一種松茸的保鮮儲存方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種松茸的保鮮儲存方法，其是將預(yù)處理過的200±1g松茸，放在0.5μl/L濃度的1-甲基環(huán)丙烯中熏蒸，放入聚乙烯保鮮袋，充入2%含量的氧氣和6%含量的二氧化碳，放在冷藏溫度2-6℃和濕度90±3%的環(huán)境中，保鮮袋內(nèi)不放保鮮劑。本發(fā)明通過合適的氧氣和二氧化碳配比，營造一個低氧、高二氧化碳的低溫氣體環(huán)境，最大限度抑制有氧呼吸，且不引起無氧呼吸和二氧化碳毒害作用的發(fā)生，同時低氧環(huán)境可以抑制松茸自身的氧化作用以及好氧微生物的生長；1-甲基環(huán)丙烯抗氧化劑抑制松茸機(jī)體內(nèi)的乙烯釋放，并與乙烯競爭接受位點，從而阻礙乙烯作用，抑制松茸變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
【專利說明】一種松茸的保鮮儲存方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于野生菌保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種松茸保鮮儲存的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 松茸，又名松口蘑，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，世界 上珍稀名貴的天然藥用菌。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為"菌中之王"。 松鸞含有18種氨基酸、14種人體必需微量兀素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8 種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是 雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)--松茸醇，是世界上最珍貴的天 然藥用菌類。
[0003] 松茸含有49種活性營養(yǎng)物質(zhì)，由于活性物質(zhì)極易流失和變質(zhì)，松茸的芳香味及新 鮮度很容易損失，因此，鮮松茸的保鮮期為2天，極限期限是3天，放置24小時后，僅剩下 20%的芳香味及新鮮度，鮮松茸已發(fā)生變質(zhì)。但是，受制于目前的松茸保鮮技術(shù)，絕大部分的 松茸都會在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生變質(zhì)，顏色發(fā)黃、表面變形，口感發(fā)酸，營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。因此， 目前需要一種能夠有效延長松茸保質(zhì)期，且在保質(zhì)期內(nèi)，能夠保證松茸不變質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)不 流失的保鮮方法。
[0004] 為了保持松茸的營養(yǎng)和口感，現(xiàn)階段的保鮮方法主要有以下幾種： 1、冷藏保鮮：傳統(tǒng)方法是，用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來，放置冰箱里，溫度為 8°C，這種方法可以延長到4~5天左右的保鮮期。
[0005] 2、冷凍燒烤：采用淡鹽水清洗2~3遍，日本清酒浸泡5~15分鐘，浙干，一般燒烤設(shè) 備烤熟，用吹風(fēng)速冷或冷庫速冷，真空包裝后，在_30°C以下速凍透心，在-18°C以下低溫庫 保存。
[0006] 3、真空低溫保藏：將松茸放在具有彈性并由合成樹脂制成的不透氣不透水的袋 中，排出所有的空氣以防止其與松茸接觸，然后將袋子置于溫度范圍從-KTC至-20°C下保 藏。在此基礎(chǔ)上，專業(yè)人士做了改進(jìn)，松茸除凈土后，放入不透氣不透水的乙烯袋，減壓抽出 空氣，熱熔粘結(jié)或超聲熔化粘結(jié)方法封口，再放入另外乙烯袋中，并向袋中灌水并密封，迅 速在-20°C至-80°C冰凍松茸，后者所處理過的松茸不腐爛且能維持其芳香味和新鮮度達(dá) 一年之久。
