一種沉香紅茶制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種沉香紅茶制作工藝，包括步驟：萎凋、搖青、揉捻加香、解塊發(fā)酵、造型、干燥、提香等步驟。其中干燥溫度為110℃，提香溫度為135℃。本發(fā)明提供的沉香紅茶制作工藝制得的沉香紅茶口感香醇綿長，兼具沉香和傳統(tǒng)紅茶的優(yōu)點，屬緩釋型的保健飲品，沖泡出的茶水色、香、味俱佳。
【專利說明】
一種沉香紅茶制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種沉香紅茶制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]沉香,拉丁學(xué)名Aquilariaagallocha (Lour.) Roxb,屬藥瑞香科植物，主要分布于越南、印度、印度尼西亞、馬來西亞等地區(qū)。功效:行氣止痛，溫中止嘔，納氣平喘。用于胸腹脹悶疼痛，胃寒嘔吐呃逆，腎虛氣逆喘急。利用沉香葉制備的茶葉制品，具有多種保健功效，然而傳統(tǒng)工藝制作的沉香紅茶芳香程度不夠濃郁、持久，且工藝步驟繁多，不易操作。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的首要目的在于提供一種具有芳香濃郁、持久且制作方法簡潔的沉香紅茶制作工藝，為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明的具體方案如下:
一種沉香紅茶制作工藝，包括以下步驟:
萎凋，將采摘的茶樹鮮葉進(jìn)行晾曬，使茶樹鮮葉失水3(Γ40% ；
搖青，萎凋處理后的茶樹鮮葉搖青10分鐘，增強(qiáng)葉梢組織的輸導(dǎo)機(jī)能，協(xié)調(diào)茶湯呈味物質(zhì)，具有內(nèi)在效應(yīng)，造成葉細(xì)胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發(fā)香氣，具有外在效應(yīng)，形成茶所特有的香聞味醇品質(zhì)；
揉捻加香，茶樹鮮葉搖青后揉捻5分鐘后，以每100千克茶樹鮮葉用沉香萃取物30克溶于水噴霧于茶樹鮮葉上，再揉捻3(Γ50分鐘；
解塊發(fā)酵，揉捻加香后的茶樹鮮葉解塊，每10 kg—筐置于發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵；
所述沉香紅茶造型后，干燥并提香處理，其中干燥溫度為110°C，提香溫度為135°C，制得沉香紅茶。
[0004]優(yōu)選的，所述發(fā)酵室溫度控制在3(T32°C，濕度80、0%，且每10分鐘供氧和排二氧化碳一次，發(fā)酵時間6、小時。
[0005]優(yōu)選的，所述沉香萃取物為沉香樹之莖桿、枝條、葉片、花、果中的至少一種經(jīng)粉碎、浸泡、低溫萃取、過濾、濃縮制得的沉香膏。
[0006]優(yōu)選的，所述低溫萃取為采用溫度為35°C的乙醇煮。
[0007]優(yōu)選的，所述沉香萃取物為所述沉香膏經(jīng)低溫干燥、粉碎后制得的沉香粉。
[0008]優(yōu)選的，所述低溫干燥為用6(T80°C的熱風(fēng)進(jìn)行干燥。
[0009]本發(fā)明提供的沉香紅茶制作工藝制得的沉香紅茶口感香醇綿長，兼具沉香和傳統(tǒng)紅茶的優(yōu)點，屬緩釋型的保健飲品，沖泡出的茶水色、香、味俱佳。

【具體實施方式】
[0010]下面將結(jié)合具體實施例來詳細(xì)說明本發(fā)明，在此本發(fā)明的示意性實施例以及說明用來解釋本發(fā)明，但并不作為對本發(fā)明的限定。
[0011]實施例1 一種沉香紅茶制作工藝，包括以下步驟:
萎凋，將采摘的茶樹鮮葉進(jìn)行晾曬，使茶樹鮮葉失水30% ；
搖青，萎凋處理后的茶樹鮮葉搖青10分鐘；
揉捻加香，茶樹鮮葉搖青后揉捻5分鐘后，以每100千克茶樹鮮葉用沉香萃取物30克溶于水噴霧于茶樹鮮葉上，再揉捻30分鐘；
解塊發(fā)酵，揉捻加香后的茶樹鮮葉解塊，每10 kg—筐置于發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵室溫度控制在30°C，濕度80%，且每10分鐘供氧和排二氧化碳一次，發(fā)酵時間6小時；
