一種樹莓-玉米保健品的制作方法
【專利摘要】一種樹莓-玉米保健品，屬于保健品【技術(shù)領(lǐng)域】，其有效成分為樹莓加工提取物和玉米加工提取物，所述有效成分的重量組成為：樹莓加工提取物1%～99%，玉米加工提取物99%～1%。本發(fā)明采用的原料為純天然原料，產(chǎn)品具有獨(dú)特的天然清香風(fēng)味，同時(shí)還具有保健功能，樹莓和玉米兩者的藥效疊加，營養(yǎng)相互補(bǔ)充，增強(qiáng)食用性。
【專利說明】一種樹莓-玉米保健品

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種樹莓-玉米保健品。

【背景技術(shù)】
[0002]樹莓，別名山莓、覆盆子等，原產(chǎn)歐洲、亞洲、美洲，從寒帶到溫帶都有分布，我國從東北到南方也有分布，如安徽、甘肅、西藏、東北、青海、新疆、云南(多為野生，可食用)、黑龍江等地。拉丁文名:Rubus corchorifoliusL.F.，為薔薇科(Rosa-ceal)懸鉤子屬(Rubus)的植物，直立灌木，高I?3米，枝具皮刺，單葉，卵形至卵狀披針形。果實(shí)由眾多小核果聚合而成，略呈圓錐形或類球形，上端鈍圓，底部較平坦，大小約0.6?1.3cmX0.5?1.2cm。小核果約呈半月形，質(zhì)硬，內(nèi)含棕色種子I粒。
[0003]樹莓栽培品種繁多，種植地域廣闊，生長(zhǎng)和結(jié)果習(xí)性差異明顯。根據(jù)果實(shí)的顏色分為紅樹莓、黑樹莓、黃樹莓和紫樹莓等四種類群。在生產(chǎn)上大量栽培的是紅樹莓。黑樹莓果實(shí)小，但甜度高，其產(chǎn)量雖然只有紅樹莓的2/3，但在國際市場(chǎng)上售價(jià)比紅樹莓高I倍以上，因此效益高，其栽培面積僅次于紅樹莓，在我國栽培極少。黃樹莓來源于紅樹莓和黑樹莓的突變，甜度大，產(chǎn)量不及紅樹莓，不耐貯存和運(yùn)輸，因此栽培面積較小。紫樹莓是紅樹莓和黑樹莓的雜種，生長(zhǎng)旺盛，果實(shí)大，味酸，可加工成優(yōu)質(zhì)果醬。
[0004]中醫(yī)認(rèn)為:樹莓性味甘、酸，溫，歸肝、腎、膀胱經(jīng)，具有澀精益腎、養(yǎng)肝明目、醒酒止渴、化痰解毒功效，可調(diào)節(jié)免疫，抗衰老，改善記憶力和性功能作用。樹莓被稱為“黃金水果”，具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值。
[0005]I)食用價(jià)值:
在歐洲久經(jīng)栽培，多數(shù)作水果用。果實(shí)氣清香，味微酸澀，營養(yǎng)豐富而齊全，氨基酸達(dá)17種以上，維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、鋅、鉀、鎂等含量豐富，尤其是維生素C的含量是蘋果的5倍，氨基酸及鐵、鋅、磷等含量高于蘋果和葡萄，糖含量與蘋果、梨、柑桔三大水果相似，有“黃金水果”的美譽(yù)。每100克中含蛋白質(zhì)0.9克、纖維4.7克，能提供209.3千焦的熱量，可供生食、制作果醬及釀酒。
[0006]2)藥用價(jià)值:
根、莖、葉、果實(shí)均可入藥，《中國藥典》載入品種為掌葉覆盆子。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，樹莓歸腎、膀胱經(jīng)，具有澀精益腎、助陽明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治腎虛、遺精、醉酒、丹毒等癥。