[0007] 4、負(fù)壓冷藏氣調(diào)保鮮：采用負(fù)壓冷藏氣調(diào)裝置，采用溫度高低、氧氣和二氧化碳含 量的調(diào)控技術(shù)，延長松茸的保鮮時間。
[0008] 采用冷藏保鮮的方法不會影響到松茸的口感和品質(zhì)，但保藏期較短；冷凍燒烤能 保持新鮮松茸的天然香味，并混合日本清酒的燒烤風(fēng)味，主要用來出口，但不適合國內(nèi)眾多 消費者的口味；真空低溫保藏，不適合用在每年7-9月采摘旺季的大宗商品的保鮮，大量冰 塊造成包裝、生產(chǎn)、運輸成本的增加；負(fù)壓冷藏氣調(diào)保鮮技術(shù)調(diào)控參數(shù)的精度越高，設(shè)備費 用和設(shè)備安裝隨著增長，日常設(shè)備運行費用高。
[0009] 基于上述松茸保鮮方法中存在的不足，尋找一種大宗松茸保鮮儲存方法成為亟待 解決的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種松茸保鮮儲存的新方法。 [0011] 本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)： 一種松茸保鮮儲存的方法，包括如下步驟： 步驟（1 )，采摘：采摘時，用手輕輕握住菌柄，左右輕輕旋轉(zhuǎn)菌柄，使其與菌根分離，取 出菇體，然后去除菌柄基部雜質(zhì)，再用松蘿或保鮮膜裹卷菇體，并回填采摘時帶出的泥土； 步驟（2)，除雜：將步驟（1)得到的松茸菇體根據(jù)以下要求進(jìn)行分揀除雜：1)形態(tài)，具有 同一品種特征，菇體完整，肉質(zhì)厚實，大小勻稱；2)質(zhì)地，質(zhì)地鮮嫩，菇體硬實，不脫水，無蟲 蛀；3)色澤，具有該品種特有色澤，無褐變；4)味道，具有該品種特有風(fēng)味，無異味；5)成熟 度，成熟適宜，生長充實，燕體豐滿，未開傘，菌膜未破，菌柄長大于7cm，菌柄直徑大于3cm ; 6)其它，無外來污染，無蟲眼，無機(jī)械傷，無冷害，無凍害，無灼傷； 步驟（3)，預(yù)冷：將經(jīng)步驟（2)除雜的松茸菇體移入預(yù)冷箱，預(yù)冷箱溫度為1-5°C，預(yù)冷 6-8小時； 步驟（4)，熏蒸：將經(jīng)預(yù)冷的松茸菇體放在0. 3-1 μ 1/L濃度的1-甲基環(huán)丙烯中熏蒸， 熏蒸時間為12-16小時，熏蒸溫度為4±0. 5°C ; 步驟（5)，裝袋充氣：在2±1°C的冷藏室?guī)炖?，稱取200±lg的熏蒸后的松茸裝入聚 乙烯保鮮袋中；然后在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、溫度為2土TC的環(huán)境條件下，對聚乙烯保鮮袋抽真空 10-20s，再對其充入含有O2和CO 2的混合氣體，混合氣體中O2含量為2-10%，CO2含量為 2-10%，其余為氮氣； 步驟（6)，冷藏，將步驟（5)得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封口保存在溫度為2-6°C 條件的冷藏室中。
[0012] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是步驟（3)所述的預(yù)冷溫度為2±0. 5?。
[0013] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是步驟（4)所述的1-甲基環(huán)丙烯的濃度為0. 5 μ 1/L。
[0014] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是步驟（5)所述的再對其充入含有O2和CO2的混合氣體，混合氣體 中O 2含量為2%，CO2含量為6%，其余為氮氣。
[0015] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是步驟（5)所述的聚乙烯保鮮袋的厚度為0· 1mm，長290mm*寬 210mm。