所述沉香紅茶造型后，干燥并提香處理，其中干燥溫度為110°C，提香溫度為135°C，制得沉香紅茶。
[0012]實施例2
一種沉香紅茶制作工藝，包括以下步驟:
萎凋，將采摘的茶樹鮮葉進(jìn)行晾曬，使茶樹鮮葉失水40% ；
搖青，萎凋處理后的茶樹鮮葉搖青10分鐘；
揉捻加香，茶樹鮮葉搖青后揉捻5分鐘后，以每100千克茶樹鮮葉用沉香萃取物30克溶于水噴霧于茶樹鮮葉上，再揉捻50分鐘；
解塊發(fā)酵，揉捻加香后的茶樹鮮葉解塊，每10 kg—筐置于發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵室溫度控制在32°C，濕度90%，且每10分鐘供氧和排二氧化碳一次，發(fā)酵時間8小時；
所述沉香紅茶造型后，干燥并提香處理，其中干燥溫度為110°C，提香溫度為135°C，制得沉香紅茶。
[0013]上述實施例方案中采用的沉香萃取物為沉香樹之莖桿、枝條、葉片、花、果中的至少一種經(jīng)粉碎、浸泡、低溫萃取、過濾、濃縮制得的沉香膏。
[0014]上述實施例方案中，所述沉香萃取物為所述沉香膏經(jīng)低溫干燥、粉碎后值得的沉香粉?？衫贸料愀嗷虺料惴弁ㄟ^熱水溶解(濃度可以不同)后，在制茶過程中添加，從而制成沉香紅茶。
[0015]具體的，低溫萃取為為采用溫度為35°C的乙醇對上述沉香樹之莖桿、枝條、葉片、花、果中的至少一種進(jìn)行煮，需要時可反復(fù)煮。
[0016]上述實施例方案中，所述低溫干燥為用6(T80°C的熱風(fēng)進(jìn)行干燥。
[0017]以上對本發(fā)明實施例所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個例對本發(fā)明實施例的原理以及實施方式進(jìn)行了闡述，以上實施例的說明只適用于幫助理解本發(fā)明實施例的原理；同時，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實施例，在【具體實施方式】以及應(yīng)用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制。
【權(quán)利要求】
1.一種沉香紅茶制作工藝，其特征在于包括以下步驟: 萎凋，將采摘的茶樹鮮葉進(jìn)行晾曬，使茶樹鮮葉失水3(Γ40% ； 搖青，萎凋處理后的茶樹鮮葉搖青10分鐘； 揉捻加香，茶樹鮮葉搖青后揉捻5分鐘后，以每100千克茶樹鮮葉用沉香萃取物30克溶于水噴霧于茶樹鮮葉上，再揉捻3(Γ50分鐘； 解塊發(fā)酵，揉捻加香后的茶樹鮮葉解塊，每10 kg—筐置于發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵，制得沉香紅茶； 所述沉香紅茶造型后，干燥并提香處理，其中干燥溫度為110°C，提香溫度為135°C。
2.如權(quán)利要求1所述的沉香紅茶制作工藝，其特征在于: 所述發(fā)酵室溫度控制在3(T32°C，濕度80、0%，且每10分鐘供氧和排二氧化碳一次，發(fā)酵時間6?8小時。
3.如權(quán)利要求1所述的沉香紅茶制作工藝，其特征在于: 所述沉香萃取物為沉香樹之莖桿、枝條、葉片、花、果中的至少一種經(jīng)粉碎、浸泡、低溫萃取、過濾、濃縮制得的沉香膏。
4.如權(quán)利要求3所述的沉香紅茶制作工藝，其特征在于: 所述低溫萃取為采用溫度為35°C的乙醇煮。
5.如權(quán)利要求3所述的沉香紅茶制作工藝，其特征在于: 所述沉香萃取物為所述沉香膏經(jīng)低溫干燥、粉碎后制得的沉香粉。
6.如權(quán)利要求5所述的沉香紅茶制作工藝，其特征在于: 所述低溫干燥為用6(T80°C的熱風(fēng)進(jìn)行干燥。
【文檔編號】A23F3/40GK104365887SQ201410689670
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月26日
【發(fā)明者】崔延宏, 段永政, 蔣勛, 羅朝光, 王興華, 姚啟萍, 張軍, 鄭文忠 申請人:景東彝族自治縣老倉福德茶廠, 普洱茶樹良種場, 華夏沉香產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司