[0007]從已探明的成分看，樹莓具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用。所含揮發(fā)油和黃酮類化合物(類黃酮、五羥基黃酮、4，5，7.三羥基黃酮等)具有降血糖、降血脂、抗心率失常、抗氧化高效性與低毒性、抗衰老等生理活性。所含香豆素、茶多酚、三萜糖酯、花青甙、鞣花酸、SOD (超氧化物歧化酶)、芪類成分等具有降糖、降壓、降血脂、抗突變、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效，具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂質(zhì)過氧化及抗衰老等有獨(dú)特功能。樹莓中含有的大量覆盆子銅，具有較好的減肥功能。
[0008]樹莓中含有超氧化物歧化酶、維生素E、鞣花酸、花青素、覆盆子酮和水楊酸等優(yōu)良成分，各組分的作用如下:
1、超氧化物歧化酶和維生素E
樹莓中的SOD (超氧化物歧化酶)含量居各種水果之首，維生素E的含量也很豐富，經(jīng)常食用，可清除氧自由基，提高免疫力，美容，抗衰老。
[0009]2、鞣花酸
樹莓中的天然抗致癌物質(zhì)“鞣花酸”，居各類食物之首。鞣化酸功能為:(1)抑制致癌劑的代謝活性。鞣花酸能抑制多環(huán)芳香化合物、亞硝基化合物和黃曲霉毒BI ; (2)解除致癌物的毒性。鞣花酸可通過刺激體內(nèi)一些酶的活性而解除某些致癌毒性；(3)致癌物清除劑。鞣花酸能和致癌物結(jié)合成無害的化合物，其作用相當(dāng)于致癌物的清除劑；(4)對(duì)人體免疫缺陷的病毒有抑制作用；(5)具有凝血功能，是一種有效的凝血?jiǎng)?6)對(duì)多種細(xì)菌、病毒有抑制作用，能保護(hù)瘡面免受細(xì)菌的侵入，防止感染，抑制潰瘍；(7)有降壓、鎮(zhèn)靜作用。
[0010]3、花青素
花青素是植物的主要水溶性色素之一，是安全、無毒天然食用色素，具有一定的營養(yǎng)和藥理作用，其保健功能主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面:(I)抗氧化功能，花青素是一種自由基清除劑，它能和蛋白質(zhì)結(jié)合防止過氧化；(2)抗病，花青素在治療眼科及各種血液循環(huán)失調(diào)疾病、發(fā)炎性疾病方面有療效。
[0011]4、覆盆子酮
樹莓中含覆盆子酮或覆盆子酮葡糖苷。覆盆子酮葡糖苷對(duì)氧化類脂的形成、清除N20以及防治紫外線誘發(fā)皮膚紅斑均有特效。日本研宄，覆盆子的烯酮素也能夠溶解人體脂肪，效率是辣椒素的3倍。
[0012]5、水楊酸
天然阿斯匹林，可鎮(zhèn)痛解熱、抗血凝，亦可減少心腦血管栓塞的發(fā)生率。
[0013]玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，一年生禾本科植物，全國各地均有栽培。除能充饑或作食療外，還可釀酒、榨油，與水稻、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物，是全球公認(rèn)的“黃金作物”。2007年，我國玉米產(chǎn)量已達(dá)15230萬t。