[0016] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是步驟（5)在抽真空前，向保鮮袋中放入0. 08-0. 15g干燥劑和 0· 05-0. IOg 活性炭。
[0017] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是步驟（6)所述的將步驟（5)得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封 口保存在溫度為2°C條件的冷藏室中。
[0018] 進(jìn)一步，優(yōu)選的是步驟（6)所述的將步驟（5)得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封 口保存在濕度90 ± 3%條件的冷藏室中。
[0019] 本發(fā)明預(yù)冷時，為避免堆碼松茸對冷風(fēng)的阻止，預(yù)冷箱在回風(fēng)口采用了負(fù)壓結(jié)構(gòu)， 讓冷風(fēng)充分接觸野生食用菌，將田間熱量和表皮水分迅速帶走，能使其達(dá)到快速降溫的效 果，6-8小時內(nèi)將溫度從25°C降到2 ± 0. 5°C內(nèi)。
[0020] 所述混合氣體中02、CO2、氮氣含量均為體積百分含量。
[0021] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果為： (1)本發(fā)明提供一種松茸保鮮儲存的方法，有效延長新鮮松茸的保鮮貯藏期，方法簡便 易操作，保鮮效果好，松茸口感、外觀均無顯著變化，且松茸的營養(yǎng)成分基本無流失，保鮮儲 存期限為15?20天； (2 )本發(fā)明通過合適的氧氣和二氧化碳配比，營造一個低氧、高二氧化碳的低溫氣體環(huán) 境，最大限度抑制有氧呼吸，且不引起無氧呼吸和二氧化碳毒害作用的發(fā)生，同時低氧環(huán)境 可以抑制松茸自身的氧化作用以及好氧微生物的生長；1-甲基環(huán)丙烯抗氧化劑抑制松茸 機(jī)體內(nèi)的乙烯釋放，并與乙烯競爭接受位點，從而阻礙乙烯作用，抑制松茸變質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì) 的流失； (3) 解決了大宗松茸運輸過程中的保鮮儲存問題，拓寬了銷售市場，減少了長時間的物 流運輸，導(dǎo)致松茸的變質(zhì)腐爛無法銷售所造成的經(jīng)濟(jì)損失； (4) 減少了商超包裝環(huán)節(jié)，直接以小包裝的形式進(jìn)入售貨架，減少中間的加工環(huán)節(jié)。

【具體實施方式】
[0022] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
[0023] 以下實施用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0024] 實施例1 一種松茸保鮮儲存的方法，包括如下步驟： 步驟（1 )，采摘：采摘時，用手輕輕握住菌柄，左右輕輕旋轉(zhuǎn)菌柄，使其與菌根分離，取 出菇體，然后去除菌柄基部雜質(zhì)，再用松蘿或保鮮膜裹卷菇體，并回填采摘時帶出的泥土； 步驟（2)，除雜：將步驟（1)得到的松茸菇體根據(jù)以下要求進(jìn)行分揀除雜：1)形態(tài)，具有 同一品種特征，菇體完整，肉質(zhì)厚實，大小勻稱；2)質(zhì)地，質(zhì)地鮮嫩，菇體硬實，不脫水，無蟲 蛀；3)色澤，具有該品種特有色澤，無褐變；4)味道，具有該品種特有風(fēng)味，無異味；5)成熟 度，成熟適宜，生長充實，燕體豐滿，未開傘，菌膜未破，菌柄長大于7cm，菌柄直徑大于3cm ; 6)其它，無外來污染，無蟲眼，無機(jī)械傷，無冷害，無凍害，無灼傷； 步驟（3)，預(yù)冷：將經(jīng)步驟（2)除雜的松茸菇體移入預(yù)冷箱，預(yù)冷箱溫度為1°C，預(yù)冷6 小時； 步驟（4)，熏蒸：將經(jīng)預(yù)冷的松茸菇體放在0. 3 μ 1/L濃度的1-甲基環(huán)丙烯中熏蒸，熏 蒸時間為12小時，熏蒸溫度為3. 