一種低聚糖柚子飲料的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種低聚糖柚子飲料的加工方法，包括以下步驟：A)柚子前處理；B)溶糖;稱質(zhì)量百分比為30%低聚糖，其余為水，加熱充分溶解；C）混合熬制；將果皮、果肉和糖漿混合，加熱到90℃，不斷攪拌，保持15分鐘左右，能聞到柚子的清香味，柚子皮變得透亮即可；D）加酸；待物料冷卻至70℃左右，加入蜂蜜、檸檬酸、用少量水溶解的蘋果酸，不斷攪拌至均勻；E）調(diào)香、調(diào)色；加入稱好的適量天然香精、色素，不斷攪拌至均勻，然后定量至1000ml；F)灌裝、殺菌，灌入裝入經(jīng)清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴殺菌，然后放置水浴中使其冷卻至35℃，搖勻，即成品；本發(fā)明能生產(chǎn)甜蜜與果香彼此浸潤、甜而不膩、且保留了果蔬豐富的營養(yǎng)成分的低聚糖柚子飲料。
【專利說明】一種低聚糖柚子飲料的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種低聚糖柚子飲料的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]低聚糖又稱寡糖，改善人體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，有利于雙歧桿菌和其它有益菌的增殖，經(jīng)代謝產(chǎn)生有機(jī)酸使腸內(nèi)PH值降低，抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的生長，調(diào)節(jié)胃腸功能，抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)，防治便秘，并增加維生素合成，提高人體免疫功能。低聚糖屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合于高血糖人群和糖尿病人食用，不被齲齒菌形成基質(zhì)，也沒有凝結(jié)菌體作用，可防齲齒。
[0003]柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果；柚中含有大量的維生素C，能降低血液中的膽固醇；柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，還可以減少動脈壁的損壞程度；柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì)，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女們，有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效；新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻，能降低血糖。
[0004]為此我們研發(fā)了一種能生產(chǎn)甜蜜與果香彼此浸潤、甜而不膩、且保留了果蔬豐富的營養(yǎng)成分的低聚糖柚子飲料的低聚糖柚子飲料的加工方法。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是:提出了一種能生產(chǎn)甜蜜與果香彼此浸潤、甜而不膩、且保留了果蔬豐富的營養(yǎng)成分的低聚糖柚子飲料的低聚糖柚子飲料的加工方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種低聚糖柚子飲料的加工方法，包含以下步驟:
A)柚子前處理；將柚子清洗干凈，果肉剝出來切碎，去核，然后將皮切絲約I?2cm長，寬度0.1?0.2cm,待用；將稱量好的柚子皮,加入質(zhì)量百分比為0.15%的朽1檬酸,加熱至沸騰90°C?95°C，保持5min后，撈出，浙干，待用；
B)溶糖；稱質(zhì)量百分比為30%低聚糖，其余為水，加熱充分溶解；
C)混合熬制；將果皮、果肉和糖漿混合，加熱到90°C，不斷攪拌，保持15分鐘左右，能聞到柚子的清香味，柚子皮變得透亮即可；
D)加酸；待物料冷卻至70°C左右加入質(zhì)量百分比為0.10%蜂蜜、質(zhì)量百分比為0.15%檸檬酸、質(zhì)量百分比為0.10%用少量水溶解的蘋果酸，不斷攪拌至均勻；
E)調(diào)香、調(diào)色；加入稱好的適量天然香精、色素，不斷攪拌至均勻，然后定量至100ml；
F)灌裝、殺菌，灌入裝入經(jīng)清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴殺菌，溫度:85°C、時間:15min，然后放置水浴中使其冷卻至35°C，搖勻，即成品。
[0007]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn): 本發(fā)明所述的低聚糖柚子飲料的加工方法能生產(chǎn)甜蜜與果香彼此浸潤、甜而不膩、且保留了果蔬豐富的營養(yǎng)成分的低聚糖柚子飲料。
【具體實(shí)施方式】
[0008]本發(fā)明所述的一種低聚糖柚子飲料的加工方法，包括以下步驟:
A)柚子前處理；將柚子清洗干凈，果肉剝出來切碎，去核，然后將皮切絲約I?2cm長，寬度0.1?0.2cm,待用；將稱量好的柚子皮,加入質(zhì)量百分比為0.15%的朽1檬酸,加熱至沸騰90°C?95°C，保持5min后，撈出，浙干，待用；
B)溶糖；稱質(zhì)量百分比為30%低聚糖，其余為水，加熱充分溶解；
C)混合熬制；將果皮、果肉和糖漿混合，加熱到90°C，不斷攪拌，保持15分鐘左右，能聞到柚子的清香味，柚子皮變得透亮即可；
D)加酸；為使柚子汁口感甜美，加入少量酸以調(diào)節(jié)口感，待物料冷卻至70°C左右加入質(zhì)量百分比為0.10%蜂蜜、質(zhì)量百分比為0.15%檸檬酸、質(zhì)量百分比為0.10%用少量水溶解的蘋果酸，不斷攪拌至均勻；
E)調(diào)香、調(diào)色；加入稱好的適量天然香精、色素，不斷攪拌至均勻，然后定量至100ml；
F)灌裝、殺菌，灌入裝入經(jīng)清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴殺菌，溫度:85°C、時間:15min，然后放置水浴中使其冷卻至35°C，搖勻，即成品。
[0009]由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明所述的低聚糖柚子飲料的加工方法能生產(chǎn)甜蜜與果香彼此浸潤、甜而不膩、且保留了果蔬豐富的營養(yǎng)成分的低聚糖柚子飲料。
[0010]上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種低聚糖柚子飲料的加工方法，包含以下步驟: A)柚子前處理；將柚子清洗干凈，果肉剝出來切碎，去核，然后將皮切絲約I?2cm長，寬度0.1?0.2cm,待用；將稱量好的柚子皮,加入質(zhì)量百分比為0.15%的朽1檬酸,加熱至沸騰90°C?95°C，保持5min后，撈出，浙干，待用； B)溶糖；稱質(zhì)量百分比為30%低聚糖，其余為水，加熱充分溶解； C)混合熬制；將果皮、果肉和糖漿混合，加熱到90°C，不斷攪拌，保持15分鐘左右，能聞到柚子的清香味，柚子皮變得透亮即可； D)加酸；待物料冷卻至70°C左右加入質(zhì)量百分比為0.10%蜂蜜、質(zhì)量百分比為0.15%檸檬酸、質(zhì)量百分比為0.10%用少量水溶解的蘋果酸，不斷攪拌至均勻； E)調(diào)香、調(diào)色；加入稱好的適量天然香精、色素，不斷攪拌至均勻，然后定量至100ml； F)灌裝、殺菌，灌入裝入經(jīng)清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴殺菌，溫度:85°C、時間:15min，然后放置水浴中使其冷卻至35°C，搖勻，即成品。
【文檔編號】A23L2/02GK104397796SQ201410689643
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月26日
【發(fā)明者】王倩, 王良萍, 王建新 申請人:蘇州蘇東庭生物科技有限公司