[0014]在所有谷實(shí)類主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用最高。玉米的粗纖維為2%，無氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%，粗脂肪含量在3.5%-4.5%之間，代謝能為14.06 MJ /kg-15.06 MJ / kg ο據(jù)測(cè)定，每100克玉米中含有水分13.2克，蛋白質(zhì)8.7克，脂肪3.8克，粗纖維6.4克，碳水化合物66.6克，灰分1.3克，胡蘿卜素100微克，硫胺素0.21毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸2.5毫克，鉀300毫克，鈉3.3毫克，鈣14毫克，鎂96毫克，鐵2.4毫克，錳0.48毫克，鋅1.7毫克，銅0.25毫克，磷218毫克，砸3.52微克。此外還含有淀粉、糖、谷留醇、卵磷脂、亞油酸、硬脂酸和多種氨基酸等。
[0015]玉米有益健康，是粗糧中的保健佳品，可防治心腦血管硬化及冠心病、高血脂、月旨肪肝、神經(jīng)衰弱、肥胖癥等。中醫(yī)認(rèn)為:玉米性味甘、淡，平，歸肝、膽、胃、脾、膀胱經(jīng)，有益氣養(yǎng)陰、健脾益胃、降壓降糖、利水滲濕功效，可利尿消腫、清肝利膽、調(diào)中健胃。
[0016]在營養(yǎng)價(jià)值和保健作用指標(biāo)對(duì)比的研宄中發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種一一鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、砸、維生素E和脂肪酸。玉米中所含的鈣接近乳制品，其粗纖維比精米精面高4?10倍，加上所含的維生素B6、煙酸等成分，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c內(nèi)的停留時(shí)間，可防治便秘、腸炎、腸癌等；其胚芽含52%不飽和脂肪酸，是精米精面的4?5倍；所含黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低眼底黃斑病變的幾率；玉米油富含維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等，所含亞油酸高達(dá)50%，可增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)，所含砸、鎂，可加速體內(nèi)過氧化物的分解，抗氧化，防衰老，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
[0017]玉米具有以下功效:
1、健脾益胃
從藥食同源角度說，玉米性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
[0018]2、抗衰老
所含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明有抗衰老作用。
[0019]3、通便，防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速食物殘?jiān)呐懦?。玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸?0%，可降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
[0020]4、防癌
胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
[0021]5、美膚護(hù)膚功效
賴氨酸和微量元素砸有抗氧化作用，有益于預(yù)防腫瘤；豐富的維生素B1、B2、B6等對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和加強(qiáng)胃腸功能，維護(hù)皮膚健康。