5°C ; 步驟（5)，裝袋充氣：在1°C的冷藏室?guī)炖?，稱取199g的熏蒸后的松茸裝入聚乙烯保鮮 袋中；然后在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、溫度為TC的環(huán)境條件下，對聚乙烯保鮮袋抽真空，抽真空的時 間為l〇s，再對其充入含有O2和CO 2的混合氣體，混合氣體中O2含量為2%，CO2含量為2% ; 步驟（6)，冷藏，將步驟（5)得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封口保存在溫度為2°C條 件的冷藏室中。
[0025] 實施例2 一種松茸保鮮儲存的方法，包括如下步驟： 步驟（1 )，采摘：采摘時，用手輕輕握住菌柄，左右輕輕旋轉(zhuǎn)菌柄，使其與菌根分離，取 出菇體，然后去除菌柄基部雜質(zhì)，再用松蘿或保鮮膜裹卷菇體，并回填采摘時帶出的泥土； 步驟（2)，除雜：將步驟（1)得到的松茸菇體根據(jù)以下要求進(jìn)行分揀除雜：1)形態(tài)，具有 同一品種特征，菇體完整，肉質(zhì)厚實，大小勻稱；2)質(zhì)地，質(zhì)地鮮嫩，菇體硬實，不脫水，無蟲 蛀；3)色澤，具有該品種特有色澤，無褐變；4)味道，具有該品種特有風(fēng)味，無異味；5)成熟 度，成熟適宜，生長充實，燕體豐滿，未開傘，菌膜未破，菌柄長大于7cm，菌柄直徑大于3cm ; 6)其它，無外來污染，無蟲眼，無機(jī)械傷，無冷害，無凍害，無灼傷； 步驟（3)，預(yù)冷：將經(jīng)步驟（2)除雜的松茸菇體移入預(yù)冷箱，預(yù)冷箱溫度為5°C，預(yù)冷8 小時； 步驟（4)，熏蒸：將經(jīng)預(yù)冷的松茸菇體放在0. 5 μ 1/L濃度的1-甲基環(huán)丙烯中熏蒸，熏 蒸時間為13小時，熏蒸溫度為4°C ; 步驟（5)，裝袋充氣：在3°C的冷藏室?guī)炖?，稱取201g的熏蒸后的松茸裝入聚乙烯保鮮 袋中；然后在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、溫度為3°C的環(huán)境條件下，對聚乙烯保鮮袋抽真空，抽真空的時 間為20s，再對其充入含有O2和CO 2的混合氣體，混合氣體中O2含量為10%，CO2含量為10% ; 步驟（6)，冷藏，將步驟（5)得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封口保存在溫度為6°C條 件的冷藏室中。
[0026] 實施例3 一種松茸保鮮儲存的方法，包括如下步驟： 步驟（1 )，采摘：采摘時，用手輕輕握住菌柄，左右輕輕旋轉(zhuǎn)菌柄，使其與菌根分離，取 出菇體，然后去除菌柄基部雜質(zhì)，再用松蘿或保鮮膜裹卷菇體，并回填采摘時帶出的泥土； 步驟（2)，除雜：將步驟（1)得到的松茸菇體根據(jù)以下要求進(jìn)行分揀除雜：1)形態(tài)，具有 同一品種特征，菇體完整，肉質(zhì)厚實，大小勻稱；2)質(zhì)地，質(zhì)地鮮嫩，菇體硬實，不脫水，無蟲 蛀；3)色澤，具有該品種特有色澤，無褐變；4)味道，具有該品種特有風(fēng)味，無異味；5)成熟 度，成熟適宜，生長充實，燕體豐滿，未開傘，菌膜未破，菌柄長大于7cm，菌柄直徑大于3cm ; 6)其它，無外來污染，無蟲眼，無機(jī)械傷，無冷害，無凍害，無灼傷； 步驟（3)，預(yù)冷：將經(jīng)步驟（2)除雜的松茸菇體移入預(yù)冷箱，預(yù)冷箱溫度為:TC，預(yù)冷7 小時； 步驟（4)，熏蒸：將經(jīng)預(yù)冷的松茸菇體放在0. 5 μ 1/L濃度的1-甲基環(huán)丙烯中熏蒸，熏 蒸時間為16小時，熏蒸溫度為4. 5°C ; 步驟（5)，裝袋充氣：在2°C的冷藏室?guī)炖?，稱取200g的熏蒸后的松茸裝入聚乙烯保鮮 袋中；然后在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、溫度為2°C的環(huán)境條件下，對聚乙烯保鮮袋抽真空，抽真空的時 間為15s，再對其充入含有O2和CO 2的混合氣體，混合氣體中O2含量為6%，CO2含量為6% ; 步驟（6)，冷藏，將步驟（5)得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封口保存在溫度為2°C條 件的冷藏室中。
