；外觀為金黃色，具有濃烈的奶香和香蕉香味，入口香甜，香蕉經(jīng)過烘烤后形成里嫩皮脆，具有極佳的口味。

【具體實施方式】
[0007]下面對本發(fā)明作更進一步的說明。
[0008]備料:
鮮牛奶300克、干面包150克、雞蛋125克、白砂糖50克、香草精5滴。
[0009]制備:
I)布丁液制作:
鮮牛奶300克小火加熱至沸騰時關火，加入白砂糖20克攪拌均勻至糖溶化；將雞蛋125克打散，加入5滴香草精，攪打均勻；將鮮牛奶慢慢加入蛋液中，一邊加一邊攪打均勻，過濾2次后即制成布丁液。
[0010]2)面包丁的制備將干面包切成小丁。
[0011]3)香蕉塊的制備
將干凈的香蕉切成4cm左右大小的立方塊。
[0012]4)烘培
將白砂糖30克均勻的篩在模具表面，將面包丁裝入模具中，面包的裝入量不超過模具容量的3/4，并用手稍稍用力按緊實，使表面平整，將布丁液均勻的澆在面包表面，模具置于烤盤上，烤盤中注入三分之二熱水，放入烤箱在180°C下隔水蒸烤20分鐘，然后拿出撒上適當量的香蕉塊，繼續(xù)烘烤25分鐘。
[0013]通過上述方法制作的香蕉面包布丁色澤為金黃色，具有濃烈的奶香和香蕉香味，入口香甜，香蕉經(jīng)過烘烤后形成里嫩皮脆，具有極佳的口味。
【權利要求】
1.一種香蕉面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步驟: a、布丁液制作:鮮牛奶小火加熱至沸騰時關火，加入白砂糖攪拌均勻至糖溶化；將雞蛋打散，加入5滴香草精，攪打均勻；將鮮牛奶慢慢加入蛋液中，一邊加一邊攪打均勻，過濾2次后即制成布丁液； b、將干面包切成小丁，將香蕉洗凈去皮，切成香蕉丁，香蕉丁體積為64立方厘米； C、將白砂糖均勻的篩在模具表面，將面包丁裝入模具中，面包的裝入量不超過模具容量的3/4，并用手稍稍用力按緊實，使表面平整，將步驟a制得的布丁液均勻的澆在面包表面，模具置于烤盤上，烤盤中注入三分之二熱水，放入烤箱在180°C下隔水蒸烤20分鐘，接著將香蕉塊撒在布丁上繼續(xù)烘烤25分鐘，即可。
2.根據(jù)權利要求1所述香蕉面包布丁的制作方法，其特征在于:所述白砂糖、鮮牛奶、干面包、雞蛋的重量比為1:6:3:2.5。
【文檔編號】A23L1/09GK104366295SQ201410678786
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月24日 優(yōu)先權日:2014年11月24日
【發(fā)明者】郭祥 申請人:郭祥