[0022]6、降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒，如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可降低血糖，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
[0023]目前，圍繞兩者獨(dú)立開發(fā)的制劑專利眾多，如《以普通老玉米為原料制備玉米汁飲品的方法》(CN102657355B)，《一種樹莓汁的制備方法及其所制備的樹莓汁》(CN102342551A)等，不一而足。
[0024]兩者各自與其他物質(zhì)的組合較多。樹莓與其他物質(zhì)的組合，如《樹莓保健功能食品及其制備方法》(CN200510047375.4)，是樹莓汁與牛奶、大棗汁、蜂王漿組成的保健食品；《用于女性保健的樹莓軟膠丸及其制備工藝》(CN103211884A)，是樹莓與葛根、女貞子、甘草等中藥材制備的軟膠囊；玉米與其他物質(zhì)的組合，如《一種蘆筍玉米發(fā)酵飲料及其制備方法》(CN201110414171.5)，是玉米與蘆筍的發(fā)酵飲料；《一種蓮藕甜玉米復(fù)合固體飲料的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品》(CN102488286B)，是蓮藕汁和甜玉米汁制備的固體飲料，等等。
[0025]兩者間的組合，迄今僅見《一種樹莓玉米片及其制作方法》(CN201210486390.9)，是采用糯玉米粉、甜玉米粉以及樹莓原汁制作的玉米片，并在其表面噴涂蜂蠟。該專利的目的是改變玉米片在液體中易發(fā)軟、不酥脆的口感，同時(shí)增加營養(yǎng)。然而，樹莓和玉米簡(jiǎn)單的組合并不能充分發(fā)揮兩者的藥物作用，因?yàn)閮烧叩乃幚碜饔镁^弱，在一般使用量下，或者在未經(jīng)加工、提取情況下，其藥效尚在“無效”區(qū)域。
[0026]中醫(yī)認(rèn)為，肝、膽、胃、脾、腎的功能是否正常，直接影響人的健康。脾為后天之本，主運(yùn)化、升清和統(tǒng)攝血液；肝主升發(fā)，有調(diào)暢氣機(jī)、促進(jìn)脾胃運(yùn)化和藏血的功能；腎有先天之精，為臟腑陰陽之本，生命之源。肝腎失調(diào)，會(huì)有水不涵木的疾患等等。
[0027]本發(fā)明以中醫(yī)藥歸經(jīng)學(xué)說和現(xiàn)代醫(yī)藥靶向?qū)W說理論為指導(dǎo)，充分利用樹莓性味甘、酸，溫，歸肝、腎、膀胱經(jīng)和玉米性味甘、淡，平，歸肝、膽、胃、膀胱經(jīng)的特性，按照中醫(yī)藥的治則治法，將樹莓與玉米的加工提取物按一定的比例配方組合，符合“不治已病治未病”、“正氣存內(nèi)邪不可干”的整體平衡養(yǎng)生保健原則，使其功效相得益彰。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0028]本發(fā)明的目的是為了提供一種樹莓-玉米保健品。
[0029]基于上述目的，本發(fā)明采取了如下技術(shù)方案:一種樹莓-玉米保健品，其活性成分為樹莓加工提取物和玉米加工提取物。
[0030]優(yōu)選活性成分的重量組成為:樹莓加工提取物1%?99%，玉米加工提取物99%?1%。
[0031]優(yōu)選樹莓加工提取物選自樹莓果實(shí)、根、莖、葉和籽中的一種或多種的提取物；所述玉米加工提取物選自玉米根、莖、葉、籽和玉米須中的一種或多種的提取物。
[0032]優(yōu)選樹莓加工提取物為樹莓果汁濃縮液，所述玉米加工提取物為玉米須水提物或玉米蛋白改性液。