[0027] 實施例4 一種松茸保鮮儲存的方法，包括如下步驟： 步驟（1 )，采摘：采摘時，用手輕輕握住菌柄，左右輕輕旋轉(zhuǎn)菌柄，使其與菌根分離，取 出菇體，然后去除菌柄基部雜質(zhì)，再用松蘿或保鮮膜裹卷菇體，并回填采摘時帶出的泥土； 步驟（2)，除雜：將步驟（1)得到的松茸菇體根據(jù)以下要求進(jìn)行分揀除雜：1)形態(tài)，具有 同一品種特征，菇體完整，肉質(zhì)厚實，大小勻稱；2)質(zhì)地，質(zhì)地鮮嫩，菇體硬實，不脫水，無蟲 蛀；3)色澤，具有該品種特有色澤，無褐變；4)味道，具有該品種特有風(fēng)味，無異味；5)成熟 度，成熟適宜，生長充實，燕體豐滿，未開傘，菌膜未破，菌柄長大于7cm，菌柄直徑大于3cm ; 6)其它，無外來污染，無蟲眼，無機(jī)械傷，無冷害，無凍害，無灼傷； 步驟（3)，預(yù)冷：將經(jīng)步驟（2)除雜的松茸菇體移入預(yù)冷箱，預(yù)冷箱溫度為I. 5°C，預(yù)冷 6. 5小時； 步驟（4)，熏蒸：將經(jīng)預(yù)冷的松茸菇體放在1 μ 1/L濃度的1-甲基環(huán)丙烯中熏蒸，熏蒸 時間為15小時，熏蒸溫度為3. 5°C ; 步驟（5)，裝袋充氣：在1°C的冷藏室?guī)炖?，稱取199g的熏蒸后的松茸裝入聚乙烯保鮮 袋中，聚乙烯保鮮袋的厚度為0. Imm ;然后在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、溫度為TC的環(huán)境條件下，放入 0. 08g干燥劑和0. 05g活性炭，對聚乙烯保鮮袋抽真空，抽真空的時間為12s，再對其充入含 有O2和CO2的混合氣體，混合氣體中O 2含量為2%，CO2含量為6% ; 步驟（6)，冷藏，將步驟（5)得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封口保存在溫度為6°C，濕 度為90%條件的冷藏室中。
[0028] 實施例5 一種松茸保鮮儲存的方法，包括如下步驟： 步驟（1 )，采摘：采摘時，用手輕輕握住菌柄，左右輕輕旋轉(zhuǎn)菌柄，使其與菌根分離，取 出菇體，然后去除菌柄基部雜質(zhì)，再用松蘿或保鮮膜裹卷菇體，并回填采摘時帶出的泥土； 步驟（2)，除雜：將步驟（1)得到的松茸菇體根據(jù)以下要求進(jìn)行分揀除雜：1)形態(tài)，具有 同一品種特征，菇體完整，肉質(zhì)厚實，大小勻稱；2)質(zhì)地，質(zhì)地鮮嫩，菇體硬實，不脫水，無蟲 蛀；3)色澤，具有該品種特有色澤，無褐變；4)味道，具有該品種特有風(fēng)味，無異味；5)成熟 度，成熟適宜，生長充實，燕體豐滿，未開傘，菌膜未破，菌柄長大于7cm，菌柄直徑大于3cm ; 6)其它，無外來污染，無蟲眼，無機(jī)械傷，無冷害，無凍害，無灼傷； 步驟（3)，預(yù)冷：將經(jīng)步驟（2)除雜的松茸菇體移入預(yù)冷箱，預(yù)冷箱溫度為2°C，預(yù)冷7 小時； 步驟（4)，熏蒸：將經(jīng)預(yù)冷的松茸菇體放在1 μ 1/L濃度的1-甲基環(huán)丙烯中熏蒸，熏蒸 時間為16小時，熏蒸溫度為4°C ; 步驟（5)，裝袋充氣：在3°C的冷藏室?guī)炖?，稱取201g的熏蒸后的松茸裝入聚乙烯保鮮 袋中，聚乙烯保鮮袋的厚度為0. Imm ;然后在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、溫度為：TC的環(huán)境條件下，放入 〇. 15g干燥劑和0. IOg活性炭，對聚乙烯保鮮袋抽真空，抽真空的時間為18s，再對其充入含 有O2和CO2的混合氣體，混合氣體中O 2含量為10%，CO2含量為2% ; 步驟（6)，冷藏，將步驟（5)得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封口保存在溫度為4°C，濕 度為87%條件的冷藏室中。
