一種香脆香蕉片的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香脆香蕉片的加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征是：采用選料處理→切塊→曬干→回軟→分級(jí)→包裝→成品的加工工藝。有益效果：本發(fā)明制得的香蕉片色澤金黃，質(zhì)地清脆而不綿軟，具有香蕉特有的香甜風(fēng)味，香甜酥脆；本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于清理腸胃，促進(jìn)人體的新陳代謝，具有清熱潤(rùn)肺、止渴解毒、健脾開胃、降壓的功效，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、綠色健康的美味食品。
【專利說(shuō)明】 —種香脆香蕉片的加工方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別是涉及一種香脆香蕉片的加工方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
香蕉，一年四季皆有產(chǎn)，又被稱為“智慧之果”，傳說(shuō)是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。香蕉營(yíng)養(yǎng)高、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時(shí)膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。香蕉的作用:香蕉含有豐富的鉀元素，是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預(yù)防腿抽筋；香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價(jià)值。主要有清腸胃，治便秘，并有清熱潤(rùn)肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效，還適宜高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者食用。
[0003]香蕉通常鮮食，不耐貯藏，用于加工香脆香蕉片可實(shí)現(xiàn)對(duì)香蕉的綜合利用，食用方便，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
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本發(fā)明的目的是提供一種香脆香蕉片的加工方法，實(shí)現(xiàn)香蕉原料的深加工綜合利用。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種香脆香蕉片的加工方法，其特征是:采用選料處理一切塊一曬干一回軟一分級(jí)一包裝一成品的加工工藝，其主要加工步驟為:
(1)選料處理:挑選無(wú)病蟲害、無(wú)傷爛、成熟新鮮的香蕉為原料，去皮待用；
(2)切塊:用不銹鋼刀將香蕉切成25-30mm片狀；
(3)曬干:選擇干凈、通風(fēng)的場(chǎng)地在日光下暴曬，曬制時(shí)經(jīng)常翻動(dòng)香蕉片，加速水分蒸發(fā)，曬到含水量達(dá)10-12%;
(4)回軟:將曬干的香蕉片堆積成堆，用塑料袋薄膜蓋住，經(jīng)1-3天后回軟，再拌入少許蜂蜜和芝麻糖粉，晾干即可；
(5)分級(jí)、包裝:按質(zhì)量要求將香蕉片分級(jí)包裝，置于陰涼干燥處貯存。
[0006]有益效果:本發(fā)明制得的香蕉片色澤金黃，質(zhì)地清脆而不綿軟，具有香蕉特有的香甜風(fēng)味，香甜酥脆；本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于清理腸胃，促進(jìn)人體的新陳代謝，具有清熱潤(rùn)肺、止渴解毒、健脾開胃、降壓的功效，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、綠色健康的美味食品。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1
一種香脆香蕉片的加工方法，其特征是:采用選料處理一切塊一曬干一回軟一分級(jí)一包裝一成品的加工工藝，其加工步驟為:
(1)選料處理:挑選無(wú)病蟲害、無(wú)傷爛、成熟新鮮的香蕉為原料，去皮待用；
(2)切塊:用不銹鋼刀將香蕉切成6-8mm片狀；
(3)曬干:選擇干凈、通風(fēng)的場(chǎng)地在日光下暴曬，曬制時(shí)經(jīng)常翻動(dòng)香蕉片，加速水分蒸發(fā)，曬到含水量達(dá)3-5% ；
(4)回軟:將曬干的香蕉片堆積成堆，用塑料袋薄膜蓋住，經(jīng)4天后回軟，再拌入少許檸檬香油和蜂蜜，晾干即可；
(5)分級(jí)、包裝:按質(zhì)量要求將香蕉片分級(jí)包裝，置于陰涼干燥處貯存。
[0008]實(shí)施例2
一種香脆香蕉片的加工方法，其特征是:采用選料處理一切塊一曬干一回軟一分級(jí)一包裝一成品的加工工藝，其加工步驟為:
(1)選料處理:挑選無(wú)病蟲害、無(wú)傷爛、成熟新鮮的香蕉為原料，去皮待用；
(2)切塊:用不銹鋼刀將香蕉切成15mm片狀；
(3)曬干:選擇干凈、通風(fēng)的場(chǎng)地在日光下暴曬，曬制時(shí)經(jīng)常翻動(dòng)香蕉片，加速水分蒸發(fā)，曬到含水量達(dá)7-10%;
(4)回軟:將曬干的香蕉片堆積成堆，用塑料袋薄膜蓋住，經(jīng)4-5天后回軟，再拌入少許白糖和藍(lán)莓果醬，晾干即可；
(5)分級(jí)、包裝:按質(zhì)量要求將香蕉片分級(jí)包裝，置于陰涼干燥處貯存。本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種香脆香蕉片的加工方法，其特征是:采用選料處理一切塊一曬干一回軟一分級(jí)—包裝一成品的加工工藝，其主要加工步驟為: (1)選料處理:挑選無(wú)病蟲害、無(wú)傷爛、成熟新鮮的香蕉為原料，去皮待用； (2)切塊:用不銹鋼刀將香蕉切成25-30mm片狀； (3)曬干:選擇干凈、通風(fēng)的場(chǎng)地在日光下暴曬，曬制時(shí)經(jīng)常翻動(dòng)香蕉片，加速水分蒸發(fā)，曬到含水量達(dá)10-12%; (4)回軟:將曬干的香蕉片堆積成堆，用塑料袋薄膜蓋住，經(jīng)1-3天后回軟，再拌入少許蜂蜜和芝麻糖粉，晾干即可； (5)分級(jí)、包裝:按質(zhì)量要求將香蕉片分級(jí)包裝，置于陰涼干燥處貯存。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104366346SQ201410691767
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月27日
【發(fā)明者】趙慧 申請(qǐng)人:趙慧