[0033]進(jìn)一步優(yōu)選，樹莓果汁濃縮液由樹莓鮮果經(jīng)冷凍、榨汁、酶滅活、濃縮、果膠酶處理、過濾、脫氣得到，濃縮倍數(shù)為I?2倍；所述玉米須水提物經(jīng)由如下方法制得:玉米須清洗后瀝干水分，置于-20°C急凍I?2h，然后加水煎煮或是加水后進(jìn)行微波萃取，過濾，濾液濃縮至多糖含量多2.5mg/mL即得；所述玉米蛋白改性液經(jīng)由如下方法制得:(I)加堿脫脂脫色:玉米蛋白粉過篩，加水，調(diào)pH至8.0?10.0，升溫至30?60°C，攪拌、離心，收集沉淀；
(2)除淀粉:取沉淀，加水，調(diào)pH至4.8?5.4，升溫至30?60°C，加地衣芽孢桿菌α -淀粉酶800?1200u/kg玉米蛋白粉和黑曲糖化酶80-120u/kg玉米蛋白粉，維持pH值恒定，攪拌、離心，收集沉淀；(3)酶水解:取沉淀，加水，調(diào)pH至8.0?10.0，升溫至35?60°C，按玉米蛋白粉重量，加卡氏枯草桿菌絲氨酸堿性蛋白酶液或者2709地衣芽孢桿菌堿性蛋白酶40?80ml/lkg，維持pH值恒定，攪拌1.5?2h ; (4)酶滅活:升溫至80?100°C，保持10?20min后，降至室溫，調(diào)pH至中性進(jìn)行離心處理；(5)取離心處理得到的上清液經(jīng)精制后濃縮至固型物含量30?40%。
[0034]作為另一優(yōu)選，樹莓加工提取物為樹莓葉水提物，所述玉米加工提取物為玉米須水提物。
[0035]進(jìn)一步優(yōu)選，保健品為固體顆粒，由5?7重量份樹莓葉、3?5重量份玉米須加水煎煮或微波萃取后經(jīng)過濾、濃縮、噴霧干燥而成。
[0036]本發(fā)明的有益效果為:
1、兩者皆為無毒食物，樹莓被稱為“黃金水果”，玉米是全世界公認(rèn)的“黃金作物”，兩者都有一定藥物作用，兩者的組合配方，是“黃金組合”。
[0037]2、本發(fā)明采用純天然原料配方而成，來源廣泛，具有獨(dú)特天然清香風(fēng)味，產(chǎn)品保健功能明顯，風(fēng)味獨(dú)特，能很好地滿足民眾的養(yǎng)生保健需要，且制備方法簡(jiǎn)單、易行，成本較低，工藝可靠，易于產(chǎn)業(yè)化，服用也十分方便。
[0038]3、本發(fā)明提供的樹莓玉米保健品，使得樹莓和玉米兩者的藥理作用疊加，營養(yǎng)相互補(bǔ)充，增強(qiáng)食用和藥用效果，具有補(bǔ)腎益肝、健脾益胃、消炎利水、潤(rùn)腸通便、解熱除風(fēng)、降壓、降脂、降糖、醒酒、抗疲勞、抗衰老和調(diào)節(jié)免疫力等養(yǎng)生保健功效。

【具體實(shí)施方式】
[0039]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0040]實(shí)施例1
一種樹莓-玉米保健品，由50%樹莓果汁濃縮液和50%玉米須水提物制成。
[0041]其中，樹莓果汁濃縮液按以下步驟制備:
I)將樹莓鮮果清洗干凈后在在-10下冷凍Ih。
[0042]2)破碎打漿后榨汁得樹莓果汁原液；
3)將樹莓果汁原液加熱至沸進(jìn)行酶滅活，再進(jìn)行減壓濃縮I倍。
[0043]4)降溫至40?42°C，加入果膠酶進(jìn)行酶處理，保溫lh，其中果膠酶的加入量為
0.04wt%o
[0044]5)過濾、脫氣處理，向酶處理后的濃縮液中加入濃縮液的3wt%的經(jīng)過清洗消毒的棉籽殼(助濾劑)進(jìn)行混勻后，過食品級(jí)濾布或板框?yàn)V器粗濾，將濾液置脫氣機(jī)中脫氣處理即得。
[0045]玉米須水提物按以下步驟制備:
I)將乳熟期或成熟的玉米須用清水沖洗3?5min后瀝干水分，置于_20°C凍lh。
[0046]2)稱重，加入3倍量純凈水，煎熬至I倍量水，紗布過濾，留取濾液。