[0029] 實施例6 一種松茸保鮮儲存的方法，包括如下步驟： 步驟（1 )，采摘：采摘時，用手輕輕握住菌柄，左右輕輕旋轉(zhuǎn)菌柄，使其與菌根分離，取 出菇體，然后去除菌柄基部雜質(zhì)，再用松蘿或保鮮膜裹卷菇體，并回填采摘時帶出的泥土； 步驟（2)，除雜：將步驟（1)得到的松茸菇體根據(jù)以下要求進(jìn)行分揀除雜：1)形態(tài)，具有 同一品種特征，菇體完整，肉質(zhì)厚實，大小勻稱；2)質(zhì)地，質(zhì)地鮮嫩，菇體硬實，不脫水，無蟲 蛀；3)色澤，具有該品種特有色澤，無褐變；4)味道，具有該品種特有風(fēng)味，無異味；5)成熟 度，成熟適宜，生長充實，燕體豐滿，未開傘，菌膜未破，菌柄長大于7cm，菌柄直徑大于3cm ; 6)其它，無外來污染，無蟲眼，無機(jī)械傷，無冷害，無凍害，無灼傷； 步驟（3)，預(yù)冷：將經(jīng)步驟（2)除雜的松茸菇體移入預(yù)冷箱，預(yù)冷箱溫度為2°C，預(yù)冷7. 5 小時； 步驟（4)，熏蒸：將經(jīng)預(yù)冷的松茸菇體放在0. 3 μ 1/L濃度的1-甲基環(huán)丙烯中熏蒸，熏 蒸時間為14小時，熏蒸溫度為4°C ; 步驟（5)，裝袋充氣：在2°C的冷藏室?guī)炖铮Q取200g的熏蒸后的松茸裝入聚乙烯保鮮 袋中，聚乙烯保鮮袋的厚度為0. Imm;然后在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、溫度為2°C的環(huán)境條件下，放入 〇. Ilg干燥劑和〇. 〇8g活性炭，對聚乙烯保鮮袋抽真空，抽真空的時間為16s，再對其充入含 有O2和CO2的混合氣體，混合氣體中O 2含量為2%，CO2含量為6% ; 步驟（6)，冷藏，將步驟（5)得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封口保存在溫度為2°C，濕 度為93%條件的冷藏室中。
[0030] 對比例1 對比例1與實施例6的區(qū)別在于：對比例1采用的保鮮袋材質(zhì)為聚氯乙烯。
[0031] 對比例2 對比例2與實施例6的區(qū)別在于：對比例2采用的保鮮袋材質(zhì)為聚偏二氯乙烯。
[0032] 對比例3 對比例3與實施例6的區(qū)別在于：對比例3采用的保鮮袋內(nèi)放置常規(guī)的0. 4-0. 6g保鮮 劑。
[0033] 對比例4 對比例4與實施例6的區(qū)別在于：對比例4沒有預(yù)冷步驟。
[0034] 對比例5 對比例5與實施例6的區(qū)別在于：對比例5沒有熏蒸步驟。
[0035] 對比例6 對比例6與實施例6的區(qū)別在于：對比例6對聚乙烯保鮮袋抽真空后，不對其充入氣 體。
[0036] 性能檢測： 對本發(fā)明實施例1-6和對比例1-6方法所保存的松茸進(jìn)行檢測，保鮮15天后具體檢測 結(jié)果如表1所示。
[0037] 其中，Vc含量測定方法：GB/T 12392-90, 2, 4-二硝基苯肼法。
[0038] 呼吸強(qiáng)度測定方法： (1) 用移液管吸取〇.4mol/L NaOH IOml放入培養(yǎng)皿中，將培養(yǎng)皿放進(jìn)呼吸室，放置隔 板，裝入0.5公斤的松茸，封蓋； (2) 反應(yīng)1小時后取出培養(yǎng)皿，把堿液轉(zhuǎn)移至三角瓶中，將培養(yǎng)皿沖洗4-5次，加飽和 BaCl25ml，酚酞指示劑2滴，用摩爾濃度為0. lmol/L草酸滴定； (3) 用同樣的方法做空白滴定。
[0039] (4)計算 呼吸強(qiáng)度（C02mg/kg*h) = (Vl-V2)MX44/Wh M =H2C2O4摩爾濃度，W :樣品的重量（kg)，h :測定的時間（小時），44 :C02的分子量。每 千克松茸每小時釋放出CO 2的毫克數(shù)來表示。
[0040] 失重率測定方法： 采用稱量法，用原始重量減去每次稱得的重量，用兩者之差與原始重量相除即得失重 率。
[0041] 失重率=(W1-W2)/W1X100% 式中：Wl-樣品原始重量；W2-樣品貯藏一段時間后的重量。
[0042] 表 1

【權(quán)利要求】
1. 一種松茸保鮮儲存的方法，其特征在于包括如下步驟： 步驟（1 )，采摘：采摘時，用手輕輕握住菌柄，左右輕輕旋轉(zhuǎn)菌柄，使其與菌根分離，取 出菇體，然后去除菌柄基部雜質(zhì)，再用松蘿或保鮮膜裹卷菇體，并回填采摘時帶出的泥土； 步驟（2)，除雜：將步驟（1)得到的松茸菇體根據(jù)以下要求進(jìn)行分揀除雜：1)形態(tài)，具有 同一品種特征，菇體完整，肉質(zhì)厚實，大小勻稱；2)質(zhì)地，質(zhì)地鮮嫩，菇體硬實，不脫水，無蟲 蛀；3)色澤，具有該品種特有色澤，無褐變；4)味道，具有該品種特有風(fēng)味，無異味；5)成熟 度，成熟適宜，生長充實，燕體豐滿，未開傘，菌膜未破，菌柄長大于7cm，菌柄直徑大于3cm ; 6)其它，無外來污染，無蟲眼，無機(jī)械傷，無冷害，無凍害，無灼傷； 步驟（3)，預(yù)冷：將經(jīng)步驟（2)除雜的松茸菇體移入預(yù)冷箱，預(yù)冷箱溫度為1-5°C，預(yù)冷 6-8小時； 步驟（4)，熏蒸：將經(jīng)預(yù)冷的松茸菇體放在0. 3-1 yl/L濃度的1-甲基環(huán)丙烯中熏蒸， 熏蒸時間為12-16小時，熏蒸溫度為4±0. 5°C ; 步驟（5)，裝袋充氣：在2土1°C的冷藏室?guī)炖铮Q取200±lg的熏蒸后的松茸裝入聚 乙烯保鮮袋中；然后在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、溫度為2土1°C的環(huán)境條件下，對聚乙烯保鮮袋抽真空 10-20s，再對其充入含有02和C02的混合氣體，混合氣體中02含量為2-10%，C0 2含量為 2-10%，其余為氮氣； 步驟（6)，冷藏，將步驟（5)得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封口保存在溫度為2-6°C 條件的冷減室中。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的松茸保鮮儲存的方法，其特征在于步驟（3)所述的預(yù)冷溫度 為 2±0. 5°C。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的松茸保鮮儲存的方法，其特征在于步驟（4)所述的1-甲基環(huán) 丙烯的濃度為〇. 5iil/L。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的松茸保鮮儲存的方法，其特征在于步驟（5)所述的再對其充 入含有〇2和C02的混合氣體，混合氣體中02含量為2%，C0 2含量為6%。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的松茸保鮮儲存的方法，其特征在于步驟（5)所述的聚乙烯保 鮮袋的厚度為0. 1_，長290_、寬210_。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的松茸保鮮儲存的方法，其特征在于步驟（5)在抽真空前，向保 鮮袋中放入〇? 08-0. 15g干燥劑和0? 05-0. 10g活性炭。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的松茸保鮮儲存的方法，其特征在于步驟（6)所述的將步驟（5) 得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封口保存在溫度為2 °C條件的冷藏室中。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的松茸保鮮儲存的方法，其特征在于步驟（6)所述的將步驟（5) 得到的裝有松茸的聚乙烯保鮮袋封口保存在濕度90 ± 3%條件的冷藏室中。
【文檔編號】A23L3/3445GK104366653SQ201410685059
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月25日
【發(fā)明者】賴于民, 張燕, 李瑞光, 鄧罡, 楊燕, 胡毅楠, 全麗芳, 雷環(huán) 申請人:云南工程農(nóng)業(yè)科技示范園有限公司