[0047]3) 二次煎煮:取煎熬過并濾出的玉米須，加入3倍量純凈水，煎熬至I倍量水，紗布過濾，留取濾液。
[0048]4)濃縮:合并兩次煎熬濾液，減壓濃縮至總多糖含量多2.5mg/mL。
[0049]將得到的樹莓果汁濃縮液和玉米須水提物可以按以下方法制得樹莓-玉米保健品:
I)調(diào)配:取樹莓濃縮汁與玉米須水提物按重量比1:1進(jìn)行混合，在實(shí)際操作中，可以按1%?99%，玉米加工提取物99%?1%來任意調(diào)節(jié)。
[0050]2)穩(wěn)定:在70°C下保溫，靜置2h。
[0051]3)精濾:穩(wěn)定后的樹莓汁與玉米須汁，過截止率為6000的超濾膜，獲得澄清的樹莓玉米須汁。
[0052]4)裝罐:對(duì)經(jīng)消毒后的容器，如玻璃瓶，計(jì)量灌裝，密封。
[0053]5)滅菌:采用超高溫瞬時(shí)滅菌，121°C下滅菌10秒。
[0054]實(shí)施例2
一種樹莓-玉米保健品，由20%樹莓果汁濃縮液和80%玉米須水提物制成。
[0055]其中，樹莓果汁濃縮液的按以下步驟制備:
I)將樹莓鮮果清洗干凈后在在_5°C下冷凍2h。
[0056]2)破碎打漿后榨汁得樹莓果汁原液；
3)將樹莓果汁原液加熱至沸進(jìn)行酶滅活，再進(jìn)行減壓濃縮至原液的2倍。
[0057]4)降溫至40°C?42°C，加入果膠酶進(jìn)行酶處理，保溫2h，其中果膠酶的加入量為:當(dāng)濃縮兩倍時(shí)加入量為0.06%。在實(shí)際操作中，根據(jù)需要也可以濃縮更高倍數(shù)。
[0058]5)過濾、脫氣處理，向酶處理后的濃縮液中加入濃縮液的助濾劑25 μπι的硅藻土進(jìn)行混勻后，過食品級(jí)濾布或板框?yàn)V器粗濾，將濾液置脫氣機(jī)中脫氣處理即得。
[0059]玉米須水提物由以下步驟制得:
I)將乳熟期或成熟的玉米須用清水沖洗3?5min后瀝干水分，置于_15°C凍2h。
[0060]2)稱重，加入3倍量純凈水，煎熬至I倍量水，紗布過濾，留取濾液。
[0061]3) 二次煎煮:取煎熬過并濾出的玉米須，加入3倍量純凈水，煎熬至I倍量水，紗布過濾，留取濾液。
[0062]4)濃縮:合并兩次煎熬濾液，減壓濃縮至總多糖含量彡2.5mg/mL。
[0063]將得到的樹莓果汁濃縮液和玉米須水提物可以按以下方法制得樹莓-玉米保健品:
O調(diào)配:取樹莓濃縮汁與玉米須水提物按重量比1: 4進(jìn)行混合。
[0064]2)穩(wěn)定:在65°C下保溫，靜置3h。
[0065]3)精濾:穩(wěn)定后的樹莓汁與玉米須汁，過截止率為6000的超濾膜，獲得澄清的樹莓玉米須汁。
[0066]4)裝罐:對(duì)經(jīng)消毒后的容器，如玻璃瓶，計(jì)量灌裝，密封。
[0067]5)滅菌:米用巴氏滅菌，76.6°C?82.2°C，20?30分鐘。
[0068]實(shí)施例1-2得到的樹莓-玉米保健品用于輔助降糖，成品呈紫紅色，色澤均勻，有光澤，酸甜適口，既有新鮮樹莓的風(fēng)味，亦有玉米的甜香，澄清透明，無懸浮物，密封可靠，計(jì)量準(zhǔn)確，誤差< 5%，衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢查結(jié)果，每10ml大腸菌群不得超過5個(gè)，致病菌不得檢出。
[0069]實(shí)施例3
一種樹莓-玉米保健品，由樹莓果汁濃縮液和玉米蛋白改性液制成。
[0070]其中，樹莓果汁濃縮液的制備方法同實(shí)施例1中樹莓果汁濃縮液的制備方法。
[0071 ] 玉米蛋白改性液按以下步驟制備:
I)加堿脫脂脫色:將市售的玉米蛋白粉過80目篩，按固液比1:18加水，NaOH調(diào)pH至8.0，升溫至60°C，6000rpm離心20min，棄上清液，收集沉淀；2)脫淀粉:取沉淀，按固液比I: 18加水，HCl調(diào)pH至4.8，升溫至60°C，加地衣芽孢桿菌α -淀粉酶800u/kg玉米蛋白粉和黑曲糖化酶80u/kg玉米蛋白粉，維持pH值恒定，攪拌60min，6000rpm離心20min，棄上清液，收集沉淀；3)酶水解:取沉淀，按固液比1: 18加水，NaOH調(diào)pH至8.0，升溫至60°C，按玉米蛋白粉重量計(jì)，加卡氏枯草桿菌絲氨酸堿性蛋白酶液或地衣芽孢桿菌2709堿性蛋白酶40ml/kg，維持pH值恒定，攪拌1.5h ;4)酶滅活:繼續(xù)升溫至80°C，保持20min后，降至室溫并調(diào)PH至中性，1.2萬rpm離心處理20min，取上清液；5)取上清液過布氏漏斗去油脂后減壓濃縮至固型物含量為30%即得。
[0072]將樹莓汁濃縮液與玉米蛋白改性按重量比1:0.2進(jìn)行調(diào)配，其余步驟同實(shí)施例1。
[0073]實(shí)施例4
一種樹莓-玉米保健品，由樹莓果汁濃縮液和玉米蛋白改性液制成。
[0074]其中，樹莓果汁濃縮液的制備方法同實(shí)施例1中樹莓果汁濃縮液的制備方法。
[0075]玉米蛋白改性液按以下步驟制備得到:
I)加堿脫脂脫色:將市售的玉米蛋白粉過80目篩，按固液比1:20加水，NaOH調(diào)pH至10.0，升溫至30°C，6000rpm離心20min，棄上清液，收集沉淀；2)脫淀粉:取沉淀，按固液比1:20加水，HCl調(diào)pH至5.4，升溫至30°C，加地衣芽孢桿菌α -淀粉酶1200u/kg玉米蛋白粉和黑曲糖化酶120u/kg玉米蛋白粉，維持pH值恒定，攪拌80min，6000rpm離心20min，棄上清液，收集沉淀；3)酶水解:取沉淀，按固液比1: 18加水，NaOH調(diào)pH至10.0，升溫至35°C，按玉米蛋白粉重量計(jì)，加卡氏枯草桿菌絲氨酸堿性蛋白酶液或地衣芽孢桿菌2709堿性蛋白酶80ml/kg，維持pH值恒定，攪拌2h ；4)酶滅活:繼續(xù)升溫至100°C，保持1min后，降至室溫并調(diào)PH至中性，1.2萬rpm離心處理20min，取上清液；5)取上清液過布氏漏斗去油脂后減壓濃縮至固型物含量為40%即得。
[0076]將樹莓汁濃縮液與玉米蛋白改性按重量比1:0.3行調(diào)配，其余步驟同實(shí)施例1。
[0077]實(shí)施例3-4得到的樹莓-玉米保健品用于輔助醒酒，成品呈紫紅色，色澤均勻，有光澤，酸甜適口，呈新鮮樹莓的風(fēng)味，澄清透明，無懸浮物，密封可靠，計(jì)量準(zhǔn)確，誤差< 5%，衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢查結(jié)果，每10ml大腸菌群不得超過5個(gè)，致病菌不得檢出。
[0078]實(shí)施例5
一種樹莓-玉米保健品，保健品由樹莓葉水提物和玉米須水提物制成。
[0079]其制備方法為:
O混合物料:將樹莓葉和玉米須混合，其中樹莓葉和玉米須的重量比為5:3。
[0080]2)清洗:用清水沖洗3?5min。
[0081]3)粉碎:粉碎機(jī)粉碎物料。
[0082]4)微波萃取:加入物料20倍重量的純凈水，置敞口的聚四氟乙烯微波萃取罐中，控制2450 MHz微波、輸出功率30kW，10 min，溫度90°C。
[0083]5)過濾:過食品級(jí)濾布或板框?yàn)V器過濾。
[0084]6 )濃縮:將濾液減壓濃縮I倍。
[0085]7)制粒:加入10%麥芽糊精調(diào)味后噴霧干燥。
[0086]實(shí)施例6
一種樹莓-玉米保健品，保健品由樹莓葉水提物和玉米須水提物制成。
[0087]其制備方法為同實(shí)施例5，不同的是步驟I)中樹莓葉和玉米須的重量比為7:5 ;步驟4)中加入物料20倍重量的純凈水直接煎煮，步驟6)中將濾液減壓濃縮至2倍；步驟7)加入30%麥芽糊精調(diào)味后噴霧干燥。
[0088]實(shí)施例5-6得到的樹莓-玉米保健品為固體顆粒，用于輔助降糖，制得的成品呈顆粒狀，淡黃色，具有新鮮玉米的風(fēng)味，味微甜，無肉眼可見外來雜質(zhì)，包裝密封可靠，計(jì)量準(zhǔn)確，誤差< 5%，衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢查結(jié)果，每克成品菌落總數(shù)彡1000 CFU，大腸菌群<0.4 MPN,霉菌<25 CFU，致病菌不得檢出，服用也十分方便。
【權(quán)利要求】
1.一種樹莓-玉米保健品，其活性成分為樹莓加工提取物和玉米加工提取物。
2.如權(quán)利要求1所述的樹莓-玉米保健品，所述活性成分的重量組成為:樹莓加工提取物1%?99%，玉米加工提取物99%?1%。
3.如權(quán)利要求1或2所述的樹莓-玉米保健品，其特征在于，所述樹莓加工提取物選自樹莓果實(shí)、根、莖、葉和籽中的一種或多種的提取物；所述玉米加工提取物選自玉米根、莖、葉、籽和玉米須中的一種或多種的提取物。
4.如權(quán)利要求3所述的樹莓-玉米保健品，其特征在于，所述樹莓加工提取物為樹莓果汁濃縮液，所述玉米加工提取物為玉米須水提物或玉米蛋白改性液。
5.如權(quán)利要求4所述的樹莓-玉米保健品，其特征在于，所述樹莓果汁濃縮液由樹莓鮮果經(jīng)冷凍、榨汁、酶滅活、濃縮、果膠酶處理、過濾、脫氣得到，濃縮倍數(shù)為I?2倍；所述玉米須水提物經(jīng)由如下方法制得:玉米須清洗后瀝干水分，置于_20°C急凍I?2h，然后加水煎煮或是加水后進(jìn)行微波萃取，過濾，濾液濃縮至多糖含量多2.5mg/mL即得；所述玉米蛋白改性液經(jīng)由如下方法制得:(I)加堿脫脂脫色:玉米蛋白粉過篩，加水，調(diào)pH至8.0?10.0，升溫至30?60°C，攪拌、離心，收集沉淀；(2)除淀粉:取沉淀，加水，調(diào)pH至4.8?5.4，升溫至30?60°C，加地衣芽孢桿菌α-淀粉酶800?1200u/kg玉米蛋白粉和黑曲糖化酶80?120u/kg玉米蛋白粉，維持pH值恒定，攪拌、離心，收集沉淀；(3)酶水解:取沉淀，加水，調(diào)pH至8.0?10.0，升溫至35?60°C，按玉米蛋白粉重量，加卡氏枯草桿菌絲氨酸堿性蛋白酶液或者2709地衣芽孢桿菌堿性蛋白酶40?80ml/lkg，維持pH值恒定，攪拌1.5?2 h ；(4)酶滅活:升溫至80?100°C，保持10?20min后，降至室溫，調(diào)pH至中性進(jìn)行離心處理；(5)取離心處理得到的上清液經(jīng)精制后濃縮至固型物含量30?40%。
6.如權(quán)利要求3所述的樹莓-玉米保健品，其特征在于，所述樹莓加工提取物為樹莓葉水提物，所述玉米加工提取物為玉米須水提物。
7.如權(quán)利要求6所述的樹莓-玉米保健品，其特征在于，所述保健品為固體顆粒，由5?7重量份樹莓葉、3?5重量份玉米須加水煎煮或微波萃取后經(jīng)過濾、濃縮、噴霧干燥而成。
【文檔編號(hào)】A23L2/08GK104432042SQ201410701473
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月28日
【發(fā)明者】王婉真, 張勝楠, 郜迎晨, 耿艷 申請(qǐng)人:河南華美生物工程有限公司